Lactose free

1. Régime sans lactose
Description
L'idée du régime sans lactose est d'éliminer le lait et ses dérivés de la nourriture.
On croit que ces aliments sont capables de provoquer un processus inflammatoire pour le
corps à travers le sucre et les protéines du lait peuvent rendre notre corps plus vulnérable à la
prise de poids.
Motivation/Raison pour suivre ce régime
Il y a beaucoup de raisons d'éviter de manger des aliments avec du lactose, mais les raisons
habituelles sont causées par une maladie ou des raisons morales.
Le plus commun est l'intolérance au lactose ou la pratique de la nourriture sans produits
animaux.
Comment diagnostiquer une personne intolérante au lactose:
Lorsque vous avez des symptômes tels que des douleurs abdominales, des nausées, des gaz,
des coliques, entre autres, la personne doit chercher un gastroentérologue parce que c'est une
situation de grande gêne.
Il y a 3 diagnostics à faire, tels que le test de tolérance au lactose, le test d'haleine d'hydrogène
et le test d'acide fécal.
Aliments interdits
Certains des aliments interdits du régime sans lactose sont le lait animal et tous ses dérivés,
tels que les fromages, le beurre; préparations à base de lait (gâteaux, poudings); gaufrettes et
biscuits contenant du lait dans leur composition.
Aliments autorisés
L'une des meilleures alternatives au lactose est le soja.

2. Pour remplacer le lait d'origine animale, nous pouvons utiliser du lait de soja, du lait d'amande
ou du lait sans lactose. Les crèmes peuvent être substituées à la crème de soja et la crème
glacée pour les crèmes glacées au soja. Pour tous ceux qui ne tolèrent pas le lactose mais qui
aiment le fromage, il y a toujours l'option du fromage flamand, qui, quelle que soit la marque,
ne contient pas de lactose.
Recette: Gâteau au chocolat garni de baies sauvages
Ingrédients:
Pour le gâteau:
- 360 grammes de farine;
- 60 grammes de cacao;
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude;
- 90 à 120 grammes de sucre de coco;
- 1 tasse de purée de pommes (environ 2 grosses pommes bouillies);
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 480 millilitres de boisson végétale;
-4 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 180 ml d'eau tiède;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Pour le remplissage du gâteau:
- 70 grammes de noix de cajou brutes neutres (trempées pendant au moins 4 heures);
- 1/2 tasse de baies sauvages à votre choix;

3. - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau;
- 1 cuillère à café de jus de citron;
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco;
- 1 cuillère à soupe de sirop de riz.
Préparation
Pour le gâteau:
Préchauffez le four à 175ºC. Graisser une forme circulaire de 20cm. Commencez par mélanger
avec une fourchette les graines de lin moulues dans l'eau chaude. Mélangez bien, jusqu'à ce
qu'il atteigne une consistance visqueuse. Livre. Dans un grand bol, mélanger la farine, le
cacao, le bicarbonate de soude et le sucre. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, la purée
de pommes, la graine de lin, la boisson végétale et la vanille. Envelopper le mélange liquide
dans la préparation sèche et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le vinaigre, remuer
rapidement, car le bicarbonate de soude commence à réagir avec le vinaigre. Mettez la pâte
dans la forme préparée. Laisser cuire environ 40 minutes au four. Retirer du four et laisser
refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer dans une assiette. Couper en
couches et farcir avec la crème de baies sauvages, et couvrir de crème fouettée à la noix de
coco. Garnir de groseilles et servir.
Pour le remplissage:
Égoutter les noix de cajou et les placer dans le robot culinaire ou le mélangeur, avec le reste
des ingrédients. Le mélange doit être lisse. Goûter et ajuster la quantité de sirop de riz et de
citron au goût.
Carolina Santos 10F, Portugal
Pedro Silva 10D, Portugal