Le document présente des spécialités culinaires de la Provence, notamment la salade niçoise, qui est une entrée à base de crudités, et la bouillabaisse, une soupe de poissons traditionnelle marseillaise. Il mentionne également la recette d'une salade de fruits ainsi que des informations sur le pastis, une boisson alcoolisée à base d'anis. Ces plats illustrent la richesse gastronomique de la région.

1. VOYAGE EN PROVENCE…Salade niçoiseLa salade niçoise est une spécialité culinaire célèbre de Nice aujourd'hui répandue dans le monde entier. Elle est faite à base de crudités : cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons, œufs durs, anchois, huile d'olive et olives de Nice. Elle constitue l'une des principales entrées proposées en Provence, mais peut constituer à elle seule un repas à part entière. La recette originale inclut toujours les poivrons, soit verts, soit rouges, coupés en morceaux.

2. La bouillabaisseLa bouillabaisseLa bouillabaisseLa bouillabaisse (de l'occitan provençal « bolhabaissa », de bolh « il bout » et abaissa « il abaisse », en parlant du feu) est un plat traditionnel marseillais de poisson originaire de la Grèce antique. Il se compose d'une soupe de poissons que l'on mange avec des croûtons de pains tartinés souvent aillés, de rouille, de poissons servis entiers et de pommes de terre.A Marseille existe « La charte de la bouillabaisse ». C'est une recette détaillée pour garder le goût de la bouillabaisse.

3. Salade de fruitIngrédients pour Salade de fruits :1 grosse pastèque1 ananas2 oranges1 banane2 pèches1 melon galia1 barquette de fraises2 kiwis1 manguequelques cerises1 sachet de sucre vanillé100 g de sucre en poudre ou de sirop de sucre de canne5 cl de rhum1 jus de citron2 jus d'orangesquelques feuilles de menthe

4. PastisLe pastis (de l'occitan provençal pastís: « pâté » ou « mélange ») est le nom donné à des boissons alcoolisées parfumées à l'anis. Pastis en occitan signifie aussi « ennui », situation désagréable ou confuse : quel pastis !