La sélection des Bordeaux Coups de Coeur 2011

1. BORDE AUX
COUPS DE CœUR
2011
Venez découVrir et déguster
entre amis toutes les couleurs
des Vins de Bordeaux
—
Vins de Bordeaux @

2. La cart
Sommair
SOMMAIRE BORDEAU
X
jury 201
WWW.BO
1
RDEAUX
.COM
Editorial 'Renaissance bordelaise' .................................................................P 4
Le Bordeaux, ça rime avec apéro ..................................................................P 5
Parcours des sens en 3 étapes ...........................................................................P 8
Le jury .................................................................................................................................. P 12
Convivialité: entre 4 et 7€ ................................................................................ P 14
Découverte : entre 8 et 12€ .............................................................................. P 22
émotion : entre 13 et 20€ .................................................................................... P 28
L’école du Vin :
le plaisir du beau et le goût du bon ........................................................ P 50
Les distributeurs .......................................................................................................... P 55
Astuces : les cocktails Bordeaux ................................................................... P 58
Lexique ................................................................................................................................. P 60
2 3

3. Edit EDITORIAL
Renaissance bordelaise
L’édition 2011 des "Bordeaux Coups de Coeur"
révèle plus que jamais l’immense diversité
des vins de Bordeaux. Cette sélection unique
issue du plus grand et plus ancien vignoble
du monde dévoile incontestablement la
complexité du Bordeaux. Les vins de Bordeaux Le Bordeaux,
ne sont plus uniquement synonymes de grands
crus, de terroir et de tradition, mais également de fruit, de plaisir, de ça rime avec apéro
partage et de convivialité.
L’offre du vignoble bordelais se montre à nouveau extrêmement plurielle L’apéritif, c’est le moment convivial par de sublimer toute
excellence. On y célèbre les événements, une série de "finger
et complète : vins rouges, blancs secs, blancs moelleux et liquoreux, rosés,
petits ou grands, de la vie familiale et food" faciles à faire et
clairets ou Crémant de Bordeaux, tous témoignent de la richesse des vins sociale. Tout comme les vins de Bordeaux, à manger, sans cou-
de Bordeaux. l’apéritif rime avec diversité, partage et vert, ni assiette.
plaisir. Inviter ses amis, sa famille ou ses
Un jury belge de professionnels du vin a dégusté à l’aveugle cette voisins pour l’apéro fait partie des plaisirs Tout en souplesse et géné-
assortiment de "Bordeaux Coups de Cœur", et y a découvert des vins de la vie. Et en été, l'envie est encore plus reux, les vins de Bordeaux donnent à cha-
qui surprennent par leur arômes et leur finesse. Des vins qui incarnent forte. Un verre, quelques conversations cun de vos apéros entre amis un petit air
parfaitement la tradition et la modernité du terroir Bordelais ; à partager plus tard, le temps passe et pas question de fête. Léger, frais et plaisant à l’apéritif,
en toute simplicité et convivialité ! d'arrêter ce moment si sympathique. le Bordeaux sait se faire fruité et chan-
geant pour accompagner avec spontanéité
Lorsqu’une petite faim s’installe, l’apéritif chaque moment de partage.
Je vous invite à découvrir cette unique sélection de vins de Bordeaux devient apéritif dinatoire. Les vins
disponibles sur le marché belge, tous entre 4 et 20 euros, à déguster de Bordeaux légers et frui-
avec vos amis lors d’un apéritif, sublimer vos bons petits plats, savourer tés se feront un plaisir
lors d'une occasion spéciale, ou encore à déguster lors d’un repas
gastronomique au restaurant.
Andy De Brouwer
Sommelier "Les Eleveurs"
4 5

4. LES ApéROS VInTAgE Découvrez d'ores et déjà
quelques dates à ne pas manquer :
DE BORDEAux
s’installent à Bruxelles 28 septembre
La Maison du Peuple
19 octobre
Les Pénates
et Anvers Parvis de St-Gilles 39
1060 Saint Gilles
Rue de Vergnies 42
1050 Ixelles
Après plusieurs éditions Parisiennes couronnées de 5 octobre 26 octobre
succès, cet automne les Apéros Vintage de Bordeaux Le Cercle des Voyageurs Bar du Matin
investissent les bars branchés de Bruxelles et Anvers Rue des Grands Carmes 18 Chaussée d'Alsemberg 172
avec un concept simple : faire découvrir ou redécou- 1000 Bruxelles 1190 Forest
vrir les vins bordelais sous un décor vintage ponctué 12 octobre
d'animations et de musique. Au programme : les vins London Calling Bientôt à Anvers !
de Bordeaux à la rencontre des consommateurs, Rue de Dublin 46
dans une ambiance rock et vintage, lors d’un afte- 1000 Bruxelles Plus d'infos :
ur.be,
rwork convivial et riche en découvertes. bordeaux-coups-de-coe
ux, Twitter !
facebook/VinsdeBordea
A chaque rendez-vous :
Découverte d’un nouveau bar branché de
Bruxelles et Anvers
Un happy hour proposant le verre de
Bordeaux entre 3 et 5 euros (de 18h à 21h)
Une sélection inédite de vins de Bordeaux
associant toute la diversité du vignoble
(rouges, blancs,rosés) et son accessibilité
(frais, fruités, léger, idéal pour l’apéritif)
Des viticulteurs venus pour échanger sur leur
passion et parler de leur vin
Et un concert rock en live
6 7

