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Jean-Sébastien Bertrand
2529 Westwood, St-Lazare, Qc, J7V 0A1
sebastien.bertrand@live.com
Cellulaire: (514) 771-1371
Résumé de Carrière:
Bachelier en Histoire. Gestionnaire d’expérience. Propriétaire de PME. Chef
Exécutif avec plus de 15 ans d’expérience en gestion de cuisine ainsi qu’en
gestion d’entreprise de restauration. Chef en développement de mets cuisines
secteur détail. Expérience dans la mise sur place de projet de développement au
sein d’une entreprise d’alimentation au détail. Expérience dans la mise sur pied la
conception et la préparation alimentaire, la direction du personnel et la gestion
d’achats et d’inventaires. Jeune, innovateur et créatif. Dynamique, engagé et
leader possédant une formation universitaire multidisciplinaire.
Qualités:
 Scolarité de maitrise en histoire, spécialisation en histoire de France et
des États-Unis
 Baccalauréat en histoire
 Études au certificat de journalisme
 15 ans d’expérience en gestion de PME
 3 ans d’expérience en gestion et développement de programme de mets
cuisinés pour la vente au détail
 20 ans d’expérience en gestion d’une équipe
 10 ans d’expérience de directeur des achats et gestion des inventaires
 20 ans d’expérience en conception des menus et recettes
 Parfaitement Bilingue
 Créatif, innovateur et minutieux
 Connaissance de l’informatique (Maitre D, Gamma, SAP, BW, Office,
Outlook, Excel et Words)
 Chef exécutif/cuisinier professionnel
________________________________________________________________
Accomplissement:
 Mise en place d’un programme innovateur de gestion et de création de
Mets Cuisinés pour les Operations Détails de la bannière Metro au
Québec
 Conception et développement d’une entreprise profitable
 Chef propriétaire du Restaurant Le Maxime, un des leaders de la
gastronomie régionale dans la région ouest de Montréal
 Responsable de l’augmentation du chiffre d’affaire du Restaurant Rube
inc. de plus de 50% en quatre ans.
 A dirigé, crée et implanté la conception entière du menu du Restaurant
Rube inc., le modernisant tout en gardant l’idée de base et le style
rustique du restaurant.
 A participer à l’augmentation de la capacité des salles à manger et deux
expansions au niveau de la capacité de production de la cuisine de
Restaurant Rube Inc. entre 1999 et 2002.
FormationAcadémique:
2011 Formation de base au logiciel SAP et BW
Centre de Formation interne Metro
2011 Formation Excel
Synopsis
2011 Formation en coaching en milieu de travail
Formation SMART
2010 Attestation en Hygiène et Salubrité alimentaires
MAPAQ
2001 Formation en gestion d’employés
Optimum Management
1996-1999 Certificat en Journalisme/Communication
Faculté des Arts et Sciences, Université de Montréal
1993-1995 Maîtrise en Histoire moderne (mémoire non-
complété)
Faculté des arts et sciences, Université de Montréal
1990-1993 Baccalauréat en Histoire (cité au palmarès du doyen
pour l’excellence de l’ensemble de ses études
bachelières)
Faculté des Arts et Sciences, Université de Montréal
1987-1990 Diplôme d’Études collégiales en Sciences Humaines
Collège de Valleyfield, Québec
Expériences Professionnelles:
2013-Présent Consultant
GMB Solutions Culinaires
2010-2013 Chef Développement des Mets Cuisines, Operations Détail
Bannière Metro Québec
2002-2010 Propriétaire et Chef Exécutif
Restaurant Le Maxime, Hudson, PQ
1995-2002 Chef Exécutif et gérant de restaurant,
Restaurant Rube, Hudson, PQ
1987-1995 Grillardin et sous-chef,
Restaurant Rube, Hudson, PQ
1987-1988 Instructeur de ski Niveau 1,
Centre de ski Mont Rigaud, Rigaud, PQ
1985-1987 Commis et garde-manger,
Restaurant Rube, Hudson, PQ
Réalisations Personnelles:
1982-1987 Capitaine des Gitans de Soulanges, volleyball compétitif
1984-1985 Centre Espoir de l’Équipe du Québec de volleyball
1986-1987 Patrouilleur de ski bénévole, Centre de ski Mont-Rigaud
1986-1987 Président du Conseil étudiant, Polyvalentes Soulanges
1987-1989 Capitaine des Phalanges de Valleyfield, volleyball collégial AA
1990 Athlète de l’année, Collège de Valleyfield
1989-1990 Membre du conseil étudiant, Collège de Valleyfield
1990-1994 Journaliste, Journal étudiant de l’Université de Montréal
1992-1993 Membre du Conseil Étudiant, Département d’Histoire de
l’Université de Montréal
2000-2009
Prise en charge de stagiaires provenant de l’ITHQ et du
programme de formation en cuisine du Pearson Culinary Arts
Program
2001 Création d’une entreprise profitable : Restaurant Le Maxime
2006 Consultant Occasionnel pour le Magazine Télévise l’Épicerie
de Radio Canada
2007-2008 Chroniqueur et Blogueur internet gastronomique dans le cahier
West Island de la Gazette de Montréal
2009 Membre du Comité responsable de la revitalisation de la ville
De Hudson
Intérêts Personnels:
Politique, Sport (golf, tennis, ski, volleyball), Littérature française classique,
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______________________________________________________________

