La SAFER Languedoc-Roussillon a pour missions de maintenir l'agriculture et les espaces forestiers, d'accompagner les collectivités dans leur développement local et de préserver l'environnement. Elle utilise des outils comme Vigifoncier pour fournir des informations en temps réel sur les projets fonciers et la consommation des espaces naturels et agricoles. Par ailleurs, la SAFER peut exercer son droit de préemption pour protéger les terres agricoles et naturelles.