5. PARCOURS DES SENS #1 PARCOURS DES SENS #2
3 étapes pour découvrir
un Bordeaux 2 Respirez,
c’est du Bordeaux
Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux
Commencez votre dégustation par les blancs
secs, puis les rosés et Clairet, continuez sur et sentez les arômes.
les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et
terminez par les vins blancs doux. Les Rouges, la référence de Bordeaux
Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent
une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit
particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux.
1
Principaux cépages :
Dévorez des yeux Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
un Bordeaux fruits
Cabernet dominant : EpicEs cassis
La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité. noirs
Inclinez légèrement le verre
fruits
et constatez… Merlot dominant : violEttE mûrE
rouGEs
Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont
un bon indicateur de l’âge du vin. Les Rosés, le dandy de Bordeaux
Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés
de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.
Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue Principaux cépages :
dans le temps Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Sa brillance : brillant
=
jeune,
mat
=
vin évolué
aGrumEs fraisE cErisE GrosEillE
8 9

6. PARCOURS DES SENS #3 PARCOURS DES SENS #4
Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux
Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur
aromatique dominée par des notes d’agrumes. Ils se caractérisent par leur
3 Les mots
en bouche
Goûtez votre Bordeaux et laissez parler vos impressions.
bel équilibre sucre/acide et leur joli volume.
Principaux cépages :
Sauvignon, Sémillon, Muscadelle
fruits pamplE-
acacia citron
ExotiquEs moussE
Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux)
Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et Corps : Nerveux :
extraordinaire. structure et volume en bouche d’un vin marquant le palais par des
vin alliant une bonne constitution caractères bien accusés et une
Principaux cépages : (charpente et chair) à caractère acidité importante mais sans excès.
Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle)
chaleureux. Ouvert :
Equilibré : vin épanoui où les arômes s’expriment
vin ample et harmonieux. A Bordeaux, généreusement.
oranGE abricot coinG ananas l’assemblage de cépages différents Puissant :
favorise l’élaboration de vins équilibrés. vin plein, généreux et d’une riche
Finesse : intensité aromatique.
Les Crémants, la fantaisie bordelaise vin délicat et élégant, dont l’équilibre Rond :
privilégie le velouté, l’harmonie des vin dont la souplesse, le gras et la
Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent saveurs et des arômes. chair donnent en bouche une agréable
d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux surprend Long en bouche : impression de rondeur.
par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée. vin dont les arômes laissent en bouche
Souple :
une impression persistante après la
Principaux cépages : vin facile à boire, faible en tanin et
dégustation.
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère acidité, qui ne heurte pas le palais.
Soyeux :
vin souple, moelleux et velouté avec
litchi pêchE aGrumEs noisEttE des tanins fins.
10 11

