présentation de mémoire de fin d’étude master tourisme zakaria harnafi la formation continue en hotellerie restauration et tourisme au Maroc 2014 enquête nationale

1. ROYAUME DU MAROC
UNIVERSITE MOHAMMED PREMIER
Faculté des Lettres et des Sciences Humaines
Oujda
Année universitaire : 2012 – 2014
Master Tourisme et Patrimoine
Réalisé Par : Encadré Par :
Zakaria HARNAFI P.E.S : Rachid HAJBI

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En 2013 le tourisme international dépasse les attentes avec 1,1 milliard
d'arrivées dans le monde soit une hausse de 52 millions (5%)
Le tourisme dans le monde c'est aussi :
9 % du PIB (Direct, Indirect et Induit)
1 emploi sur 11
6 % des exportations mondiales
1.400 milliards de dollars en exportations
6% des exportations mondiales
29% des exportations de service
(OMT, janvier 2014).
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l'hôtellerie, restauration et tourisme
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3. Constat
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4. L’entreprise touristique:
• Ajournement des compétences de
ses ressources humaines.
• Survie économique
• Le manque de savoir-faire
• La rareté des profils adéquats
• La perte en compétitivité.
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5. Problématique
• Quelle formation continue faut-il mettre en
place pour assurer l’engagement des
ressources humaines de l’entreprise hôtelière
et touristique et permettre d’honorer les
objectifs de tourisme durable ?
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6. Question 1:
• Quelles sont les dispositions mises en place en
matières de la formation professionnelle
continue dans le secteur de l’Hôtellerie,
Restauration et Tourisme au Maroc?
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Question 2:
• Quel état des lieux de la FPC et qu’en pensent
les professionnels du secteur?
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7. La formation continue en hôtellerie restauration et
tourisme au Maroc :
Partie I:
Généralités de la formation
continue au Maroc :
Chapitre 1
Le cadre règlementaire de la
formation continue au Maroc
Chapitre 2
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Présentation, rôles
et étapes mise en
place
Dispositions Juridiques
Offre public/privé
Contrats FPC
Statut des RH
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8. Chapitre I : Généralités de la
formation continue au Maroc :
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9. Définition, politique et enjeux de la FPC:
• La formation professionnelle continue (FPC)
ou la formation en cours d’emploi (FCE) a pour
objectif de favoriser l'insertion ou la
réinsertion professionnelle des salariés. Elle a
par ailleurs pour mission de favoriser le
développement de leurs compétences.
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Section 1 : Présentation générale de la
formation continue au Maroc :
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10. Rôles et conditions de réussite de la FPC:
• Rôles:
• Du point de vue de l'organisation :
• Du point de vue des individus :
• Conditions de réussite:
• La qualité
• Le pilotage
• Les indicateurs
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Section 2 : le rôle de la formation continue dans le
développement des compétences de l’organisation :
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11. La FPC et la stratégie de l’entreprise :
• Il s'agit d'actions dont l'initiative est souvent
centralisée. C'est à la suite d'une décision de
lancer un projet dans la société, que la
direction décide de montrer une formation
pour l'accompagner.
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12. Section 3 : les étapes de la mise en place de
formation continue :
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• Détermination et analyse des besoins (Le
bilan de compétences) :
• Plan de formation
• Evaluation de la formation :
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13. Chapitre 2 : le cadre règlementaire de la
formation continue au Maroc
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14. Section 1 : l’offre publique en
formation continue :
• Les opérateurs de la formation continue :
• Le cadre juridique de la formation continue :
• Les programmes étatiques de développement
de la formation continue en tourisme et
hôtellerie au Maroc (MEDA II)
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15. Section 2 : les contrats public-
privé en formation continue :
• Les contrats spéciaux de formation :
• Le contrat RH 2008-2012 : présentation et
analyse :
• La formation continue et les visions 2010 et
2020 :
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16. Section 3 : le statut du personnel de l’hôtellerie
restauration et tourisme :
• Le statut du personnel en hôtellerie
restauration tourisme
• Problèmes liés à la fidélisation des ressources
humaines
• Pour un plan marketing des ressources
humaines
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17. Conclusion de la première partie :
• Le facteur humain, qui a été longtemps
négligé, prend aujourd’hui le premier rend
dans la stratégie de gestion d’une entreprise
qui se respecte ; car c’est les femmes et
hommes compétents et bien motivés qui font
que telle ou telle entreprise réussit, ou au
contraire elle échoue.
