Le document présente l'agriculture marocaine en 2014, mettant en avant l'importance de ce secteur dans la croissance économique et la lutte contre la pauvreté rurale, ainsi que les progrès réalisés grâce au Plan Maroc Vert. Il souligne les investissements et la valeur ajoutée générée, tout en détaillant la structure de l'emploi et l'impact des conditions climatiques sur la production agricole. Enfin, les statistiques sur l'irrigation et les échanges commerciaux montrent les défis et opportunités pour l'agriculture, notamment la nécessité de diversifier les cultures et améliorer les rendements.

1. 2014
enchiffres
L'AGRICULTURE
MAROCAINE

2. Ministère de l’Agriculture et de la Pêche Maritime (MAPM)
Avenue Mohamed V, Quartier administratif Place Abdellah Chefchaouni, B.P. 607, Rabat
Tél. : 212 (0) 537 66 53 00 / 537 66 54 50 / 537 66 56 00
SA MAJESTÉ LE ROI MOHAMMED VI
Édition2015

3. SOMMAIREPRÉAMBULE
Faire de l’agriculture un moteur
de croissance économique et un
outil efficace de lutte contre la
pauvreté rurale, tel est l’objectif de
la nouvelle stratégie Plan Maroc
Vert. L’agriculture est réellement
au centre des préoccupations de
développement durable et de
sécurité alimentaire. En plus de
sa contribution à l’économie de
près de 14%, son impact socio-
économique réel est largement
supérieur grâce, notamment,
à ses effets d’entrainement à
l’amont et à l’aval et à travers la
consommation finale des ménages.
Par son mode de gouvernance
structuré et responsable, le Plan
Maroc Vert a créé une nouvelle
dynamique dans le secteur agricole
qui commence déjà à porter ses
fruits. Depuis la mise en œuvre du
Plan Maroc Vert, un investissement
estimé à près de 36.8 Milliards
DH a été drainé dans le secteur.
En outre, une valeur ajoutée
additionnelle moyenne de plus
de 23 Milliards DH a été réalisée
entre la période 2003-07 et la
période 2008-2014.
L’agriculture en chiffre 2014,
présente, à travers les statistiques
par filière de production, l’évolution
des principaux indicateurs du
secteur agricole.
FILIÈRES PHARES
Céréales 12
Légumineuses 14
Cultures sucrières 15
Cultures oléagineuses 16
Agrumes 18
Olivier 20
Cultures maraîchères 22
Production des viandes rouges 24
Lait et dérivés 26
Viandes blanches 28
Agro-industrie 30
CHIFFRES DU SECTEUR
Une stabilité du PIBA à hauteur
de 100 milliards de dirhams
6
Un réservoir important d’emplois 7
Utilisation de la SAU 8
Irrigation et économie d’eau 9
Exportations agricoles et alimentaires 10
Importations agricoles et alimentaires 11

4. Au niveau national, l’agriculture demeure le principal pourvoyeur d’emplois, suivi, loin derrière, par les
autres secteurs économiques. En milieu rural près des trois quart de la population active tire son revenu
de la branche agricole. Les investissements réalisés et prévus vont contribuer à une accumulation de
capital qui s’accompagne généralement d’une amélioration de la productivité, des revenus ainsi que de
nouveaux emplois créés dans le monde rural.
UN RÉSERVOIR
IMPORTANT D’EMPLOIS
Grâce aux efforts conjugués du Ministère de l’Agriculture et
des professionnels, l’évolution du PIBA affiche une tendance
haussière, depuis l’année 2000. La mobilisation active de tous
les acteurs autour de la nouvelle stratégie « Plan Maroc Vert »,
qui a replacé le secteur agricole au centre de l’économie en
tant que moteur de la croissance commence à porter ses fruits
avec un PIB moyen supérieur à 100 milliards DH/an contre une
moyenne de 75 milliards DH/an avant 2008.
Une stabilité du PIBA autour
de 100 milliards de DH
Source : HCP
PRODUIT INTÉRIEUR BRUT DE LA BRANCHE AGRICOLE
(MilliardsdeDH)
STRUCTURE DE L’EMPLOI
SELON LE SECTEUR D’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE (emploi rural) en %
STRUCTURE DE L’EMPLOI
SELON LE SECTEUR D’ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE (%)
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Source : HCP
50
Agriculture Service Industrie BTP Autre
0
10
20
30
40
Source : HCP
80
Agriculture Service Industrie BTP
0
20
40
60
en chiffres
105 milliards
en 2014120
100
80
60
40
20
0
1998
1999
2 000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
76

