À l’occasion des fêtes, étonnez vos convives avec les fruits exotiques, les légumes anciens et les mini légumes !
L’opération "Les fruits et légumes frais en fête" est réalisée par votre primeur, sélectionneur de saveurs, avec le concours de son partenaire grossiste, fournisseur de qualité.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires.Au sommaire : Cuisine orange - Dossier 6 recettes, Pancakes au chocolat, Petits pains Danois, La crème pâtissière, La poire - Dossier 6 recettes, Lemon pudding, Tartelettes meringuées au citron, La pomme de terre - Dossier 6 recettes, Courges d'hiver, Gnocchetti de châtaignes au beurre de sauge, Les champignons - Dossier 6 recettes, Destination Marrakech, Rencontre avec ... Chef Damien, Recette express - Les papillotes
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz : Les choux, L’orange, Les fèves, La mangue, L’ail frais, La rhubarbe - Rencontre avec… Arthur Le Caisne - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Sans gluten & sans lactose - Zoom sur Les cakes salés et sucrés - Histoire d’épices : La cardamome
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : La tomate - Dossier 8 recettes, Cupcakes aux courgettes, Les clafoutis salés & sucrés, Rencontre avec ... Christophe Felder, La pêche - Dossier 6 recettes, Cake aux poivrons, Entremets aux framboises - Chocolat blanc & basilic, Rencontre avec ... Un cueilleur d'herbes de Provence, Les cheesecakes - Dossier 6 recettes, British Corner - Ginger Shortbreads, Rouleaux de Printemps en bayadère de légumes, Voyage en Bretagne - Lotte à l'américaine, Recette express - Salades de fruits.
Il existe deux grandes catégories de bananes : les bananes fruits et les bananes légumes (la plantain). La société "Fortuno et fils" (fait partie du réseau Hexagro) est un véritable spécialiste de la banane ! http://hexagro.fr/partenaire-33-fortuno-et-fils-sas.html
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires.Au sommaire : Cuisine orange - Dossier 6 recettes, Pancakes au chocolat, Petits pains Danois, La crème pâtissière, La poire - Dossier 6 recettes, Lemon pudding, Tartelettes meringuées au citron, La pomme de terre - Dossier 6 recettes, Courges d'hiver, Gnocchetti de châtaignes au beurre de sauge, Les champignons - Dossier 6 recettes, Destination Marrakech, Rencontre avec ... Chef Damien, Recette express - Les papillotes
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Il existe deux grandes catégories de bananes : les bananes fruits et les bananes légumes (la plantain). La société "Fortuno et fils" (fait partie du réseau Hexagro) est un véritable spécialiste de la banane ! http://hexagro.fr/partenaire-33-fortuno-et-fils-sas.html
Le premier magazine numérique, gratuit et collaboratif des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le Buzz : La Saint-Jacques, Le foie gras, L’huile d’olive, Le chocolat - Dîtes Cheese ! - Épicez les fêtes - To Do List Organisation Avec Mercotte - Christmas patates - Desserts fruités - Boules de Noël pas que dans le sapin… - Soyez chou avec Philippe Conticini - Livres à offrir ou s'offrir Sans gluten & sans lactose - To Do List intolérances avec Flo Makanaï - Noël dans la littérature - Des lendemains de fête… qui enchantent ! Avec Sonia Ezgulian - Rencontre avec… Amoureusement Soupe - Yummy Day Doudou
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Tout sur les pâtes à tarte, Le poireau - Dossier 6 recettes, menu Comfort food, Coronation chicken, Les agrumes - Dossier 6 recettes, Rencontre avec Alba Pezone, Ravioles Thaï de daurade, Les mousses - Dossier 6 recettes, Les pâtes à tartiner, Recettes express - Les oeufs cocotte
Le premier magazine de cuisine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Tendance glacée, Cuisine jaune Dossier 6 recettes, Nougat glacé au chocolat noix de cajou & cerises, Terrine fraîcheur saumon & aneth, L'abricot Dossier 6 recettes, Rencontre avec ... Gontran Cherrier, Charlotte aux fruits des bois, La courgette Dossier 6 recettes, La tomate, Le cuisine des vacances Dossier spécial, Couscous de poisson à la Sicilienne Mignons de porc aux courgettes, Zoom sur les tartes Dossier 6 recettes Fougasse à l'épeautre & olives noires, Destination Grèce, Huile d'olive - Recettes sucrées, Rencontre avec ... Georgiana Viou, Recette express Les salades
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Fruits & légumes qui font et feront le buzz : Figue, Oignon, Pomme, Brocoli, Amande, Poireau - Rencontre avec... Sonia Ezgulian - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - Yummy Hours Avec Gourméditerranée - British Corner Par Pascale Weeks - Sans gluten & sans lactose - Regard sur… par Atabula - Zoom sur... Recettes à la crème de marrons - Histoire d’épices, Le safran - Yummy Day Givré
On distingue la poire d’été et la poire d’automne et d’hiver. La première est lourde et parfumée. Un pédoncule souple au toucher, une peau jaune dorée et sans meurtrissures, signent sa maturité.