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18. Enquête de la formation continue dans le secteur de l’hôtellerie,
restauration et tourisme au Maroc :
Partie II:
Présentation de l’enquête
Chapitre 1
Quelle formation continue pour
assurer l’avenir du secteur de
l’hôtellerie, restauration et tourisme au
Maroc
Chapitre 2
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Définition des choix de l’enquête:
Recueil des résultats
Principales remarques
La FPC et l’avenir
La Mission de la GRH
Remarques et
suggestions
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19. 04/08/2017 11:05:43 19
Étapes de l'Enquête
Réalisation du Questionnaire
distribution des copies / entretiens
collecte des résultats
étude, analyse et présentation
principales remarques
suggestions et recommandations
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20. Profils des répondants :
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Filière/Métier Nombre de bénéficiaires
Hôtellerie 42
Restauration 32
Agence de voyages 23
Transport Touristique 3
Total 100
42
32
23
3
Répartition des enquetés selon le
coeur du metier
Hôtellerie
Restauration
Agence de voyages
Transport Touristique
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21. Répartition des entreprises
enquêtées :
Répartition des entreprises par région
CASABLANCA 27
RABAT 7
MARRAKECH 28
FES - MEKNES 8
TANGER - TETOUAN 11
OUARZAZATE 2
AGADIR 14
OUJDA 3
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27
7
28
8
11
2 14
3
CASABLANCA
RABAT
MARRAKECH
FES - MEKNES
TANGER - TETOUAN
OUARZAZATE
AGADIR
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22. Profil des personnes enquêtées
Non-
réponses
Modalité citée en n°
1
Modalité citée en n°
2
Modalité la moins
citée
Poste 10,40% Manager : 57,0% RRH/DRH : 32,6%
Lieu d'études 8,30% Maroc : 75,0% Etranger : 16,7%
Formation de Base 8,30% Technique : 41,7% Economique : 33,3% Autre : 0,0%
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23. Existence d'un dispositif de gestion
des ressources humaines
Modalité citée en n°
1
Modalité citée en n°
2
Modalité la moins
citée
Organisation: Oui : 83,3% Non : 16,7%
Si Oui,
Précisez la
dénomination:
Direction des
Ressources
Humaines : 58,3% Autre : 25,0%
Service des Affaires
Sociales et/ou
administratives:
16,7%
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24. Formation continue et plan de
formation
Modalité citée en n° 1 Modalité citée en n° 2 non réponse
Formation Continue: Oui : 58,3% Non : 33,3% 8,30%
Plan de formation: Oui : 58,3% Non : 25,0% 16,70%
Plan de Formation Internes : 58,3% externes : 0,0% 41,70%
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25. Bénéficiaires de la formation, durée et
lieu de déroulement
Non-
réponses Modalité citée en n° 1 Modalité citée en n° 2
Modalité la
moins citée
Bénéficiaires de la
formation 41,70% les deux : 58,3% cadres non cadres
Formation durée 41,70% 1 à 2 années : 50,0% 5an et plus : 8,3%
3 à 4 années :
0,0%
lieu de formation: 16,70% Oui : 58,3% Non : 25,0%
Formation interne: 25,00% Oui : 58,3% Non : 16,7%
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26. Objectifs et avantages de la
formation
Non-
réponses Modalité citée en n° 1 Modalité citée en n° 2 Modalité la moins citée
Objectifs
de la
formation: 25,00%
Elévation du niveau
général : 66,7%
développement
durable : 50,0%
Mise en place d'un
système de gestion de
... : 33,3%
Avantages
de la
formation: 25,00%
Amélioration des
compétences. : 75,0% Promotion : 41,7%
Stabilité plus grande
de l'emploi : 16,7%
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27. Organisation de la formation, nature et choix
des operateurs
Non-
réponses Modalité citée en n° 1 Modalité citée en n° 2
Modalité la moins
citée
Nature de la
formation: 25,00%
Technique, cœur du
métier : 75,0% Langues : 58,3%
Cycle de la
préparation de
diplômes : 0,0%
Organisation
de la
formation: 25,00%
En actions de la
formation interne par
d... : 58,3%
En action de formation
interne par des i... :
58,3%
Autre (préciser) :
0,0%
Opérateur de
formation: 33,30% OFPPT : 41,7%
