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O u com m e ntnourrir 100
pe rsonne s ou plu s dans la
joie e tla bonne h um e ur...
CUISINE D E
SURVIE
2
CO MMENTFAIRE D U FEU
3
SO MMAIRE
Ratatouille 6
Le ntille s aux ble tte s e traïta de concom bre s 8
Salade prove nçale 11
Salade de concom bre s 13
Spagh e tti bolognaise 14
Salade de pâte s 17
Salade de courge tte s aux poivrons 19
Curry de légum e s 20
Salade de le ntille s à l'égyptie nne 23
Salade de be tte rave s rapée s 25
Caponate 27
Taboulé libanais 29
H um m us 31
Soupe au pistou 33
Courge tte s à la prove ncale 35
Salade de ch ou 37
Couscous 38
Salade de carotte s m arocaine 41
Salade de courge tte s rapée s 43
Salade de pois ch ich e s 45
Ch ili con soja 46
4
ID ÉES D E M ENU S
Midi Ratatouille
Pom m e s de te rre robe de s ch am ps
Fruits
Soir Le ntille s aux ble tte s e traïta de concom bre s
Riz pilaf
Midi Salade prove nçale
Salade de concom bre s
Fruits
Soir Spagh e tti bolognaise
Salade ve rte
Midi Salade de pâte s
Salade de courge tte s aux poivrons
Fruits
Soir Curry de légum e s
Ch utne y, sauce piq uante
Riz pilaf
Salade ve rte
Midi Salade de le ntille s à l'égyptie nne
Salade de be tte rave s rapée s
Fruits
Soir Caponate
Riz
Salade ve rte
Midi Taboulé libanais
H um m us
Fruits
Soir Soupe au pistou
Salade ve rte
Midi Courge tte s prove nçale s
Salade de ch ou
Fruits
Soir Couscous
Salade ve rte
5
Midi Salade de carotte s m arocaine
Salade de courge tte s rapée s
Fruits
Soir Ch ili con soja
Riz pilaf
Salade ve rte
Toute s le s re ce tte s sont calculée s sur une base de 100 pe rsonne s, à
m ultiplie r e n fonction de votre e ffe ctif. Si vous cuisine z le s plats de s
m e nus séparém e nt, augm e nte z le s proportions, e tbon appétit.
6
R ATATO U ILLE
Ingrédie nts
Tom ate s 6 k g
Courge tte s 6 k g
Aube rgine s 6 k g
Poivrons 3 k g
O ignons 3 k g
Ail 2 tête s
H uile de tourne sol 1 litre
H uile d'olive 1 litre
Se l, poivre au goût
Pom m e s de te rre de rob e de s ch am ps
Pom m e s de te rre 25 k g
7
Re ce tte
Coupe r grossière m e ntpuis faire re ve nir ch aq ue légum e
séparém e nt, e n com m e nçantpar le s oignons e tle s ve rse r au
fur e tà m e sure dans une grande casse role , ajoute r l'ail
écrasé. Faire re ve nir toute nse m ble e n touillantpour q ue ça
n'attach e pas.
Rajoute r de l'e au pour q ue ça couvre le m élange de légum e s.
Goûte r de te m ps e n te m ps (le s aube rgine s sontle plus
longue s à cuire ).
Se rvir ch aud.
Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps
Lave r le s pom m e s de te rre , le s m e ttre dans une ou de ux
casse role s e n com m e nçantpar le s plus grosse s jusq u'aux
plus pe tite s e tcouvrir d'e au froide , ajoute r du gros se l.
Porte r à ébullition e tpiq ue r de te m ps e n te m ps.
Q uand le s patate s sontte ndre s, le s sortir de l'e au e tle s
garde r au ch aud.
8
LENTILLES AUX BLETTES ET
R AITA D E CO NCO M BR ES
Ingrédie nts
Le ntille s sèch e s 8 k g
Ble tte s 10 k g
O ignons 5 k g
H uile d'olive 1/2 litre
Canne lle bâtons 100g
Garam m assala 100 g
Sucre roux 200 g
Se l au goût
R aïta de concom b re s
Concom bre s 5
Cum in 100 g
Yaourtau soja 16 pots
R iz pilaf
Riz 10 k g
O ignons 0.5 k g
H uile de tourne sol 1/4 litre
Se l, poivre au goût
9
Re ce tte
Faire cuire le s le ntille s à grande e au jusq u'à ce q u'e lle s soie nt
pre sq ue cuite s.
Egoutte r.
H ach e r le s oignons.
H ach e r le ve rtde s ble tte s e tcoupe r le s côte s e n tranch e s.
Faire re ve nir le s oignons puis ajoute r le sucre , puis le s ble tte s.
Incorpore r le garam m assala e tajoute r le s bâtons de cane lle
Q uand le m élange a réduit, ajoute r le s le ntille s.
Finir la cuisson.
R aïta de concom b re s
Epluch e r le s concom bre s une bande sur de ux (e ffe tzèbre ).
Le s rape r e tle s m e ttre dans une passoire ave c du se lpour
dégorge r.
Le s e ssore r e tincorpore r le yaourt.
Assaisonne r ave c le cum in.
Sale r.
R iz pilaf
Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux.
Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir
son volum e se c.
Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le double de
volum e d'e au.
Sale r poivre r.
Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue
l'e au affle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
1 0
SO RTIR D E SABLES MO UVANTS
1 1
SALAD E PRO VENCALE
Ingrédie nts
Pom m e s de te rre 6 k g
Tom ate s 6 k g
H aricots ve rts 6 k g
O live s noire s 1 k g
H uile d'olive 1 litre
Vinaigre 1/4 litre
M outarde 150 g
Se l, poivre 200 g
Re ce tte
Faire cuire le s pom m e s de te rre dans le ur pe au puis le s
épluch e r q uand e lle s ontre froidi un pe u e tle s coupe r e n
m orce aux.
Blanch ir le s h aricots éq ue utés.
Coupe r le s tom ate s e tle s h aricots e n m orce aux.
Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde
puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise .
M élange r le tout.
1 2
FAIRE D ÉMARRER UNE VO ITURE
SANS CLÉD E CO NTACT
1 3
Ingrédie nts
Concom bre s 12.5 k g
Citrons 2.5 k g
H uile d'olive 1 litre
M e nth e ou ane th 500 g
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Faire dégorge r le s concom bre s coupés e n tranch e fine s dans
le se l.
Q uand ils sontm ous, e ssore r e tassaisonne r ave c l'h uile
d'olive , le jus de citron e tla m e nth e ou l'ane th h ach é.
Laisse r m arine r.
SALAD E D E CO NCO M BR ES
1 4
SPAGH ETTI BO LO GNAISE
Ingrédie nts
Ch unk s or tofu 2 k g
O ignons 5 k g
Ch am pignons 4 k g
Tom ate s 8 k g
H uile d'olive 1 litre
Ail 2 tête s
O rigan 250 g
Se l, poivre au goût
Spagh e tti 10 k g
1 5
Re ce tte
Faire re ve nir le s oignons h ach és jusq u'à ce q u'ils soie nt
transpare nt.
