BORDE AUXCOUPS DE CœUR    2011     Venez découVrir et déguster   entre amis toutes les couleurs        des Vins de Bordeau...
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Edit EDITORIAL     Renaissance bordelaise                                      L’édition 2011 des "Bordeaux Coups de Coeur...
LES ApéROS VInTAgE                                      Découvrez dores et déjà                                           ...
PARCOURS DES SENS #1                                                                      PARCOURS DES SENS #2    3       ...
PARCOURS DES SENS #3                                                             PARCOURS DES SENS #4           Les Blancs...
kasper kuRDAhLJur                                                                                                         ...
Les moments                                                                                                               ...
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Convivialit convvialit                                                                                                    ...
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découvert                                                                                 La Réserve De Pabus -           ...
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découvert                                                                                                                 ...
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Livret bordeaux coups de coeur 2011 fr

  1. 1. BORDE AUXCOUPS DE CœUR 2011 Venez découVrir et déguster entre amis toutes les couleurs des Vins de Bordeaux — Vins de Bordeaux @
  2. 2. La cart Sommair SOMMAIRE BORDEAU X jury 201 WWW.BO 1 RDEAUX .COM Editorial Renaissance bordelaise .................................................................P 4 Le Bordeaux, ça rime avec apéro ..................................................................P 5 Parcours des sens en 3 étapes ...........................................................................P 8 Le jury .................................................................................................................................. P 12 Convivialité: entre 4 et 7€ ................................................................................ P 14 Découverte : entre 8 et 12€ .............................................................................. P 22 émotion : entre 13 et 20€ .................................................................................... P 28 L’école du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon ........................................................ P 50 Les distributeurs .......................................................................................................... P 55 Astuces : les cocktails Bordeaux ................................................................... P 58 Lexique ................................................................................................................................. P 60 2 3
  3. 3. Edit EDITORIAL Renaissance bordelaise L’édition 2011 des "Bordeaux Coups de Coeur" révèle plus que jamais l’immense diversité des vins de Bordeaux. Cette sélection unique issue du plus grand et plus ancien vignoble du monde dévoile incontestablement la complexité du Bordeaux. Les vins de Bordeaux Le Bordeaux, ne sont plus uniquement synonymes de grands crus, de terroir et de tradition, mais également de fruit, de plaisir, de ça rime avec apéro partage et de convivialité. L’offre du vignoble bordelais se montre à nouveau extrêmement plurielle L’apéritif, c’est le moment convivial par de sublimer toute excellence. On y célèbre les événements, une série de "finger et complète : vins rouges, blancs secs, blancs moelleux et liquoreux, rosés, petits ou grands, de la vie familiale et food" faciles à faire et clairets ou Crémant de Bordeaux, tous témoignent de la richesse des vins sociale. Tout comme les vins de Bordeaux, à manger, sans cou- de Bordeaux. l’apéritif rime avec diversité, partage et vert, ni assiette. plaisir. Inviter ses amis, sa famille ou ses Un jury belge de professionnels du vin a dégusté à l’aveugle cette voisins pour l’apéro fait partie des plaisirs Tout en souplesse et géné- assortiment de "Bordeaux Coups de Cœur", et y a découvert des vins de la vie. Et en été, lenvie est encore plus reux, les vins de Bordeaux donnent à cha- qui surprennent par leur arômes et leur finesse. Des vins qui incarnent forte. Un verre, quelques conversations cun de vos apéros entre amis un petit air parfaitement la tradition et la modernité du