Santé alimentation 6e, un diaporama de M. Ferry.

1. BIEN MANGER BIEN
BOUGER POUR ETRE EN
BONNE SANTE
Et … le rester.

2. Trop d’enfants négligent le petit-déjeuner.
Que veut dire négliger ?

3. Négliger : ne pas accorder d’importance voire oublier
Donc mal manger c’est ne pas manger assez ou pas ce
qu’il faudrait ou trop
ou même ne pas manger du tout !!!

4. Ne pas ou mal manger au petit
déjeuner peut conduire à
……………………………..

5. Ne pas ou mal manger au petit
déjeuner peut conduire à un manque
d’attention en classe, à de la fatigue et
même à des malaises en cours d’EPS.

6. • comprendre l’importance de l’alimentation.
• définir ce qu’est un aliment, ce qu’il contient et en
quoi il est utile.
• apprendre à composer un repas équilibré (petit
déjeuner).
• connaître quelques conséquences d’une mauvaise
alimentation sur la santé. Nous parlerons alors de
l’importance de l’activité physique.
Nos objectifs :

7. A long terme une mauvaise
alimentation peut conduire à des
maladies et même à diminuer
l’espérance de vie.

8. Parce que l’alimentation et une activité physique régulière
sont très importantes pour être en bonne santé,
vos professeurs dans chacune des disciplines vous feront,
de temps en temps travailler sur ce sujet.
C’est un thème transversal.

9. Mais qu’est-ce qu’un aliment ?

10. C’est une substance que nous mangeons (solide)
ou nous buvons (liquide).
L’ensemble des aliments constitue la nourriture de nos différents
repas.
Les aliments peuvent être d’origine animale, végétale ou minérale.
EAU

11. A quoi servent les aliments ?
LES RÔLES DES ALIMENTS

12. Pour grandir quand on est jeune, réparer ou remplacer nos constituants
biologiques il nous faut de la MATIERE.
Pour permettre le fonctionnement de nos organes, garder notre chaleur,
bouger, penser il nous faut de l’ENERGIE.
Si je mange du poulet est-ce que je deviens un poulet ?
Si je mange de la salade est-ce que je deviens tout vert ?

13. Mon appareil digestif transforme les aliments en
substances utilisables par mon organisme, les nutriments.
Comme un centre de tri les différents organes de cet appareil vont
dissocier les constituants des aliments en deux parties :
• les déchets qui seront rejetés
• les nutriments, substances très simples qui vont passer dans le sang et
pouvoir être stockés ou directement utilisés.
• L’ensemble de ces mécanismes s’appelle : ……………………

14. Mon appareil digestif transforme les aliments en
substances utilisables par mon organisme, les nutriments.
Comme un centre de tri les différents organes de cet appareil vont
dissocier les constituants des aliments en deux parties :
• les déchets qui seront rejetés
• les nutriments, substances très simples qui vont passer dans le sang et
pouvoir être stockés ou directement utilisés.
• L’ensemble de ces mécanismes s’appelle : LA DIGESTION

15. Un être humain pourrait-il se contenter de manger toujours le même
aliment à tous les repas et tous les jours ?
Bien sûr que non, car nous sommes OMNIVORES.

16. Et pourtant certains produits contiennent les mêmes
aliments simples et sont donc équivalents.
C’est super parce que selon la nourriture disponible ou
encore mes goûts, je vais pouvoir choisir pour obtenir
un même résultat.
Quels sont les différentes catégories
d’aliments ?
Comment savoir ce que contient un produit ?

17. Pour simplifier il existe trois grandes familles d’aliments :
Les aliments constructeurs : ( riches en protéines ) :
ils construisent notre corps et permettent aux jeunes de bien grandir et
de bien grossir, de réparer (fractures, blessures …) et de renouveler les
cellules.
- La viande : bœuf, poule, cabris, cochon, mouton.
- Les poissons et crustacés : dorade, crabe, …
- Œuf, lait, fromage …
- Pois, haricots, lentilles …

18. Les aliments protecteurs : ( riches en vitamines et fibres)
Ils nous protègent contre certaines maladies et permettent à toutes les
réactions chimiques de notre organisme de bien fonctionner.
Ils facilitent le transit intestinal.
- Les légumes : choux, carottes, tomates, feuilles vertes (épinard...),
oignons, chouchous …
- Les fruits : bananes, oranges, kiwis, fruits de la passion, citrons, ananas,
cocos, mangues, pommes…
- Dans les graisses crues il existe
aussi des vitamines. Il faut donc en
consommer (avec modération)
pour les obtenir : beurre,
fromages, huile …

19. Les aliments énergétiques :
Ils apportent à notre corps la force
qui nous permet de mener une vie active (travailler, étudier, jouer)
- Les céréales : riz, maïs, blé (pâtes, … )…
(glucides)
- Les racines, rhizomes et tubercules , graines: carottes, manioc, pommes de
terre, haricots …
(glucides)
- Huile, beurre…
(lipides)
- Sucre, canne à sucre… (glucides)

20. Il existe aussi des aliments très riches, on les dit complets :
le lait par exemple et on comprends pourquoi. N’est-ce pas ?
D’autres ne sont faits que d’un constituant : l’huile par exemple.

