Manager Restaurant

1. EATALY
>Piloter l’ensemble des opérations dans le cadre de la pré-ouverture de l’établissement
>Assurer un rôle de conseil et d’expertise HACCP
>Organiser et animer des consultations en termes de sécurité au travail
>Concevoir et mettre en oeuvre des solutions d’optimisation du ratio coût/matière
>Etablir les fiches techniques alimentaires
>Assurer la gestion opérationnelle de l’établissement, encadrer et animer les équipes, et veiller
à la qualité de l’accueil clients
Réussite : fournir une image de marque et assurer des prestations de qualité auprès d’une
clientèle exigeante
Disneyland
>Diriger, coordonner et superviser toutes les activités de l’établissement
>Gérer les ressources humaines: formation, planning, organisation et coordination des
services
> Résoudre les problèmes et litiges
>Prendre en charge des missions comptables telles que : le recouvrement, les bilans et
bordereaux de paiement et les rapports mensuels
> Déterminer les prix affichés des menus en fonction du budget annuel fixé
> Assurer la gestion économique et financière du restaurant
> Définir le budget, maîtriser les coûts et assurer la rentabilité
>Déterminer la stratégie pour atteindre les objectifs et mettre en place un plan d’actions
Réussite : contribution à l’augmentation de la satisfaction clients et à leur fidélisation;
amélioration de la rentabilité financière de la structure
Paris, France Restaurant Manager 2020-2021
FORMATIONS
PROFIL
25 ans d’expérience métier, une parfaite
connaissance de la restauration et de
ses codes, de la rentabilité financière et
de l’importance de la qualité, voilà mes
atouts. Homme de terrain, pragmatique
et volontaire, je souhaite intégrer une
structure qui me proposera un projet
challengeant. Résolument orienté
efficience et performance, je souhaite
mettre mes compétences techniques,
organisationnelles et managériales au
profit de votre développement.
COMPÉTENCES
Expérience à l’international
Management par objectifs
Gestion financière
Sens des responsabilité
Organisation du travail
Esprit d’équipe
Rerutement de personnel
Démarche qualité & hygiène
Alma La scuola Internazio-
nale della Cucina Italiana
Manager de Restaurant
Gelati SRL
Sécurité du travail dans le
secteur de Restauration
Gelati SRL
Certificat HACCP
Associazione Italiana
Sommelier
Sommelier
2016
2017
Trieste, Italie-Paris, France Restaurant Manager 2017-2020
CONVIVIUM PARIS 8
> Prendre en charge la gestion gloable du restaurant pendant le période des congés du gérant
> Gérer les plannings (salle et cuisine)
> Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l’établissement
> Manager et coacher une équipe de 40 collaborateurs
> Former les collaborateurs et les faire monter en compétences
> Fixer les objectifs individuels et accompagner à leur atteinte
> Recruter le personnel
> S’assurer de l’application des procédures qualité, des règles de sécurité et d’hygiène
> Repérer les besoins en approvisionnement, passer les commandes et gérer l’état des stocks
> Optimiser le ratio coût/matière
> Contrôler et améliorer les performances et le P&L
Paris, France Directeur de Restaurant 2013-2017
LANGUES
Italien
Espagnol
Anglais
Français
2016
2016
2016
ALMA - Ecole Internationale de la Cuisine Italienne
Contenu de la formation :
> Organisation et technique
> Législation du restaurant
> Culture produit et environnement
> Gestion des ressources humaines
> Gestion d’entreprise de restaurant
> Marketing et orientation client.
Parme, Italie Master Manager Food & beverage 2019-2020
Nicola D’ANGELO
MANAGER DE RESTAURANT TRILINGUE
ndangelo052@gmail.com ◆ + 336 88 94 10 31 ◆ Basé à Paris 9e
45 ans ◆ Nationalité Italienne ◆ Permis A - B

2. TIVOLI
DIPLÔMES
Paris, France Manager 2006-2009
RÉFÉRENCES
Sur demande
Istituto Tecnico Commer-
ciale e Turistico Salvatore
Pugliatti, Italie
Comptable Secteur Tourisme
1987
1992
CONVIVIUM 16
> S’occuper de la gestion financière de l’établissement
> Définir les tarifs de la carte du restaurant
> Prendre en charge le recrutement et gérer les ressources humaines
> Gérer le planning du personnel
> Veiller à l’élaboration des plats avec le chef cuisinier
> Suivre et optimiser le budget fixé par la Direction
> S’assurer de la bon fonctionnement du restaurant
> Veiller à l’accueil qualitatif des clients et à leur satisfaction
> Tout mettre en oeuvre pour que les clients soient satisfaits
> Optimiser le ratio coût/matière
> Contrôler et améliorer les performances et le P&L
Paris, France Directeur de Restaurant 2009-2011
>Manager toute l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rangs, commis….) : organisation du
travail, planification des horaires, gestion des embauches en étroite collaboration avec le
directeur du restaurant
AMARANTE
Paris, France Maître d’Hôtel 2004-2006
> Accueillir les clients, les installer et prendre les commandes
LA BARONESSA
> Assurer un excellent service
> Encadrer le travail des commis
Taormina, Italie Chef de Rang 2002-2003
SAVOIR-ÊTRE
Organisé
Responsable
Maîtrise des émotions et du stress
Diplomate
A l’écoute
INFORMATIQUE
Environnement Windows et Mac OS
Pack Office
ERP
Internet et réseaux sociaux
Logiciels métier
CONVIVIUM 17
> Gérer l’activité de l’établissement et s’assure que le client soit satisfait
> Contribuer à la définition des cartes, des menus, et aux tarifs des plats
> Définir le planning des employés (serveurs, équipiers, ...)
> Manager et animer une équipe de 15 collaborateurs
> Former les collaborateurs et les faire monter en compétences sur les différents métiers
> Engager les collaborateurs et les former aux procédures de l’établissement
> S’assurer de l’application des procédures qualité, des règles de sécurité et d’hygiène
> S’occuper du suivi administratif et commercial de l’établissement
> Repérer les besoins en approvisionnement, passer les commandes et gérer l’état des stocks
> Optimiser le ratio coût/matière
> Contrôler et améliorer les performances et le P&L
Paris, France Directeur de Restaurant 2011-2013
Nicola D’ANGELO