terroir Bordelais ; à partager plus tard, le temps passe et pas question de fête. Léger, frais et plaisant à l’apéritif, en toute simplicité et convivialité ! darrêter ce moment si sympathique. le Bordeaux sait se faire fruité et chan- geant pour accompagner avec spontanéité Lorsqu’une petite faim s’installe, l’apéritif chaque moment de partage. Je vous invite à découvrir cette unique sélection de vins de Bordeaux devient apéritif dinatoire. Les vins disponibles sur le marché belge, tous entre 4 et 20 euros, à déguster de Bordeaux légers et frui- avec vos amis lors d’un apéritif, sublimer vos bons petits plats, savourer tés se feront un plaisir lors dune occasion spéciale, ou encore à déguster lors d’un repas gastronomique au restaurant. Andy De Brouwer Sommelier "Les Eleveurs" 4 5
  4. 4. LES ApéROS VInTAgE Découvrez dores et déjà quelques dates à ne pas manquer : DE BORDEAux s’installent à Bruxelles 28 septembre La Maison du Peuple 19 octobre Les Pénates et Anvers Parvis de St-Gilles 39 1060 Saint Gilles Rue de Vergnies 42 1050 Ixelles Après plusieurs éditions Parisiennes couronnées de 5 octobre 26 octobre succès, cet automne les Apéros Vintage de Bordeaux Le Cercle des Voyageurs Bar du Matin investissent les bars branchés de Bruxelles et Anvers Rue des Grands Carmes 18 Chaussée dAlsemberg 172 avec un concept simple : faire découvrir ou redécou- 1000 Bruxelles 1190 Forest vrir les vins bordelais sous un décor vintage ponctué 12 octobre danimations et de musique. Au programme : les vins London Calling Bientôt à Anvers ! de Bordeaux à la rencontre des consommateurs, Rue de Dublin 46 dans une ambiance rock et vintage, lors d’un afte- 1000 Bruxelles Plus dinfos : ur.be, rwork convivial et riche en découvertes. bordeaux-coups-de-coe ux, Twitter ! facebook/VinsdeBordea A chaque rendez-vous : Découverte d’un nouveau bar branché de Bruxelles et Anvers Un happy hour proposant le verre de Bordeaux entre 3 et 5 euros (de 18h à 21h) Une sélection inédite de vins de Bordeaux associant toute la diversité du vignoble (rouges, blancs,rosés) et son accessibilité (frais, fruités, léger, idéal pour l’apéritif) Des viticulteurs venus pour échanger sur leur passion et parler de leur vin Et un concert rock en live6 7
  5. 5. PARCOURS DES SENS #1 PARCOURS DES SENS #2 3 étapes pour découvrir un Bordeaux 2 Respirez, c’est du Bordeaux Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux Commencez votre dégustation par les blancs secs, puis les rosés et Clairet, continuez sur et sentez les arômes. les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et terminez par les vins blancs doux. Les Rouges, la référence de Bordeaux Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux. 1 Principaux cépages : Dévorez des yeux Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc un Bordeaux fruits Cabernet dominant : EpicEs cassis La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité. noirs Inclinez légèrement le verre fruits et constatez… Merlot dominant : violEttE mûrE rouGEs Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un bon indicateur de l’âge du vin. Les Rosés, le dandy de Bordeaux Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche. Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue Principaux cépages : dans le temps Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué aGrumEs fraisE cErisE GrosEillE8 9
  6. 6. PARCOURS DES SENS #3 PARCOURS DES SENS #4 Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur aromatique dominée par des notes d’agrumes. Ils se caractérisent par leur 3 Les mots en bouche Goûtez votre Bordeaux et laissez parler vos impressions. bel équilibre sucre/acide et leur joli volume. Principaux cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle fruits pamplE- acacia citron ExotiquEs moussE Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux) Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et Corps : Nerveux : extraordinaire. structure et volume en bouche d’un vin marquant le palais par des vin alliant une bonne constitution caractères bien accusés et une Principaux cépages : (charpente et chair) à caractère acidité importante mais sans excès. Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle) chaleureux. Ouvert : Equilibré : vin épanoui où les arômes s’expriment vin ample et harmonieux. A Bordeaux, généreusement. oranGE abricot coinG ananas l’assemblage de cépages différents Puissant : favorise l’élaboration de vins équilibrés. vin plein, généreux et d’une riche Finesse : intensité aromatique. Les Crémants, la fantaisie bordelaise vin délicat et élégant, dont l’équilibre Rond : privilégie le velouté, l’harmonie des vin dont la souplesse, le gras et la Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent saveurs et des arômes. chair donnent en bouche une agréable d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux surprend Long en bouche : impression de rondeur. par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée. vin dont les arômes laissent en bouche Souple : une impression persistante après la Principaux cépages : vin facile à boire, faible en tanin et dégustation. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère acidité, qui ne heurte pas le palais. Soyeux : vin souple, moelleux et velouté avec litchi pêchE aGrumEs noisEttE des tanins fins.10 11
