Dossier de presse - Démarrage de l'activité de production de yaourts, crèmes desserts, riz au lait et fromage blanc - Ferme des P'tits Korrigans

1. Dossier de Presse
Des nouveaux yaourts et desserts lactés locaux, fermiers et bio
“Invitation à la Ferme” à Cast dans le Finistère !
Février 2022

2. La Ferme des P’tits Korrigans
La ferme des P’tits Korrigans est membre du réseau
“Invitation à la ferme” (Cf. ci-dessous) depuis septembre
2020. Elle transforme le lait de ses vaches en yaourts et
desserts lactés bio et fermiers et les commercialise en
circuit-court à 80 km autour de Cast - Finistère.
André Rannou s’est installé sur la ferme familiale en 1994.
La prise de conscience environnementale l'a amené à mettre
en œuvre sa conversion en Bio en 2016, accompagné par le
GAB 29 (Groupement des agriculteurs bio du Finistère) et la
chambre d'agriculture du Finistère. En août 2018, la ferme est labellisée en Agriculture Biologique. En
2020, le monde est frappé par une crise pandémique sans précédent et Laurence Rannou, son épouse,
initie sa reconversion professionnelle (Cf. ci-dessous) et ils s’associent en septembre 2021. La ferme des
P’tits Korrigans est née. Depuis, les travaux de l’atelier de la yaourterie sont terminés. Les formations sont
finalisées également. Le lancement de la production le 7 février 2022.
Pour produire les près de 400 000l de lait annuels, André s’appuie sur un troupeau composé d’environ 70
vaches de race holstein et croisées.
Il conduit son troupeau avec le souci de mettre en œuvre des pratiques respectueuses de l’environnement
et du bien-être de ses animaux.

3. La ferme a fait réaliser le CAP2ER niveau 2.
André donne la priorité au pâturage : 45 ha sont accessibles sur les 84 ha de pâture. Ainsi, elles
consomment plus de 90% d’herbe dans leur ration et passent plus de 10 mois dans les prés.
L’atelier est étudié pour transformer 200 000l de lait par an en vitesse de croisière.
Laurence pilote l’atelier de transformation et peut s’appuyer sur l’accompagnement de l’ingénieur Qualité
du réseau Invitation à la ferme, ses stages dans les fermes du réseau, sa formation de yaourtier et sa
formation HACCP ( Analyse et maîtrise des dangers et points critiques sanitaires) pour produire des
yaourts et desserts de très bonne qualité.
Ils proposent au grand public une « traite ouverte » tous les 1ers mercredi du mois à partir du 2 mars 2022.
Au printemps, ils organisent une ferme ouverte sur un week-end et participent le 1er juin à l’événement La
Grande Traite Ouverte des éleveurs du réseau Invitation à la ferme.
Les moyens humains :
L’équipe de la Ferme des P’tits Korrigans est pour le moment composée de :
- André qui pilote la partie élevage assisté d’Eliott Colonnier
- Laurence qui pilote l’atelier de transformation et a pris en charge les démarches commerciales.
- Julie Fertil qui occupe un poste de yaourtier et assure les livraisons.
Ambre Thomas, apprentie BAC Pro PGEA à la MFR de Pleyben, complète l’équipe pour l’année scolaire
2021/2022.
Une large gamme de produits :
La Ferme des P’tits korrigans propose une large gamme de produits yaourts, desserts lactés confectionnés
sur la ferme :
- Yaourt Nature
- Yaourt vanille
- Yaourt citron
- Yaourt brassé sur lit de myrtilles
- Yaourt brassé sur lit de fraise
- Yaourt brassé sur lit de fruits rouges
- Yaourt brassé sur lit d’abricot
- Crème dessert chocolat
- Crème dessert Caramel au beurre salé
- Riz au lait nature
- Riz au lait vanille
- Fromage blanc
Les produits sont commercialisés en grandes surfaces, en magasins spécialisés et également en
restauration collective ainsi qu’à la ferme une fois par semaine, le mercredi à partir de 16h00.

