Le document traite du régime fiscal de l'octroi de mer dans les départements d'outre-mer, établi par la loi n° 2004-639. Il présente les exonérations et ajustements de taxation appliqués aux produits locaux ainsi que les principes de gestion et de contrôle par les douanes. Des mesures visant à améliorer le développement économique local et à simplifier les démarches fiscales pour les producteurs sont également abordées.