Du 1er au 7 avril 2013, API Restauration participe à la Semaine des Menus Choix du Développement Durable, avec un accent sur les produits locaux. Les menus proposés incluent des plats variés tels que des salades, viandes, et desserts, mettant en avant la fraîcheur des ingrédients locaux. Tous les menus sont susceptibles de variations selon les approvisionnements.

1. Du 1er au 7 Avril 2013, API RESTAURATION participe à la Semaine
MENUS CHOIX
du Développement Durable.
R E S TA U R AT I O N du 4 Mars au 12 Avril 2013 Les produits locaux sont à l’honneur dans vos menus : plus c’est
près, plus c’est frais !
Retrouvez toutes les informations sur les produits locaux d’API.
LUNDI 4 MARS MARDI 5 MARS JEUDI 7 MARS VENDREDI 8 MARS LUNDI 25 MARS MARDI 26 MARS JEUDI 28 MARS VENDREDI 29 MARS
Céleri mayonnaise Salade milanaise/ MENU BIO Flamiche aux poireaux/ Taboulé/Salade vendéenne Méli-mélo de crudités/Composée Sardine citron/Pâté en croûte Salade à l’emmental
Emincé de poulet Salade guérandaise Galette 4 saisons maison Escalope de porc barbecue de concombres tomates olives Penne regate provençale Marmite de flétan
méditerranéenne Salade coleslaw BIO (local)
Rôti de veau Bercy Plein filet de hoki pané Pommes de terre noisettes Sauté de canard à la volaille Poêlée de courgettes
Bâtonnière de légumes Coquillettes Hachis Parmentier BIO Riz pilaf BIO
aux carottes Epinards à la crème Haricots verts Fromage râpé Pomme de terre au thym
PdT rissolées Fromage râpé Salade en lannière (commerce équitable)
Mat. : Paupiette de veau Pommes de terre persillées au concassé de tomates Rondelé nature/Boursin Flan nappé caramel/ Petit Suisse nature sucré
Camembert BIO Pavé du Nord
Liégeois chocolat/ Yaourt BIO Frutly/Petit Suisse sucré Pavé des Flandres Petit filou au chocolat/Mousse Flan vanille Gâteau de Pâques
Crème dessert praliné Fruit BIO Compote de pommes BIO Choix de fruits Choix de fruits de fromage frais aux fruits Choix de fruits maison
LUNDI 11 MARS MARDI 12 MARS JEUDI 14 MARS VENDREDI 15 MARS LUNDI 1er AVRIL MARDI 2 AVRIL JEUDI 4 AVRIL VENDREDI 5 AVRIL
Betteraves crues râpées/Salade Salade niçoise Salade de tomate mozzarella/ Salade mexicaine/ Salade de betteraves vinaigrette/ Demi-pêche au thon/ Crêpe aux champignons/
d’endives à la ciboulette Choucroute Salade provençale Carottes râpées vinaigrette Fleurette de chou-fleur Œuf à la russe Flamenkuche
Sauté de bœuf aux carottes Saucisse - Saucisson Escalope viennoise Marmite de colin basquaise sauce Tartare Filet de poisson meunière Poulet sur os
Torsade - Etuvée de carottes Riz pilaf BIO FÉRIÉ Jambon blanc Citron sauce chasseur BIO
sauce dijonnaise Petits pois
Kiri/St-Môret (commerce équitable) Ketchup - Frites Coquillettes BIO Purée de légumes
Dés de poires au sirop/ Chou - PdT vapeur PdT boulangères Fromage blanc vanille Petit filou aux fruits/ Fromage râpé BIO Bûchette de chèvre/
Salade de fruits au sirop St-Paulin/Tomme blanche Caprice des Dieux Gâteau aux noisettes maison/ Yaourt nature sucré Yaourt aromatisé BIO Tendre cœur bleu
Biscuit Choix de fruits Frutly sucré/Yaourt aromatisé Gâteau orientale maison Salade de fruits frais Fruit BIO Fruit BIO
LUNDI 18 MARS MARDI 19 MARS JEUDI 21 MARS VENDREDI 22 MARS LUNDI 8 AVRIL MARDI 9 AVRIL JEUDI 11 AVRIL VENDREDI 12 AVRIL
Terrine de légumes Rillettes de thon/ MENU BIO Pizza maison/ Salade pékinoise/ Salade mixte mimosa/ Salade de concombres bulgare/ Céleri à la mimolette/Radis
Nuggets de poisson Œufs durs mayonnaise Carottes râpées BIO (local) Salade nantaise Salade de tomates vinaigrette Duo de saumon et poisson blanc
Quiche aux légumes maison Fricassée de volaille marengo Salade montana à la normande
sauce Tartare Rôti de porc milanaise Haut de cuisse de poulet Rôti de bœuf
Purée au lait mironton BIO Sauté de veau Semoule BIO Gratin sauce aux herbes Riz d’or
Ratatouille Bâtonnière de légumes (commerce équitable)
Salade verte Macaroni BIO Jardinière de légumes aux haricots plats façon tartiflette PdT - Brocolis Petit Suisse nature sucré BIO
Yaourt brassé nature sucré/ Semoule Fromage râpé BIO St-Nectaire
Coulommiers/Carré Ligueil Edam/Tomme noire Fromage blanc vanille Tarte pâtissière
Yaourt brassé aux fruits Petit Louis coque/Samos Petit Suisse sucré BIO Frutly sucré/ Semoule nature au lait/ à la fraise maison/
Fruit BIO Fruit de saison Pomme cuite Salade de fruits frais Yaourt brassé aux fruits Fruit BIO Riz au lait Tarte au sucre maison
Gâteau de Pâques réalisé en collaboration
avec le pâtissier Monsieur Norbert VANNIER, meilleur ouvrier de France
Menus susceptibles de variations sous réserve des approvisionnements Produits du Terroir Nouveaux produits

2. Du 1er au 7 Avril 2013, API RESTAURATION participe à la Semaine
MENUS UNIQUE
du Développement Durable.