Faire re ve nir le tofu ou le s ch unk s à la poêle ave c de l'h uile
d'olive e tde l'origan.
Ajoute r aux oignons.
Egoutte r le s ch am pignons e tle s faire re ve nir dans de l'h uile
d'olive , ajoute r l'ailécrasé.
Ajoute r au m élange .
H ach e r le s tom ate s e trajoute r au m élange .
Ajoute r un pe u d'e au.
Faire m ijote r à fe u doux pe ndant1 h e ure .
Faire cuire le s spagh e tti dans de l'e au bouillante salée ave c un
pe u d'h uile (pas plus de 5 k g à la fois).
Q uand ils sontcuits, le s égoutte r e tse rvir ave c la sauce .
1 6
SURVIVRE A UN TREMBLEMENT
D E TERRE
1 7
Ingrédie nts
Coq uille tte s (sèch e s) 10 k g
Cornich ons 2 k g
O ignons blancs 1 k g
Poivrons 4 k g
Tom ate s 4 k g
H uile d'olive 1 litre
Vinaigre 1/4 litre
M outarde 150 g
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Faire cuire le s pâte s.
Coupe r le s autre s ingrédie nts e n pe tits m orce aux.
Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde
puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise .
M élange r le toutq uand le s pâte s sontfroide s.
SALAD E D E PATES
1 8
ÉCH APPER A UN PUMA
1 9
Ingrédie nts
Courge tte s 10 k g
Citrons 2 k g
Poivrons 2 k g
H uile d'olive 1 litre
Ail 1 tête
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Coupe r le courge tte s e n dés d'e nviron 1 cm .
Après le s avoir lavés e te nduits d'h uile d'olive , faire re ve nir
le s poivrons e ntie rs dans une grande poêle jusq u'à ce q ue la
pe au se décolle . Le s m e ttre dans un bac e tre couvrir de
journal.
Couvrir le s courge tte s d'un m élange h uile d'olive citron e t
ajoute r l'ailécrasé.
Q uand le s poivrons ontre froidi, e nle ve r la pe au e tle s
pépins ;coupe r e n lanière s e trajoute r aux courge tte s.
Laisse r m arine r.
SALAD E D E CO U R GETTES
AU X PO IVR O NS
2 0
CU R R Y D E LÉGU M ES
Ingrédie nts
Ch oux 7 k g
O ignons 3 k g
Pom m e s de te rre s 2 k g
Carotte s 7 k g
Tom ate s 5 k g
Poivrons 1 k g
H uile de tourne solou gh e e 1 litre
Se l, poivre au goût
Curry doux 100 g
Curcum a 100 g
Cum in 100g
Coriandre 100 g
Ch u tne y d'ab ricot
Confiture d'abricots e n m orce aux 1 k g
Ail 2 tête
Vinaigre 1/2 ve rre
Ginge m bre 100 g
Sau ce cu rry fort
Curry fort 200 g
Pim e ntfort 200 g
R iz pilaf
Riz 7 k g
O ignons 0.5 k g
Curcum a 100 g
H uile de tourne sol 1/4 litre
Se l, poivre au goût
2 1
Re ce tte
H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le s oignons, ve rse r
dans une grande gam e lle .
H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le ch oux, ve rse r dans
la gam e lle .
Coupe r le s pom m e s de te rre s e n cube s e tfaire re ve nir, ve rse r
dans la gam e lle .
Coupe r le s poivrons e n lanière s, le s carotte s e n ronde lle s e t
faire re ve nir, ve rse r dans la gam e lle .
M élange r tous le s épice s e trajoute r progre ssive m e ntaux
légum e s e n goûtant.
Rajoute r le s tom ate s h ach ée s grossière m e nte tcouvrir d'e au.
Laisse r m ijote r e tgoûte r de te m ps e n te m ps, rajoute r de s
épice s si be soin e st.
Sau ce cu rry fort
M élange r le curry forte tle pim e ntforte n poudre .
Ajoute r de l'e au jusq u'à obte ntion d'une te xture crém e use
Ch u tne y d'ab ricot
M élange r dans une casse role la confiture d'abricot, le
vinaigre , l'ailécrasé e tle ginge m bre e ttouille r jusq u'à
ébullition.
Faire grille r le sésam e sans m atière grasse dans une pe tite poêle
e trajoute r au m élange .
Se rvir le s sauce s à partave c le curry.
R iz pilaf
Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux.
Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir
son volum e se c.
Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le curcum a e tle
double de volum e d'e au.
Sale r poivre r.
Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue
l'e au e staffle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
2 2
SALAD E D E LENTILLES
A L'ÉGYPTIENNE
Ingrédie nts
Le ntille s sèch e s 6 k g
Tom ate s 6 k g
Concom bre s 6 k g
H uile d'olive 1 litre
Vinaigre 1/4 litre
M outarde 150 g
Se l, poivre au goût
Th ym un bouq ue t
Laurie r q ue lq ue s fe uille s
2 3
Re ce tte
Faire cuire le s le ntille s à grande e au froide ave c le s 2/3 du
th ym e tle laurie r.
Egoutte r e te nle ve r le th ym e tle laurie r.
Coupe r le s tom ate s e tle s poivrons e n pe tits m orce aux.
Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde
puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise .
Incorpore r tous le s ingrédie nts dans le s le ntille s.
Se rvir tiède ou froid.
2 4
D ÉTECTER UN CO LIS PIÉGÉ
2 5
SALAD E D E BETTER AVES
R APÉES
Ingrédie nts
Be tte rave s 7 k g
Citrons 1 k g
H uile d'olive 1 litre
Sésam e 1 ve rre
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Râpe r le s be tte rave s grille fine .
Couvrir le s be tte rave s d'un m élange h uile d'olive e tde citron.
Faire re ve nir le sésam e dans une poêle sans graisse .
Ajoute r à la salade e tm élange r.
Laisse r m arine r.
2 6
CAPO NATE
Ingrédie nts
Tom ate s 5 k g
Aube rgine s 8 k g
Poivrons 8 k g
O ignons 2 k g
Céle ri branch e 1 k g
Câpre s 1 pe titpot
O live s ve rte s de noyautée s 1 k g
H uile d'olive 2 litre
Se l, poivre au goût
Sucre poudre roux 100 g
Vinaigre 1/2 litre
Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps
Patate s 20 k g
Gros se l au goût
2 7
Re ce tte
Coupe r grossière m e nte n dé le s aube rgine s puis le s faire
re ve nir à fe u doux dans l'h uile d'olive une q uinzaine de m n.
Sale r e te tve rse r dans une grande casse role .
Coupe r e n pe tits m orce aux le s poivrons puis le s faire re ve nir
à fe u doux dans l'h uile d'olive une q uinzaine de m n. Sale r e t
ve rse r dans la grande casse role .
Faire re ve nir douce m e ntdans l'h uile d'olive le s oignons
ém incés e tajoute r le s tom ate s coupée s e n m orce aux.
