1. Tönnies : nouvelle grille pour les mâles à partir du
02/01/2014 – sous la menace de réductions sensibles !
17/12/2013
La société Reisinger va payer les cochons non castrés sur
la base d’une nouvelle grille à partir du 2 janvier 2014.
La différence principale réside dans l’évaluation significativement plus faible de la
teneur en viande maigre dans l’abdomen (Muskelfleischanteils des Bauches MFA),
ainsi qu’une déduction plus élevée en cas de jambons trop lourds.
Cette modification va de pair avec la transition vers la nouvelle classification
‘’Autofom III’’. En conséquence, il y a des changements importants dans les calculs
de poids des pièces et dans la proportion de muscle dans l’abdomen.
Tönnies a adopté la classification Autofom III depuis le 28/10/13
Les résultats de l’ISN indiquent que les résultats de carcasse des mâles entiers se
sont de fait améliorés avec cette nouvelle technique de classement.
Le diable se niche dans les détails !
A l’échelle d’une exploitation, cette nouvelle grille de paiement peut conduire à de
très mauvaises surprises. En particulier, les mâles entiers avec une proportion de
muscles plus faible seront notablement pénalisés par le nouveau système de notation
du MFA. Au niveau actuel des prix et à titre d’exemple, les mâles entiers notés à 53%
de MFA, subiront une dégradation de 8 € par animal selon la nouvelle grille. De plus,
les jambons de plus de 19,5kg seront également décotés.
La différence avec les animaux avec un taux élevé de muscles se révèle nettement
plus faible. Pour les animaux avec un MFA moyen supérieur à 60%, l’indexation
augmente de 1,7 point /kg d’abdomen (auparavant 1,6).
Il est par conséquent important de ne pas produire des animaux trop lourds.
François GUILLARD
SYPROPORCS – ZI La Ville es Lan – BP 40 228 – 22402 LAMBALLE Cedex
Tél : 02 96 30 72 73 – francois.guillard@syproporcs.com
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2. Evaluer vos résultats individuels !
Les éleveurs doivent surveiller avec vigilance leurs résultats, également en
comparaison des grilles d’autres abattoirs. Il n’en reste pas moins que la grille de
Tönnies permet généralement d’obtenir des résultats plus élevés.
L’avis de l’ISN :
La conversion vers le système Autofom III est la bienvenue. Malheureusement elle
coïncide encore une fois avec un changement de grille sans que Tönnies laisse son
délai habituel de 6 mois. La dernière adaptation de la grille est, pour beaucoup
d’entreprise, tout sauf neutre pour les résultats et peut donc se révéler très coûteuse.
Cette situation est particulièrement ennuyeuse pour les mâles entiers, puisque les
solutions de vente apparaissent comme très limitées.
Traduction : François GUILLARD
Source : Interessengemeinschaft der Schweinehalter Deutschlands eV.
François GUILLARD
SYPROPORCS – ZI La Ville es Lan – BP 40 228 – 22402 LAMBALLE Cedex
Tél : 02 96 30 72 73 – francois.guillard@syproporcs.com
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