5. Sur les quelques 29 milliards de m3
de pluie
utile que le pays reçoit en moyenne annuelle,
le potentiel hydraulique mobilisable, dans
les conditions techniques et économiques
actuelles, est estimé à 20 milliards de m3
dont
16 milliards à partir des eaux superficielles
et 4 milliards en provenance des eaux
souterraines. Ce taux très important, eu
égard aux possibilités matérielles du pays,
n’a été atteint que grâce à une mobilisation
permanente derrière la politique des barrages
dont nous cueillons aujourd’hui les fruits.
Face au contexte de changement climatique
couplé à la rareté relative de la ressource en
eau, le gouvernement a mis en place une
politique visant à en rationaliser l’utilisation.
UtilisationdelaSAU Irrigation et économie
d’eau
Céréales 52 %
Fouragères 5 %
Jachère 20 %
Plantations 15 %
Légumineuses 4 %
Maraîchage 3 %
Autres 1 %
Source : MAPM
Pour changer cette situation, le Plan Maroc
Vert prévoit un ambitieux programme de
reconversion des terres vers des utilisations
plus valorisantes notamment l’arboriculture
fruitière et les plantations pastorales.
Ces potentiels sont en outre suggérés par
les différentiels de rentabilité de la terre
utilisée: alors que les céréales accaparent
52% de la SAU et ne participent à la
valeur globale de la production agricole
qu’à hauteur de 18%, le maraichage,
avec seulement 3% de la SAU, contribue
à hauteur de 12% de la de la production
agricole globale.
C’est dire le potentiel impressionnant de
reconversion, conforté par ailleurs par la
demande alimentaire nationale et celle
de nos partenaires commerciaux.
D’une superficie de près de 8,7 millions
d’hectares, la SAU est forte d’une richesse
en systèmes agro-climatiques qui lui
permet de produire une très large gamme
de produits agricoles.
L’importance de la superficie des céréales
(52% de la SAU) ainsi que la jachère (20% de
la SAU), témoignent des énormes possibilités
d’intensification et de reconversion.
L’extension de la superficie céréalière s’est
faite parfois sur des terres marginales
rendant l’activité agricole encore plus
précaire dans ces zones d’extension. La
dominance de la SAU par les céréales rend
l’agriculture faiblement diversifiée est par
conséquent plus vulnérable aux aléas
climatiques avec toutes ses conséquences
sur la variabilité de la production et de la
croissance du secteur.
Les superficies en irrigation localisée ont marqué
une croissance continue depuis une décennie
notamment depuis 2008 avec le lancement du
Plan Maroc Vert. Le dispositif incitatif prévoit
de prendre en charge la totalité des coûts de la
micro-irrigation pour les exploitations de moins
de 5 ha ou dans le cadre de l’agrégation.
Notons que dans le cadre du Plan Maroc
Vert, l’objectif de reconversion des superficies
actuellement irriguées en gravitaire vers
l’irrigation localisée est fixé à 550 Milles ha à
l’horizon 2020. Par rapport à cet objectif près
de 400 000 ha sont déjà réalisées.
Pluviale 83 %
Irriguée privée 6 %
GH 7 %
PMH 4 %
Source : MAPM
SUPERFICIE IRRIGUÉE EN GOUTTE À GOUTTE (Kha)
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2003
2004
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2012
2014
L'AGRICULTURE MAROCAINE
en chiffres
98

