La fromagerie Limouzin, visitée le 17 octobre 2013, élève 350 chèvres qui produisent 5 à 10 litres de lait par traite. La fabrication du fromage comprend plusieurs étapes : le caillage du lait, l'égouttage, et la présentation finale avec ajout de charbon et de sel. La visite a été informative et passionnante.

1. La fromagerie Limouzin
Nous avons visité la fromagerie Li-
mouzin au Petit Pressigny le 17 oc-
tobre 2013.
Dans la ferme de la fromagerie
Limouzin il y a 8 enclos pour
350 chèvres. Une chèvre produit
5 à 10 litres par traite.

2. Le caillage du lait.
 1ère étape : pour
que le lait durcisse
il faut le laisser en-
viron plusieurs
heures dans les
tanks. C'est le
caillage.

3. Égouttage du lait
 2ème étape : On
met le lait caillé
dans les moules
pour qu'il s'égoutte
et pour faire la
forme du moule.

4. La présentation du fromage
 3ème étape :
Après avoir égoutté
le lait caillé, on met
du charbon et du
sel sur le fromage
avant de mettre la
paille de seigle qui
indique son origine.

5. Maintenant, voici les fromages !
 Dernière étape:
Voici les fromages
terminés.

6. Merci pour cette visite passionnante!