R E S TA U R AT I O N du 4 Mars au 12 Avril 2013 Les produits locaux sont à l’honneur dans vos menus : plus c’est
près, plus c’est frais !
Retrouvez toutes les informations sur les produits locaux d’API.
LUNDI 4 MARS MARDI 5 MARS JEUDI 7 MARS VENDREDI 8 MARS LUNDI 25 MARS MARDI 26 MARS JEUDI 28 MARS VENDREDI 29 MARS
Céleri mayonnaise Salade milanaise MENU BIO Flamiche aux poireaux/ Taboulé Méli-mélo de crudités Sardine citron Salade à l’emmental
Emincé de poulet Rôti de veau Bercy Salade coleslaw BIO (local) Galette 4 saisons maison Escalope de porc barbecue Sauté de canard Penne regate provençale Marmite de flétan
méditerranéenne Coquillettes Plein filet de hoki pané Pommes de terre noisettes Poêlée de courgettes
Bâtonnière de légumes Hachis Parmentier BIO Riz pilaf BIO à la volaille
Fromage râpé Epinards à la crème Haricots verts Pomme de terre au thym
aux carottes Salade en lannière (commerce équitable) Fromage râpé
PdT rissolées Mat. : Paupiette de veau Pommes de terre persillées au concassé de tomates Petit Suisse nature sucré
Camembert BIO Yaourt BIO Pavé du Nord Frutly Pavé des Flandres Rondelé nature Flan nappé caramel Gâteau de Pâques
Liégeois chocolat Fruit BIO Compote de pommes BIO Fruit Fruit Petit filou au chocolat Fruit maison
LUNDI 11 MARS MARDI 12 MARS JEUDI 14 MARS VENDREDI 15 MARS LUNDI 1er AVRIL MARDI 2 AVRIL JEUDI 4 AVRIL VENDREDI 5 AVRIL
Betteraves crues râpées Salade niçoise Salade de tomate mozzarella Salade mexicaine Salade de betteraves vinaigrette Demi-pêche au thon Crêpe aux champignons
Sauté de bœuf aux carottes Choucroute Escalope viennoise Marmite de colin basquaise Filet de poisson meunière Poulet sur os
Jambon blanc
Torsade Saucisse - Saucisson FÉRIÉ Citron
Petits pois Riz pilaf BIO sauce chasseur BIO
Etuvée de carottes sauce dijonnaise Ketchup - Frites Coquillettes BIO
PdT boulangères (commerce équitable) Purée de légumes
Kiri/St-Môret Chou - PdT vapeur Fromage râpé BIO
Caprice des Dieux Fromage blanc vanille Petit filou aux fruits Bûchette de chèvre
Dés de poires au sirop St-Paulin Yaourt aromatisé BIO
Biscuit Fruit Frutly sucré Gâteau aux noisettes maison Salade de fruits frais Fruit BIO Fruit BIO
LUNDI 18 MARS MARDI 19 MARS JEUDI 21 MARS VENDREDI 22 MARS LUNDI 8 AVRIL MARDI 9 AVRIL JEUDI 11 AVRIL VENDREDI 12 AVRIL
Terrine de légumes Rillettes de thon MENU BIO Pizza maison Salade pékinoise Salade mixte mimosa Salade de concombres bulgare Céleri à la mimolette
Nuggets de poisson Carottes râpées BIO (local) Fricassée de volaille marengo Duo de saumon et poisson blanc
Rôti de porc milanaise Sauté de veau Gratin Rôti de bœuf
sauce Tartare Haut de cuisse de poulet Semoule BIO à la normande
Ratatouille mironton BIO sauce aux herbes Riz d’or
Purée au lait Jardinière de légumes Bâtonnière de légumes façon tartiflette
Semoule Macaroni BIO PdT - Brocolis (commerce équitable)
Salade verte Fromage râpé BIO aux haricots plats Petit Suisse nature sucré BIO
Petit Louis coque Coulommiers Fromage blanc vanille St-Nectaire
Yaourt brassé nature sucré Petit Suisse sucré BIO Edam Tarte pâtissière
Fruit BIO Fruit Pomme cuite Salade de fruits frais Frutly sucré Fruit BIO Semoule nature au lait à la fraise maison
Gâteau de Pâques réalisé en collaboration
avec le pâtissier Monsieur Norbert VANNIER, meilleur ouvrier de France
Menus susceptibles de variations sous réserve des approvisionnements Produits du Terroir Nouveaux produits