7. kasper kuRDAhL
Jur
jur
Chef et conseiller gastronomique
chez Mmmmh! à Bruxelles. A plus de
vingt ans d'expérience dans la grande
gastronomie, passant de Ducasse
à Paris à Roger Souvereyns, avant
de créer ses propres restaurants, Sandrine MOSSIAT
Hecker et Harmony, à Anvers. Journaliste et chroniqueuse gastronomique.
Spécialisée dans tout ce qui se mange et se boit, elle
Sybille TROuBLEyn écrit entre autres pour Elle, Ambiance Culinaire, La
Capitale et Zone 02.
Fondatrice de Winewise, qui organise
des formations WSET® (Wine & Spirit
Alain BLOEykEnS
Education Trust – formations reconnues
LE juRy
dans plus de 50 pays). “Bordeaux Wine Journaliste vin pour
Educator”. les média suivants :
Nieuwsblad, VRT radio et
Les Coups de Cœur ! Aristide SpIES
Meilleur Sommelier de Belgique 2007.
télévision, organisateur
du salon Mégavino.
Conseiller au restaurant Yves Radelet
– Luxembourg. Aristide propose ses Marc ROISIn
Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et services pour des sélections de vins,
conseils, événement et cours de Entrepreneur et amoureux du vin,
épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit partage son temps entre les plaisirs
dégustation.
le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révéler la générosité et du vin et internet. Il est le fondateur
l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces de Vinogusto.com, un guide du vin et
Olaf LEEnDERS
de l'oenotourisme basé sur les avis
Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir. des consommateurs.
Sommelier et blogueur vin.
Il partage sa passion pour
Bonne dégustation… le vin sur son blog vinama.
Isabelle Audouin WASTIn
be et aime faire découvrir
l’univers magique du vin lors Formatrice de l’École du vin de Bor-
de ses formations en vin. deaux, conférencière et consultante en
oeno-sommellerie et oeno-tourisme.
Native de Blaye, de la famille dans
kaat DAAnS les vignobles, des études supérieures
à Bordeaux et 15 ans de conseils dans les
Blogueuse vin. Elle aime à dire Châteaux, ancrent ses racines dans le Sud-ouest
que sur son blog wine-itch. comme celles d’une vigne.
com elle griffonne des paroles
titillantes sur le vin. Andy DE BROuWER
Sommelier de l’hôtel-restau-
gilles DE SChRyVER rant "Les Eleveurs". Nommé
meilleur sommelier du Wine
Acteur & passionné de vin. Confirme son World Taster of the Year en 2011,
penchant pour le plaisir du vin en enta- organisé en partenariat avec
mant des études de sommelier en 2010. Gault & Millau Belgique.
Frank VAn DER AuWERA Clara CLEyMAnS
Journaliste vin pour entre autres De Actrice. En 2011, elle remporte le
Tijd, L'Echo et De Morgen Magazine. prix de la star montante en Bel-
Auteur de nombreux ouvrages sur gique. Epicurienne, elle associe vin
le vin, il est parmi les chroniqueurs et gastronomie avec convivialité,
vin les plus influants du pays. Il édite découverte, plaisir et gourmandise.
également son propre guide d’achat
de vin qui en est à sa 23ième édition
12 depuis 1988. 13

8. Les moments
Convivialit
pour exalter l'esprit amical et convivial des apéros,
ApERO
entouré de ceux qu'on aime
pour accompagner toutes vos grillades en été,
BBQ
entouré de la bonne humeur de vos amis
pour des moments intimes inoubliables,
LOVE
dans le charme et la volupté Château De Fontenille
pour donner une touche de fête aux moments
pARTy Millésime : 2010
passés entre amis
Appellation : Entre-Deux-Mers
Type : Blanc
La sélection des chefs Où le trouver : De Clerck Wijnen
Une sélection de vins de bordeaux, savamment choisis par
des connaisseurs, en fonction de plats gastronomiques bien
spécifiques, résultant en un mariage de goûts atteignant la
perfection et une exaltation réciproque.
convivialité
entre 4 et 8 €
Un pique-nique en famille au fond du jardin, une
Château D'haurets
soirée barbecue entre copains ou un apéro au
bord de la piscine, quelle que soit l'occasion, le Millésime : 2010
Bordeaux est le vin de la convivialité. Décou- Appellation : Bordeaux
vrez une sélection de vins souples et fruités, Type : Blanc
légers et plaisants, à petits prix, qui, en toute Où le trouver : Velu Vins
simplicité, donneront à vos rencontres entre
amis une touche festive tout en exaltant leur
spontanéité.
14 15

9. convvialit
Convivialit
Sélection des chefs Coup de Cœur
sir Kwinten de isabelle audouin-Wastin
Château Lamothe Château Montfollet
De Haux Le Valentin
Millésime : 2010 Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux
Type : Blanc Type : Blanc
Où le trouver : Huis Vossen sa Où le trouver : Cora
“ Le château Lamothe 2010 en blanc est un vin très agréable et élégant.
Chaque cépage présent dans ce vin lui donne son caractère harmonieux.
“
On retrouve 40% de sauvignon blanc qui est la cause de la fraîcheur
grâce au sauvignon blanc, sa structure et sa subtilité dues au sémillon et
enfin un arôme puissant de pêche mûre avec le muscadelle.
“ J'aime bien ce vin! On a l'impression qu'il sautille, il est limpide
et brillant. C'est un vin d'une belle fraîcheur et rond à la fois. On y
“
retrouve des arômes de pamplemousse avec des notes de fruits
à chair blanche, voire une touche exotique. A boire en terrasse
quand il fait chaud, mais également en entrée.
Coup de Cœur
Coup de Cœur
de sandrine mossiat
de clara cleymans
Château Merlet -
Cuvée Les Collines Fleuries
Château Roc De Cazade
Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux Millésime : 2010
Type : Blanc Appellation : Bordeaux
Où le trouver : Delhaize Belgium Type : Blanc
“
Où le trouver : Carrefour
Tout le bonheur d'un sauvignon: un vin plein de fraîcheur,
“
ayant une belle acidité avec des notes d'agrumes et une
pointe d'exotisme. Il est équilibre et rond, pouvant aussi bien
être servi en apéritif qu'à table, avec du poisson grillé par
“ Un vin nerveux et vif, d'une robe jaune pâle avec des reflets
verts. Le nez évoque la pomme verte et les agrumes bien
exemple. Je le boirai plutôt chez moi, entourée de mes amis. “
mûrs. En bouche, je retrouve les mêmes arômes en harmonie
avec de la fraîcheur et une belle acidité. En somme, un vin
très estival qui se boit plaisamment en terrasse.
16 17