La seconde, presque verte, est ferme au toucher comme en bouche.
La pomme est le fruit préféré des français et sa saison commence ! Découvrez différents manières de la préparer, ainsi qu'une recette du Meilleur Ouvrier de France fruitier primeur Frédéric Jaunault. Bonne dégustation !
Erbe e frutta in cucina - Herbes et fruits en cuisine - Herbs and fruit in th...Maria Grazia Cardani
Erbario e libro di ricette con disegni di erbe e frutta locali realizzato da alunni di 11-13 anni di una scuola italiana (Lonate P. Varese) e una francese (Vigy - Metz). Testi in italiano e francese. Progetto realizzato per EXPO 2015 Milano
Herbier et livre de recettes avec dessins de fruits et herbes locales réalisés par les élèves d'une école itaienne (Lonate. P - Varese) et une française (Vigy-Metz). Textes en Français et Italien. Projet mené pour EXPO 2015 Milan.
Herbarium and recipe book with drawings and graphics of local herbs and fruit made by 11-13 years old students from schools in Italy (Lonate Pozzolo) and France (Vigy). Texts in Italian and French. Project carried out for EXPO 2015 Milan.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Les bûches à acheter & La bûche à faire, Apéro festif - Dossier 4 recettes, Noël Anglais & Le Christmas cake, Les menus de Noël - Leur menu de Noël idéal : Christophe Felder, Alain Passard, Grégory Cuilleron, Alba Pezone, William Ledeuil - Les menus de Noël de la Yummy Team - 4 menus / 12 recettes, Noël en Provence & La pompe à l'huile, Gourmandises de Noël - Dossier 5 recettes, Cadeaux gourmands - 3 Yummy box à réaliser : gabarit & pas à pas - 3 recettes, Noël en Italie & Le torrone bianco morbido
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Apéro qui pétille et qui croustille - Champagne & saumon, Vite fait, bien fait ! Noël facile & rapide - Pour limiter le stress Cuisinez à l’avance, C’est l’occasion ou jamais pour Épater les convives, Rencontre avec... Fabien Rouillard, Chef Pâtissier de Fauchon, Pour la petite histoire : La bûche de Noël, Et si cette année on décidait de…Zapper la bûche ?, Naturellement bon, British Corner, Noël en Chocolat (Gros !) dossier spécial, Cadeaux gourmands, La sélection de cadeaux de Yummy
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Le Roquefort Papillon à l’apéritif ! - Le foie gras - Les coquillages - La volaille - Les accompagnements - Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils - Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute - Rencontre avec... Patrick Roger, artiste chocolatier & « Allégories » au chocolat - Les desserts de fêtes - Biscuits de Noël autour du monde… - Les mignardises - La cuisine des restes
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz ! Fruits & légumes - Rencontre avec… Alba Pezone - Question de cuisine par Chef Damien - Un menu en 30 minutes - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Sans gluten, sans lactose & sans œufs, Rencontre avec... ChefNini, Zoom sur… Les clafoutis, Les plantes aromatiques, Idées autour du BBQ
Le premier magazine numérique, gratuit et collaboratif des blogs culinaires. Au sommaire, le Buzz des fruits & légumes : le chou-fleur, le kiwi, l’asperge, le fruit de la passion, les plantes aromatiques, la fraise. Et aussi, plein de Rencontres avec... Elles, et il, qui ont participé régulièrement : chefNini, Barbara, Nadia Paprikas, Edda, Delphine paslin, Dominique, Nanoud, Dorian, Emilie, Pascale Weeks, Mamina, Stephatable, Sandy, Léa Puis, quelques extraits choisis des interviews réalisées au fil des numéros : On leur a demandé… Qu’évoque pour vous le mot Yummy ? Et bien sur, vos 4 recettes préférées du Yummy Day Birthday
