Mousse sur pierre – spécialité des thai

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Outre le riz gluant de cinq couleurs, le com lam (riz gluant cuit dans des tronçons de bambou), la viande de buffle séchée sur l’étagère au dessus du foyer de la cuisine, le mélientha, des Thai à la montagne du Nord-ouest possèdent une autre spécialité intéressante, c’est la mousse sur pierre.

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Mousse sur pierre – spécialité des thai

  1. 1. 1 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL Mousse sur pierre – spécialité des Thai Outre le riz gluant de cinq couleurs, le com lam (riz gluant cuit dans des tronçons de bambou), la viande de buffle séchée sur l’étagère au dessus du foyer de la cuisine, le mélientha, des Thai à la montagne du Nord-ouest possèdent une autre spécialité intéressante, c’est la mousse sur pierre. La mousse sur pierre apparaît souvent sur les pierres dans les ruisseaux. La mousse est divisée en trois groupe : « cui » - mousse de couleur sombre, en forme de petits fils ; « cay » - mousse verte et détachée ; « tau » - mousse en radeau dans la rivière Noir ou dans les étangs et ruisseaux, elle n’adhère pas aux pierres comme d’autres types. Avec des mousses, des Thai préparent beaucoup de plats attrayants en les sautant, cuisant à vapeur, bouillant ou grillant.
  2. 2. 2 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL La mousse sur pierre pousse de septembre à mai (mois lunaire). Sans soin de l’homme, elle pousse naturellement dans les ruisseaux. Parmi des plats séduisants, le plus simple est le potage de mousse. Avant d’être cuite, la mousse est posée sur une pierre plane, frappée plusieurs fois pour éliminer des impuretés et puis lavée. Elle sera coupée en petits morceaux et mise dans l’eau de poulet bouilli. Quand le plat est bien cuit, son odeur captivera tous les convives. Visitez des villages des Thai, goûtez leur potage de mousse chaud dans le froid, vous verrez le charme de la région montagneuse du Nord-ouest. Avec de jeunes mousses, on les utilise pour la salade. Des mousses mélangées avec du sel, du glutamate de sodium, du gingembre, des coriandres et du poivre pour donner une salade spéciale. La mousse grillée est toujours la meilleure. Des Thai grillent de la mousse avec des feuilles de bananier, des poissons, du porc ou du poulet. La mousse grillée au feu est simple mais aussi bien appréciée par des convives.
  3. 3. 3 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL La mousse grillée mangée avec du riz gluant cuit à la vapeur ou dégustée avec de l’alcool de San Lung est le goût des gourmets. Selon des habitants locaux, la mousse grillée peut être utilisée pour la désintoxication, la baisse de la tension artérielle, l’antifébrile et d’autres maladies. Cette spécialité n’est pas vendue en raison de la limitation du nombre, donc si vous voulez la goûter une fois, arrivez au Nord-ouest et perfectionnez votre voyage au Vietnam. Voici les coordonnées sur place : Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam 1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025 122 2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext : 156) 3. Web: www.vietnamoriginal.com 4. Facebook: www.facebook.com/voyagevietnamsurmesure 5. Twitter: www.twitter.com/vietnamoriginal 6. Pinterest: www.pinterest.com/vietnamvoyage

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