6. L’amélioration des exportations agricoles et alimentaires a toujours été l’un des objectifs
fondamentaux de la politique agricole. Ces exportations en 2014 ont été estimées à 18.6 milliards
de Dirhams (données à fin novembre) avec une régression de 11% par rapport à 2013 et une
contribution de 9% dans les exportations globales.
Actuellement, les produits agricoles et alimentaires marocains sont reconnus de très haute
qualité dans plusieurs pays exigeants en termes de qualité des produits alimentaires importés
traduisant ainsi le degré de savoir faire et de professionnalisme de nos producteurs et
exportateurs.
Aujourd’hui, le nouvel accord de libre échange Maroc-UE, est en réalité en harmonie avec
les orientations stratégiques du Plan Maroc Vert. Il ouvre le marché UE aux produits agricoles
marocains y compris ceux pour lesquels le Maroc dispose d’un potentiel avéré de production
et d’exportation (huile d’olive, les produits avicoles, les produits de terroir…etc.), grâce aux
efforts d’amélioration de la qualité, de valorisation et de labellisation des produits de terroir.
De même qu’il exporte sur plusieurs
destinations, le Maroc compte
également plusieurs sources pour
son approvisionnement en produits
agricoles et alimentaires.
Parmi ces importations, les factures
les plus lourdes sont celles des
céréales qui représentent en 2014
près de 36%.
Le Plan Maroc Vert a préconisé des
hausses de production qui sont à
même d’amender la configuration
de ces importations.
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*
Importations agricoles
en valeur (Milliards DH)
dont :
40,4 31,0 35,8 47,3 50,3 42,9 44,9
Céréales 17,4 8,9 11,9 17,3 19,2 12,8 16,6
Huiles alimentaires et
graines oléagineuses
5,60 4,16 4,14 5,11 5,01 4,07 3,97
Sucre brute 2,2 3,4 3,3 4,8 5,1 3,7 2,6
Lait et dérivés 2,2 1,5 2 2.3 2.3 2,5 3,0
* Les données sont arrêtées à fin novembre 2014
Exportationsagricolesetalimentaires
Importationsagricolesetalimentaires
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014*
Exportations
agricoles
(Milliards DH) dont :
15,2 14,8 16,7 19,3 18,0 21,0 18,6
Légumes 4,3 4,8 5,1 6,0 5,7 6,9 5,2
Tomates fraîches 2,0 2,4 2,5 3,5 3,4 3,6 2,8
Fruits 5,0 4,1 4,8 6,0 4,9 5,8 5,0
Agrumes 3,2 2,5 3,2 4,0 2,8 3,4 2,6
Conserves et
préparations de fruits et
légumes
1,7 1,6 1,7 1,6 1,6 1,6 1,8
* Les données sont arrêtées à fin novembre 2014
L'AGRICULTURE MAROCAINE
en chiffres
1110

7. Source : Office de change
20 000
17 500
15 000
12 500
10 000
7 500
5 000
2 500
0
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
IMPORTATIONS DE L’ORGE ET DU MAÏS (KQX)
Orge Maïs
À l’instar des systèmes agricoles traditionnels méditerranéens, fruits de la conjugaison
des régimes alimentaires, et des possibilités agro-écologiques, le système agricole
marocain dominant est caractérisé par le triptyque céréales/élevage/olivier.
Fort de son ouverture économique sur le monde, le Maroc s’était, progressivement,
inscrit dans une politique de sécurité alimentaire visant l’allocation rationnelle
des ressources à travers la libéralisation des prix, la promotion du libre
échange, le désengagement de l’Etat des activités à caractère commercial
et l’organisation et la responsabilisation des acteurs.
Les impacts escomptés en termes de reconversion n’ayant pas été à la hauteur
des aspirations, le Plan Maroc Vert est venu avec un programme agressif pour
améliorer l’exploitation de ces terres.
Quoique les niveaux de production aient été
fluctuants lors de la dernière décennie, il est
à noter que les importations du blé tendre,
qui représentent l’essentiel des céréales
importées, ont accusé un trend baissier
significatif traduisant l’amélioration des
niveaux de production et les changements
progressifs du niveau de vie du consommateur
et de son régime alimentaire.
L’accroissement des importations en maïs
est dû à la faible production du maïs qui
n’arrive pas à accompagner la croissance
continue et soutenue du secteur avicole.
Le maïs représente l’intrant de base de
l’aliment composé pour l’aviculture. Dans
les années 1990, la culture intensive du
maïs en irriguée et plus particulièrement
sous pivots s’est avérée très peu compétitive
vis-à-vis du maïs importé. Aussi, la baisse
des tarifs à l’importation dans le cadre
des accords de libre échange a dopé les
importations de cette céréale.
Ces deux résultats, implications directes
de la croissance économique nationale
et des choix de politique agricole, sont
en phase d’être consolidés et renforcés
par le Plan Maroc Vert qui se fixe comme
objectif l’augmentation rapide et focalisée
de la productivité céréalière par :
• La refonte du tissu des acteurs autour
d’agrégateurs productivistes capables
d’intensifier l’investissement (intrants,
stockage, logistique).
• Le recentrage sur des périmètres
représentant un cœur céréalier à haute
productivité.
• L’accompagnement possible par un
redéploiement graduel des mécanismes
de ciblage des aides aux consommateurs
et aux producteurs.
Céréales IMPORTATIONS DE BLÉS (KQX)
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
40 000
30 000
20 000
10 000
0
Blé dur Blé tendre
Source : MAPM
L'AGRICULTURE MAROCAINE
SUPERFICIE DES TROIS CÉRÉALES
PRINCIPALES
blétendreblédurorge
1 000 ha
Source : MAPM
2 500
2 000
1 500
1 000
500
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
PRODUCTION DES TROIS PRINCIPALES CÉRÉALES
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
60 000
50 000
40 000
30 000
20000
10000
0
BléDurBléTendreOrge
en chiffres
1 000QX
1312