  7. 7. kasper kuRDAhLJur jur Chef et conseiller gastronomique chez Mmmmh! à Bruxelles. A plus de vingt ans dexpérience dans la grande gastronomie, passant de Ducasse à Paris à Roger Souvereyns, avant de créer ses propres restaurants, Sandrine MOSSIAT Hecker et Harmony, à Anvers. Journaliste et chroniqueuse gastronomique. Spécialisée dans tout ce qui se mange et se boit, elle Sybille TROuBLEyn écrit entre autres pour Elle, Ambiance Culinaire, La Capitale et Zone 02. Fondatrice de Winewise, qui organise des formations WSET® (Wine & Spirit Alain BLOEykEnS Education Trust – formations reconnues LE juRy dans plus de 50 pays). “Bordeaux Wine Journaliste vin pour Educator”. les média suivants : Nieuwsblad, VRT radio et Les Coups de Cœur ! Aristide SpIES Meilleur Sommelier de Belgique 2007. télévision, organisateur du salon Mégavino. Conseiller au restaurant Yves Radelet – Luxembourg. Aristide propose ses Marc ROISIn Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, sommeliers, œnologues et services pour des sélections de vins, conseils, événement et cours de Entrepreneur et amoureux du vin, épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit partage son temps entre les plaisirs dégustation. le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révéler la générosité et du vin et internet. Il est le fondateur l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces de Vinogusto.com, un guide du vin et Olaf LEEnDERS de loenotourisme basé sur les avis Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir. des consommateurs. Sommelier et blogueur vin. Il partage sa passion pour Bonne dégustation… le vin sur son blog vinama. Isabelle Audouin WASTIn be et aime faire découvrir l’univers magique du vin lors Formatrice de l’École du vin de Bor- de ses formations en vin. deaux, conférencière et consultante en oeno-sommellerie et oeno-tourisme. Native de Blaye, de la famille dans kaat DAAnS les vignobles, des études supérieures à Bordeaux et 15 ans de conseils dans les Blogueuse vin. Elle aime à dire Châteaux, ancrent ses racines dans le Sud-ouest que sur son blog wine-itch. comme celles d’une vigne. com elle griffonne des paroles titillantes sur le vin. Andy DE BROuWER Sommelier de l’hôtel-restau- gilles DE SChRyVER rant "Les Eleveurs". Nommé meilleur sommelier du Wine Acteur & passionné de vin. Confirme son World Taster of the Year en 2011, penchant pour le plaisir du vin en enta- organisé en partenariat avec mant des études de sommelier en 2010. Gault & Millau Belgique. Frank VAn DER AuWERA Clara CLEyMAnS Journaliste vin pour entre autres De Actrice. En 2011, elle remporte le Tijd, LEcho et De Morgen Magazine. prix de la star montante en Bel- Auteur de nombreux ouvrages sur gique. Epicurienne, elle associe vin le vin, il est parmi les chroniqueurs et gastronomie avec convivialité, vin les plus influants du pays. Il édite découverte, plaisir et gourmandise. également son propre guide d’achat de vin qui en est à sa 23ième édition 12 depuis 1988. 13
  8. 8. Les moments Convivialit pour exalter lesprit amical et convivial des apéros, ApERO entouré de ceux quon aime pour accompagner toutes vos grillades en été, BBQ entouré de la bonne humeur de vos amis pour des moments intimes inoubliables, LOVE dans le charme et la volupté Château De Fontenille pour donner une touche de fête aux moments pARTy Millésime : 2010 passés entre amis Appellation : Entre-Deux-Mers Type : Blanc La sélection des chefs Où le trouver : De Clerck Wijnen Une sélection de vins de bordeaux, savamment choisis par des connaisseurs, en fonction de plats gastronomiques bien spécifiques, résultant en un mariage de goûts atteignant la perfection et une exaltation réciproque. convivialité entre 4 et 8 € Un pique-nique en famille au fond du jardin, une Château Dhaurets soirée barbecue entre copains ou un apéro au bord de la piscine, quelle que soit loccasion, le Millésime : 2010 Bordeaux est le vin de la convivialité. Décou- Appellation : Bordeaux vrez une sélection de vins souples et fruités, Type : Blanc légers et plaisants, à petits prix, qui, en toute Où le trouver : Velu Vins simplicité, donneront à vos rencontres entre amis une touche festive tout en exaltant leur spontanéité.14 15