Au boutde 10 m n, ajoute r le s olive s dénoyautée s, le s câpre s,
le sucre e tle céle ri coupé e n pe tits m orce aux.
Laisse r cuire un q uartd'h e ure e n re m uant.
Ve rse r dans la grande casse role ave c le s aube rgine s e tle s
poivrons e tm ouille r d'e au pour couvrir le s légum e s.
Laisse r cuire à fe u doux.
Goûte r de te m ps e n te m ps (le s aube rgine s sontle plus
longue s à cuire ).
Se rvir ch aud.
Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps
Lave r le s pom m e s de te rre , le s m e ttre dans une ou de ux
casse role s e n com m e nçantpar le s plus grosse s jusq u'aux
plus pe tite s e tcouvrir d'e au froide , ajoute r du gros se l.
Porte r à ébullition e tpiq ue r de te m ps e n te m ps.
Q uand le s patate s sontte ndre s, le s sortir de l'e au e tle s
garde r au ch aud.
2 8
SAUTER D ANS UNE VO ITURE EN
MARCH E D EPUIS UNE MO TO
2 9
Ingrédie nts
Boulgour 8 k g
Pe rsil 1 k g
Tom ate s 8 k g
Concom bre s 8 k g
M e nth e 1 k g
Citron 2 k g
H uile d'olive 1 litre
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Re couvrir le boulgour d'e au bouillante e tlaisse r re pose r 15
m n. Egoutte r e tpre sse r pour élim ine r l'e au e n surplus.
M élange r le pe rsile tla m e nth e h ach ée , le s tom ate s e tle s
concom bre s coupés e n pe titm orce au e tincorpore r au
boulgour.
Ajoute r le jus de citron e tl'h uile d'olive e tm élange r.
TABO U LÉ LIBANAIS
3 0
S'ÉCH APPER D 'UNE VO ITURE
Q UI CO ULE
3 1
H U M M U S
Ingrédie nts
Pois ch ich e s 3 k g
H uile d'olive 1 litre
Citrons 1.5 k g
Tah ini 250 g
Ail 4 tête s
Se l, cum in au goût
Re ce tte
La ve ille , faire tre m pe r le s pois ch ich e s (3 x le ur volum e
d'e au).
Le s faire cuire dans l'e au froide non salée , fe u doux (e nv. 2
h e ure s).
Passe r le s pois ch ich e s au m oulin à légum e , e n l'arrosant
ave c le jus de citron m élangé au tah ini.
Ecrase r l'ailpuis l'incorpore r.
Incorpore r le cum in.
3 2
SO U PE AU PISTO U
Ingrédie nts
Courge tte s 10 k g
H aricots rouge s 1.5 k g
H aricots blancs 1.5 k g
M acaroni 3 k g
Pom m e s de te rre s 3 k g
H aricots ve rts 10 k g
Carotte s 2 k g
Tom ate s 5 k g
Pistou
Ail 1.5 k g
Basilic 1 k g
H uile d'olive 3 litre
Se l, poivre au goût
3 3
Re ce tte
Faire tre m pe r le s h aricots se cs la ve ille séparém e nt.
Faire cuire le s h aricots se cs (sans se l)séparém e nt, ils n'ontpas
le m êm e te m ps de cuisson.
Eq ue ute r le s h aricots ve rts, le s blanch ir.
Coupe r e n m orce aux grossie rs le s courge tte s, carotte s patate s
e ttom ate s.
Q uand le s h aricots se cs sontpre sq ue cuits, égoutte r puis
m e ttre tous le s ingrédie nts dans une gam e lle e tre couvrir
large m e ntd'e au (c'e stune soupe ).
Cuire le s m acaronis q ui se rontrajoutés au de rnie r m om e nt.
Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r poivre r.
Pistou
H ach e r le basilic très fin.
Ecrase r l'ail.
M élange r le s de ux dans de l'h uile d'olive .
Se rvir ave c la soupe .
3 4
CO U R GETTES A LA
PR O VENCALE
Ingrédie nts
Courge tte s 25 k g
Tom ate s 10 k g
Ail 3 tête s
O ignons 5 k g
H e rbe s de prove nce 100 g
Pe rsilh ach é 500 g
H uile d'olive 1 litre
Se l, poivre au goût
R iz pilaf
Riz 7 k g
O ignons 0.5 k g
H uile de tourne sol 1/4 litre
Se l, poivre au goût
3 5
Re ce tte
Coupe r le s courge tte s e n ronde lle s d'e nviron 1 cm .
Faire ch auffe r dans une grosse poêle l'h uile d'olive ave c une
partie de l'ailécrasé à fe u doux.
Ajoute r une partie de s courge tte s jusq u'à ce q u'e lle s dore nt
un pe u, le s sortir e tle s m e ttre à égoutte r.
Répéte r l'opération jusq u'à ce q u'iln'y aitplus de courge tte s.
M e ttre le s oignons h ach és dans la poêle jusq u'à ce q u'ils
soie ntdorés.
Ajoute r le s tom ate s grossière m e nth ach ée s e tle s h e rbe s de
prove nce .
Faire cuire e nviron ½ h e ure jusq u'à ce q ue le m élange
de vie nne épais e tcrém e ux.
Sale r poivre r, ajoute r le pe rsilh ach é.
D ans le s plats de se rvice , incorpore r le s courge tte s à la sauce .
Se rvir ave c du riz.
R iz pilaf
Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux.
Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir
son volum e se c.
Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le double de
volum e d'e au.
Sale r poivre r.
Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue
l'e au e staffle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
3 6
SE D ÉBAR R ASSER
D 'U N R EQ U IN
3 7
Ingrédie nts
Ch ou 7 k g
Ail 2 tête s
Citrons 1 k g
O live s noire s 500 g
Cum in 50 g
Graine s de coriande 50 g
H uile d'olive 1 litre
M e nth e fraîch e 1 bouq ue t
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Ecrase r toutl'aile tm élange r ave c le se ljusq u'à obte ntion
d'une pâte . Incorpore r le jus de citron puis progre ssive m e nt,
e n battantcom m e pour une m ayonnaise .
Coupe r le ch ou e n tranch e s fine s e tve rse r la sauce de ssus.
Ajoute r le s olive s, le cum in e tla coriande
Re m ue r pour bie n incorpore r la sauce .
H ach e r la m e nth e e tparse m e r sur la salade .
SALAD E D E CH O U
( SALATET M ALFO U F )
3 8
CO U SCO U S
Ingrédie nts
Courge tte s 10 k g
Pois ch ich e s 2 k g
O ignons 2 k g
Pom m e s de te rre s 2 k g
Poivrons 5 k g
Carotte s 10 k g
Nave ts 5 k g
Tofu ou ch unk s 1.5 k g
H uile d'olive 1 litre
Se l, poivre au goût
Ras e lh anout 250 g
H aris sa
Ail 3 tête s
Pim e ntfrais 1 k g
H uile d'olive 1/4 litre
(ou h arissa e n boîte 1 k g)
Se m ou le
Se m oule m oye nne 10 k g
H uile d'olive 1/4 litre
3 9
Re ce tte
La ve ille faire tre m pe r le s pois ch ich e s.