8. Traditionnellement, le marocain consomme les légumineuses pendant la saison froide.
Exportateur au début des années 1960, le Maroc a progressivement réduit sa production de
ses denrées au profit d’autres spéculations plus rentables.
Avec l’amélioration du pouvoir d’achat et le regain d’intérêt pour des plats traditionnels, le
Maroc a commencé à importer ces denrées à partir du début des années 1990, mais à des
quantités encore relativement faibles.
PRODUCTION DES LÉGUMINEUSES
ALIMENTAIRES
Légumineuses
SUPERFICIE DES LÉGUMINEUSES
ALIMENTAIRES
pois-chichepetit pois lentillefêve
1 000QX
Source : MAPM/DSS2 000
1 500
1 000
500
0
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
Actuellement, la demande alimentaire locale est satisfaite, à près de la moitié en moyenne, par les importations
de sucre brut qui est raffiné localement. La campagne 2013/14 a été marqué par une augmentation de la superficie
et la production de la betterave à sucre respectivement de 48% et 45%, et une diminution de la superficie et
la production de la canne à sucre respectivement de 25% et 55%, suite au faible avantage comparatif qu’offre
la culture de canne à sucre par rapport à d’autres cultures notamment dans la région du Loukkos.
Néanmoins, cette filière présente deux atouts appréciables, à savoir (i) elle est très organisée autour d’un
opérateur national qui s’érige en monopole de fait et traite directement avec les associations des agriculteurs
concernées, et (ii) elle présente une grande marge récupérable de productivité.
Sur cette base, les professionnels y croient fermement et sont activement accompagnés par le Plan Maroc Vert,
dans le cadre d’un contrat programme précisant les objectifs à atteindre et les droits et devoirs des deux parties.
SUPERFICIE DES CULTURES SUCRIÈRES PRODUCTION DES CULTURES SUCRIÈRES
La betterave et la canne à sucre sont des spéculations exigeantes en eau, en amont ; et en investissement
industriel lourd, en aval. Ces éléments, en plus de la rentabilité relative à l’avantage des cultures maraîchères
et fruitières, expliquent la superficie relativement faible réservée à leur production.
Cultures sucrières
Source : MAPM/DSS
canneàsucrebetteraveàsucre
1 000 ha
70
60
50
40
30
20
10
0
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
canneàsucrebetteraveàsucre
1 000QX
Source : MAPM/DSS
35 000
30 000
25 000
20 000
15 000
10 000
5 000
0
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2012
2013
2013
2014
2011
2012
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Fêve Petits-pois pois-chicheLentille
Source : MAPM/DSS
250
200
150
100
50
0
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
1 000 ha
en chiffres
1514

9. Les principales cultures sont le tournesol et les arachides. Ces
deux cultures sont pratiquées en majorité dans le Gharb et le
Loukkos. Leurs superficies sont très variables et dépendent
des conditions climatiques notamment des précipitations. Ce
sont ces conditions qui dictent les choix des agricultereurs
entre les céréales et les oléagineux.
Cultures oléagineuses
SUPERFICIE DES OLÉAGINEUX
2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
Sup.
kHa
Pro.
KQx
CULTURES
OLÉAGINEUSES
46,3 733,2 66,3 894,2 92,1 1247,9 54,4 891,3 26,1 472,6 33.3 578 36.9 657.5
Tournesol 25,5 323,1 43,5 429,4 62,0 593,4 36,6 494,2 12,9 174,9 17.0 190 20.8 273.7
Arachides 20,8 410,1 22,8 464,8 30,1 654,5 17,9 397,1 13,2 297,7 16.3 388 16.1 383.8
Source : MAPM/DSS
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Source : MAPM/DSS
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
Tournosol Arachide
36,1
19,7
25,5
20,8
43,5
22,8
62,0
30,1
36,6
17,9
12,913,2
17,0
16,3
20,9
16,1
PRODUCTION DES OLÉAGINEUX
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
Tournosol Arachide Source : MAPM/DSS
322
496
323
410
429
465
593
494
397
175
298
190
388
274
384
655
en chiffres
1 000 ha
1 000QX
1716