  9. 9. convvialit Convivialit Sélection des chefs Coup de Cœur sir Kwinten de isabelle audouin-Wastin Château Lamothe Château Montfollet De Haux Le Valentin Millésime : 2010 Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Type : Blanc Type : Blanc Où le trouver : Huis Vossen sa Où le trouver : Cora “ Le château Lamothe 2010 en blanc est un vin très agréable et élégant. Chaque cépage présent dans ce vin lui donne son caractère harmonieux. “ On retrouve 40% de sauvignon blanc qui est la cause de la fraîcheur grâce au sauvignon blanc, sa structure et sa subtilité dues au sémillon et enfin un arôme puissant de pêche mûre avec le muscadelle. “ Jaime bien ce vin! On a limpression quil sautille, il est limpide et brillant. Cest un vin dune belle fraîcheur et rond à la fois. On y “ retrouve des arômes de pamplemousse avec des notes de fruits à chair blanche, voire une touche exotique. A boire en terrasse quand il fait chaud, mais également en entrée. Coup de Cœur Coup de Cœur de sandrine mossiat de clara cleymans Château Merlet - Cuvée Les Collines Fleuries Château Roc De Cazade Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Millésime : 2010 Type : Blanc Appellation : Bordeaux Où le trouver : Delhaize Belgium Type : Blanc “ Où le trouver : Carrefour Tout le bonheur dun sauvignon: un vin plein de fraîcheur, “ ayant une belle acidité avec des notes dagrumes et une pointe dexotisme. Il est équilibre et rond, pouvant aussi bien être servi en apéritif quà table, avec du poisson grillé par “ Un vin nerveux et vif, dune robe jaune pâle avec des reflets verts. Le nez évoque la pomme verte et les agrumes bien exemple. Je le boirai plutôt chez moi, entourée de mes amis. “ mûrs. En bouche, je retrouve les mêmes arômes en harmonie avec de la fraîcheur et une belle acidité. En somme, un vin très estival qui se boit plaisamment en terrasse. 16 17
  10. 10. Convivialit convvialit Convivialit découvert Coup de Cœur Clos Sainte Anne de alain bloeykens Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Type : Blanc Lise De Bordeaux Où le trouver : Delhaize Belgium Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Type : Blanc Où le trouver : Makro Invinity - Le Secret “ Ce vin à la robe rose cerise offre un bouquet fruité. On y retrouve notamment des notes de fraises de bois, de pêches blanches et des framboises. La bouche est gourmande et “ onctueuse. Cest un vin ensoleillé qui accompagnera aussi bien les apéritifs que les grillades en été. Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Type : Blanc Où le trouver : Delhaize Belgium Château De Lisennes - Cuvée De Lartiste Millésime : 2009 Kressmann - Appellation : Bordeaux Grande Réserve Type : Rouge Où le trouver : Ambrosius Millésime : 2009 Appellation : Bordeaux Type : Blanc Où le trouver : Huis Herman Wijnimport Wevelgem 18 19
  11. 11. Convivialit convvialit Convivialit découvert Château Janon Château Lalande Labatut Millésime : 2010 Millésime : 2009 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Intermarché Où le trouver : Carrefour Château La Borne Château Le Clairiot Millésime : 2009 Millésime : 2009 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Intermarché Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke Château La Grosse Pierre - Cuvée La Fontaine Millésime : 2009 Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Type : Rouge Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke 20 21
  12. 12. Convivialit convvialit Convivialit découvert Château Moulin De Cassy Haut Lignac Millésime : 2009 Millésime : 2010 Appellation : Médoc Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Demeyer Wijnen, Daune-Habaru Où le trouver : Delhaize Belgium J. Ets et Goyens-Damen wijnen Commanderie Du Bardelet Ilixens Millésime : 2010 Millésime : 2009 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Delhaize Belgium Où le trouver : Delhaize Belgium Côtes De Bourg - Maison Johanès Boubée Millésime : 2009 Appellation : Côtes De Bourg Type : Rouge Où le trouver : Carrefour 22 23
  13. 13. Convivialit convvialit Convivialit découvert Mission Saint Vincent - Lise De Bordeaux Réserve Millésime : 2009 Millésime : 2007 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Makro Où le trouver : Intermarché Merlot 90 Château La Borne Millésime : 2009 Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Rouge Type : Liquoreux Où le trouver : De Coninck sa Où le trouver : Intermarché 24 25