10. Convivialit
convvialit
Convivialit
découvert Coup de Cœur
Clos Sainte Anne de alain bloeykens
Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux
Type : Blanc Lise De Bordeaux
Où le trouver : Delhaize Belgium
Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux
Type : Blanc
Où le trouver : Makro
Invinity - Le Secret “ Ce vin à la robe rose cerise offre un bouquet fruité. On y
retrouve notamment des notes de fraises de bois, de pêches
blanches et des framboises. La bouche est gourmande et
“
onctueuse. C'est un vin ensoleillé qui accompagnera aussi
bien les apéritifs que les grillades en été.
Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux
Type : Blanc
Où le trouver : Delhaize Belgium
Château De Lisennes -
Cuvée De L'artiste
Millésime : 2009
Kressmann - Appellation : Bordeaux
Grande Réserve Type : Rouge
Où le trouver : Ambrosius
Millésime : 2009
Appellation : Bordeaux
Type : Blanc
Où le trouver : Huis Herman Wijnimport Wevelgem
18 19

11. Convivialit
convvialit
Convivialit
découvert
Château Janon Château Lalande Labatut
Millésime : 2010 Millésime : 2009
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Intermarché Où le trouver : Carrefour
Château La Borne Château Le Clairiot
Millésime : 2009 Millésime : 2009
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Intermarché Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke
Château La Grosse Pierre -
Cuvée La Fontaine
Millésime : 2009
Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux
Type : Rouge
Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke
20 21

12. Convivialit
convvialit
Convivialit
découvert
Château Moulin De Cassy Haut Lignac
Millésime : 2009 Millésime : 2010
Appellation : Médoc Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Demeyer Wijnen, Daune-Habaru Où le trouver : Delhaize Belgium
J. Ets et Goyens-Damen wijnen
Commanderie Du Bardelet Ilixens
Millésime : 2010 Millésime : 2009
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Delhaize Belgium Où le trouver : Delhaize Belgium
Côtes De Bourg - Maison
Johanès Boubée
Millésime : 2009
Appellation : Côtes De Bourg
Type : Rouge
Où le trouver : Carrefour
22 23

13. Convivialit
convvialit
Convivialit
découvert
Mission Saint Vincent -
Lise De Bordeaux
Réserve
Millésime : 2009 Millésime : 2007
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Makro Où le trouver : Intermarché
Merlot 90 Château La Borne
Millésime : 2009 Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Rouge Type : Liquoreux
Où le trouver : De Coninck sa Où le trouver : Intermarché
24 25

14. découvert
La Réserve De Pabus -
Cuvée Andrea
Millésime : 2009
DécouvErtE Appellation : Crémant De Bordeaux
Type : Crémant Blanc
Où le trouver : Huis Vossen sa
entre 8 et 12 €
Qu'il s'agisse des traditionnels repas du dimanche
en famille ou d'un dîner entre amis, le bordeaux
se marie à merveille à votre cuisine, allant
de petits plats conviviaux à la plus grande
gastronomie. Incontournable à table, il subli-
Jaillance
mera vos repas avec son caractère ample et
généreux, sa rondeur et sa force, vous garan-
tissant de grands moments de plaisir à table. Appellation : Crémant De Bordeaux
Nous vous proposons une sélection de vins Type : Crémant Rosé
élégants et soyeux, que vous pouvez boire en Où le trouver : Carrefour
famille ou avec ces amis qui partagent le même
goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.
26 27

15. découvert
découvert
Les Bulles De Pabus Château Thieuley
Millésime : 2009 Millésime : 2010
Appellation : Crémant De Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Crémant Rosé Type : Blanc
Où le trouver : Huis Vossen sa Où le trouver : Cora
Château Les Jouberts -
Château De Lisennes
Cuvée Excellence
Millésime : 2010 Millésime : 2010
Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Blanc Type : Clairet
Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke Où le trouver : Ambrosius
Château Penin Château Penin
Millésime : 2010 Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux
Type : Blanc Type : Clairet
Où le trouver : J. Lécluse-Joye Où le trouver : J. Lécluse-Joye
28 29