Le s faire cuire dans trois fois le ur volum e d'e au
H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le s oignons, le s ve rse r
dans une grande gam e lle .
Coupe r grossière m e ntle s autre s légum e s.
Faire re ve nir le s poivrons e tle s carotte s coupés
grossière m e nt.
Le s ajoute r aux oignons.
Couvrir large m e ntd'e au, puis ajoute r nave ts, courge tte s e t
le s 3/4 du ras e lh anout.
Faire re ve nir le s ch unk s dans de l'h uile d'olive e tun pe u de
ras e lh anout.
Ajoute r au m élange de légum e s.
Laisse r m ijote r.
Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r.
Ajoute r le s pois ch ich e s cuits e n fin de cuisson
H aris sa
M e ttre de s gants!
Epépine r le s pim e nts puis le s h ach e r très fin.
Ecrase r l'ail.
M élange r le s de ux dans de l'h uile d'olive .
Sale r.
Se m ou le
Faire bouillir de l'e au.
Ve rse r la se m oule dans le s grands saladie rs e n plastiq ue ,
ve rse r un pe u d'h uile d'olive e tincorpore r.
Ve rse r progre ssive m e ntl'e au sur la se m oule e n m élange ant
e n pe rm ane nce .
Q uand la graine e stpre sq ue m olle , couvrir e tlaisse r absorbe r.
4 0
GAGNER UN CO MBATA L'ÉPÉE
4 1
SALAD E D E CAR O TTES
M AR O CAINE
Ingrédie nts
Carotte s 15 k g
H uile d'olive 1 litre
Citrons 2 k g
Ail 200 g
Pe rsil 100g
Cum in 80 g
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Coupe r le s carotte s e n grosse s ronde lle s.
Cuire le s carotte s e tle s gousse s d'ailépluch ée s à l'e au salée
jusq u'à ce q ue le s carotte s soie ntte ndre s.
Egoutte r.
Faire une sauce ave c l'h uile , le jus de citron e tle cum in.
Arrose r le s carotte s e tsaupoudre r de pe rsilh ach é.
Se rvir froid.
4 2
ÉCH APPER A UNE LIGNE D E TIR
4 3
Ingrédie nts
Courge tte s 10 k g
Citrons 1.5 k g
H uile d'olive 1 litre
Basilic frais 1 bouq ue t
Se l, poivre au goût
Re ce tte
Râpe r le s courge tte s crue s grille m oye nne .
Couvrir le s courge tte s d'un m élange h uile d'olive citron e t
ajoute r le basilic h ach é.
Laisse r m arine r.
SALAD E D E CO U R GETTES
R APÉES
4 4
SAUTER D U H AUTD 'UN
IMMEUBLE D ANS UN CO NTENEUR
4 5
Ingrédie nts
Pois ch ich e s se cs 8 k g
H uile d'olive 1 litre
Citrons 2 k g
Pim e nts e ntie rs frais ou e n conse rve 500 g
Cum in poudre 150 g
Ail 100 g
Se l, poivre au goût
Re ce tte
La ve ille , faire tre m pe r le s pois ch ich e s.
Le s faire cuire dans l'e au froide au départ(e nv. 2 h e ure s).
H ach e r le s pim e nts frais.
Ecrase r l'ail.
Egoutte r le s pois ch ich e s puis ajoute r le s pim e nts, l'h uile , le
cum in, le jus de citron e tl'aile tlaisse r re froidir.
SALAD E D E PO IS CH ICH ES
4 6
CH ILI CO N SO JA
Ingrédie nts
H aricots rouge s 10 k g
Carotte s 5 k g
Tom ate s 5 k g
Ail 1 k g
O ignons 5 k g
H uile de tourne sol 1.5 l
Protéine de soja 1.5 k g
H e rbe s de prove nce 150 g
Paprik a 150 g
Se l, poivre au goût
Bou lgou r
Boulgour 10 k g
Se l au goût
4 7
Re ce tte
Ch ili
Faire tre m pe r le s h aricots se cs la ve ille .
Ecrase r le s ch unk s (une taie d'ore ille r e tun m arte au pe uve nt
s'avére r utile s).
Faire cuire le s h aricots se cs (sans se l).
Faire re ve nir le s soja ch unk s dans l'h uile d'olive ajoute r le s
h e rbe s de prove nce puis h ydrate r progre ssive m e ntjusq u'à ce
q u'ils soie ntte ndre s.
Faire re ve nir le s oignons dans l'h uile d'olive , ajoute r l'ail, le s
ch unk s, le s tom ate s, le s h aricots e tle paprik a.
M ouille r le m élange s'ilvous parraittrop se c.
Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r poivre r.
Bou lgou r
Le je te r sim ple m e ntdans 2 fois son volum e d'e au bouillante
ave c un pe u de se l, coupe r la source de ch ale ur e tcouvrir. Il
e stcuitau boutd'un q uartd'h e ure à vingtm inute s.
BO ITE A O UTILS ÉD ITIO N
« Boîte à ou tils », parce q u e le capitalism e e t le patriarcat ne s’e ffondre ront
pas tou t se u ls, e t q u e pou r le s y aide r ilnou s se m b le néce ssaire de se dote r
d’ou tils d’analyse pou r com pre ndre le s m écanism e s de le u r dom ination.
Pou r ce la, nou s re ch e rch ons e t pu blions de s te xte s, analyse s h istoriq u e s, par-
fois vu s sou s de s angle s différe nts, q u i pe u ve nt nou s aide r dans u ne réfle xion
au tonom e .
Et parce q u e nou s plaçons l’au tonom ie e n tête de s vale u rs q u e nou s ch éris-
sons, com m e m ode de lu tte e t com m e m ode de vie , nou s pu b lions égale m e nt
de s « gu ide s pratiq u e s »pou r contribu e r à ce tte au tonom isation.
Tou te s nos b roch u re s s ont à prix lib re , c’e s t- à- d ire q u e vou s ête s invi-
téØe Øs , à h au te u r d e vos m oye ns , à participe r au x frais d ’éd ition e t d e
re prograph ie .
boite aoutils@ no-log.org
Parce q u e la su bve rsion se propage au ssi par l’écrit, parce q u e l’écrit se pro-
page au ssi par Inte rne t, ile xiste :
h ttp://infok ios q ue s .ne t/
Tou te s le s re ce tte s de ce tte broch u re ont été te stée s à la
confére nce e u ropée nne de l'AMPe n août2006.
Tous le s de ux ans, de s ce ntaine s de pe r-
sonne s se rasse m ble nt pour la
confére nce e uropée nne de l'Action
Mondiale de s Pe uple s. D e puis
19 9 8, ce s re ncontre s sont l'occa-
sion d'éch ange r autour de nos pra-
tiq ue s d'organisation e t de
résistance , de nos savoirs te ch -
niq ue s e t th éoriq ue s, de tisse r de s
lie ns pour s'associe r e tlutte r e nse m ble .
