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Opinion pour Bizerba - Les Français et la consommation de produits frais / Septembre 2016
- 3. 3pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 La méthodologie EchanKllon de 1101 personnes représentaKf de la populaKon française âgée de 18 ans et plus. L’échanKllon a été consKtué selon la méthode des quotas, au regard des critères de sexe, d’âge, de catégorie socioprofessionnelle, de catégorie d’aggloméraKon et de région de résidence. L’échanKllon a été interrogé par quesHonnaire auto-administré en ligne sur système CAWI (Computer Assisted Web Interview). Les interviews ont été réalisées du 27 au 29 juillet 2016. OpinionWay a réalisé ce[e enquête en appliquant les procédures et règles de la norme ISO 20252. Les résultats de ce sondage doivent être lus en tenant compte des marges d'incerKtude : 1,5 à 3 points au plus pour un échanKllon de 1000 répondants. Toute publicaHon totale ou parHelle doit impéraHvement uHliser la menHon complète suivante : « Sondage OpinionWay pour Bizerba » et aucune reprise de l’enquête ne pourra être dissociée de cet inHtulé.
- 4. 4pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Le profil des répondants 1101 Age % 18-24 ans 11% 25-34 ans 16% 35-49 ans 27% 50-64 ans 25% 65 ans et plus 21% Taille d’aggloméraHon % Une commune rurale 23% De 2000 à 19 999 habitants 17% De 20 000 à 99 999 habitants 14% 100 000 habitants et plus 30% AggloméraKon parisienne 16% Région % Ile-de-France 18% Nord ouest 23% Nord est 23% Sud ouest 11% Sud est 25% AcHvité professionnelle % Agriculteurs 1% Catégories socioprofessionnelles supérieures 27% ArKsans / Commerçants / Chefs d’entreprise 3% Professions libérales / Cadres 9% Professions intermédiaires 15% Catégories populaires 32% Employés 18% Ouvriers 14% Inac7fs 40% Retraités 27% Autres inacKfs 13% Sexe % Hommes 48% Femmes 52% Source : INSEE, Bilan démographique 2014. PopulaKon française âgée de 18 ans et plus
- 17. 17pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments encourageant l’achat de produits frais TOP 3 Q. Si vous n'en aviez pas d'abord l'intenKon, quels sont les éléments principaux qui vous incitent à acheter chacun des types de produits suivants ? 1101 Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuterie / traiteur Vos produits de boulangerie / pâ7sserie Vos fromages Vos fruits et légumes 35% 30% 24% La qualité perçue des produits L'aspect visuel Un avantage prix, une promoKon 34% 32% 31% Un avantage prix, une promoKon La qualité perçue des produits L'aspect visuel 31% 31% 24% La qualité perçue des produits Un avantage prix, une promoKon L'origine du produit/ L'aspect visuel 33% 31% 30% La qualité perçue des produits Un avantage prix, une promoKon L'origine du produit 33% 29% 23% Un avantage prix, une promoKon La qualité perçue des produits L'origine du produit 38% 35% 30% La qualité perçue des produits L'aspect visuel Un avantage prix, une promoKon Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 18. 18pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments encourageant l’achat de produits frais Q. Si vous n'en aviez pas d'abord l'intenKon, quels sont les éléments principaux qui vous incitent à acheter chacun des types de produits suivants ? 1101 0% 10% 20% 30% 40% La qualité perçue des produits Un avantage prix, une promoKon L'origine du produit L'aspect visuel La confiance que vous avez dans l'enseigne d'achat Le conseil d'un vendeur ou d'un professionnel Un vaste choix dans la gamme des produits Une date de pérempKon éloignée La possibilité de goûter le produit La rareté du produit Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuteries / traiteur Vos fromages Vos produits de boulangerie / pâKsserie Vos fruits et légumes Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 19. 19pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments encourageant l’achat de produits frais Q. Si vous n'en aviez pas d'abord l'intenKon, quels sont les éléments principaux qui vous incitent à acheter chacun des types de produits suivants ? 1101 Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuteries / traiteur Vos fromages Vos produits de boulangerie / pâHsserie Vos fruits et légumes La qualité perçue des produits 33% 32% 31% 29% 35% 38% Un avantage prix, une promoKon 31% 34% 31% 33% 24% 30% L'origine du produit 30% 25% 24% 23% 12% 27% L'aspect visuel 26% 31% 24% 20% 30% 35% La confiance que vous avez dans l'enseigne d'achat 17% 15% 14% 13% 22% 13% Le conseil d'un vendeur ou d'un professionnel 16% 14% 11% 9% 11% 7% Un vaste choix dans la gamme des produits 12% 13% 15% 22% 19% 18% Une date de pérempKon éloignée 11% 7% 14% 12% 6% 4% La possibilité de goûter le produit 4% 4% 13% 16% 13% 15% La rareté du produit 3% 3% 3% 3% 3% 3% Elément principal d’incita2on pour chacun des produits Produit le plus concerné par l’élément d’incita2on Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 22. 22pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments décourageant l’achat de produits frais TOP 3 Q. Si vous n'achetez pas un produit que vous aviez l'intenKon d'acheter, quels sont les éléments principaux qui freinent votre achat de chacun des types de produits suivants ? 1101 Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuterie / traiteur Vos produits de boulangerie / pâ7sserie Vos fromages Vos fruits et légumes 37% 28% 28% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits 41% 30% 28% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits 46% 32% 29% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits 43% 25% 25% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits 44% 36% 32% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits 46% 34% 31% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 23. 23pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments décourageant l’achat de produits frais Q. Si vous n'achetez pas un produit que vous aviez l'intenKon d'acheter, quels sont les éléments principaux qui freinent votre achat de chacun des types de produits suivants ? 1101 0% 10% 20% 30% 40% 50% Le prix trop élevé L'aspect visuel La mauvaise qualité perçue des produits Une date de pérempKon trop proche L'origine du produit Un produit en rupture La confiance que vous avez dans l'enseigne d'achat L'a[ente trop longue pour être servi / encaissé Le faible choix dans la gamme des produits Le manque de conseil d'un vendeur ou d'un professionnel L'impossibilité de gouter le produit Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuteries / traiteur Vos fromages Vos produits de boulangerie / pâKsserie Vos fruits et légumes Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 24. 24pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Les éléments décourageant l’achat de produits frais Q. Si vous n'achetez pas un produit que vous aviez l'intenKon d'acheter, quels sont les éléments principaux qui freinent votre achat de chacun des types de produits suivants ? 1101 Vos viandes Vos poissons Vos produits charcuteries / traiteur Vos fromages Vos produits de boulangerie / pâHsserie Vos fruits et légumes Le prix trop élevé 46% 46% 41% 43% 37% 44% L'aspect visuel 32% 34% 30% 25% 28% 36% La mauvaise qualité perçue des produits 29% 31% 28% 25% 28% 32% Une date de pérempKon trop proche 19% 16% 24% 20% 13% 10% L'origine du produit 18% 16% 16% 11% 9% 18% Un produit en rupture 9% 9% 12% 14% 15% 12% La confiance que vous avez dans l'enseigne d'achat 6% 5% 6% 5% 8% 5% L'a[ente trop longue pour être servi / encaissé 5% 7% 7% 6% 10% 5% Le faible choix dans la gamme des produits 5% 6% 6% 7% 9% 6% Le manque de conseil d'un vendeur ou d'un professionnel 4% 5% 3% 4% 3% 2% L'impossibilité de gouter le produit 3% 3% 5% 5% 5% 5% Frein principal pour chacun des produits Produit le plus concerné par le frein Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 28. 28pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Le point de vente privilégié par produit frais Q. Quels points de vente privilégiez-vous pour l'achat de chacun des types de produits frais suivants ? 1101 Viande Poisson Charcuterie, traiteur Fromage Boulangerie, pâHsserie Fruits et légumes Les grandes et moyennes surfaces alimentaires (hypermarchés et supermarchés) 68% 74% 75% 78% 42% 67% Les commerçants indépendants (traiteurs, bouchers, boulangers, fromagers, poissonniers) 34% 23% 27% 19% 63% 22% Directement auprès des producteurs ou sur un marché 14% 11% 11% 14% 8% 32% Les magasins bio 4% 2% 4% 6% 4% 8% La vente sur Internet 1% 2% 2% 2% 2% 3% Enseigne la plus sollicitée pour l’achat du produit frais Produits frais le plus acheté au sein de l’enseigne Trois réponses possibles par produit – Total supérieur à 100%
- 30. 30pour Les Français et la consomma2on de produits frais – Septembre 2016 personnes Le point de vente le plus fiable concernant différents aspects de la consommaHon Q. Dans le cadre de l'achat de produits frais, quel est selon vous le meilleur type de magasin pour... ? 1101 Respecter la chaîne du froid/les normes d'hygiène Fournir de bons conseils de préparaHon des produits Fournir des informaHons transparentes sur l'origine / la traçabilité des produits Avoir un large choix / variété de produits Proposer, faciliter, donner du plaisir à l'acte d'achat Offrir le meilleur rapport qualité prix Les grandes et moyennes surfaces alimentaires (hypermarchés et supermarchés) 53% 17% 38% 58% 26% 45% Les commerçants indépendants (traiteurs, bouchers, boulangers, fromagers, poissonniers) 26% 49% 25% 21% 34% 17% La vente sur Internet 3% 3% 2% 3% 2% 3% Les magasins bio 4% 3% 8% 3% 3% 3% Directement auprès des producteurs ou sur un marché 13% 28% 24% 14% 33% 31% Enseigne la plus sollicitée reconnue pour chaque service Service le plus reconnu au sein de l’enseigne
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