16. découvert
découvert
Coup de Cœur
Château Segonzac -
Vieilles Vignes de frank van der auwera
Millésime : 2009
Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux
Château Bertrand
Type : Rouge
Braneyre - Les Prés Salés
Où le trouver : Cora
Millésime : 2008
Appellation : Médoc
Type : Rouge
Où le trouver : L'art Et La Mer - Cooreman
Château Beauséjour
Hostens “ Ce vin est équilibré à la perfection. Le nez n'est pas dominé
par le bois, mais évoque également la framboise et les
fruits de bois savoureusement juteux. Une acidité équilibre,
“
de beaux tannins... ce vin généreux a tout pour plaire, et
connaîtra beaucoup de succès.
Millésime : 2009
Appellation : Haut-Médoc
Type : Rouge
Où le trouver : St Antonius, Terlinden Wijnhandel
et Vinum Divinum
Château De Lestiac
Millésime : 2009
Appellation : Premières Côtes De Bordeaux
Château Bel Chouteau Type : Rouge
Où le trouver : Cora
Millésime : 2010
Appellation : Lussac-Saint-Emilion
Type : Rouge
Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk
30 31

17. découvert
découvert
Château Goubau -
Château Lestage Simon
La Source
Millésime : 2008 Millésime : 2008
Appellation : Castillon Côtes De Bordeaux Appellation : Haut-Médoc
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Le Vigneron Provencal sprl Où le trouver : Mestdagh
Château Jura Plaisance Château Malromé
Millésime : 2009 Millésime : 2009
Appellation : Montagne-Saint-Emilion Appellation : Bordeaux Supérieur
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk Où le trouver : Cora
Château Le Pey
Millésime : 2008
Appellation : Médoc
Type : Rouge
Où le trouver : Carrefour
32 33

18. découvert
découvert
Château Montfollet
Le Valentin
Millésime : 2009
Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux
Type : Rouge
Où le trouver : Cora
Château Tayet
Millésime : 2009
Appellation : Bordeaux Supérieur
Coup de Cœur Type : Rouge
de Kaat Daans Où le trouver : Rabotvins sa
Château Nardou -
Bois Meney
Millésime : 2009
Appellation : Côtes De Bordeaux
Type : Rouge Clos Du Roy
Où le trouver : L'art Et La Mer - Cooreman
Millésime : 2008
“
Appellation : Fronsac
Une robe noire et intense. Le nez est très complexe, évoquant
des fruits noirs, des épices et des notes torréfiées. C'est un vin Type : Rouge
puissant aux tanins veloutés avec une touche de poivre. A boire Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk
à la mer, au soleil, entourés de mes amis autour d'une grande
table, dressée d'une nappe blanche et de plats savoureux...
“
34 35

19. émotio
Coup de Cœur
de olaf leenders
émotion Château Le Pey - Elise
Millésime : 2010
Appellation : Bordeaux
entre 13 et 20 € Type : Blanc
Où le trouver : Le vigneron provençal, Jacob
Certaines occasions, telles les fêtes de fin d'année wijnen sprl, Blovan sprl
ou un grand anniversaire, ou encore une de-
mande en mariage nécessitent un prestige et
un charme particuliers, afin de leur conférer
cette noblesse qui les rendent inoubliables.
Les grands crus de bordeaux allient finesse
“ Un sauvignon jeune et plein de fraîcheur. La robe est jaune
clair, le nez est très fruité. Il présente un bel équilibre entre
“
l'acidité et les arômes de fruits. C'est un vin qui accompagne
parfaitement les apéritifs, mais qui, je pense, pourra également
être servi à table avec des poissons ou des fruits de mer.
et élégance, volupté et puissance, et
apporteront une touche de distinction à ces
évènements spéciaux.
Découvrez une sélection de grands crus subli-
missimes et exquis, à déguster en famille, entre
bons amis ou en amoureux, pour un grand moment
d'émotion partagée.
Château Pont De Brion
Millésime : 2009
Appellation : Graves
Type : Blanc
Où le trouver : Rabotvins sa
36 37

20. émotio
émotio
Coup de Cœur
de frank van der auwera
Château Villa Bel-Air Château Andron
Millésime : 2010 Millésime : 2009
Appellation : Graves Appellation : Médoc
Type : Blanc Type : Rouge
Où le trouver : De Coninck sa Où le trouver : Makro
“ Un vin qui m'a séduit par son raffinement et son élégance.
Son nez est floral, marqué par des notes d’agrumes et de
“
fruits exotiques. En bouche, l’attaque est souple et ronde, la
finale présente un joli boisé beurré vanillé.
Coup de Cœur
de alain bloeykens
Château Cap l'Ousteau Château Barreyres
Millésime : 2008 Millésime : 2008
Appellation : Haut-Médoc Appellation : Haut-Médoc
Type : Rouge Type : Rouge
Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins Où le trouver : Carrefour
“ Un Cru Bourgeois dont la puissance est révélée par sa
robe noire et intense, et son nez séduisant. En bouche, on
“
découvre des arômes de fruits murs, de groseille, de sous-
bois et d'épices, mêlés à une touche de vanille. La finale est
longue et laisse augurer un bel avenir.
38 39