4. Ils nous font déjà confiance :
SUPER U - Plogonnec
Centre E. LECLERC - Châteaulin
Service de restauration Le LIKES - La Salle
Centre E. Leclerc - Le Relecq-Kerhuon
Les Halles de Kerharo - Douarnenez
Cuisine centrale - Douarnenez
Intermarché - Briec
Bio Douarnenez - Douarnenez
U Express Briec - Briec
André et Navale, la mascotte de notre ferme
Nous contacter …
Notre site internet : www.fermedesptitskorrigans.fr
Sur facebook : https://www.facebook.com/fermedesptitskorrigans
Au téléphone : Laurence Rannou - 06 61 62 08 00
Par mail : contact@fermedesptitskorrigans.fr

5. Le réseau INVITATION À LA FERME, le réseau
fermier bio et local …
INVITATION A LA FERME est un réseau de fermiers Bio et indépendants. L'objectif du réseau est de
pérenniser durablement nos fermes en transformant nous-mêmes notre lait pour la vente en circuit court
autrement dit de remettre de la valeur sur nos fermes via la transformation. Nous mutualisons nos achats,
nos compétences, notre marque et notre savoir-faire pour proposer aux consommateurs des produits
laitiers BIO, LOCAUX, FERMIERS et de QUALITE.
Chaque ferme transforme son lait sur place en yaourts Bio et fermiers, fromages ou glaces , qu'elle
commercialise en circuit court et prioritairement en local dans un rayon de 80 km.
Le réseau a vu le jour en 2015 autour de quelques fermes laitières Bio déjà engagées dans la
transformation avec la ferme du Ptit gallo (35), la ferme de la futaie (85) et la ferme Peard (44).
Au sein du réseau "Invitation à la Ferme", nous voulons un modèle Bio ++. Nous n'avons de cesse
d'aller plus loin que le cahier des Charges Bio pour :
● créer un modèle plus juste et équitable (auto-rémunération de notre prix du lait : 575€/1000 litres
de lait Bio en 2022 auquel s'ajoute le bénéfice de la transformation)
● proposer aux consommateurs des produits Bio et sains (du lait non homogénéisé, des fromages
au lait cru...)
● dans le respect du bien-être animal (plus de 70% d'herbe dans la ration, plus de 7 mois dans les
prés, pas de robot de traite...)
● et de l'environnement (lait transformé sur la ferme et produits vendus prioritairement en local,
emballages recyclables, développement du vrac...)
● en toute transparence (traite ouverte tous les 1er mercredis du mois sur toutes nos fermes après
inscription)
La notion du Local est au centre de notre organisation (lait transformé sur la ferme pour être vendu en local
prioritairement (80 km)).
Aujourd’hui, le réseau est composé de 43 fermes qui transforme soit du lait de vache, de brebis ou de
chèvre en yaourts, glaces ou fromages.
Les fermes du réseau partagent 4 valeurs communes :
PARTAGE - BIODIVERSITÉS - PROFESSIONNALISME - FAMILLE & CONVIVIALITÉ
L’ensemble des fermes partage un cahier des charges commun tant pour l’élevage (Plus d’information
https://www.invitationalaferme.fr/engages/l-elevage/) que pour la transformation (plus d’information
https://www.invitationalaferme.fr/engages/la-production/). Le lait transformé ne subit ni standardisation ni
homogénéisation, nos produits fermiers sont mieux assimilés par le corps.

6. Des moyens humains mutualisés:
Pour accompagner le développement des fermes, le réseau Invitation à la ferme emploie une équipe de
permanents pilotée par Jean-Michel Péard. Il est entouré de personnels administratifs, d’ingénieurs qualité
qui participent par leur visite et leur formation auprès des fermes à la qualité des produits, à la
recherche/innovation, d’un commercial, d’un expert marketing & communication.
L’innovation comme moteur …
L’innovation est un des moteurs du réseau, Par exemple, un travail a été réalisé pour mesurer l’empreinte
carbone des produits. Mesurer son empreinte carbone, pas si simple … Il n'existait pas d'outil capable
de prendre en compte un champ d'action le plus large possible : du champ au magasin en prenant en
compte toutes nos spécificités. Nous avons créé LAITCOLO-SCORE en partenariat avec l’ADEME.
Plus d’information sur LAITCOLO-SCORE
https://www.invitationalaferme.fr/engages/l-affichage-environnemental/
Le réseau Invitation à la Ferme
en quelques chiffres
43 fermes sur toute la France.
1 900 points de vente,
Majoritairement à moins de 80 kms des fermes (sauf pour Paris).
Plus de 130 créations de postes
depuis sa création en 2015.
230 salariés et éleveurs.

