Le document présente un menu gastronomique élaboré par le chef Jérémy Martin, incluant une variété de plats de saison comme des ravioles, des poissons et des viandes, ainsi que des options de vins soigneusement sélectionnés. Les plats mettent en avant des ingrédients raffinés et des combinaisons de saveurs innovantes. Des menus d'affaires sont également disponibles du lundi au vendredi.

1. légumes de saison crème de petit pois wasabi 80
ravioles aubergine mozzarella émulsion basilic 90
saumon frais choux fleurs parfumés à la réglisse 95
carpaccio de dorade citron confit vinaigrette de soja 105
poêlée de cèpes crème de cèpes œuf poché 110 menus affaire du lundi au vendredi midi
55
la petite ferme rouge maroc fruité souple profond
salade du moment
120
chair de crabe mangue piment d’espelette aux légumes parfumée à l’huile d’argan
viognier domaine de marmoriéres rond subtil intense55
plats du jour au choix
foie gras poêlé compotée de fruits frais 130 entrecôte pommes sautées échalotes
viognier domaine de marmorieres moelleux 80 ou
filet de saint pierre tomate provençale
ou
tagliatelles fruits de mer
sole façon meunière girolles jeunes poireaux 155
castel chardonnay léger frais vif 50
plat du jour seul 155
filets de rougets riz vénéré façon risotto
salade du moment plat du jour 195
émulsion coquillage 165
plat du jour dessert à la carte 200
wok de noix de saint jacques
nouilles soba légumes aux noix de cajou 170 salade du moment plat du jour dessert à la carte 240
bouillabaisse à notre façon 185
yellow tail chardonnay, australie floral aromatic70
dos de bar poêlé sauce vierge légumes de saisons 220
confit d’agneau duo de carottes 155
magret de canard « mikado » de pomme terre 160
castel merlot france souple aromatic 50
volaille asperges cèpes vin jaune du jura 165
filet de bœuf purée de topinambour huile de truffe 210
château d’arcins haut médoc cru bourgeois corsé 90
nos garnitures au choix 30
chef de cuisine jérémy martin