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Cuisine de survie (recettes) -- clan9

  • 1. O u com m e ntnourrir 100 pe rsonne s ou plu s dans la joie e tla bonne h um e ur... CUISINE D E SURVIE
  • 3. 3 SO MMAIRE Ratatouille 6 Le ntille s aux ble tte s e traïta de concom bre s 8 Salade prove nçale 11 Salade de concom bre s 13 Spagh e tti bolognaise 14 Salade de pâte s 17 Salade de courge tte s aux poivrons 19 Curry de légum e s 20 Salade de le ntille s à l'égyptie nne 23 Salade de be tte rave s rapée s 25 Caponate 27 Taboulé libanais 29 H um m us 31 Soupe au pistou 33 Courge tte s à la prove ncale 35 Salade de ch ou 37 Couscous 38 Salade de carotte s m arocaine 41 Salade de courge tte s rapée s 43 Salade de pois ch ich e s 45 Ch ili con soja 46
  • 4. 4 ID ÉES D E M ENU S Midi Ratatouille Pom m e s de te rre robe de s ch am ps Fruits Soir Le ntille s aux ble tte s e traïta de concom bre s Riz pilaf Midi Salade prove nçale Salade de concom bre s Fruits Soir Spagh e tti bolognaise Salade ve rte Midi Salade de pâte s Salade de courge tte s aux poivrons Fruits Soir Curry de légum e s Ch utne y, sauce piq uante Riz pilaf Salade ve rte Midi Salade de le ntille s à l'égyptie nne Salade de be tte rave s rapée s Fruits Soir Caponate Riz Salade ve rte Midi Taboulé libanais H um m us Fruits Soir Soupe au pistou Salade ve rte Midi Courge tte s prove nçale s Salade de ch ou Fruits Soir Couscous Salade ve rte
  • 5. 5 Midi Salade de carotte s m arocaine Salade de courge tte s rapée s Fruits Soir Ch ili con soja Riz pilaf Salade ve rte Toute s le s re ce tte s sont calculée s sur une base de 100 pe rsonne s, à m ultiplie r e n fonction de votre e ffe ctif. Si vous cuisine z le s plats de s m e nus séparém e nt, augm e nte z le s proportions, e tbon appétit.
  • 6. 6 R ATATO U ILLE Ingrédie nts Tom ate s 6 k g Courge tte s 6 k g Aube rgine s 6 k g Poivrons 3 k g O ignons 3 k g Ail 2 tête s H uile de tourne sol 1 litre H uile d'olive 1 litre Se l, poivre au goût Pom m e s de te rre de rob e de s ch am ps Pom m e s de te rre 25 k g
  • 7. 7 Re ce tte Coupe r grossière m e ntpuis faire re ve nir ch aq ue légum e séparém e nt, e n com m e nçantpar le s oignons e tle s ve rse r au fur e tà m e sure dans une grande casse role , ajoute r l'ail écrasé. Faire re ve nir toute nse m ble e n touillantpour q ue ça n'attach e pas. Rajoute r de l'e au pour q ue ça couvre le m élange de légum e s. Goûte r de te m ps e n te m ps (le s aube rgine s sontle plus longue s à cuire ). Se rvir ch aud. Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps Lave r le s pom m e s de te rre , le s m e ttre dans une ou de ux casse role s e n com m e nçantpar le s plus grosse s jusq u'aux plus pe tite s e tcouvrir d'e au froide , ajoute r du gros se l. Porte r à ébullition e tpiq ue r de te m ps e n te m ps. Q uand le s patate s sontte ndre s, le s sortir de l'e au e tle s garde r au ch aud.
  • 8. 8 LENTILLES AUX BLETTES ET R AITA D E CO NCO M BR ES Ingrédie nts Le ntille s sèch e s 8 k g Ble tte s 10 k g O ignons 5 k g H uile d'olive 1/2 litre Canne lle bâtons 100g Garam m assala 100 g Sucre roux 200 g Se l au goût R aïta de concom b re s Concom bre s 5 Cum in 100 g Yaourtau soja 16 pots R iz pilaf Riz 10 k g O ignons 0.5 k g H uile de tourne sol 1/4 litre Se l, poivre au goût
  • 9. 9 Re ce tte Faire cuire le s le ntille s à grande e au jusq u'à ce q u'e lle s soie nt pre sq ue cuite s. Egoutte r. H ach e r le s oignons. H ach e r le ve rtde s ble tte s e tcoupe r le s côte s e n tranch e s. Faire re ve nir le s oignons puis ajoute r le sucre , puis le s ble tte s. Incorpore r le garam m assala e tajoute r le s bâtons de cane lle Q uand le m élange a réduit, ajoute r le s le ntille s. Finir la cuisson. R aïta de concom b re s Epluch e r le s concom bre s une bande sur de ux (e ffe tzèbre ). Le s rape r e tle s m e ttre dans une passoire ave c du se lpour dégorge r. Le s e ssore r e tincorpore r le yaourt. Assaisonne r ave c le cum in. Sale r. R iz pilaf Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux. Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir son volum e se c. Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le double de volum e d'e au. Sale r poivre r. Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue l'e au affle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
  • 10. 1 0 SO RTIR D E SABLES MO UVANTS
  • 11. 1 1 SALAD E PRO VENCALE Ingrédie nts Pom m e s de te rre 6 k g Tom ate s 6 k g H aricots ve rts 6 k g O live s noire s 1 k g H uile d'olive 1 litre Vinaigre 1/4 litre M outarde 150 g Se l, poivre 200 g Re ce tte Faire cuire le s pom m e s de te rre dans le ur pe au puis le s épluch e r q uand e lle s ontre froidi un pe u e tle s coupe r e n m orce aux. Blanch ir le s h aricots éq ue utés. Coupe r le s tom ate s e tle s h aricots e n m orce aux. Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise . M élange r le tout.
  • 12. 1 2 FAIRE D ÉMARRER UNE VO ITURE SANS CLÉD E CO NTACT
  • 13. 1 3 Ingrédie nts Concom bre s 12.5 k g Citrons 2.5 k g H uile d'olive 1 litre M e nth e ou ane th 500 g Se l, poivre au goût Re ce tte Faire dégorge r le s concom bre s coupés e n tranch e fine s dans le se l. Q uand ils sontm ous, e ssore r e tassaisonne r ave c l'h uile d'olive , le jus de citron e tla m e nth e ou l'ane th h ach é. Laisse r m arine r. SALAD E D E CO NCO M BR ES
  • 14. 1 4 SPAGH ETTI BO LO GNAISE Ingrédie nts Ch unk s or tofu 2 k g O ignons 5 k g Ch am pignons 4 k g Tom ate s 8 k g H uile d'olive 1 litre Ail 2 tête s O rigan 250 g Se l, poivre au goût Spagh e tti 10 k g
  • 15. 1 5 Re ce tte Faire re ve nir le s oignons h ach és jusq u'à ce q u'ils soie nt transpare nt. Faire re ve nir le tofu ou le s ch unk s à la poêle ave c de l'h uile d'olive e tde l'origan. Ajoute r aux oignons. Egoutte r le s ch am pignons e tle s faire re ve nir dans de l'h uile d'olive , ajoute r l'ailécrasé. Ajoute r au m élange . H ach e r le s tom ate s e trajoute r au m élange . Ajoute r un pe u d'e au. Faire m ijote r à fe u doux pe ndant1 h e ure . Faire cuire le s spagh e tti dans de l'e au bouillante salée ave c un pe u d'h uile (pas plus de 5 k g à la fois). Q uand ils sontcuits, le s égoutte r e tse rvir ave c la sauce .
