www.le-fromage.net : Fromage & Fromages ! PORTAIL des Fromages : Fabrication Fromage, Recettes Fromage, Infos PORTAIL des Fromages, Tout savoir sur le fromage !
Vous connaissiez l’expression « en faire tout un fromage »…
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage !
Ces fromages se cuisinent de l’entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent.
FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d’exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l’estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !
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Vous connaissiez l’expression « en faire tout un fromage »…
Ce bel ouvrage vous propose de faire tout au fromage !
Ces fromages se cuisinent de l’entrée au dessert en toutes circonstances : recettes familiales, faciles et économiques, recettes de bistrot et recettes de chefs étoilés, toutes magnifiquement illustrées par les photos de Claude Prigent.
FROMAGES, cuisine & terroirs vous fait aussi découvrir, par des reportages au coeur de nos campagnes, la richesse unique du patrimoine fromager français. Des bergers et fermiers d’exception perpétuent la tradition et la culture de la transhumance et de l’estive pour vous offrir ce que le monde entier nous envie : nos « fromages qui puent », trésors universels !
El documento lista varios avances tecnológicos con sus respectivos años de invención, incluyendo el refrigerador de 1867, el celular de 1973, la estufa de 1892, el aire acondicionado de 1895, la computadora de 1946, la televisión de 1925, el DVD de 1995, la radio de 1896, el microondas de 1946 y la licuadora de 1922.
El documento lista varios avances tecnológicos con sus respectivos años de invención, incluyendo el refrigerador de 1867, el celular de 1973, la estufa de 1892, el aire acondicionado de 1895, la computadora de 1946, la televisión de 1925, el DVD de 1995, la radio de 1896, el microondas de 1946 y la licuadora de 1922.
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Visita Técnica ao Chile | Guia Operacional de Cumprimento de Metas do Convêni...GPPlab
A visita técnica ao Chile foi realizada pelo GPP lab durante os dias 18 e 19 de junho para conhecer o Sistema de Alta Dirección Pública deste país. O evento contou com o apoio da Dirección Nacional de Servicio Civil do Chile.
Para maiores informações, acesse: http://www.serviciocivil.gob.cl
El documento presenta un resumen de una discusión sobre la evaluación inicial de la unidad 1. Fue presentado por Carmen Marena Rodríguez, Jhon Alexander Villamíl, Juan Francisco Pérez y Elida María May al estudiante Pedro Juan Gamero como parte de los requisitos del grupo 401305A_224 en septiembre de 2015.
La empresa se dedica al reciclaje y comercialización de productos residuales como el cartón. Establecerá una red gratuita de recogida de residuos de empresas para que luego puedan adquirir productos publicitarios o industriales hechos de cartón reciclado. La iniciativa ofrece ventajas como el emprendimiento social, una amplia gama de productos y la facilidad de obtener la materia prima del cartón reciclado. Cualquier persona puede unirse a los talleres o campañas para contribuir al reciclaje y probar sus habil
Este documento describe las anomalías congénitas o defectos de nacimiento. Se clasifican según su gravedad y naturaleza. Las causas incluyen factores genéticos, infecciones, estado nutricional de la madre y factores ambientales como exposición a químicos o radiación. Aproximadamente el 50% de las anomalías congénitas no tienen una causa específica identificada.
Este documento habla sobre los códigos QR y su uso en la educación. Los códigos QR fueron creados en 1994 por una compañía japonesa y almacenan grandes cantidades de datos numéricos y alfanuméricos. Proveen información adicional a través de enlaces a páginas web, podcasts, videos, mapas y tareas. Existen varias herramientas gratuitas para generar códigos QR y enlazarlos a diferentes tipos de contenido digital.
. Au xvie siècle, Catherine de Médicis fait venir des cuisiniers florentins à sa cour pour accommoder les produits du terroir français. Cette révolution fait évoluer la qualité des produits régionaux1 et bénéficie à la cuisine lyonnaise, située au carrefour de traditions culinaires régionales, qui va tirer le meilleur parti des ressources des alentours : élevages de la Bresse et du Charolais, gibier de la Dombes, poissons des lacs savoyards, primeurs de la Drôme, de l'Ardèche et du Forez, vins de Bourgogne, du Beaujolais et de la vallée du Rhône.
Au xixe siècle, les cuisinières de la bourgeoisie, surnommées les « Mères lyonnaises », quittent leur maison pour se mettre à leur compte2 et donnent naissance à des traditions culinaires toujours vivaces. En 1935, le gastronome Curnonsky n'hésite pas à qualifier la ville de Lyon de « capitale mondiale de la gastronomie »3. Au xxie siècle, la cuisine lyonnaise qui défend une image de simplicité et de qualité, s'exporte en France comme à l'étranger. Avec plus de mille lieux, Lyon possède l'une des plus grandes concentrations de restaurants par habitant en France4 : les typiques « bouchons » voisinent avec les restaurants gastronomiques tenus par des chefs étoilés, parmi lesquels le renommé Paul Bocuse.