10. Parmi les filières agricoles phares du Royaume, la filière des agrumes, grâce à son organisation,
a su s’adapter depuis longtemps pour présenter aux consommateurs nationaux et étrangers
des fruits de très grande qualité au goût unique.
Forte d’un profil variétal diversifié et spécifique pour gagner en précocité ou en tardivité, la
filière des agrumes a su différencier ses offres pour répondre aux exigences spécifiques des
consommateurs européens, russes et autres, et enfin, imposer le label Maroc dans le marché
agrumicole international comme en atteste la diversité des clients.
Agrumes
Conscient du potentiel de croissance et de développement
de cette filière et les atouts intrinsèques colossaux dont
dispose le Maroc dans la production agrumicole avec des
avantages comparatifs clairs sur ses « cœurs de métier »:
les petits fruits et les oranges, le Plan Maroc Vert lui a crée
toutes les conditions pour une nouvelle dynamique qui
commence à porter ses fruits.
Le marché des agrumes est caractérisé par une :
• demande croissante et soutenue sur les petits fruits ;
• forte exigences liées à la grande distribution (packaging,
traçabilité, prix, qualité, quantité, effort variétal) ;
• croissance de la consommation dans les pays émergents ;
• croissance de la demande intérieure sur les agrumes.
Nador cott
4 %
Clémentines
26 %
Autres
15 %
Nuless
8 %
Nour
9 %
Sanguine
3 %
Navel
20 %
Maroc-Late
25 % Source : MAPM/DSS
STRUCTURE DE LA PRODUCTION DES AGRUMES
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Union
Européenne
30 %
ALENA
14 %
Pays du Golfe
1 %
PECO
55 %
Source : EACCE
PART DES EXPORTATIONS
DES AGRUMES PAR MARCHÉ
PRODUCTION EN 1000 TONNES
EXPORTATION EN 1000 TONNES
Source : EACCE
2007
2008
2006
2007
2005
2006
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
1249,3 1238 1279 1350
1606
1712
1866
1464
2227
2007
2008
2006
2007
2005
2006
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
581 593 608
453
560
593
442
471
585
en chiffres
Source : MAPM/DSS
1918

11. Compte tenu de la demande mondiale
croissante en huile d’olives, cette filière
a, depuis longtemps, retenu l’attention
du gouvernement qui lui a dédié tout un
plan, le plan oléicole.
Le résultat en était que le Maroc s’est
imposé au niveau international comme
étant l’une des sources les plus importantes
et les sûres d’une offre de qualité en
conserves d’olives; le Maroc accaparant le
4e
rang des exportateurs internationaux. Pour donnner un nouveau souffle aux efforts
deployés dans le cadre des plans nationaux
oléicoles, le PMV a prévu le développement
de la filière oléicole autour de :
• Création de nouveaux pôles oléicoles
intensifs et productivistes par l’extension
des superficies de l’olivier.
• Intensification des oliveraies existantes.
• Projets sociaux de reconversion dans l’oléiculture
• Le développement de l’interprofession autour
de domaines structurants notamment la
logistique, la formation, le RD et la qualité.
• La valorisation de la production par la mise
en place de normes de qualité strictes,
la promotion de la traçabilité et de la
certification (HACCP) et le développement
de la labellisation.
Olivier : vers
1 million d’hectares
EXPORTATION DES OLIVES DE TABLE
1 000 t
Source : EACCE
EXPORTATION DE L’HUILE D’OLIVE
1 000 t
Source : EACCE
L’année 2014 a connu la poursuite du
programme de plantation d’oliviers pour
réaliser l’objectif d’un Million d’hectares
vers la fin de l’année 2014.
Grâce aux efforts entrepris dans le
cadre du Plan Maroc Vert, la superficie
annuellement plantée en oliviers au
cours des six dernières campagnes est
de 33 100 ha en moyenne.
Par rapport à l’huile d’olive, le Maroc a su
développer une expertise significative
qui lui a permis de se placer sur des
marchés aussi exigeants que les États-Unis
d’Amérique ou l’Union Européenne.
L'AGRICULTURE MAROCAINE
2008
2007
2009
2010
2011
2012
2013
35
30
25
20
15
10
5
0
2014
Source : MAPM/DSS
SUPERFICIE DE L’OLIVIER
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
1 000 ha
748,5
772,8
812,9
838,9
885,1
922,2
2013
2014
PRODUCTION DES OLIVES
Source : MAPM/DSS
947
1 000 t
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
662
803
1444 1406
1316
1182
2013
2014
1573
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
100
80
60
40
20
0
2014
en chiffres
2120