21. émotio
émotio
Coup de Cœur
Château De Jabastas -
de Kasper Kuhrdal Audace
Millésime : 2008
Appellation : Bordeaux Supérieur
Château Cantin Type : Rouge
Où le trouver : Bleuze Wines
Millésime : 2008
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Type : Rouge
Où le trouver : Makro
“ Un vin très complexe, plein de fraîcheur, soutenue par une belle
“
acidité et des notes de bois fumé. Il se déguste agréablement
entre amis, à un barbecue ou en fin de soirée chez soi.
Château De Lisennes -
Cuvée Prestige
Millésime : 2007
Appellation : Bordeaux Supérieur
Coup de Cœur Type : Rouge
de andy De brouwer Où le trouver : Ambrosius
Château Carteau
Millésime : 2008
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru Château De Navarro -
Type : Rouge Collection D'agates
Où le trouver : Huis Herman Wijnimport Wevelgem
Millésime : 2009
“
Appellation : Graves
Certes, il s'agit d'un vin concentré et puissant, mais c'est
“ Type : Rouge
avant tout son élégance qui ma séduit. Il a tout ce que je
recherche dans un grand bordeaux. Il est gourmand, et se Où le trouver : Wijnhandel Terlinden
mariera très bien à la cuisine gastronomique.
40 41

22. émotio
émotio
Coup de Cœur
Château De Seguin -
Cuvée Carl de marc roisin
Millésime : 2008
Appellation : Bordeaux Supérieur
Type : Rouge Château Goubau
Où le trouver : De Moor sa
Millésime : 2008
Appellation : Castillon Côtes De Bordeaux
Type : Rouge
Où le trouver : Le Vigneron Provencal sprl
Château De Seguin -
Cuvée Prestige “ D'emblée, ce vin m'a séduit rien qu'à la vue: il est superbe,
très foncé. Le nez est à la fois très fruité, mêlant mûres et
cassis, et épicé. En bouche, on découvre une palette finement
“
boisée et épicée. Le vin est encore jeune, mais il a déjà une
belle longueur. C'est une bouteille qui ne restera pas pleine à
Millésime : 2008 table et qui fera le bonheur des soirées entre amis.
Appellation : Bordeaux Supérieur
Type : Rouge
Où le trouver : De Moor sa
Château Haut Bertinerie
Millésime : 2008
Appellation : Blaye
Type : Rouge
Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins
42 43

23. émotio
émotio
Château Haut-Vigneau
Millésime : 2008
Appellation : Pessac-Léognan
Type : Rouge
Où le trouver : Colruyt
Château La Rame -
La Charmille
Millésime : 2008
Appellation : Premières Côtes De Bordeaux
Coup de Cœur Type : Rouge
de aristide spies Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins
Château La Mauriane
Millésime : 2008
Appellation : Puisseguin - Saint Emilion
Type : Rouge Château Lamartre
Où le trouver : Wijnen Henri Petre
Millésime : 2007
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
“ Un très beau rouge, très sombre, aux teintes pourpres. Un
nez boisé, mais qui évoque également des fruits noirs. C'est
un vin rouge charnu et puissant avec beaucoup de tannins.
Il reste longtemps en bouche. Il est encore un peu ferme “
aujourd'hui, et j'attendrais 2,3 ans avant de le servir, avec de
Type : Rouge
Où le trouver : Spar Retail
la viande rouge, telle de l'agneau ou de magret de canard.
44 45

24. émotio
émotio
Coup de Cœur
de Kasper Kuhrdal Château Poitevin
Millésime : 2008
Appellation : Médoc
Château Martet - Réserve
Type : Rouge
De La Famille
Où le trouver : Wijnen Maenhout sa
Millésime : 2007
Appellation : Sainte-Foy-Bordeaux
Type : Rouge
Où le trouver : De Coninck sa
“ Un vin très riche sans être agressif. Le nez évoque les mures,
les pruneaux et la truffe. La bouche est équilibrée et pleine de
“
saveur, sur des notes de fruits, notamment de fruits noirs. On
conseille d'aérer et de décanter ce vin avant de la déguster.
Se marie à merveille aux viandes rouges.
Château Rocher Corbin
Millésime : 2008
Appellation : Montagne-Saint-Emilion
Type : Rouge
Où le trouver : Crombé, Goyens - Damen wijnen,
et General Stores
Château Pabus - Cuvée
Matisse
Millésime : 2008
Appellation : Bordeaux
Type : Rouge
Où le trouver : Huis Vossen sa
46 47