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  • 1. Jean-Sébastien Bertrand 2529 Westwood, St-Lazare, Qc, J7V 0A1 sebastien.bertrand@live.com Cellulaire: (514) 771-1371 Résumé de Carrière: Bachelier en Histoire. Gestionnaire d’expérience. Propriétaire de PME. Chef Exécutif avec plus de 15 ans d’expérience en gestion de cuisine ainsi qu’en gestion d’entreprise de restauration. Chef en développement de mets cuisines secteur détail. Expérience dans la mise sur place de projet de développement au sein d’une entreprise d’alimentation au détail. Expérience dans la mise sur pied la conception et la préparation alimentaire, la direction du personnel et la gestion d’achats et d’inventaires. Jeune, innovateur et créatif. Dynamique, engagé et leader possédant une formation universitaire multidisciplinaire. Qualités:  Scolarité de maitrise en histoire, spécialisation en histoire de France et des États-Unis  Baccalauréat en histoire  Études au certificat de journalisme  15 ans d’expérience en gestion de PME  3 ans d’expérience en gestion et développement de programme de mets cuisinés pour la vente au détail  20 ans d’expérience en gestion d’une équipe  10 ans d’expérience de directeur des achats et gestion des inventaires  20 ans d’expérience en conception des menus et recettes  Parfaitement Bilingue  Créatif, innovateur et minutieux  Connaissance de l’informatique (Maitre D, Gamma, SAP, BW, Office, Outlook, Excel et Words)  Chef exécutif/cuisinier professionnel ________________________________________________________________
  • 2. Accomplissement:  Mise en place d’un programme innovateur de gestion et de création de Mets Cuisinés pour les Operations Détails de la bannière Metro au Québec  Conception et développement d’une entreprise profitable  Chef propriétaire du Restaurant Le Maxime, un des leaders de la gastronomie régionale dans la région ouest de Montréal  Responsable de l’augmentation du chiffre d’affaire du Restaurant Rube inc. de plus de 50% en quatre ans.  A dirigé, crée et implanté la conception entière du menu du Restaurant Rube inc., le modernisant tout en gardant l’idée de base et le style rustique du restaurant.  A participer à l’augmentation de la capacité des salles à manger et deux expansions au niveau de la capacité de production de la cuisine de Restaurant Rube Inc. entre 1999 et 2002. FormationAcadémique: 2011 Formation de base au logiciel SAP et BW Centre de Formation interne Metro 2011 Formation Excel Synopsis 2011 Formation en coaching en milieu de travail Formation SMART 2010 Attestation en Hygiène et Salubrité alimentaires MAPAQ 2001 Formation en gestion d’employés Optimum Management 1996-1999 Certificat en Journalisme/Communication Faculté des Arts et Sciences, Université de Montréal 1993-1995 Maîtrise en Histoire moderne (mémoire non- complété) Faculté des arts et sciences, Université de Montréal
  • 3. 1990-1993 Baccalauréat en Histoire (cité au palmarès du doyen pour l’excellence de l’ensemble de ses études bachelières) Faculté des Arts et Sciences, Université de Montréal 1987-1990 Diplôme d’Études collégiales en Sciences Humaines Collège de Valleyfield, Québec Expériences Professionnelles: 2013-Présent Consultant GMB Solutions Culinaires 2010-2013 Chef Développement des Mets Cuisines, Operations Détail Bannière Metro Québec 2002-2010 Propriétaire et Chef Exécutif Restaurant Le Maxime, Hudson, PQ 1995-2002 Chef Exécutif et gérant de restaurant, Restaurant Rube, Hudson, PQ 1987-1995 Grillardin et sous-chef, Restaurant Rube, Hudson, PQ 1987-1988 Instructeur de ski Niveau 1, Centre de ski Mont Rigaud, Rigaud, PQ 1985-1987 Commis et garde-manger, Restaurant Rube, Hudson, PQ Réalisations Personnelles: 1982-1987 Capitaine des Gitans de Soulanges, volleyball compétitif 1984-1985 Centre Espoir de l’Équipe du Québec de volleyball 1986-1987 Patrouilleur de ski bénévole, Centre de ski Mont-Rigaud 1986-1987 Président du Conseil étudiant, Polyvalentes Soulanges 1987-1989 Capitaine des Phalanges de Valleyfield, volleyball collégial AA
  • 4. 1990 Athlète de l’année, Collège de Valleyfield 1989-1990 Membre du conseil étudiant, Collège de Valleyfield 1990-1994 Journaliste, Journal étudiant de l’Université de Montréal 1992-1993 Membre du Conseil Étudiant, Département d’Histoire de l’Université de Montréal 2000-2009 Prise en charge de stagiaires provenant de l’ITHQ et du programme de formation en cuisine du Pearson Culinary Arts Program 2001 Création d’une entreprise profitable : Restaurant Le Maxime 2006 Consultant Occasionnel pour le Magazine Télévise l’Épicerie de Radio Canada 2007-2008 Chroniqueur et Blogueur internet gastronomique dans le cahier West Island de la Gazette de Montréal 2009 Membre du Comité responsable de la revitalisation de la ville De Hudson Intérêts Personnels: Politique, Sport (golf, tennis, ski, volleyball), Littérature française classique, Cinéma et Gastronomie ______________________________________________________________