  • 16. 1 6 SURVIVRE A UN TREMBLEMENT D E TERRE
  • 17. 1 7 Ingrédie nts Coq uille tte s (sèch e s) 10 k g Cornich ons 2 k g O ignons blancs 1 k g Poivrons 4 k g Tom ate s 4 k g H uile d'olive 1 litre Vinaigre 1/4 litre M outarde 150 g Se l, poivre au goût Re ce tte Faire cuire le s pâte s. Coupe r le s autre s ingrédie nts e n pe tits m orce aux. Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise . M élange r le toutq uand le s pâte s sontfroide s. SALAD E D E PATES
  • 18. 1 8 ÉCH APPER A UN PUMA
  • 19. 1 9 Ingrédie nts Courge tte s 10 k g Citrons 2 k g Poivrons 2 k g H uile d'olive 1 litre Ail 1 tête Se l, poivre au goût Re ce tte Coupe r le courge tte s e n dés d'e nviron 1 cm . Après le s avoir lavés e te nduits d'h uile d'olive , faire re ve nir le s poivrons e ntie rs dans une grande poêle jusq u'à ce q ue la pe au se décolle . Le s m e ttre dans un bac e tre couvrir de journal. Couvrir le s courge tte s d'un m élange h uile d'olive citron e t ajoute r l'ailécrasé. Q uand le s poivrons ontre froidi, e nle ve r la pe au e tle s pépins ;coupe r e n lanière s e trajoute r aux courge tte s. Laisse r m arine r. SALAD E D E CO U R GETTES AU X PO IVR O NS
  • 20. 2 0 CU R R Y D E LÉGU M ES Ingrédie nts Ch oux 7 k g O ignons 3 k g Pom m e s de te rre s 2 k g Carotte s 7 k g Tom ate s 5 k g Poivrons 1 k g H uile de tourne solou gh e e 1 litre Se l, poivre au goût Curry doux 100 g Curcum a 100 g Cum in 100g Coriandre 100 g Ch u tne y d'ab ricot Confiture d'abricots e n m orce aux 1 k g Ail 2 tête Vinaigre 1/2 ve rre Ginge m bre 100 g Sau ce cu rry fort Curry fort 200 g Pim e ntfort 200 g R iz pilaf Riz 7 k g O ignons 0.5 k g Curcum a 100 g H uile de tourne sol 1/4 litre Se l, poivre au goût
  • 21. 2 1 Re ce tte H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le s oignons, ve rse r dans une grande gam e lle . H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le ch oux, ve rse r dans la gam e lle . Coupe r le s pom m e s de te rre s e n cube s e tfaire re ve nir, ve rse r dans la gam e lle . Coupe r le s poivrons e n lanière s, le s carotte s e n ronde lle s e t faire re ve nir, ve rse r dans la gam e lle . M élange r tous le s épice s e trajoute r progre ssive m e ntaux légum e s e n goûtant. Rajoute r le s tom ate s h ach ée s grossière m e nte tcouvrir d'e au. Laisse r m ijote r e tgoûte r de te m ps e n te m ps, rajoute r de s épice s si be soin e st. Sau ce cu rry fort M élange r le curry forte tle pim e ntforte n poudre . Ajoute r de l'e au jusq u'à obte ntion d'une te xture crém e use Ch u tne y d'ab ricot M élange r dans une casse role la confiture d'abricot, le vinaigre , l'ailécrasé e tle ginge m bre e ttouille r jusq u'à ébullition. Faire grille r le sésam e sans m atière grasse dans une pe tite poêle e trajoute r au m élange . Se rvir le s sauce s à partave c le curry. R iz pilaf Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux. Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir son volum e se c. Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le curcum a e tle double de volum e d'e au. Sale r poivre r. Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue l'e au e staffle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
  • 22. 2 2 SALAD E D E LENTILLES A L'ÉGYPTIENNE Ingrédie nts Le ntille s sèch e s 6 k g Tom ate s 6 k g Concom bre s 6 k g H uile d'olive 1 litre Vinaigre 1/4 litre M outarde 150 g Se l, poivre au goût Th ym un bouq ue t Laurie r q ue lq ue s fe uille s
  • 23. 2 3 Re ce tte Faire cuire le s le ntille s à grande e au froide ave c le s 2/3 du th ym e tle laurie r. Egoutte r e te nle ve r le th ym e tle laurie r. Coupe r le s tom ate s e tle s poivrons e n pe tits m orce aux. Faire une sauce m outarde : ajoute r le vinaigre à la m outarde puis incorpore r l'h uile com m e pour une m ayonnaise . Incorpore r tous le s ingrédie nts dans le s le ntille s. Se rvir tiède ou froid.
  • 24. 2 4 D ÉTECTER UN CO LIS PIÉGÉ
  • 25. 2 5 SALAD E D E BETTER AVES R APÉES Ingrédie nts Be tte rave s 7 k g Citrons 1 k g H uile d'olive 1 litre Sésam e 1 ve rre Se l, poivre au goût Re ce tte Râpe r le s be tte rave s grille fine . Couvrir le s be tte rave s d'un m élange h uile d'olive e tde citron. Faire re ve nir le sésam e dans une poêle sans graisse . Ajoute r à la salade e tm élange r. Laisse r m arine r.
  • 26. 2 6 CAPO NATE Ingrédie nts Tom ate s 5 k g Aube rgine s 8 k g Poivrons 8 k g O ignons 2 k g Céle ri branch e 1 k g Câpre s 1 pe titpot O live s ve rte s de noyautée s 1 k g H uile d'olive 2 litre Se l, poivre au goût Sucre poudre roux 100 g Vinaigre 1/2 litre Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps Patate s 20 k g Gros se l au goût
  • 27. 2 7 Re ce tte Coupe r grossière m e nte n dé le s aube rgine s puis le s faire re ve nir à fe u doux dans l'h uile d'olive une q uinzaine de m n. Sale r e te tve rse r dans une grande casse role . Coupe r e n pe tits m orce aux le s poivrons puis le s faire re ve nir à fe u doux dans l'h uile d'olive une q uinzaine de m n. Sale r e t ve rse r dans la grande casse role . Faire re ve nir douce m e ntdans l'h uile d'olive le s oignons ém incés e tajoute r le s tom ate s coupée s e n m orce aux. Au boutde 10 m n, ajoute r le s olive s dénoyautée s, le s câpre s, le sucre e tle céle ri coupé e n pe tits m orce aux. Laisse r cuire un q uartd'h e ure e n re m uant. Ve rse r dans la grande casse role ave c le s aube rgine s e tle s poivrons e tm ouille r d'e au pour couvrir le s légum e s. Laisse r cuire à fe u doux. Goûte r de te m ps e n te m ps (le s aube rgine s sontle plus longue s à cuire ). Se rvir ch aud. Pom m e s de te rre rob e de s ch am ps Lave r le s pom m e s de te rre , le s m e ttre dans une ou de ux casse role s e n com m e nçantpar le s plus grosse s jusq u'aux plus pe tite s e tcouvrir d'e au froide , ajoute r du gros se l. Porte r à ébullition e tpiq ue r de te m ps e n te m ps. Q uand le s patate s sontte ndre s, le s sortir de l'e au e tle s garde r au ch aud.