Organismes privés
marocains lesquels :
41,7%
Autre organisme
publics lesquels :
0,0%
Sélection des
opérateurs: 25,00% Oui : 50,0% Non : 25,0%
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28. Difficultés de la mise en place de la
formation
Non-
réponses Modalité citée en n° 1 Modalité citée en n° 2
Difficultés de la mise en place: 41,70% Non : 33,3% Oui : 25,0%
Difficultés de la mise en place:1 75,00%
Réticence des employés :
16,7%
Coût élevé de
formation proposée :
8,3%
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29. Audit de la formation
Non-
réponses
Modalité citée en n°
1
Modalité citée en n°
2
Audit de la
formation: 41,70% Oui : 41,7% Non : 16,7%
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30. Les principaux résultats :
La pénurie et le roulement de la main-d’œuvre
•Manque de qualification
•Adaptation de la formation au marché de l’emploi
•Manque de compétences spécifiques
•Inadéquation des profils et des exigences du secteur (manager et personnel)
L’offre de formation par l’employeur peut contribuer à
développer une identité professionnelle et un intérêt pour des
formations dans le domaine
La création de contenus de formation très proches des besoins
des organisations.
•Modules de formation
•Référentiel de compétences
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31. Chapitre 2 : Quelle formation continue pour assurer
l’avenir du secteur de l’hôtellerie, restauration et
tourisme au Maroc :
04/08/2017 11:05:45 31
• Section 1 : Les exigences de la formation
continue dans l’avenir :
• L’évolution de la demande touristique :
• Quelle formation continue pour l’avenir ?
• Le rôle de la Gestion des ressources humaines pour
assurer la formation continue :
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32. • Section 2 : Le bien-être au travail comme
facteur d’amélioration des performances et
diminution du TURN OVER :
• Le rôle de la gestion des Ressources Humaines
pour asseoir la culture du bien être :
• Le rôle des managers et leurs comportements
• La satisfaction comme moteur de
performance et d’efficacité :
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33. • Section 3 : les principales remarques relatives
à la gestion des ressources humaines et
l’employabilité dans le secteur de l’hôtellerie
restauration et tourisme :
• Les ressources humaines en hôtellerie
restauration et tourisme :
• La formation continue en hôtellerie
restauration et tourisme
• Les entreprises du secteur de l’hôtellerie
restauration et tourisme
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34. Conclusion de la deuxième partie
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HRT
• Ressources humaines
• Formation continue
compétences
• Ajournement
• Processus de certification
compétitivité
• Politique RH
• Fidélisation
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35. Conclusion générale
Politiques touristiques du Maroc
•Les politiques touristiques se sont suivies selon les exigences de chaque
époque. Ainsi, l’offre touristique du royaume s’est étoffée au fur et à mesure
avec une diversification touchant toutes les régions et le relief du pays.
•Le contact humain prévaut sur tous les attraits matériaux.
Satisfaction des clients (touristes internationaux)
• les délits de satisfaction des touristes deviennent monnaie courante
• le tournant complexe face à une compétitivité acharnée et une
globalisation exigeante.
Chantiers:
• Actualisation du cadre juridique des RH du secteur de l’HRT
• Mise en place d’une instance dédiées à la FPC du secteur HRT
• Création d’un observatoire des RH du secteur HRT
• Valorisation des métiers du secteur HRT
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36. Merci de votre attention
04/08/2017 11:05:45 36
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37. ROYAUME DU MAROC
UNIVERSITE MOHAMMED PREMIER
Faculté des Lettres et des Sciences Humaines
Oujda
Année universitaire : 2012 – 2014
Master Tourisme et Patrimoine
Réalisé Par : Encadré Par :
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