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3 igname biscuits
Le document présente une étude sur la production de biscuits à base d'ignames (Dioscorea alata) enrichis en spiruline à l'Université d'Antananarivo. Il détaille les étapes de fabrication, les taux d'incorporation des ingrédients et les appréciations des différents produits. Les prix des biscuits sont également mentionnés, variant de 740 à 1.040 AR pour 100 g.
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3 igname biscuits
- 1. UNIVERSITE D’ANTANANARIVO ECOLESUPERIEURE DES SCIENCES AGRONOMIQUES Département des Industries Agricoles et Alimentaires PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) ENRICHIS EN SPIRULINE par : Jean Marie RAZAFINDRAJAONA Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) Enseignant Chercheur, Consultant Membre de l’Académie Nationale Malgache Lahatra RANDRIAMIFIDY Ingénieur en Sciences Agronomiques Option Industries Agricoles et Alimentaires Consultante
- 2. PRODUCTION de biscuitsD’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) - Référence: 100% blé - Taux d’incorporation de farine d’ignames: 10%, 20%, 30%, 40%, 50% et 100% Incorporation de spiruline - Biscuit d’entretien: 1% - Biscuit de lutte contre l’insécurité alimentaire: 10% Fabrication de biscuits d’ignames
- 3. PRODUCTION de farinesD’IGNAMES ( Dioscoréa alata ) Igname Réception et triage Pesage Lavage Épluchage Découpage Cossette Blanchiment Égouttage Séchage Broyage Tamisage Farine
- 4. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline Matières premières Pesage Pétrissage Façonnage Cuisson Triage Refroidissement Spiruline Fourrage Biscuit
- 5. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
- 6. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
- 7. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline
- 8. PRODUCTION BISCUITS D’IGNAMES( Dioscoréa alata ) enrichis en spiruline Appréciation Agréable: 100% blé 100% blé + spiruline 10% Igname 10% Igname + spiruline Plutôt agréable: 30% Igname 30% Igname + spiruline Prix 100g: 740 Ar à 1.040 Ar
- 9.
- 10. Merci bien devotre aimable Visite Docteur Ingénieur RAZAFINDRAJAONA Jean Marie Ingénieur RANDRIAMIFIDY Lahatra
Notes de l'éditeur
- #2 M le prsdt , merci de m’avoir donner la parole Mdm et mesr les mbrs de jury , aimable assistance , j’ai le plaisir de vous présenter le fruit de mes recherches portant sur le thème ETUDE DE FAISABILITE TECHNICO ECONOMIQUE DE L’INSTALLATION D’UNE UNITE DE PRODUCTION D’ETHANOL D’IGNAMES Da à BRI