1. Contact pour plus d’informations : agro@groupecarso.com
Les symptômes d’une infection se traduisent par une septicémie voir une méningite.
Il existe un traitement antibiotique efficace en cas d’intoxication.
En France métropolitaine en 2012, près de 350 cas de listériose ont été recensés. La
listériose est une maladie provoquée par la bactérie listeria monocytogenes. Pour l’homme,
la principale source de contamination est l’alimentation. C’est une bactérie très résistante
pouvant croître par des températures comprises entre -2 et 45°C. Elle est donc soumise à une
réglementation stricte.
• Le règlement européen n°2073/2005 : fixe les critères microbiologiques applicables
aux denrées alimentaires. Pour la listeria, un plan d’échantillonnage et des limites
maximales sont établis en fonction de la matrice alimentaire concernée. Et ces critères
doivent être applicables pour toute la durée de conservation du produit.
Les aliments les plus sensibles à cette bactérie sont les charcuteries, les produits au lait frais
(non pasteurisés) et les crustacés.
La Listeria peut être détruite par divers traitements comme l’usage de désinfectants ou encore
de températures élevées.
Le Groupe CARSO vous propose une analyse de la listeria monocytogene dans les aliments
par une méthode dite d’enrichissement suivant la norme NF EN ISO 11290-1
ANALYSE DE LA LISTERIA MONOCYTOGENES
AGROALIMENTAIRE