25. émotio
émotio
Les Promesses De Rocher -
Corbin
Millésime : 2007
Appellation : Montagne-Saint-Emilion
Type : Rouge
Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke
Premières Brumes
De Closiot
Millésime : 2008
Appellation : Sauternes
Sélection des chefs Type : Liquoreux
brasserie du prince d'orange Où le trouver : Bleuze Wines
Mademoiselle L
Millésime : 2007
Appellation : Haut-Médoc
Type : Rouge Château Partarrieu
Où le trouver : De Coninck sa
Millésime : 2009
“
Appellation : Sauternes
Le Cabernet lui donne sa structure, le Merlot ses arômes Type : Liquoreux
“
gourmands et de belles rondeurs. Un vin tout en fraîcheur, finesse
et souplesse. Ce vin s'accorde à merveille avec de l'agneau. Où le trouver : Colruyt
48 49

26. écol
écol
Découvrez le programme Stages d'été /
Atelier 2 heures
Pour quelques heures ou plusieurs
jours, il y aura toujours une formule En 2 heures, initiez-vous à la dégus-
qui vous convient à l'école du Vin. tation et découvrez les spécificités des
Tout au long de l'année, l'école du Vin vins de Bordeaux.
L’éCOLE Du VIn : propose plusieurs formules de stages
pédagogiques et ludiques, adaptés à
vos besoins. Stages à la carte
le plaisir du beau et le goût du bon.
Stages en journée L'école du Vin organise des stages sur
mesure, selon vos besoins, pour des
Trois formules pour découvrir en groupes de 8 personnes et plus.
quelques jours les spécificités du
vignoble bordelais, les techniques de Infos et détails :
dégustation, les accords mets-vins, et
les Grands Crus Classés. www.bordeaux.com,
puis cliquez sur école du Vin.
Cours du soir
En quelques soirées, devenez un dé-
gustateur éclairé, apprenez à choisir À Bordeaux, onence
et servir vos vins et à mettre vos vins cherche l'excell
en scène en cuisine, et découvrez les n, avec
particularités des appellations du “Une très belle formatio
ce…
Bordelais. une excellente animatri
que j’ai eue,
L’impression générale
tous les
Les Samedis de l'École c’est qu’à Bordeaux, à
ellence
niveaux, on cherchait l’exc
ayait de
Quatre formules de 2 heures à une et que l’école du Vin ess
Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers magique du vin ? Une arche
journée pour vous initier à l'art de se mettre dans une dém
stagiaires.”
seule adresse : l'École du Vin de Bordeaux. Sa pédagogie est simple :
l'assemblage, de la dégustation et des semblable vis-à-vis des
l'apprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible.
accords mets-vins. Claude Nicolau,
L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle Carcassonne, France
dispense certes un savoir, mais sous forme d’émotions, de sensations. A
travers quelques repères visuels, olfactifs et gustatifs, nous vous aiderons
à cheminer librement, au gré de votre fantaisie et de vos coups de cœur,
dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition : faire partager
le plaisir du beau et le goût du bon !
50 51

27. Note notes notes
Note
52 53

28. Note notes
les distributeur
LES DISTRIBuTEuRS
Distributeurs Site Internet
AMBROSIUS www.ambrosius.be/fr
BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com
BLOVAN SPRL www.wijnhuisblommaert.be
CARREFOUR www.hypercarrefour.be
COLRUYT www.colruyt.be
CORA www.cora.be
CROMBE www.crombewines.com
DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com
DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be
DE CONINCK SA www.deconinckwine.com
54 55

29. les distributeur
les distributeur
LES DISTRIBuTEuRS
Distributeurs Site Internet Distributeurs Site Internet
DE MOOR SA www.stokerijdemoor.be MAKRO www.makro.be
DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be MESTDAGH www.champion.be
DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com
FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com RABOTVINS SA www.rabotvins.com
GENERAL STORES www.generalstores.be SPAR RETAIL www.sparretail.be
GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be ST ANTONIUS Site internet en construction
HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be
HUIS VOSSEN SA www.huisvossen.be VELU VINS www.veluvins.be
INTERMARCHÉ www.intermarche.be VINUM DIVINUM www.divinum.be
J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be
JACOBS WIJNEN SPRL www.wijnenjacobs.be WIJNEN MAENHOUT SA www.wijnenmaenhout.be
L'ART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be
LE VIGNERON PROVENçAL SPRL www.vigneronprovencal.be
56 57