Mangeons local et renouons avec les plaisirs gourmands de produits de qualité. Retrouvons la fraîcheur des aliments et les saveurs de notre terroir. Encourageons les circuits courts et la production alimentaire près de chez nous, pour un retour au sens et au plaisir !
Le Pôle métropolitain de l’estuaire de la Seine publie le carnet Gambade ! en avril 2022.
Le carnet de découvertes gourmandes dans l’estuaire de la Seine propose une sélection de plus de 60 expériences à vivre et déguster : de fêtes en marchés pittoresques, de fermes en balades originales, de cueillettes en pique-niques…
Ce nouveau guide est disponible gratuitement dans les offices de tourisme de l’estuaire de la Seine.
En savoir plus : https://www.estuairedelaseine.fr/gambade/
La normande, un atout pour le développement durable
Comment prendre en compte le développement durable dans les élevages et améliorer la résilience des systèmes d’élevages ? Cette webconférence reviendra sur une étude réalisée en élevages de race Normande à l’aide du logiciel « 2Mains », conçu dans le cadre du projet EuroDairy.
Restaurateurs, viticulteurs et producteurs partenaires de l'Office de Tourisme sont réunis ici pour le plus grand plaisir des gourmands et gourmets, amoureux du terroir, des produits locaux et des vins de Touraine...
5. Combien y-a-t-il de fromages AOC en France ?
46
56
66
(AOC : Appellation d’Origine Contrôlée)
Cliquez sur la bonne réponseCliquez sur la bonne réponse
8. Répartition des 46 AOC par type de lait
Lait de vache (29)
Abondance
Beaufort
Bleu d'Auvergne
Bleu de Gex
Bleu des Causses
Bleu du Vercors
Brie de Meaux
Brie de Melun
Camembert de Normandie
Cantal
Chaource
Comté
Epoisses de Bourgogne
Fourme d'Ambert
Fourme de Montbrison
Gruyère
Laguiole
Langres
Livarot
Maroilles
Mont d'Or
Morbier
Munster
Neufchâtel
Pont l'Evêque
Reblochon
Saint Nectaire
Salers
Tome des Bauges
Lait de chèvre (14)
Banon
Chabichou du Poitou
Charolais
Chevrotin des Aravis
Crottin de Chavignol
Mâconnais
Pélardon
Picodon
Pouligny Saint Pierre
Rigotte de Condrieu
Rocamadour
Selles sur Cher
Ste Maure de Touraine
Valençay
Lait de brebis (3)
Brocciu (chèvre ou brebis)
Ossau Iraty
Roquefort
9. Quel fromage a obtenu la première AOC française en 1925 ?
Camembert
Comté
Roquefort
Cliquez sur la bonne réponseCliquez sur la bonne réponse
10. Avec quel lait est fabriqué le camembert (Normandie) ?
Cliquez sur la bête
11. Avec quel lait est fabriqué le Rocamadour (Périgord & Quercy) ?
51. Quelle est cette marque de fromage ?
Bresse BleuBeauce Bleu Brie Bleu
? ? ?
52. Quel est le taux de matière grasse du gruyère ?
37% à 42%
42% à 47%
47% à 52%
53. Quel type de pâte pour la Fourme d’Ambert (Auvergne) ?
Pâte persillée
Pâte molle
Pâte pressée
54. A quelle famille appartient le Brie de Meaux (Île de France) ?
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte pressée non cuite
Pâte molle à croûte lavée
Pâte pressée cuite
55. A quelle famille appartient le Langres (Champagne-Ardennes) ?
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte pressée non cuitePâte molle à croûte lavée
Pâte pressée cuite
56. A quelle famille appartient le Morbier (Franche-Comté) ?
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte pressée non cuitePâte molle à croûte lavée
Pâte pressée cuite
57. A quelle famille appartient le Saint-Nectaire (Auvergne) ?
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte pressée non cuite
Pâte molle à croûte lavée
Pâte pressée cuite
58. A quelle famille appartient le Comté (Franche-Comté) ?
Pâte molle à croûte fleurie
Pâte pressée non cuite
Pâte molle à croûte lavée
Pâte pressée cuite
59. De quelle année date la création de la marque « La vache qui rit » ?
1921
1931
1941
60. Quelle est la première étape dans la fabrication d’un fromage ?
Affinage
Caillage
Egouttage
61. Quelle est la dernière étape de la fabrication d’un fromage ?
Affinage
Caillage
Egouttage
62. Quelle est la durée d’affinage du Cantal jeune ?
30 à 60 jours10 à 20 jours 20 à 40 jours
63. Quelle est la durée d’affinage minimum du Cantal vieux ?
180 jours 210 jours 240 jours
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