  • 28. 2 8 SAUTER D ANS UNE VO ITURE EN MARCH E D EPUIS UNE MO TO
  • 29. 2 9 Ingrédie nts Boulgour 8 k g Pe rsil 1 k g Tom ate s 8 k g Concom bre s 8 k g M e nth e 1 k g Citron 2 k g H uile d'olive 1 litre Se l, poivre au goût Re ce tte Re couvrir le boulgour d'e au bouillante e tlaisse r re pose r 15 m n. Egoutte r e tpre sse r pour élim ine r l'e au e n surplus. M élange r le pe rsile tla m e nth e h ach ée , le s tom ate s e tle s concom bre s coupés e n pe titm orce au e tincorpore r au boulgour. Ajoute r le jus de citron e tl'h uile d'olive e tm élange r. TABO U LÉ LIBANAIS
  • 30. 3 0 S'ÉCH APPER D 'UNE VO ITURE Q UI CO ULE
  • 31. 3 1 H U M M U S Ingrédie nts Pois ch ich e s 3 k g H uile d'olive 1 litre Citrons 1.5 k g Tah ini 250 g Ail 4 tête s Se l, cum in au goût Re ce tte La ve ille , faire tre m pe r le s pois ch ich e s (3 x le ur volum e d'e au). Le s faire cuire dans l'e au froide non salée , fe u doux (e nv. 2 h e ure s). Passe r le s pois ch ich e s au m oulin à légum e , e n l'arrosant ave c le jus de citron m élangé au tah ini. Ecrase r l'ailpuis l'incorpore r. Incorpore r le cum in.
  • 32. 3 2 SO U PE AU PISTO U Ingrédie nts Courge tte s 10 k g H aricots rouge s 1.5 k g H aricots blancs 1.5 k g M acaroni 3 k g Pom m e s de te rre s 3 k g H aricots ve rts 10 k g Carotte s 2 k g Tom ate s 5 k g Pistou Ail 1.5 k g Basilic 1 k g H uile d'olive 3 litre Se l, poivre au goût
  • 33. 3 3 Re ce tte Faire tre m pe r le s h aricots se cs la ve ille séparém e nt. Faire cuire le s h aricots se cs (sans se l)séparém e nt, ils n'ontpas le m êm e te m ps de cuisson. Eq ue ute r le s h aricots ve rts, le s blanch ir. Coupe r e n m orce aux grossie rs le s courge tte s, carotte s patate s e ttom ate s. Q uand le s h aricots se cs sontpre sq ue cuits, égoutte r puis m e ttre tous le s ingrédie nts dans une gam e lle e tre couvrir large m e ntd'e au (c'e stune soupe ). Cuire le s m acaronis q ui se rontrajoutés au de rnie r m om e nt. Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r poivre r. Pistou H ach e r le basilic très fin. Ecrase r l'ail. M élange r le s de ux dans de l'h uile d'olive . Se rvir ave c la soupe .
  • 34. 3 4 CO U R GETTES A LA PR O VENCALE Ingrédie nts Courge tte s 25 k g Tom ate s 10 k g Ail 3 tête s O ignons 5 k g H e rbe s de prove nce 100 g Pe rsilh ach é 500 g H uile d'olive 1 litre Se l, poivre au goût R iz pilaf Riz 7 k g O ignons 0.5 k g H uile de tourne sol 1/4 litre Se l, poivre au goût
  • 35. 3 5 Re ce tte Coupe r le s courge tte s e n ronde lle s d'e nviron 1 cm . Faire ch auffe r dans une grosse poêle l'h uile d'olive ave c une partie de l'ailécrasé à fe u doux. Ajoute r une partie de s courge tte s jusq u'à ce q u'e lle s dore nt un pe u, le s sortir e tle s m e ttre à égoutte r. Répéte r l'opération jusq u'à ce q u'iln'y aitplus de courge tte s. M e ttre le s oignons h ach és dans la poêle jusq u'à ce q u'ils soie ntdorés. Ajoute r le s tom ate s grossière m e nth ach ée s e tle s h e rbe s de prove nce . Faire cuire e nviron ½ h e ure jusq u'à ce q ue le m élange de vie nne épais e tcrém e ux. Sale r poivre r, ajoute r le pe rsilh ach é. D ans le s plats de se rvice , incorpore r le s courge tte s à la sauce . Se rvir ave c du riz. R iz pilaf Faire re ve nir le s oignons h ach és à fe u doux. Ajoute r le riz après l'avoir ve rsé dans un saladie r pour voir son volum e se c. Q uand ile sttoutm ouillé par l'h uile , ajoute r le double de volum e d'e au. Sale r poivre r. Q uand de s cratère s apparaisse ntà la surface du riz e tq ue l'e au e staffle ure , couvrir puis éte indre le gaz 5 m n après.
  • 36. 3 6 SE D ÉBAR R ASSER D 'U N R EQ U IN
  • 37. 3 7 Ingrédie nts Ch ou 7 k g Ail 2 tête s Citrons 1 k g O live s noire s 500 g Cum in 50 g Graine s de coriande 50 g H uile d'olive 1 litre M e nth e fraîch e 1 bouq ue t Se l, poivre au goût Re ce tte Ecrase r toutl'aile tm élange r ave c le se ljusq u'à obte ntion d'une pâte . Incorpore r le jus de citron puis progre ssive m e nt, e n battantcom m e pour une m ayonnaise . Coupe r le ch ou e n tranch e s fine s e tve rse r la sauce de ssus. Ajoute r le s olive s, le cum in e tla coriande Re m ue r pour bie n incorpore r la sauce . H ach e r la m e nth e e tparse m e r sur la salade . SALAD E D E CH O U ( SALATET M ALFO U F )
  • 38. 3 8 CO U SCO U S Ingrédie nts Courge tte s 10 k g Pois ch ich e s 2 k g O ignons 2 k g Pom m e s de te rre s 2 k g Poivrons 5 k g Carotte s 10 k g Nave ts 5 k g Tofu ou ch unk s 1.5 k g H uile d'olive 1 litre Se l, poivre au goût Ras e lh anout 250 g H aris sa Ail 3 tête s Pim e ntfrais 1 k g H uile d'olive 1/4 litre (ou h arissa e n boîte 1 k g) Se m ou le Se m oule m oye nne 10 k g H uile d'olive 1/4 litre
  • 39. 3 9 Re ce tte La ve ille faire tre m pe r le s pois ch ich e s. Le s faire cuire dans trois fois le ur volum e d'e au H ach e r grossière m e ntpuis faire re ve nir le s oignons, le s ve rse r dans une grande gam e lle . Coupe r grossière m e ntle s autre s légum e s. Faire re ve nir le s poivrons e tle s carotte s coupés grossière m e nt. Le s ajoute r aux oignons. Couvrir large m e ntd'e au, puis ajoute r nave ts, courge tte s e t le s 3/4 du ras e lh anout. Faire re ve nir le s ch unk s dans de l'h uile d'olive e tun pe u de ras e lh anout. Ajoute r au m élange de légum e s. Laisse r m ijote r. Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r. Ajoute r le s pois ch ich e s cuits e n fin de cuisson H aris sa M e ttre de s gants! Epépine r le s pim e nts puis le s h ach e r très fin. Ecrase r l'ail. M élange r le s de ux dans de l'h uile d'olive . Sale r. Se m ou le Faire bouillir de l'e au. Ve rse r la se m oule dans le s grands saladie rs e n plastiq ue , ve rse r un pe u d'h uile d'olive e tincorpore r. Ve rse r progre ssive m e ntl'e au sur la se m oule e n m élange ant e n pe rm ane nce . Q uand la graine e stpre sq ue m olle , couvrir e tlaisse r absorbe r.
