Nous avons produit ce rapport d'étude 2 années après notre première édition, ce qui vous permettra d'avoir un regard d'évolution sur le marché. Vous y trouverez les informations nécessaires pour vous permettre de performer au sein de ce marché passionnant et plein d'avenir.

1. 1

2. 2
A qui s’adresse cette étude ?
Aux restaurateurs
qui veulent se lancer et
ne savent pas quel
segment choisir
ou
des restaurateurs qui
veulent mieux connaitre
leur marché.
Aux gérants de chaînes
qui souhaitent
connaitre leur PDM,
leurs concurrents,
et les tendances.

3. 3
Contexte de marché
o Le Fast Casual a le vent en poupe dans la Restauration.
o Il évolue vite et il est difficile de savoir où se placer sur le marché.
o Cette étude apporte les chiffres clés du Fast Casual entre 2015
et 2017, notamment pour les enseignes chaînées.
o Une vision consommateurs est également présente dans le
rapport pour connaitre la notoriété et la fréquentation des
principales enseignes de Fast Casual et savoir l’évolution de la
consommation de certaines denrées.
o Enfin un travail de recherche approfondi identifie et analyse les
offres de quelques nouvelles enseignes du secteur.

4. 4
Valeurs Ajoutées de l’étude
Chiffres clés pour
mesurer le
potentiel du Fast
Casual en France.
Une vision approfondie de la
consommation des
Français et de leurs attraits
pour certaines denrées.
Pour les enseignes citées, une
vision précise de leur notoriété,
fréquentation et PDM par rapport
aux autres acteurs

5. 5
Business Model
Cette étude permet de se
positionner par rapport à la
réalité du marché et
d’anticiper des stratégies
pour répondre aux attentes
des consommateurs.
Avec l’évolution des chiffres
entre 2015 et 2017, cela
permet de voir l’évolution du
poids du Fast Casual en
France, et donne des idées
de son futur.

6. 6
Mise à disposition de l’étude
Achat de l’étude sur demande ou sur le site
internet CHD Expert
Livraison d’un rapport en format PDF
ÉTUDE
Présence de nos experts pour répondre
à vos éventuelles questions

7. 7
Qui se trouve derrière cette étude ?
Nicolas Nouchi
Global Head of
Market Research
20 ans d’expérience
dans les études de
marché dans l’univers
du Foodservice
Uriell Noblet Charlotte Rondeau
Business Unit
Development Director
Fournisseur de bonheur
aux chaînes de restaurants
avec un palette de service
incroyables dont notre
panel Chain Activity
Report
Responsable
de l’étude
En charge de toutes
les études en ligne et
de nos données de
market sizing pays
(FACET)

8. 8
Méthodologie
KeyFIND
Base de données
de référence
des chaînes
de restaurants.
Enquête Conso FIND
Enquête
consommateurs
dédiée au Fast Casual.
500 répondants
représentatifs de la
population française.
Notre base de données
exhaustive du marché
de la restauration de
plus de
400 000 adresses
avec un enrichissement
permanent.
Une étude complétée avec une recherche documentaire sur les principales
enseignes et le recensement du nombre d’unités et de leurs particularismes.

9. 9
Next Steps ?
#2 #3 #4
Achat de
l’étude
CHD Expert
Nos experts
peuvent venir
partager ces
résultats dans le
cadre d’un
problématique
plus large et plus
stratégique
Nous pouvons
également vous
accompagner dans
votre stratégie pour
faire évoluer votre
concept de
restauration.
#1
Recherche
d’informations
sur le marché du
Fast Casual.

10. Sommaire de l’étude
I. Introduction
Le Fast Casual, qu’est-ce que c’est ?
Le Fast Casual aux USA
Le Fast Casual en France
II. Les chiffres clés du Fast Casual en France
Zoom sur les chainés
Zoom sur la digitalisation du Fast Casual
III. Les français et le Fast Casual
Mode de recueil de l’information
Consommation hors domicile
Denrées pour lesquelles les français sont prêts à payer plus cher pour une
meilleure qualité de produits et d’environnement de consommation
Evolution de la consommation hors domicile au cours des 12 derniers mois
Notoriété de 44 enseignes Fast Casual
Fréquentation des établissements Fast Casual par les français
Notoriété, fréquentation et part de marché par thème de restauration
10

11. 11
Sommaire de l’étude
IV. Concepts émergents du Fast Casual en France
Les codes du healthy
Localisation des enseignes healthy en France
V. Conclusions
VI. Illustration des enseignes
Les enseignes healthy
Les enseignes de burgers
Les enseignes de coffee shop
Les enseignes de sushis
Les enseignes de bagels
Les enseignes de Frozen
Les enseignes d’Italiens
Les enseignes de sandwicheries

12. 12
Sommaire de l’étude
Si votre enseigne figure dans l'étude de notoriété
que nous avons réalisé (liste des enseignes
présente dans le sommaire téléchargeable),
nous vous fournirons également un fichier
contenant le tri complémentaire des résultats
de votre enseigne croisée avec
CSP/ Sexe / Age & grandes régions.

13. 13
Nous avons le plaisir de vous fournir notre rapport 2018 qui recense l'ensemble du marché du Fast
Casual en France.
Ce rapport est produit 2 années après notre première édition ce qui permet également d'avoir un
regard d'évolution sur le marché.
Notre rapport est constitué des investigations suivantes :
En espérant que vous y trouverez les informations nécessaires pour vous
permettre de performer au sein de ce marché passionnant et d'avenir.
Nicolas Nouchi
Global Head of Market Research
Un suivi précis de
l'évolution des chaînes
de Fast Casual au sein
de notre base FIND CHD
Expert (recensement
exhaustif des points de
vente en Foodservice)
Une analyse
précise visant à
reconstituer le
poids de ce
marché au sein de
la restauration
Une enquête
consommateurs
réalisés sur 500
consommateurs
représentatifs de la
population française
pour connaître le niveau
de popularité et de
fréquentation des
principales enseignes
Un travail de
recherche approfondi
pour identifier et
analyser les offres de
chacune des
enseignes et déceler
les tendances.

14. 14
Étude de notoriété
Marques présentes dans l’étude de notoriété

15. 15
Nicolas Nouchi
Global Head of Market Research
nnouchi@chd-expert.com
01.73.73.42.01
www.chd-expert.fr