Le document traite de la spectrométrie de résonance paramagnétique électronique (RPE), une technique développée pour étudier les systèmes paramagnétiques, en particulier les ions de transition. Il aborde les concepts fondamentaux du paramagnétisme, l'effet Zeeman, et les applications de la RPE dans les domaines agroalimentaires, pharmaceutiques et biomédicaux. La RPE est présentée comme une méthode non destructive et quantitative, capable de fournir des informations sur les radicaux libres et les moments magnétiques des spins électroniques.