  • 40. 4 0 GAGNER UN CO MBATA L'ÉPÉE
  • 41. 4 1 SALAD E D E CAR O TTES M AR O CAINE Ingrédie nts Carotte s 15 k g H uile d'olive 1 litre Citrons 2 k g Ail 200 g Pe rsil 100g Cum in 80 g Se l, poivre au goût Re ce tte Coupe r le s carotte s e n grosse s ronde lle s. Cuire le s carotte s e tle s gousse s d'ailépluch ée s à l'e au salée jusq u'à ce q ue le s carotte s soie ntte ndre s. Egoutte r. Faire une sauce ave c l'h uile , le jus de citron e tle cum in. Arrose r le s carotte s e tsaupoudre r de pe rsilh ach é. Se rvir froid.
  • 42. 4 2 ÉCH APPER A UNE LIGNE D E TIR
  • 43. 4 3 Ingrédie nts Courge tte s 10 k g Citrons 1.5 k g H uile d'olive 1 litre Basilic frais 1 bouq ue t Se l, poivre au goût Re ce tte Râpe r le s courge tte s crue s grille m oye nne . Couvrir le s courge tte s d'un m élange h uile d'olive citron e t ajoute r le basilic h ach é. Laisse r m arine r. SALAD E D E CO U R GETTES R APÉES
  • 44. 4 4 SAUTER D U H AUTD 'UN IMMEUBLE D ANS UN CO NTENEUR
  • 45. 4 5 Ingrédie nts Pois ch ich e s se cs 8 k g H uile d'olive 1 litre Citrons 2 k g Pim e nts e ntie rs frais ou e n conse rve 500 g Cum in poudre 150 g Ail 100 g Se l, poivre au goût Re ce tte La ve ille , faire tre m pe r le s pois ch ich e s. Le s faire cuire dans l'e au froide au départ(e nv. 2 h e ure s). H ach e r le s pim e nts frais. Ecrase r l'ail. Egoutte r le s pois ch ich e s puis ajoute r le s pim e nts, l'h uile , le cum in, le jus de citron e tl'aile tlaisse r re froidir. SALAD E D E PO IS CH ICH ES
  • 46. 4 6 CH ILI CO N SO JA Ingrédie nts H aricots rouge s 10 k g Carotte s 5 k g Tom ate s 5 k g Ail 1 k g O ignons 5 k g H uile de tourne sol 1.5 l Protéine de soja 1.5 k g H e rbe s de prove nce 150 g Paprik a 150 g Se l, poivre au goût Bou lgou r Boulgour 10 k g Se l au goût
  • 47. 4 7 Re ce tte Ch ili Faire tre m pe r le s h aricots se cs la ve ille . Ecrase r le s ch unk s (une taie d'ore ille r e tun m arte au pe uve nt s'avére r utile s). Faire cuire le s h aricots se cs (sans se l). Faire re ve nir le s soja ch unk s dans l'h uile d'olive ajoute r le s h e rbe s de prove nce puis h ydrate r progre ssive m e ntjusq u'à ce q u'ils soie ntte ndre s. Faire re ve nir le s oignons dans l'h uile d'olive , ajoute r l'ail, le s ch unk s, le s tom ate s, le s h aricots e tle paprik a. M ouille r le m élange s'ilvous parraittrop se c. Goûte r de te m ps e n te m ps e tsale r poivre r. Bou lgou r Le je te r sim ple m e ntdans 2 fois son volum e d'e au bouillante ave c un pe u de se l, coupe r la source de ch ale ur e tcouvrir. Il e stcuitau boutd'un q uartd'h e ure à vingtm inute s.
  • 48. BO ITE A O UTILS ÉD ITIO N « Boîte à ou tils », parce q u e le capitalism e e t le patriarcat ne s’e ffondre ront pas tou t se u ls, e t q u e pou r le s y aide r ilnou s se m b le néce ssaire de se dote r d’ou tils d’analyse pou r com pre ndre le s m écanism e s de le u r dom ination. Pou r ce la, nou s re ch e rch ons e t pu blions de s te xte s, analyse s h istoriq u e s, par- fois vu s sou s de s angle s différe nts, q u i pe u ve nt nou s aide r dans u ne réfle xion au tonom e . Et parce q u e nou s plaçons l’au tonom ie e n tête de s vale u rs q u e nou s ch éris- sons, com m e m ode de lu tte e t com m e m ode de vie , nou s pu b lions égale m e nt de s « gu ide s pratiq u e s »pou r contribu e r à ce tte au tonom isation. Tou te s nos b roch u re s s ont à prix lib re , c’e s t- à- d ire q u e vou s ête s invi- téØe Øs , à h au te u r d e vos m oye ns , à participe r au x frais d ’éd ition e t d e re prograph ie . boite aoutils@ no-log.org Parce q u e la su bve rsion se propage au ssi par l’écrit, parce q u e l’écrit se pro- page au ssi par Inte rne t, ile xiste : h ttp://infok ios q ue s .ne t/ Tou te s le s re ce tte s de ce tte broch u re ont été te stée s à la confére nce e u ropée nne de l'AMPe n août2006. Tous le s de ux ans, de s ce ntaine s de pe r- sonne s se rasse m ble nt pour la confére nce e uropée nne de l'Action Mondiale de s Pe uple s. D e puis 19 9 8, ce s re ncontre s sont l'occa- sion d'éch ange r autour de nos pra- tiq ue s d'organisation e t de résistance , de nos savoirs te ch - niq ue s e t th éoriq ue s, de tisse r de s lie ns pour s'associe r e tlutte r e nse m ble . h ttp://pgaconfe re nce .org/ TESTÉETAPPRO UVÉ