12. Le dynamisme des professionnels du secteur des fruits et légumes a permis au Maroc de diversifier ses
exportations.
Cultures maraîchères
PRODUCTION DES PRIMEURS
Union
Européenne
85,2 %
Autres
2,5 %
PECO
12,3 %
PART DES EXPORTATIONS DE TOMATES
PAR MARCHÉ
Source : EACCE
Sur les produits maraîchers, le Maroc présente de nets avantages comparatifs
notamment sur la tomate primeurs sous serre, l’Europe à seulement sept miles de
Tanger, confère au Maroc une position logistique de premier ordre encore consolidé
par le développement des infrastructures routières et portuaires. À cela s’ajoute
sa présence historique sur le marché UE accompagnée d’une reconnaissance des
qualités gustatives.
La filière de la tomate se positionne en véritable réussite au rayonnement international :
• Développement d’une filière d’export de la tomate dans le Souss exploitant les opportunités du calendrier
européen.
• Filière très performante, véritablement au niveau européen sur l’ensemble de sa chaîne de valeur.
• Modèle de développement intégré autour d’un véritable pôle primeur à Agadir avec l’ensemble des
intervenants, fertilisants, conseils, emballage et logistique.
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Source : MAPM/DSS
1 000 t
1931 1910
1712
1823 1769
1954
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
1947
VALEUR DES EXPORTATIONS
enmillionsdeDH
2006
2007
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
Tomates Légumes
Source : OC
1202
1596
2158
2226
2036 2005
2442
2173
3481
1859
3138
2000
3139
3451
25582434
en chiffres
EXPORTATION DES TOMATES
Source : EACCE
1 000 t
344
421
321
374
417 424
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
451
2322

13. Bovins, ovins, caprins et camelins sont
les principales espèces produites au Maroc,
jouissant de larges territoires de parcours et
d’une protection confortable à la frontière, ce
cheptel est en croissance continue.
Cette croissance est à la base de la couverture des besoins de consommation marocaine en viande
rouge, malgré la croissance démographique, notons que l’augmentation de l’effectif des bovins
se fait principalement au profit des races améliorées. L’importance des efforts de développement
de la filière bovine est traduite par le taux de la race améliorée au niveau des grands périmètres
irrigués qui avoisine les 85% actuellement. Au niveau national, ce taux est près de 60%.
Production des
viandes rouges
Source : MAPM/DSS
EFFECTIF DES OVINS
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
1 000Têtes
19 500
19 000
18 500
18 000
17 500
17 000
16 500
2013
2014
EFFECTIF DES BOVINS DE RACE AMELIORÉE
1 000Têtes
Source : MAPM/DSS
2000
1 900
1800
1 700
1 600
1 500
1 400
1 300
1 200
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
PRODUCTION TOTALE DES VIANDES ROUGES
Source : MAPM/DSS
1 000 t
500
450
400
350
300
250
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2012
2011
2013
2014
2012
2013
PRODUCTION DES VIANDES ROUGES
DANS LES ABATTOIRS
Source : ONSSA
1 000 t
300
250
200
150
100
50
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2013
2014
2012
La filière viande rouge se distingue par deux créneaux avérés, à savoir :
1- L’agneau marocain, souvent associé au « méchoui », qui est très prisé dans le monde pour sa
saveur unique.
2- Le chevreau de l’arganier, qui a un goût très particulier parce qu’il broute les feuilles arganier.
Les efforts de développement de la filière viande rouge dans le cadre du Plan Maroc Vert repose
sur le :
• Développement productiviste de l’amont.
• Développement de l’abattage moderne et de la valorisation de viandes, projets intégrés.
• Développement de la distribution moderne de viandes.
• Développement de niches à l’export.
L'AGRICULTURE MAROCAINE
1 000Têtes
Source : MAPM/DSS
3 300
3 200
3100
3000
2 900
2 800
2 700
2600
2500
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2013
2013
2014
EFFECTIF DES BOVINS
en chiffres
2524