30. astuc
astuc
Astuce : Ginger Bordeaux
les cocktails bordeaux Ingrédients pour un verre
• 1 pomme Granny Smith
• 1 tranche de gingembre frais
• 1 cl de jus de citron
Pour un apéro • 2 cuillères à café de gelée de coings
• 5 cl de Bordeaux blanc
rafraîchissant et Purple Bordeaux
original, découvrez les Préparation
Ingrédients pour un verre
cocktails Bordeaux. Coupez la pomme (sans la peler) en
• 2 fraises petits dés. Ecrasez les dés de pomme avec le gingembre
Délicieusement • 4 feuilles de basilic
et la gelée de coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-
• 2 cl de sirop de sucre
frais et fruités, ils • 5 cl de Bordeaux rouge
deaux blanc et des glaçons. Secouez au shaker, filtrez et
accompagneront servez dans un verre à vin avec des glaçons.
Préparation
parfaitement vos L’astuce du barman
Ecrasez les fraises avec le basilic et le sirop
apéritifs entre amis. de sucre dans un shaker, rajoutez des glaçons Vous pouvez remplacer la gelée de coings par 2 cl de
et le Bordeaux rouge. Agitez, passez au sirop de pomme.
Laissez-vous séduire
chinois et servez dans un verre à cocktail.
par le Bordeaux Fizz,
L’astuce du barman
le Ginger Bordeaux, le
Pour une belle acidité, choisissez des fraises
Bordeaux Passion ou le fraiches et solides.
Purple Bordeaux. Tchin !
Bordeaux Fizz
Ingrédients pour un verre
Bordeaux Passion • 1cl de jus de citron
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé
Ingrédients pour un verre • 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises
• 1 fruit de la passion • 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé
• 1 cl de sirop de fruit de la passion • un trait d’eau gazeuse
• 3 cl de Sweet Bordeaux
Préparation
• 6 cl de Crémant de Bordeaux
Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau
Préparation
gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et
Mélangez dans un shaker le fruit versez dans un grand verre à vin avec des glaçons.
de la passion, le sirop et le Sweet Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versez également
Bordeaux. Bien agitez et servir dans une flûte. dans le verre. Garnir avec les cerises.
Versez y le Crémant. Servir bien frais.
L’astuce du barman
L’astuce du barman
Remplacez éventuellement l’eau gazeuse par un
Servir éventuellement avec un demi fruit de la Crémant de Bordeaux pour un Bordeaux Fizz "Royal".
passion et une petite cuillère.
58 59

31. PRODUCTEUR
Lexiqu
lexiquLExIQuE
CHÂTEAU
Haut Lignac
APPELLATION
Blaye Côtes
de Bordeaux
COULEUR
Rouge
MILLESIME
2010
P.
23
MOMENTS
Pessac-
Haut-Vigneau Rouge 2008 44
Léognan
PRODUCTEUR
APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS
CHÂTEAU Ilixens Bordeaux Rouge 2009 23
1 Brumes de
ères
Sauternes Liquoreux 2008 49 Invinity - Le Secret Bordeaux Blanc 2010 18
Closiot
Andron Médoc Rouge 2009 39 Bordeaux
Jabastas - Audace Rouge 2008 41
Supérieur
Barreyres Haut-Médoc Rouge 2008 39 Crémant de
Jaillance Rosé / 27
Bordeaux
Beauséjour Hostens Haut-Médoc Rouge 2009 30 Janon Bordeaux Rouge 2010 20
Lussac-Saint-
Bel Chouteau Rouge 2010 30 Johanès Boubée Côtes de Bourg Rouge 2009 22
Émilion
Bertrand Braneyre - Montagne-
Médoc Rouge 2008 31 Jura Plaisance Rouge 2009 32
Les Prés Salés Saint-Émilion
Saint-Émilion Kressmann - Grande
Cantin Rouge 2008 40 Bordeaux Blanc 2009 18
Grand Cru Réserve
Cap L'ousteau Haut-Médoc Rouge 2008 38 La Borne Bordeaux Rouge 2009 20
Saint-Émilion
Carteau Rouge 2008 40 La Borne Bordeaux Liquoreux 2010 25
Grand Cru
Clos du Roy Fronsac Rouge 2008 35 La Grosse Pierre - Blaye Côtes de
Rouge 2009 20
Cuvée La Fontaine Bordeaux
Clos Sainte Anne Bordeaux Blanc 2010 18 Puisseguin -
La Mauriane Rouge 2008 44
Saint Émilion
Commanderie du La Rame - La Premières Côtes
Bordeaux Rouge 2010 22 Rouge 2008 45
Bardelet Charmille de Bordeaux
Entre-Deux- La Réserve De Pabus Crémant de
Fontenille Blanc 2010 15 Blanc 2009 27
Mers - Cuvée Andrea Bordeaux
Castillon Côtes
Goubau Rouge 2008 43 Lalande Labatut Bordeaux Rouge 2009 21
de Bordeaux
Castillon Côtes Saint-Émilion
Goubau - La Source Rouge 2008 32 Lamartre Rouge 2007 45
de Bordeaux Grand Cru
Haurets Bordeaux Blanc 2010 15 Lamothe De Haux Bordeaux Blanc 2010 16
Haut Bertinerie Blaye Rouge 2008 43 Le Clairiot Bordeaux Rouge 2009 21
60 61