Invitation and menu for dinner to be held in Paris, France by la Chaine des Rotisseurs on January 24th, 2019

1. DÎNER DES ROIS
JEUDI 24 JANVIER 2019 À 20H
LES FOUS DE L’ILE – ILE SAINT LOUIS
Le Gâteau des rois, Jean-Baptiste Greuze 1774
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2. Désirant allier gastronomie et convivialité, nous avons décidé à l’occasion de la Fête des Rois,
de vous faire découvrir un jeune Chef au talent plus que prometteur.
En effet, Steven Rouquier officie depuis quelques mois comme Chef du restaurant Les Fous de l’Ile
et déjà se fait remarquer à travers une excellente et savoureuse cuisine bistronomique.
Passé par Troisgros à Tokyo, Le Meurice à Paris, Senderens et autres belles adresses, le talentueux
jeune Chef sait sublimer ses produits, avec un juste assaisonnement et des cuissons précises.
Il aime jouer sur les différentes textures, travailler les légumes et les poissons,
origine méridionale oblige.
De ses nombreux voyages en Asie et en Afrique, il a rapporté un goût « justement dosé »
pour les épices et une passion pour les agrumes, qui font parties intégrantes de sa cuisine.
Tradition royale oblige, Son Altesse Royale le Comte de Paris,
nous fera l’honneur de sa présence pour partager avec nous la « galette des rois ».
DÎNER DES ROIS
En présence de Son Altesse Royale le Comte de Paris
Le jeudi 24 janvier 2019 à 20h
Restaurant Les Fous de L’Ile
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Restaurant Les Fous de l’Ile - 33 Rue des Deux Ponts, Ile Saint Louis - 75004 Paris (Métro Pont Marie ou Hôtel de Ville - Parking Hôtel de Ville)

3. Velouté de chou-fleur, extraction d'olive noir, algues
Muscadet Sèvre et Maine Bretaudeau 2017
Œuf, comté, jambon, trompettes de la mort
Jerez amontillado navazos
Saint-Jacques, perles de hareng, cresson
Montlouis Chidaine 2017
Lieu jaune cuit sur sa peau, patate douce, gelée de yuzu mandarine
Riesling Rheingau Georg Breuer 2017
Joue de bœuf confite au vin rouge, racine de persil et foie gras
Cahors Fabien Jouve 2015
Litchi ananas
Aleatico Di puglia Feudi San Marzano 2017
Galette des Rois
Poire pochée à l'hibiscus, fleur d'oranger et spéculoos
Moscato Rosa Franz Haas 2017
DÎNER DES ROIS
LE MENU
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Repas réalisé par le Chef Steven Rouquier, Chef du Restaurant Les Fous de l’Ile
Alliance mets et vins réalisée par notre ami Florent Martin, deux fois Vice-Champion de France des Sommeliers et 1er Sommelier du George V
Tenue de ville et insigne de la Chaîne
Tarif membre : 150 € et Tarif non-membre : 165 € - Inscription : https://www.weezevent.com/diner-des-rois

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« Le roi boit » ou « Repas de famille le jour de la Fête
des Rois » - Jacob Jordaens, 1640