Afpa technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles

1. Prérequis
Deux profils sont possibles.
1) Niveau de 1re scientifique, technique
ou équivalent
2) professionnels de niveau V (CAP/
BEP) ayant une expérience de 2 ans en
électromécanique, électrotechnique du
froid.
Accès à la formation
Dossier de candidature, évaluations,
épreuve de connaissances en al-
gèbre-trigonométrie, entretien.
Autres appellations emploi : technicien d’entretien polyvalent, agent d’entretien du matériel,
technicien de maintenance polyvalent, ouvrier d’entretien polyvalent, agent de maintenance polyvalent,
technicien itinérant de maintenance (polyvalent), agent d’entretien polyvalent.
Le/la technicien/ne d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles réalise
l’installation et la mise en service des appareils et des équipements de préparation de cuisson,
de conservation, de distribution, de laverie et de ventilation des cuisines professsionnelles. Ces
équipements concernent toutes les formes de restauration, de la cafétéria publique au restaurant
d’entreprise en passant par la restauration rapide, l’hôtellerie, la restauration hospitalière ou la cuisine
centrale.
Le/la technicien/ne d’intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles est un/e
professionnel/le capable d’assurer :
- l’étude de mise en œuvre concernant la sélection des matériels, l’établissement des propositions de
modification d’installation, la préparation des devis ;
- l’installation et la mise en service de ces appareils et équipements ; la modification des installations
en vue d’améliorer leurs conditions de fonctionnement ;
- la maintenance des appareils et des équipements de cuisines professionnelles.
Il/elle effectue son travail sous la responsabilité d’un chef de service après vente et suivant les ordres
d’intervention transmis sous forme de feuilles de travail ou d’instructions verbales. Il/elle l’assiste dans
les tâches de gestion et d’organisation. Il/elle encadre et anime une équipe de monteurs dépanneurs
frigoristes.
Aptitudes souhaitées : mobilité (nombreux déplacements), adaptation et organisation, esprit
d’analyse, rigueur, méthode, sens des responsabilités.
Dates, lieux et places disponibles
en temps réel sur www.afpa.fr,
mot-clé
ou en appelant le
TECHNICIEN D’INTERVENTION EN
FROID ET ÉQUIPEMENTS DE CUISINES
PROFESSIONNELLES
>> Programme
La formation se compose de 7 modules,
complétés par 2 périodes en entreprise.
Période d’intégration. Accueil, présentation
des objectifs de formation, connaissance de
l’environnement professionnel, sensibilisation
au développement durable, adaptation du
parcours de formation (1 semaine).
Module 1. Etudier, installer, mettre en
service et maintenir des équipements
électromécaniques de préparation et de
distribution de cuisines professionnelles :
sélection, installation et mise en service
des équipements électromécaniques
de préparation et de distribution de
cuisines professionnelles - réalisation
de la maintenance corrective et de la
maintenance préventive des équipements
électromécaniques de préparation et de
distribution de cuisines professionnelles
(5 semaines).
Module 2. Sélectionner, installer et mettre
en service des équipements frigorifiques
de cuisines professionnelles : sélection
des équipements frigorifiques de cuisines
professionnelles et leurs accessoires
- installation des chambres froides,
des armoires frigorifiques de cuisines
professionnelles, ainsi que leurs équipements
- mise en service des équipements
frigorifiques de cuisines professionnelles
(4 semaines).
Module 3. Réaliser la maintenance des
équipements frigorifiques de cuisines
professionnelles : maintenance corrective et
préventive des équipements frigorifiques de
cuisines professionnelles (4 semaines).
Période en entreprise (2 semaines).
Module 4. Sélectionner, installer et mettre
en service des équipements de cuisson
de cuisines professionnelles : sélection
des équipements de cuisson de cuisines
professionnelles et de leurs accessoires -
installation des équipements de cuisson de
cuisines professionnelles - mise en service
des équipements de cuisson de cuisines
professionnelles et de leurs accessoires
(6 semaines).
Module 5. Réaliser la maintenance des
équipements de cuisson de cuisines
professionnelles : maintenance corrective et
préventive des équipements de cuisson de
cuisines professionnelles (4 semaines).
Période en entreprise (4 semaines).
Module 6. Sélectionner, installer et mettre
en service des équipements de laverie,
de buanderie et de ventilation de cuisines
professionnelles : sélection des équipements
de laverie, de buanderie et de ventilation
de cuisines professionnelles etde leurs
accessoires - installation et mise en service
des équipements de laverie, de buanderie et
de ventilation de cuisines professionnelles et
de leurs accessoires (6 semaines).
Module 7. Réaliser la maintenance des
équipements de laverie, de buanderie et
de ventilation de cuisines professionnelles :
maintenance corrective et préventive des
équipements de laverie, de buanderie et de
ventilation de cuisines professionnelles
(5 semaines).
>> Certification
L’ensemble des modules (7 au total) permet
d’accéder au TITRE PROFESSIONNEL de
niveau IV (Bac technique) de technicien/ne
d’intervention en froid et équipements de
cuisines professionnelles.
Des qualifications partielles, sous forme
de CERTIFICATS DE COMPÉTENCES
PROFESSIONNELLES (CCP) peuvent être
obtenues en suivant un ou plusieurs modules :
CCP - Etudier, installer, mettre en
service et maintenir des équipements
électromécaniques de préparation et de
distribution de cuisines professionnelles =
module 1
CCP - Etudier, installer, mettre en service
et maintenir des équipements frigorifiques
de cuisines professionnelles = module 2 +
module 3
CCP - Etudier, installer, mettre en service
et maintenir des équipements de cuisson
de cuisines professionnelles = module 4 +
module 5
CCP - Etudier, installer, mettre en service
et maintenir des équipements de laverie,
de buanderie et de ventilation de cuisines
professionnelles = module 6 + module 7
Vous disposez d’un délai de 5 ans, à partir de
l’obtention du premier CCP, pour obtenir le
titre professionnel.
Le saviez-vous ?
La plupart de nos formations qualifiantes
peuvent être financées dans le cadre de la
programmation de formation des Conseils
régionaux.
Elles peuvent également être suivies dans
le cadre d’un congé individuel de formation
(CIF) ou d’un contrat de professionnalisation.
Plus d’informations sur www.afpa.fr
Réf. produit : 9694
ROME : I1306, conditionnement
Formacode : 22624, 31603,
31604
Q formation qualifiante
LE MÉTIER
LA FORMATION
9694
CPF
Durée
Parcours complet :
Dont nombre d’heures en centre de formation :
11 mois environ (1645 heures).
1 435
Aptitude à suivre la formation,
y compris aptitude physique confirmée par un
médecin.
Durée indicative et ajustable en fonction des
besoins des personnes.
TECHNICIEN/NE D’INTERVENTION EN FROID ET ÉQUIPEMENTS DE CUISINES PROFESSIONNELLES