Alva Fernando<br />Mendoza Romina<br />AQUITAINE<br />
Aquitaine<br />Aujourd’hui encore, l’aéronautique et l’ aérospatial sont des secteurs forts de la région et beaucoup d’Aqu...
Aquitaine<br />Bordeaux<br />Saint-Emilion<br />
Aquitaine<br />La Roque-Gageac<br />La dune du Pyla et le bassin d’Arcachon <br />
Jambon de Bayonne<br />Le Jambon de Bayonne, c’est un jambon certifié respectant un cahier des charges strict et transpare...
Élaboré selon les principes traditionnels<br />Le salage : à la froidure hivernale<br />Le repos : dans la souillarde<br />
Élaboré selon les principes traditionnels<br />Le séchage : pendu à la poutre<br />Le pannage: en attendant d’être consomm...
Élaboré selon les principes traditionnels<br />L’affinage : le temps de la maturité<br />Le sondage : avant la dégustation...
VolailleLandaise, bécasse, palombe<br />Poulets, chapons, poulardes, dindes ou cailles… Dans les Landes, les volailles fer...
Agneau de Pauillac<br />Agneau né et élevé dans la Zone de production de Pauillac.Agneau élevé au pis de sa mère et éventu...
Pimentd´Espelette<br />Le Piment d’Espelette sous toutes ses formes est une épice avant tout.<br />Le Piment d’Espelette s...
Sauce Bordelaise, Cèpes<br />Vous pouvez servir cette recette en accompagnement de toutes les viandes rouges, gibier ou en...
Cèpes à la bordelaise<br />600 g de cèpes très fermes<br />50 g de graisse d’oie<br />8 cl d’huile d’olive<br />2 échalote...
Ossau-Iraty<br />C'est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite et il bénéficie d'une appellation d'origine c...
Confiturede Cerised´Ixtassou<br />Peloa . Pas dans l' air du temps . Plutôt molles au jus très coloré , presque noir. Diff...
Lillet<br />Le Lillet est un apéritif à base de vin produit à Podensac, près de Bordeaux. Il est à base de vins de Bordeau...
CidreBasque<br />Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % obtenue à partir de la fermentation du jus de po...
Bibliographie<br />http://aquitaine.fr/spip.php?page=404<br />http://www.tourisme-aquitaine.fr/fr/<br />http://www.gastron...
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Aquitaine

  1. 1. Alva Fernando<br />Mendoza Romina<br />AQUITAINE<br />
  2. 2. Aquitaine<br />Aujourd’hui encore, l’aéronautique et l’ aérospatial sont des secteurs forts de la région et beaucoup d’Aquitains y travaillent. L’agriculture, viticulture en tête, l’industrie agro-alimentaire et les filières du bois sont autant de secteurs dynamiques auxquels s’ajoutent le tourisme et les services. <br />
  3. 3.
  4. 4. Aquitaine<br />Bordeaux<br />Saint-Emilion<br />
  5. 5. Aquitaine<br />La Roque-Gageac<br />La dune du Pyla et le bassin d’Arcachon <br />
  6. 6. Jambon de Bayonne<br />Le Jambon de Bayonne, c’est un jambon certifié respectant un cahier des charges strict et transparent et ce, à toutes les étapes de son élaboration.<br />
  7. 7. Élaboré selon les principes traditionnels<br />Le salage : à la froidure hivernale<br />Le repos : dans la souillarde<br />
  8. 8. Élaboré selon les principes traditionnels<br />Le séchage : pendu à la poutre<br />Le pannage: en attendant d’être consommé<br />(Le pannage est l’application d’un mélange de graisse de porc et de farine.)<br />
  9. 9. Élaboré selon les principes traditionnels<br />L’affinage : le temps de la maturité<br />Le sondage : avant la dégustation<br />
  10. 10. VolailleLandaise, bécasse, palombe<br />Poulets, chapons, poulardes, dindes ou cailles… Dans les Landes, les volailles fermières sont toutes élevées en plein air et en totale liberté.<br />
  11. 11. Agneau de Pauillac<br />Agneau né et élevé dans la Zone de production de Pauillac.Agneau élevé au pis de sa mère et éventuellement complémenté aux céréales.<br />
  12. 12. Pimentd´Espelette<br />Le Piment d’Espelette sous toutes ses formes est une épice avant tout.<br />Le Piment d’Espelette se caractérise par une intensité olfactive dominée par les arômes fruités et grillés <br />
  13. 13. Sauce Bordelaise, Cèpes<br />Vous pouvez servir cette recette en accompagnement de toutes les viandes rouges, gibier ou encore volailles<br />
  14. 14. Cèpes à la bordelaise<br />600 g de cèpes très fermes<br />50 g de graisse d’oie<br />8 cl d’huile d’olive<br />2 échalotes<br />2 gousses d’ail<br />½ bouquet de persil<br />jus d’un demi citron<br />1 cuillère à soupe de chapelure ou de pain rassis émietté<br />sel, poivre<br />Eplucher et hacher finement les échalotes<br />Retirer les queues du persil et hacher finement<br />Nettoyer et bien brosser les champignons<br />Emincer les champignons en lamelles grossières<br />Eplucher et hacher finement l’ail<br />Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu vif<br />Ajouter les champignons et les faire fondre à feu vif pendant 8 à 10 minutes<br />Ajouter la graisse d’oie, le persil, la chapelure, les échalotes et l’ail.<br />Faire cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement<br />Verser le jus de citron 2 minutes avant la fin de la cuisson<br />Saler et poivrer <br />
  15. 15. Ossau-Iraty<br />C'est un fromage au lait de brebis à pâte pressée non cuite et il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1980 et d'une reconnaissance européenne en AOP.<br />Originaire du Pays basque et du Béarn, il est produit sur un terroir bien délimité, au sein du département des Pyrénées-Atlantiques et d'une petite partie du département des Hautes-Pyrénées<br />
  16. 16. Confiturede Cerised´Ixtassou<br />Peloa . Pas dans l' air du temps . Plutôt molles au jus très coloré , presque noir. Difficiles à transporter . Se consomme en fruit très vite, ou en confiture. Xapata . Elle est jaune -orangée. Son jus est très clair. Cette cerise est très agréable à croquer mais la mode est plutôt au noir. Quant a la confiture, elle est plutôt claire ou marron. <br />Beltza . Noire comme son nom l'indique en basque et toute petite. Elle est utilisée pour la confiture. Cette fameuse confiture qui a bénéficié d'un grand phénomène de mode. On la marie avec le fromage de brebis. Un dessert typique du pays Basque et probablement du milieu agricole. <br />
  17. 17. Lillet<br />Le Lillet est un apéritif à base de vin produit à Podensac, près de Bordeaux. Il est à base de vins de Bordeaux (85%) et de liqueurs de fruits (15%) obtenues après plusieurs mois de macération dans l’alcool de fruits Il est élevé de manière traditionnelle en fûts de chêne.<br />
  18. 18. CidreBasque<br />Le cidre est une boisson alcoolisée titrant de 2 % à 8 % obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme.<br />
  19. 19. Bibliographie<br />http://aquitaine.fr/spip.php?page=404<br />http://www.tourisme-aquitaine.fr/fr/<br />http://www.gastronomie.aquitaine.fr/<br />http://www.label-viande.com/<br />http://www.jambon-de-bayonne.com/<br />http://www.qualitelandes.com/poulet-fermier-landais.html<br />http://www.pimentdespelette.com/<br />

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