Le document présente une synthèse des différents fromages, fois gras et vins de France, en détaillant les caractéristiques des vins de Bordeaux et d'Alsace, ainsi que la variété des fromages. Il met également en avant la consommation française de fromage, classée première au monde après la Grèce, et décrit des types spécifiques tels que le Brie et le Roquefort. Enfin, il mentionne que la France est le leader dans la production et la consommation de foie-gras.

1. Fromages, fois gras et vins de France

2. Les vins français

3. Les vins français

4. Les vins français

5. Les couleurs des vins

6. Dégustation du
Bordeaux
La robe : couleur rouge rubis et
brillante
Le bouquet : fruité, épicé, bois
Le corps : épicé, doux et de bonne
acidité

7. Dégustation du
Vin d’Alsace
Robe : jaune pâle, claire, avec
des reflets verts et brillants.
Le bouquet : fruité, floral
Le corps : sec, vif, équilibré

8. Fromages, fois gras et vins de
France
1000 fromages
1. Pâtes molles
2. Pâtes persillées
3. Pâtes pressées
4. Pâtes cuites non pressées
5. Pâtes fraîches
Goût: doux / moyen / typé
Lait: vache / chèvre / brebis

9. Fromages, fois gras et vins de
France
45 fromages AOC
38 fromages AOP
30.000 producteurs de lait
1.400 producteurs de fromages

10. Fromages, fois gras et vins de
France
Les Français sont les plus grands consommateurs de
fromage du monde derrière les Grecs
Premier produit laitier consommé

11. Fromages, fois gras et vins de
France
Hommes : goût typé (Camembert)
pâtes persillées (Roquefort)
Femmes : goût doux (Brie)
frais, salés, fondus
Enfants : fromage fondu

12. Fromages, fois gras et vins de France

13. Brie
Île-de-France
Lait de vache
Croûte : fleurie et blanche
Pâte : molle, crémeuse
Bouquet developpé
Saveur à noisettes

14. Chamois d'Or
Pays de la Loire
Lait de vache
Croûte : fleurie, blanche et
duveteuse
Pâte : molle, souple et onctueuse

15. Normandie (AOC / AOP)
Lait crue et entier de vache
Croûte : fleurie, blanche et
duveteuse
Pâte : molle, souple et onctueuse
Camembert de Normandie (1963)

16. Auvergne
Lait de vache
Croûte : sèche
Pâte : pressée non cuite
Cantal

17. Franche-Comté
Lait de vache
La croûte : lisse, gris, beige
Pâte : pressée non cuite / raie noire
Morbier

18. Rhône-Alpes
Lait cru et entier de vache
Croûte : lavée, lisse et jaune orangé
Pâte : molle, pressée non cuite
Reblochon

19. Savoie (AOP)
Lait de vache
Croûte : fleurie
Pâte : pressée non cuite
Pochat

20. Auvergne
Lait de vache
Croûte : fleurie
Pâte : persillée, ferme et onctueuse
Goût intense
Bleu Crémeux

21. Roquefort
Midi-Pyrenées
Lait de brebis
Croûte : couleur blanc crème
Pâte : persillée

22. Emmental
Rhône-Alpes (Savoie)
Lait de vache
Croûte : lavée et sèche
Pâte : pressée cuite

23. Fromage de chèvre
Poitou-Charentes
Lait de chèvre
Croûte : fleurie
Pâte : molle
Goût intense

24. Foie-Gras
Massif Central: Auvergne, Rhône-Alpes (Savoie),
Midi-Pyrénées
La France est la plus grande productrice et
consommatrice de foie-gras, suivie du reste
d’Europe, États-Unis et Chine