  14. 14. découvert La Réserve De Pabus - Cuvée Andrea Millésime : 2009 DécouvErtE Appellation : Crémant De Bordeaux Type : Crémant Blanc Où le trouver : Huis Vossen sa entre 8 et 12 € Quil sagisse des traditionnels repas du dimanche en famille ou dun dîner entre amis, le bordeaux se marie à merveille à votre cuisine, allant de petits plats conviviaux à la plus grande gastronomie. Incontournable à table, il subli- Jaillance mera vos repas avec son caractère ample et généreux, sa rondeur et sa force, vous garan- tissant de grands moments de plaisir à table. Appellation : Crémant De Bordeaux Nous vous proposons une sélection de vins Type : Crémant Rosé élégants et soyeux, que vous pouvez boire en Où le trouver : Carrefour famille ou avec ces amis qui partagent le même goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.26 27
  15. 15. découvert découvert Les Bulles De Pabus Château Thieuley Millésime : 2009 Millésime : 2010 Appellation : Crémant De Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Crémant Rosé Type : Blanc Où le trouver : Huis Vossen sa Où le trouver : Cora Château Les Jouberts - Château De Lisennes Cuvée Excellence Millésime : 2010 Millésime : 2010 Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Blanc Type : Clairet Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke Où le trouver : Ambrosius Château Penin Château Penin Millésime : 2010 Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux Appellation : Bordeaux Type : Blanc Type : Clairet Où le trouver : J. Lécluse-Joye Où le trouver : J. Lécluse-Joye 28 29
  16. 16. découvert découvert Coup de Cœur Château Segonzac - Vieilles Vignes de frank van der auwera Millésime : 2009 Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Château Bertrand Type : Rouge Braneyre - Les Prés Salés Où le trouver : Cora Millésime : 2008 Appellation : Médoc Type : Rouge Où le trouver : Lart Et La Mer - Cooreman Château Beauséjour Hostens “ Ce vin est équilibré à la perfection. Le nez nest pas dominé par le bois, mais évoque également la framboise et les fruits de bois savoureusement juteux. Une acidité équilibre, “ de beaux tannins... ce vin généreux a tout pour plaire, et connaîtra beaucoup de succès. Millésime : 2009 Appellation : Haut-Médoc Type : Rouge Où le trouver : St Antonius, Terlinden Wijnhandel et Vinum Divinum Château De Lestiac Millésime : 2009 Appellation : Premières Côtes De Bordeaux Château Bel Chouteau Type : Rouge Où le trouver : Cora Millésime : 2010 Appellation : Lussac-Saint-Emilion Type : Rouge Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk 30 31
  17. 17. découvert découvert Château Goubau - Château Lestage Simon La Source Millésime : 2008 Millésime : 2008 Appellation : Castillon Côtes De Bordeaux Appellation : Haut-Médoc Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Le Vigneron Provencal sprl Où le trouver : Mestdagh Château Jura Plaisance Château Malromé Millésime : 2009 Millésime : 2009 Appellation : Montagne-Saint-Emilion Appellation : Bordeaux Supérieur Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk Où le trouver : Cora Château Le Pey Millésime : 2008 Appellation : Médoc Type : Rouge Où le trouver : Carrefour 32 33
  18. 18. découvert découvert Château Montfollet Le Valentin Millésime : 2009 Appellation : Blaye Côtes De Bordeaux Type : Rouge Où le trouver : Cora Château Tayet Millésime : 2009 Appellation : Bordeaux Supérieur Coup de Cœur Type : Rouge de Kaat Daans Où le trouver : Rabotvins sa Château Nardou - Bois Meney Millésime : 2009 Appellation : Côtes De Bordeaux Type : Rouge Clos Du Roy Où le trouver : Lart Et La Mer - Cooreman Millésime : 2008 “ Appellation : Fronsac Une robe noire et intense. Le nez est très complexe, évoquant des fruits noirs, des épices et des notes torréfiées. Cest un vin Type : Rouge puissant aux tanins veloutés avec une touche de poivre. A boire Où le trouver : Mr Bauwens - Schenk à la mer, au soleil, entourés de mes amis autour dune grande table, dressée dune nappe blanche et de plats savoureux... “ 34 35
  19. 19. émotio Coup de Cœur de olaf leenders émotion Château Le Pey - Elise Millésime : 2010 Appellation : Bordeaux entre 13 et 20 € Type : Blanc Où le trouver : Le vigneron provençal, Jacob Certaines occasions, telles les fêtes de fin dannée wijnen sprl, Blovan sprl ou un grand anniversaire, ou encore une de- mande en mariage nécessitent un prestige et un charme particuliers, afin de leur conférer cette noblesse qui les rendent inoubliables. Les grands crus de bordeaux allient finesse “ Un sauvignon jeune et plein de fraîcheur. La robe est jaune clair, le nez est très fruité. Il présente un bel équilibre entre “ lacidité et les arômes de fruits. Cest un vin qui accompagne parfaitement les apéritifs, mais qui, je pense, pourra également être servi à table avec des poissons ou des fruits de mer. et élégance, volupté et puissance, et apporteront une touche de distinction à ces évènements spéciaux. Découvrez une sélection de grands crus subli- missimes et exquis, à déguster en famille, entre bons amis ou en amoureux, pour un grand moment démotion partagée. Château Pont De Brion Millésime : 2009 Appellation : Graves Type : Blanc Où le trouver : Rabotvins sa36 37