14. Aujourd’hui on peut parler d’un succès incontesté
de mise sur pied d’une filière nationale du lait
en lien étroit avec l’aval :
• Avènement de la filière lait autour d’agrégateurs,
centres de collecte assurant l’intégration avec
l’industrie nationale de transformation des
produits laitiers.
• Modernisation des modes de production et
obtention de rendements laitiers équivalents
pour certaines à ceux des grandes exploitations
européennes (25 litres/jour/vache).
La dynamique est maintenant enclenchée et le
secteur privé s’y montre très intéressé.
2,60
2,40
2,20
2,00
1,80
1,60
1,40
1,20
1,00
MILLIARDS LITRES
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Source : MAPM
PRODUCTION LAITIÈRE
Les efforts substantiels concédés pour l’importation des races améliorées, la
vulgarisation des techniques d’élevage, la vaccination, la lutte contre les épizooties,
et les programmes d’urgence déployés en cas de sécheresse ont abouti à la
situation que connaît actuellement le secteur laitier.
Lait et dérivés
L'AGRICULTURE MAROCAINE
en chiffres
2726

15. L’une des filières les mieux organisées à travers une interprofession qui comprend les
représentants de tous ses segments, la filière avicole peut revendiquer avec fierté le
rang de première source de protéine animale au Maroc.
En effet, elle satisfait :
• 55 % de la demande totale en viandes ;
• 100 % des besoins en œufs de consommation.
Les aspirations des professionnels concernés vont encore plus loin, puisqu’ils viennent de
ratifier, dans le cadre du Plan Maroc Vert, un contrat-programme qui vise à développer
encore davantage ce secteur.
Viandes blanches
Source : MAPM
MILLIARDS D’UNITÉS
6
5
4
3
2
1
0
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2012
2011
2013
2014
2012
2013PRODUCTION DES OEUFS DE CONSOMMATION
L'AGRICULTURE MAROCAINE
Source : MAPM
MILLETONNES
700
600
500
400
300
200
100
0
2007
2008
2008
2009
2009
2010
2010
2011
2012
2011
2013
2012
PRODUCTION DE VIANDE DE VOLAILLE
2014
2013
en chiffres
2928

16. L’industrie alimentaire marocaine dont de nombreuses composantes jouissent de
certifications ISO peut, légitimement, être fière de tout le progrès accompli.
Son savoir-faire confirmé lui permet de se placer sur plusieurs marchés extérieurs avec
des produits très diversifiés relevant de 10 classes différentes.
Agro-industrie
2014 2013
Variation
2014 VS 2013
FAMILLE DE PRODUIT
Quantité
(1000 tonnes)
Valeur
(Millions DH)
Quantité
(1000 tonnes)
Valeur
(Millions DH)
Quantité Valeur
CÉRÉALES - LÉGUMINEUSES -
GRAINES DIVERSES - GRAINES
2,6 46,8 2,5 51,0 1% -8%
CONS. CORNICHONS/CÂPRES 17,5 492,3 16,4 425,9 7% 16%
CONS. DE FRUITS 11,1 183,3 10,5 168,4 6% 9%
CONS. DE LÉGUMES 4,2 148,3 3,8 141,1 9% 5%
CONS. D'OLIVES 75,7 1388,0 62,4 1147,7 21% 21%
CONS. JUS DE FRUITS/LÉGUMES 11,8 86,6 8,7 61,0 35% 42%
ÉPICES - HERBORISTERIE 58,1 1097,9 61,0 1069,2 -5% 3%
FRUITS LÉGUMES DESHY/SÈCHES 4,9 169,2 2,9 122,2 70% 38%
FRUITS LÉGUMES SURG/CONG. 71,9 803,7 69,5 779,6 3% 3%
HUILES VÉG. / VINS/VINAIGRES /
A.P.O.V.
52,6 1077,3 33,8 807,8 56% 33%
TOTAL GÉNÉRAL 310,2 5493,3 271,5 4773,9 14% 15%
Source : EACCE
L'AGRICULTURE MAROCAINE
en chiffres
30 31