7. L’histoire d’une reconversion professionnelle
Cette reconversion professionnelle, Laurence la vit aujourd’hui comme ces millions d’américains qui ont
quitté leur activité professionnelle - phénomène surnommé “La Grande Démission” - conséquence de la
pandémie du Covid-19. Elle a balisé son changement d’activité et a tout mis en œuvre pour la mener au
bout.
Laurence n’est pas issue du milieu agricole.
Après avoir passé 20 années au service de l’attractivité touristique puis
globale du département, notamment comme responsable de pôle à Finistère
360°, une agence départementale d’attractivité. Elle évolue au sein de cette
entité notamment sur un poste de Responsable Marketing et
Communication.
De ces années, elle acquiert une expérience significative en Management et
en Marketing.
Ses compétences en digital, animation de réseaux, partenariats ainsi qu’en
design de services sont reconnues. Son esprit d’initiative et sa bonne
adaptabilité sur les nouveaux projets aussi.
Après ces années au service du territoire, il est temps pour elle de donner à cet engagement un nouvel
élan : créer de l’emploi sur le territoire, proposer des produits locaux aux finistériens en complément des
produits fermiers déjà existants, apporter de la valeur sur la ferme pour rendre la transmission possible
dans quelques années.
Elle se décide donc à sauter le pas et à changer de vie. André avait repris l’exploitation de ses parents en
1994, ils ont 4 enfants et bien que son salaire soit précieux dans la famille, ils ont conscience qu’il est
dommage de ne pas mieux exploiter cet or blanc qui est le leur, celui de leurs vaches. Le Covid et le
confinement ont boosté la décision de Laurence : « Il était temps pour moi de retrouver un métier qui ait du
sens et d’apporter ma contribution dans la prise en compte des enjeux environnementaux ». Son ado de
fille, très concernée par la sauvegarde de la planète, s’en réjouit.
Commence alors pour Laurence une nouvelle aventure. Cette aventure commence par une rencontre :
Jean-Michel Péard (Ferme Péard - Blain (44)) et Yann Chéritel (Ty Lipous - Mousteru (22)) suite à un
échange téléphonique pour leur présenter le réseau « Invitation à la Ferme ». En septembre 2020, avec
André, son mari, ils rejoignent le réseau de fermiers bio convaincus par les valeurs qu’il porte et le modèle
et séduits par l’accompagnement qui leur sera proposé.
En effet, pour Laurence qui était très impliquée dans son travail, il est évident que l’accessibilité des
produits locaux au plus grand nombre passe par la commercialisation des produits dans les circuits de
distribution traditionnels (grande distribution et magasins spécialisés) - (Cf. ci-dessous). Elle avait toujours
beaucoup de mal à trouver le temps, entre son travail et ses 4 enfants, à aller chercher ses produits à la
ferme. Le réseau « Invitation à la Ferme » offre cette opportunité.
L’accompagnement du réseau, son soutien moral et logistique, le partage de savoir-faire, la formation, les
stages dans les autres fermes, etc. lui permettent de mener à bien son projet.

8. C’est local, c’est un produit d’avenir
Alors que nous vivons dans une société où la circulation des biens, des personnes, des informations et des
capitaux s’est mondialisée, la consommation locale a étonnamment le vent en poupe …
Le consommateur porté par sa volonté de consommer plus responsable et inquiet par les divers scandales
alimentaires se tourne vers un mode de vie plus simple et en phase avec la nature. La consommation
locale s’inscrit dans cette dynamique.
En effet, le consommateur a pris conscience que ses choix en matière de consommation avaient des
conséquences humaines et environnementales et qu’il pouvait contribuer à un modèle plus vertueux. Il a de
plus confiance dans ces produits notamment en raison de la transparence qui peut exister sur leur
production.
Les rendre accessibles à un prix juste et par leur présence sur les linéaires de distributions traditionnels
sont deux des défis que les produits locaux devront relever.
Enfin, la crise pandémique que nous vivons accentue ces dynamiques.
Selon une étude réalisée par Statistica -
https://fr.statista.com/themes/2950/la-consommation-locale-et-responsable-en-france/#dossierKeyfigures
Chiffres-clés
sources : Statista Research Department, 13 déc. 2021