  20. 20. émotio émotio Coup de Cœur de frank van der auwera Château Villa Bel-Air Château Andron Millésime : 2010 Millésime : 2009 Appellation : Graves Appellation : Médoc Type : Blanc Type : Rouge Où le trouver : De Coninck sa Où le trouver : Makro “ Un vin qui ma séduit par son raffinement et son élégance. Son nez est floral, marqué par des notes d’agrumes et de “ fruits exotiques. En bouche, l’attaque est souple et ronde, la finale présente un joli boisé beurré vanillé. Coup de Cœur de alain bloeykens Château Cap lOusteau Château Barreyres Millésime : 2008 Millésime : 2008 Appellation : Haut-Médoc Appellation : Haut-Médoc Type : Rouge Type : Rouge Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins Où le trouver : Carrefour “ Un Cru Bourgeois dont la puissance est révélée par sa robe noire et intense, et son nez séduisant. En bouche, on “ découvre des arômes de fruits murs, de groseille, de sous- bois et dépices, mêlés à une touche de vanille. La finale est longue et laisse augurer un bel avenir. 38 39
  21. 21. émotio émotio Coup de Cœur Château De Jabastas - de Kasper Kuhrdal Audace Millésime : 2008 Appellation : Bordeaux Supérieur Château Cantin Type : Rouge Où le trouver : Bleuze Wines Millésime : 2008 Appellation : Saint-Emilion Grand Cru Type : Rouge Où le trouver : Makro “ Un vin très complexe, plein de fraîcheur, soutenue par une belle “ acidité et des notes de bois fumé. Il se déguste agréablement entre amis, à un barbecue ou en fin de soirée chez soi. Château De Lisennes - Cuvée Prestige Millésime : 2007 Appellation : Bordeaux Supérieur Coup de Cœur Type : Rouge de andy De brouwer Où le trouver : Ambrosius Château Carteau Millésime : 2008 Appellation : Saint-Emilion Grand Cru Château De Navarro - Type : Rouge Collection Dagates Où le trouver : Huis Herman Wijnimport Wevelgem Millésime : 2009 “ Appellation : Graves Certes, il sagit dun vin concentré et puissant, mais cest “ Type : Rouge avant tout son élégance qui ma séduit. Il a tout ce que je recherche dans un grand bordeaux. Il est gourmand, et se Où le trouver : Wijnhandel Terlinden mariera très bien à la cuisine gastronomique. 40 41
  22. 22. émotio émotio Coup de Cœur Château De Seguin - Cuvée Carl de marc roisin Millésime : 2008 Appellation : Bordeaux Supérieur Type : Rouge Château Goubau Où le trouver : De Moor sa Millésime : 2008 Appellation : Castillon Côtes De Bordeaux Type : Rouge Où le trouver : Le Vigneron Provencal sprl Château De Seguin - Cuvée Prestige “ Demblée, ce vin ma séduit rien quà la vue: il est superbe, très foncé. Le nez est à la fois très fruité, mêlant mûres et cassis, et épicé. En bouche, on découvre une palette finement “ boisée et épicée. Le vin est encore jeune, mais il a déjà une belle longueur. Cest une bouteille qui ne restera pas pleine à Millésime : 2008 table et qui fera le bonheur des soirées entre amis. Appellation : Bordeaux Supérieur Type : Rouge Où le trouver : De Moor sa Château Haut Bertinerie Millésime : 2008 Appellation : Blaye Type : Rouge Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins 42 43
  23. 23. émotio émotio Château Haut-Vigneau Millésime : 2008 Appellation : Pessac-Léognan Type : Rouge Où le trouver : Colruyt Château La Rame - La Charmille Millésime : 2008 Appellation : Premières Côtes De Bordeaux Coup de Cœur Type : Rouge de aristide spies Où le trouver : Francis Bernard Vins Fins Château La Mauriane Millésime : 2008 Appellation : Puisseguin - Saint Emilion Type : Rouge Château Lamartre Où le trouver : Wijnen Henri Petre Millésime : 2007 Appellation : Saint-Emilion Grand Cru “ Un très beau rouge, très sombre, aux teintes pourpres. Un nez boisé, mais qui évoque également des fruits noirs. Cest un vin rouge charnu et puissant avec beaucoup de tannins. Il reste longtemps en bouche. Il est encore un peu ferme “ aujourdhui, et jattendrais 2,3 ans avant de le servir, avec de Type : Rouge Où le trouver : Spar Retail la viande rouge, telle de lagneau ou de magret de canard. 44 45