21. Comment savoir ce que contient un produit
alimentaire ?

22. Puisque que nous ne pouvons, ni ne savons analyser tous
les produits que nous achetons, regardons………………..

23. Puisque nous ne pouvons, ni ne savons analyser tous les
produits que nous achetons, regardons les étiquettes

24. Les aliments sont COMPOSES d’éléments SIMPLES.
Souvenez-vous :
• les protéines (groupe constructeur) viandes, œufs, poissons
• Les glucides (groupe énergétique) sucres et féculents
• Les lipides (groupe énergétique) graisses
• Les vitamines et les sels minéraux ( groupe protecteur)
• L’eau (plus de la moitié de notre matière)
Cette composition est visible sur les étiquettes.

25. Alors bien manger ?
Quelles sont les règles à suivre ?
Elles devront combiner deux exigences :
• la qualité des aliments c’est-à-dire la composition du repas.
• la quantité d’aliments consommée.

26. Un lien utile : http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/les-9-reperes-pour-vous-aider/
Quelques règles simples.

27. MANGER UNE NOURRITURE VARIEE

28. GERER LES RESSOURCES ALIMENTAIRES

29. MANGER TROP OU PAS ASSEZ.
Comment le savoir ?
Un indice simple : l’IMC (indice de masse
corporelle)
http://www.imc.fr/
On peut ainsi définir une masse convenable dite masse d’équilibre

30. Problème : de plus en plus de personnes sont en surpoids.
Être en surpoids contribue à favoriser des maladies … des vaisseaux, du cœur,
du diabète …)
Et à diminuer son espérance de vie.
Conserver sa masse d’équilibre c’est bien utiliser son ENERGIE

31. Pour réduire un surpoids des pistes possibles :
• Diminuerla quantité de nourriture.
•
Revoir la composition des repas en favorisant des aliments moins
énergétiques
• Augmenter son activité physique
Ou …..les trois pistes à la fois.
Où est
ma
gamelle ?

32. L’activité physique est déterminante pour rester en
bonne santé.
Bouger au moins trente minutes par jour.

33. LE DIABETE SUCRE
Une grande partie de l’énergie apportée à
l’organisme provient du glucose
contenu dans le sang.
On parle de GLYCEMIE qui doit être
d’environ 1 g/litre de sang.
Ce taux est en permanence régulé par des
organes et des sécrétions.

34. On constate une augmentation du nombre de
diabétiques.
Une des raisons serait une consommation de
certains aliments riches en glucides.
Quand ces mécanismes sont en panne. On
parle de DIABETE sucré.

35. L’index glycémique, un outil pour choisir.
Il permet de classer les aliments en fonction de
leur action sur la glycémie.
Les diabétiques doivent privilégier les aliments à
index glycémique modéré voire faible.
Les autres personnes aussi …
Comment choisir les aliments
énergétiques contenant des glucides ?

36. Les aliments à index glycémique élevé fatiguent
l’organisme, perturbent l’appétit au point de
parfois conduire à l’obésité.
Comment choisir les aliments énergétiques
contenant des glucides ?
Il faut donc privilégier les
aliments à index
glycémique modéré voire
faible.

37. Quelques aliments qui font un petit déjeuner à
IG élevé (supérieur à 50)
•Corn flakes
•Céréales au riz ou blé soufflé
•Pain blanc ou pain de mie
•Confiture
•Viennoiserie
•Dattes, pastèque
Donc à consommer avec………………

38. Quelques aliments qui font un petit déjeuner à
IG élevé (supérieur à 50)
•Corn flakes
•Céréales au riz ou blé soufflé
•Pain blanc ou pain de mie
•Confiture
•Viennoiserie
•Dattes, pastèque
Donc à consommer avec modération

39. Quelques aliments pour un petit déjeuner à
Index Glycémique bas
•Flocons d’avoine ou muesli
•Œuf coque ou au plat
•Jambon ou blanc de dinde
•Pain complet
•Une portion de fromage
•Carré de chocolat noir riche en cacao
•Pomme
•Noix, amandes

40. D’autres éléments importants
La quantité totale de nourriture consommée,
les autres aliments absorbés en même temps
modifient
l’index glycémique d’un aliment riche en glucides.
On parle alors de charge glycémique.
Les fibres
(fruits et légumes, enveloppes des céréales)
baissent la charge glycémique.

41. Composition d’un petit-déjeuner
A vous d’y réfléchir.
ALAIN FERRY