Le document présente les 7 étapes essentielles pour garantir la qualité de service en restauration, incluant l'accueil téléphonique, la prise de commande et le départ du client. Il souligne l'importance de l'attention portée aux attentes des clients et fournit des conseils pratiques pour chaque étape. Les quatre éléments clés de la qualité, à savoir un accueil souriant, une ambiance agréable, des plats savoureux et une addition raisonnable, sont également détaillés.

1. Les 7 Etapes de la Qualité de Service En Restauration Philippe CHAZAL Consultant Formateur http://pchazal.blogspot.com / http://pchazal.blogspot.com/

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3. 7 Etapes de la Qualité de Service http://pchazal.blogspot.com/ Accueil Téléphonique Accueil à l’arrivée Installation à table Prise de commande Service des plats Remise de l’addition Accueil au départ du client

4. LES ATTENTES DU CLIENT 4 AS de la Qualité http://pchazal.blogspot.com/ Accueil Souriant Ambiance Sympa Assiette Savoureuse Addition Sage

5. Exprimer de la qualité Reformuler Informer /Orienter Remercier Raccrocher Apres le Client http://pchazal.blogspot.com/

6. L’ACCUEIL À L’ARRIVÉE Aller au devant spontanément et dès l’arrivée Être attentif au comportement Prendre en charge avec un Sourire http://pchazal.blogspot.com/

7. Aider le client à patienter Montrer au client qu'on s'occupe de lui S’exprimer avec assurance et simplicité Le remercier d’avoir patienté http://pchazal.blogspot.com/ Exprimer de la qualité

8. L’INSTALLATION À TABLE http://pchazal.blogspot.com/

9. Exprimer de la qualité Se tenir droit , Faire face au client Sourire à chaque contact Parler en regardant dans les yeux Garder les bras le long du corps Marcher sans se précipiter Accompagner et vérifier la table Aider le client à s’installer Remettre le menu en mains propres http://pchazal.blogspot.com/

10. LA PRISE DE COMMANDE Identifier les attentes Mettre en valeur des produits Susciter l’intérêt Proposer un choix Reformuler http://pchazal.blogspot.com/

11. LES ATTENTES DU CLIENT Une prise de commande adaptée et efficace Manger a son rythme Être rassure lors de la commande Avoir de bons conseils et la liberté du choix http://pchazal.blogspot.com/

12. Commande maximum 5 minutes après la remise de la carte Se tenir correctement, exprimer de la convivialité Utiliser des phrases valorisantes Etre attentif et à l’écoute du client Bien connaitre sa carte Parler des produits avec conviction Utiliser un vocabulaire précis et descriptifs http://pchazal.blogspot.com/ Exprimer de la qualité

13. LE SERVICE DES BOISSONS ET DES PLATS http://pchazal.blogspot.com/

14. LES ATTENTES DU CLIENT Le Service du repas http://pchazal.blogspot.com/ Plats servis à bonne température Conforme à la commande Tous servis en même temps Un personnel attentif

15. PAIEMENT ET DÉPART DU CLIENT http://pchazal.blogspot.com/

16. Les attentes des clients Addition et accueil au départ http://pchazal.blogspot.com/ Addition 3 mn après demande Avoir une addition juste, nette et lisible Encaissement rapide et efficace Etre salué et raccompagné