  24. 24. émotio émotio Coup de Cœur de Kasper Kuhrdal Château Poitevin Millésime : 2008 Appellation : Médoc Château Martet - Réserve Type : Rouge De La Famille Où le trouver : Wijnen Maenhout sa Millésime : 2007 Appellation : Sainte-Foy-Bordeaux Type : Rouge Où le trouver : De Coninck sa “ Un vin très riche sans être agressif. Le nez évoque les mures, les pruneaux et la truffe. La bouche est équilibrée et pleine de “ saveur, sur des notes de fruits, notamment de fruits noirs. On conseille daérer et de décanter ce vin avant de la déguster. Se marie à merveille aux viandes rouges. Château Rocher Corbin Millésime : 2008 Appellation : Montagne-Saint-Emilion Type : Rouge Où le trouver : Crombé, Goyens - Damen wijnen, et General Stores Château Pabus - Cuvée Matisse Millésime : 2008 Appellation : Bordeaux Type : Rouge Où le trouver : Huis Vossen sa 46 47
  25. 25. émotio émotio Les Promesses De Rocher - Corbin Millésime : 2007 Appellation : Montagne-Saint-Emilion Type : Rouge Où le trouver : Wijnhuis Vanden Bulcke Premières Brumes De Closiot Millésime : 2008 Appellation : Sauternes Sélection des chefs Type : Liquoreux brasserie du prince dorange Où le trouver : Bleuze Wines Mademoiselle L Millésime : 2007 Appellation : Haut-Médoc Type : Rouge Château Partarrieu Où le trouver : De Coninck sa Millésime : 2009 “ Appellation : Sauternes Le Cabernet lui donne sa structure, le Merlot ses arômes Type : Liquoreux “ gourmands et de belles rondeurs. Un vin tout en fraîcheur, finesse et souplesse. Ce vin saccorde à merveille avec de lagneau. Où le trouver : Colruyt 48 49
  26. 26. écol écol Découvrez le programme Stages dété / Atelier 2 heures Pour quelques heures ou plusieurs jours, il y aura toujours une formule En 2 heures, initiez-vous à la dégus- qui vous convient à lécole du Vin. tation et découvrez les spécificités des Tout au long de lannée, lécole du Vin vins de Bordeaux. L’éCOLE Du VIn : propose plusieurs formules de stages pédagogiques et ludiques, adaptés à vos besoins. Stages à la carte le plaisir du beau et le goût du bon. Stages en journée Lécole du Vin organise des stages sur mesure, selon vos besoins, pour des Trois formules pour découvrir en groupes de 8 personnes et plus. quelques jours les spécificités du vignoble bordelais, les techniques de Infos et détails : dégustation, les accords mets-vins, et les Grands Crus Classés. www.bordeaux.com, puis cliquez sur école du Vin. Cours du soir En quelques soirées, devenez un dé- gustateur éclairé, apprenez à choisir À Bordeaux, onence et servir vos vins et à mettre vos vins cherche lexcell en scène en cuisine, et découvrez les n, avec particularités des appellations du “Une très belle formatio ce… Bordelais. une excellente animatri que j’ai eue, L’impression générale tous les Les Samedis de lÉcole c’est qu’à Bordeaux, à ellence niveaux, on cherchait l’exc ayait de Quatre formules de 2 heures à une et que l’école du Vin ess Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers magique du vin ? Une arche journée pour vous initier à lart de se mettre dans une dém stagiaires.” seule adresse : lÉcole du Vin de Bordeaux. Sa pédagogie est simple : lassemblage, de la dégustation et des semblable vis-à-vis des lapprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible. accords mets-vins. Claude Nicolau, L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle Carcassonne, France dispense certes un savoir, mais sous forme d’émotions, de sensations. A travers quelques repères visuels, olfactifs et gustatifs, nous vous aiderons à cheminer librement, au gré de votre fantaisie et de vos coups de cœur, dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition : faire partager le plaisir du beau et le goût du bon ! 50 51
  27. 27. Note notes notes Note 52 53
  28. 28. Note notes les distributeur LES DISTRIBuTEuRS Distributeurs Site Internet AMBROSIUS www.ambrosius.be/fr BLEUZE WINES www.bleuzewines.over-blog.com BLOVAN SPRL www.wijnhuisblommaert.be CARREFOUR www.hypercarrefour.be COLRUYT www.colruyt.be CORA www.cora.be CROMBE www.crombewines.com DAUNE-HABARU J. ETS www.daune-habaru.com DE CLERCK WIJNEN www.wijnendeclerck.be DE CONINCK SA www.deconinckwine.com 54 55
  29. 29. les distributeurles distributeur LES DISTRIBuTEuRS Distributeurs Site Internet Distributeurs Site Internet DE MOOR SA www.stokerijdemoor.be MAKRO www.makro.be DELHAIZE BELGIUM www.delhaize.be MESTDAGH www.champion.be DEMEYER WIJNEN www.wijnenchristophedemeyer.be MR BAUWENS - SCHENK www.grm-vins.com FRANCIS BERNARD VINS FINS www.francisbernard.com RABOTVINS SA www.rabotvins.com GENERAL STORES www.generalstores.be SPAR RETAIL www.sparretail.be GOYENS - DAMEN WIJNEN www.wijnengoyens.be ST ANTONIUS Site internet en construction HUIS HERMAN WIJNIMPORT WEVELGEM www.wijnenherman.be TERLINDEN WIJNHANDEL www.wijnterlinden.be HUIS VOSSEN SA www.huisvossen.be VELU VINS www.veluvins.be INTERMARCHÉ www.intermarche.be VINUM DIVINUM www.divinum.be J. LÉCLUSE-JOYE www.lecluse.be WIJNEN HENRI PETRE www.wijnenhenripetre.be JACOBS WIJNEN SPRL www.wijnenjacobs.be WIJNEN MAENHOUT SA www.wijnenmaenhout.be LART ET LA MER - COOREMAN www.cooreman.be WIJNHUIS VANDEN BULCKE www.wijnhuisvandenbulcke.be LE VIGNERON PROVENçAL SPRL www.vigneronprovencal.be 56 57
