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DAMIEN VANNIER22 Route De Martigneau, 49610 Juigne Sur Loire Contact: +33 02 41 54 64 87 – Email: damienvannier@hotmail.com
PROFILE
Mon objectif ultime est de continuer d'avancer dans l'industrie de luxe internationale d'hospitalité et du tourisme.
J'ai une riche expérience dans la direction et gestion d’exploitation de restauration.
Mes vingts annees de métiers m’ont apporte toute l’expertise necessaire au developpement de l’entreprise.
J'ai une vraie passion pour l'hospitalité et les personnes et j’essaye constamment d'obtenir de nouveaux défis et opportunités qui me
permettront d'augmenter ma connaissance dans l'industrie et consécutivement promouvoir ma carrier.
EXPERIENCE
Manila, Philippines
2011 - 2016
Directeur General de la Restauration - Our Kitchen Restaurant “Where East Meets West”
Developper mon propre concept et ouvert 3 branches
En charge de 50 employes
Un concept de restauration familial offrant un choix de cuisine authentique des Philippines de Thailland et de L’Inde ainsi qu’une
sélection de plats internationaux dans une ambiance chaleureuse, conviviale et détendue.
• Contrôle des coûts des produits alimentaires et des boissons, les budgets, l'administration et la comptabilite.
• Élaborer les procédures y compris la formation du personnel.
• Mettre en œuvre des promotions et évènements.
• Maintenir des normes de qualité et de service alimentaire exceptionnelles.
• Assurer la satisfaction de notre clientele reguliere.
Dubai, UAE
1998 - 2010
Responsable Des Operations Restauration Multi sites- Wafi Hospitality Group LLC
Responsable de 15 concepts different
En charge de 150 employes
• Superviser chaque restaurant pour assurer que toutes les unités fonctionnent efficacement.
• Contrôle des opérations de restauration et de l'administration.
• Assurer la liaison avec tous les gestionnaires pour garantir que les budgets sont maintenus.
• Maintenir des normes de qualité et de service alimentaire exceptionnelles.
• Impliqué dans tous les aspects de re- conception et la création de nouveaux concepts pour les restaurants.
• En charge de tout recrutement à l'étranger afin d'assurer la qualité de nos salariés.
• Présider les réunions hebdomadaires pour discuter tous les aspects de l'entreprise.
• Réunion hebdomadaire avec le directeur de la formation afin de discuter de nouveaux sujets pour le personnel et la
croissance de la gestion et du développement.
• Organiser des activités de vente et de marketing en collaboration avec l'équipe du marketing.
• Motiver toutes les équipes à travers une variété d’activités incluant les compétitions, team building et des activités sociales
• Réunion journalière avec le Directeur General pour le mettre à jour sur tous les aspects actuels et pertinents de l'entreprise
London, UK
1996-1998
Assistant de Restaurant - “The Fifth Floor Restaurant”, Harvey Nichols, Knightsbridge
• La formation dans tous les aspects du service et de la présentation de la cuisine européenne moderne.
• Élargir les connaissances des vins du Nouveau Monde.
• Développer une qualité de service exceptionnelle élargissant ainsi les connaissances existante.
Saint Martin, Les Caraibes
1993-1996
Bar Manager “CHA-CHA-CHA” Restaurant and Café
• Superviser du personnel du bar.
• Développer les relations clients exceptionnel.
• Responsable de l'inventaire mensuel, horaire hebdomadaire et les congés
• Développement de nouveaux cocktails.
LANGUES
Anglais Courant
Espagnol Notion
EDUCATION AND QUALIFICATIONS
1983-1987 College Jean Vilard, Angers
Graduated B.E.P.C. Certificate
Grade “Mention B.A.C.”
1987-1989 Ecole Hotelliere D’Angers
Graduated C.A.P.certificate
INFORMATIONS
Date de Naissance 15 Decembre 1971
Nationalite Francais
INFORMATIQUE
Word, Excel, PowerPoint, Micros, Outlook, Internet, Publisher, Photoshop
LOISIRS
Voyages, Arts Culinaires, Degustations de Vins, Marathons et Trails en Montagne, Natation
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  • 2. Saint Martin, Les Caraibes 1993-1996 Bar Manager “CHA-CHA-CHA” Restaurant and Café • Superviser du personnel du bar. • Développer les relations clients exceptionnel. • Responsable de l'inventaire mensuel, horaire hebdomadaire et les congés • Développement de nouveaux cocktails. LANGUES Anglais Courant Espagnol Notion EDUCATION AND QUALIFICATIONS 1983-1987 College Jean Vilard, Angers Graduated B.E.P.C. Certificate Grade “Mention B.A.C.” 1987-1989 Ecole Hotelliere D’Angers Graduated C.A.P.certificate INFORMATIONS Date de Naissance 15 Decembre 1971 Nationalite Francais INFORMATIQUE Word, Excel, PowerPoint, Micros, Outlook, Internet, Publisher, Photoshop LOISIRS Voyages, Arts Culinaires, Degustations de Vins, Marathons et Trails en Montagne, Natation REFERENCES SUR DEMANDE