Nutella
Vers une nouvelle recette ?
Rudy ARNOUX
Gaël BLANC
Charlotte CANTON
Lorine GACHET
Simon GOUGAUD
Guillaume HORRIOT
Sommaire
- Historique et origines
- Composition du Nutella
- D’où proviennent les ingrédients ?
- Marché du cacao (passé, ...
Il était une fois…
1946 : Invention de la pâte à tartiner par l’italien Pietro Ferrero – Pain au chocolat
« Giandujot »
19...
Sucre: 52%
Noisettes: 13%
Huile de palme:
20%
Lait en poudre + autres:
7,5%
Cacao: 7,5%
Une recette secrète
mais une compo...
Sucre: 0,26€
Noisettes: 1,40€
Huile de palme:
0,23€
Lait en poudre + autres:
0,19€
Cacao: 0,28€
Source des prix: Estimatio...
Des ingrédients provenant des cinq continents
Sites de production : Canada, France, Australie, Brésil,Allemagne, Italie, P...
Cacao : une raréfaction de la fève
Jan. 2012 : 2256 $ Oct. 2015 : 3095 $→ + 37 % sur 10 ans, dû à l’augmentation de la dem...
La Noisette turque explose
→ Prix moyen au Kg / en € : prix avant crise : 9€
prix maximum constaté : 15€
→ Fortes sécheres...
75 000 tonnes de Nutella sont consommées par an en
France
1.7 milliard d’euros C'est le chiffre d'affaires que pèse la fil...
Un prix en constante évolution
Une évolution des prix avec le passage à l'euro
Phénomène d'augmentation des marges arrière...
Pot 2oo g Pot 400g Pot 630g Pot 825g Pot 1Kg
Prix au Kg** 10,35 €/kg 6,64 €/kg 6,27 €/kg 5,42 €/kg 5,39 €/kg
Prix en € ** ...
Nutella, une marque indétrônable
La France occupe la 1ère place dans le classement des plus gros consommateurs de Nutella
...
Futur incertain ?
- Force de l’image de marque « Nutella »
- Santé financière du groupe Ferrero
- Réputation de qualité (g...
Futur incertain ?
- Innovation technologique pour la substitution
de ces produits de bases
- Retravailler la recette (lanc...
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Geopolitics of NUTS !

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A good study on Nutella form my students at IFAG Lyon

  1. 1. Nutella Vers une nouvelle recette ? Rudy ARNOUX Gaël BLANC Charlotte CANTON Lorine GACHET Simon GOUGAUD Guillaume HORRIOT
  2. 2. Sommaire - Historique et origines - Composition du Nutella - D’où proviennent les ingrédients ? - Marché du cacao (passé, présent, futur) - Marché de la noisette (passé, présent, futur) - Evolution du CA et marché - Futur incertain ?
  3. 3. Il était une fois… 1946 : Invention de la pâte à tartiner par l’italien Pietro Ferrero – Pain au chocolat « Giandujot » 1949 : Modification de la recette – Supercrema 1959 : La filiale française est créée en Normandie 1961 : Ferrero France lance laTartinoise (1er nom) 1964 : Création de la marque
  4. 4. Sucre: 52% Noisettes: 13% Huile de palme: 20% Lait en poudre + autres: 7,5% Cacao: 7,5% Une recette secrète mais une composition controversée
  5. 5. Sucre: 0,26€ Noisettes: 1,40€ Huile de palme: 0,23€ Lait en poudre + autres: 0,19€ Cacao: 0,28€ Source des prix: Estimation à partir d’informations d’un industriel agro-alimentaire spécialisé dans les recettes à base de chocolat Coût alimentaire au kilo: déséquilibre entre les différentes matières TOTAL: 2,36€/KG
  6. 6. Des ingrédients provenant des cinq continents Sites de production : Canada, France, Australie, Brésil,Allemagne, Italie, Pologne Equateur, Côte d’Ivoire, Ghana, Nigeria, Cameroun Italie,Turquie UE Brésil, Malaisie, Indonésie, Papouasie Nouvelle Guinée
  7. 7. Cacao : une raréfaction de la fève Jan. 2012 : 2256 $ Oct. 2015 : 3095 $→ + 37 % sur 10 ans, dû à l’augmentation de la demande globale
  8. 8. La Noisette turque explose → Prix moyen au Kg / en € : prix avant crise : 9€ prix maximum constaté : 15€ → Fortes sécheresses enTurquie → Récoltes faibles et baisse de la qualité
  9. 9. 75 000 tonnes de Nutella sont consommées par an en France 1.7 milliard d’euros C'est le chiffre d'affaires que pèse la filière Nutella dans l'entreprise Ferrero Les ventes représentent 20% du chiffre d'affaires total du groupe La montée en puissance des ventes de Nutella En 2012, Ferrero totalise un chiffre d’affaires de 7.8 milliards d’euros.
  10. 10. Un prix en constante évolution Une évolution des prix avec le passage à l'euro Phénomène d'augmentation des marges arrières qui impute directement le prix des produits : AUGMENTATION Une stratégie de prix : Un produit qui marche et qui écrase la concurrence Répercussions des mauvaises conditions météorologiques enTurquie en 2014 : Diminution de la production = Augmentation des prix
  11. 11. Pot 2oo g Pot 400g Pot 630g Pot 825g Pot 1Kg Prix au Kg** 10,35 €/kg 6,64 €/kg 6,27 €/kg 5,42 €/kg 5,39 €/kg Prix en € ** 2,07 € 2,92 € 3,95 € 4,55 € 5,39 € ** Prix moyen sur le marché d’un pot de Nutella
  12. 12. Nutella, une marque indétrônable La France occupe la 1ère place dans le classement des plus gros consommateurs de Nutella La France qui compte pour moins de 1% de la population mondiale, représente 26% de consommation mondiale de Nutella, devant l'Allemagne, l'Italie et la Suisse Populaire, ce produit domine le marché mondial de la pâte à tartiner à la noisette et au cacao En 2010, Nutella détient 85% du marché de la pâte à tartiner en France. Chaque seconde, 9,5 kilos de Nutella sont engloutis par les consommateurs dans le monde, soit 300 000 tonnes par an. Nutella est une marque mondiale, avec une présence dans 200 pays
  13. 13. Futur incertain ? - Force de l’image de marque « Nutella » - Santé financière du groupe Ferrero - Réputation de qualité (goût) - Usage de l’huile de palme controversé - Epuisement des ressources en noisettes - Qualités nutritives critiquées Forces Faiblesses
  14. 14. Futur incertain ? - Innovation technologique pour la substitution de ces produits de bases - Retravailler la recette (lancement de nouveaux produits sur le modèle de Coca-Cola) - Amendement « Nutella » (300% de taxe sur les produits utilisant l’huile de palmes) - Actions des associations de consommateurs Opportunités Menaces

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