  30. 30. astuc astuc Astuce : Ginger Bordeaux les cocktails bordeaux Ingrédients pour un verre • 1 pomme Granny Smith • 1 tranche de gingembre frais • 1 cl de jus de citron Pour un apéro • 2 cuillères à café de gelée de coings • 5 cl de Bordeaux blanc rafraîchissant et Purple Bordeaux original, découvrez les Préparation Ingrédients pour un verre cocktails Bordeaux. Coupez la pomme (sans la peler) en • 2 fraises petits dés. Ecrasez les dés de pomme avec le gingembre Délicieusement • 4 feuilles de basilic et la gelée de coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor- • 2 cl de sirop de sucre frais et fruités, ils • 5 cl de Bordeaux rouge deaux blanc et des glaçons. Secouez au shaker, filtrez et accompagneront servez dans un verre à vin avec des glaçons. Préparation parfaitement vos L’astuce du barman Ecrasez les fraises avec le basilic et le sirop apéritifs entre amis. de sucre dans un shaker, rajoutez des glaçons Vous pouvez remplacer la gelée de coings par 2 cl de et le Bordeaux rouge. Agitez, passez au sirop de pomme. Laissez-vous séduire chinois et servez dans un verre à cocktail. par le Bordeaux Fizz, L’astuce du barman le Ginger Bordeaux, le Pour une belle acidité, choisissez des fraises Bordeaux Passion ou le fraiches et solides. Purple Bordeaux. Tchin ! Bordeaux Fizz Ingrédients pour un verre Bordeaux Passion • 1cl de jus de citron • 2 cuillères à café de sucre cristallisé Ingrédients pour un verre • 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises • 1 fruit de la passion • 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé • 1 cl de sirop de fruit de la passion • un trait d’eau gazeuse • 3 cl de Sweet Bordeaux Préparation • 6 cl de Crémant de Bordeaux Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau Préparation gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et Mélangez dans un shaker le fruit versez dans un grand verre à vin avec des glaçons. de la passion, le sirop et le Sweet Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versez également Bordeaux. Bien agitez et servir dans une flûte. dans le verre. Garnir avec les cerises. Versez y le Crémant. Servir bien frais. L’astuce du barman L’astuce du barman Remplacez éventuellement l’eau gazeuse par un Servir éventuellement avec un demi fruit de la Crémant de Bordeaux pour un Bordeaux Fizz "Royal". passion et une petite cuillère. 58 59
  31. 31. PRODUCTEUR LexiqulexiquLExIQuE CHÂTEAU Haut Lignac APPELLATION Blaye Côtes de Bordeaux COULEUR Rouge MILLESIME 2010 P. 23 MOMENTS Pessac- Haut-Vigneau Rouge 2008 44 Léognan PRODUCTEUR APPELLATION COULEUR MILLESIME P. MOMENTS CHÂTEAU Ilixens Bordeaux Rouge 2009 23 1 Brumes de ères Sauternes Liquoreux 2008 49 Invinity - Le Secret Bordeaux Blanc 2010 18 Closiot Andron Médoc Rouge 2009 39 Bordeaux Jabastas - Audace Rouge 2008 41 Supérieur Barreyres Haut-Médoc Rouge 2008 39 Crémant de Jaillance Rosé / 27 Bordeaux Beauséjour Hostens Haut-Médoc Rouge 2009 30 Janon Bordeaux Rouge 2010 20 Lussac-Saint- Bel Chouteau Rouge 2010 30 Johanès Boubée Côtes de Bourg Rouge 2009 22 Émilion Bertrand Braneyre - Montagne- Médoc Rouge 2008 31 Jura Plaisance Rouge 2009 32 Les Prés Salés Saint-Émilion Saint-Émilion Kressmann - Grande Cantin Rouge 2008 40 Bordeaux Blanc 2009 18 Grand Cru Réserve Cap Lousteau Haut-Médoc Rouge 2008 38 La Borne Bordeaux Rouge 2009 20 Saint-Émilion Carteau Rouge 2008 40 La Borne Bordeaux Liquoreux 2010 25 Grand Cru Clos du Roy Fronsac Rouge 2008 35 La Grosse Pierre - Blaye Côtes de Rouge 2009 20 Cuvée La Fontaine Bordeaux Clos Sainte Anne Bordeaux Blanc 2010 18 Puisseguin - La Mauriane Rouge 2008 44 Saint Émilion Commanderie du La Rame - La Premières Côtes Bordeaux Rouge 2010 22 Rouge 2008 45 Bardelet Charmille de Bordeaux Entre-Deux- La Réserve De Pabus Crémant de Fontenille Blanc 2010 15 Blanc 2009 27 Mers - Cuvée Andrea Bordeaux Castillon Côtes Goubau Rouge 2008 43 Lalande Labatut Bordeaux Rouge 2009 21 de Bordeaux Castillon Côtes Saint-Émilion Goubau - La Source Rouge 2008 32 Lamartre Rouge 2007 45 de Bordeaux Grand Cru Haurets Bordeaux Blanc 2010 15 Lamothe De Haux Bordeaux Blanc 2010 16 Haut Bertinerie Blaye Rouge 2008 43 Le Clairiot Bordeaux Rouge 2009 21 60 61

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