Parce que 3 ans, ça se fête ! On vous a concocté une édition spéciale, qui couvre toutes les saisons et qui regorgent d’une multitude de recettes issues des 16 numéros déjà parus. Plus de 100 recettes ! 54 blogueur(se)s ont participé à l’élaboration de ce Best of de 128 pages.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Les courges - Dossier 6 recettes, Millefeuilles de pommes de terre bresaola, roquette & chèvre, Rencontre avec... Alain Passard, Biscuits crousti-fondants aux noix & zestes d'orange, Les pommes - Dossier 7 recettes, British Corner - Eccles cakes, Filet mignon façon « Orloff » aux bettes, mozzarella & poitrine fumée, Terrine de veau aux champignons & noisettes, Les gâteaux de famille - Dossier 6 recettes, Conchiglioni farcis aux champignons & chorizo, Rencontre avec... Franck Guignochau, La crème de marrons - 3 recettes gourmandes
Le premier magazine de cuisine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Nourrir de plaisir Par William Reymond, Cuisine verte Dossier 6 recettes, Cheesecake au chocolat, Quiche au chèvre & poireaux roulés au jambon cru, La fraise Dossier 6 recettes, Tarte à l’orange de Benoit Molin, Entremet coco mangue & fruit de la passion, L’asperge Dossier 6 recettes, Pâques Créations 2011 des chocolatiers & pâtissiers, Les pardulas, Risotto aux courgettes & aux crevettes, Les oeufs Dossier 6 recettes, Galettes de patate douce Oignons & flocons de pois chiche, Voyage au Japon Petites crèmes aux fleurs de cerisiers, Blog coup de coeur 1001 Recettes, Le pesto Dossier 7 recettes
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz : l’abricot, le concombre, la pêche, le poivron, la myrtille, le haricot vert - Rencontre avec… Chef Damien - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Menu Est / Ouest - Sans gluten & sans lactose - Zoom sur les pique-niques - Histoire d’épices, le piment d’Espelette - Yummy Day Bikini
Cuisine. Poissons: des recettes eco-responsablesGuyon Jacky
"Poissons et autres produits de la mer", c'est le titre d'un livre publié aux éditions Terre Vivante qui propose 100 recettes éco-responsables. une réponse à cette question d'actualité: "Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ?
Découvrez quelques bonnes feuilles de ce livre.
Le premier magazine numérique, gratuit et collaboratif des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le Buzz : La Saint-Jacques, Le foie gras, L’huile d’olive, Le chocolat - Dîtes Cheese ! - Épicez les fêtes - To Do List Organisation Avec Mercotte - Christmas patates - Desserts fruités - Boules de Noël pas que dans le sapin… - Soyez chou avec Philippe Conticini - Livres à offrir ou s'offrir Sans gluten & sans lactose - To Do List intolérances avec Flo Makanaï - Noël dans la littérature - Des lendemains de fête… qui enchantent ! Avec Sonia Ezgulian - Rencontre avec… Amoureusement Soupe - Yummy Day Doudou
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Tout sur les pâtes à tarte, Le poireau - Dossier 6 recettes, menu Comfort food, Coronation chicken, Les agrumes - Dossier 6 recettes, Rencontre avec Alba Pezone, Ravioles Thaï de daurade, Les mousses - Dossier 6 recettes, Les pâtes à tartiner, Recettes express - Les oeufs cocotte
Le premier magazine de cuisine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Tendance glacée, Cuisine jaune Dossier 6 recettes, Nougat glacé au chocolat noix de cajou & cerises, Terrine fraîcheur saumon & aneth, L'abricot Dossier 6 recettes, Rencontre avec ... Gontran Cherrier, Charlotte aux fruits des bois, La courgette Dossier 6 recettes, La tomate, Le cuisine des vacances Dossier spécial, Couscous de poisson à la Sicilienne Mignons de porc aux courgettes, Zoom sur les tartes Dossier 6 recettes Fougasse à l'épeautre & olives noires, Destination Grèce, Huile d'olive - Recettes sucrées, Rencontre avec ... Georgiana Viou, Recette express Les salades
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Fruits & légumes qui font et feront le buzz : Figue, Oignon, Pomme, Brocoli, Amande, Poireau - Rencontre avec... Sonia Ezgulian - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - Yummy Hours Avec Gourméditerranée - British Corner Par Pascale Weeks - Sans gluten & sans lactose - Regard sur… par Atabula - Zoom sur... Recettes à la crème de marrons - Histoire d’épices, Le safran - Yummy Day Givré
On distingue la poire d’été et la poire d’automne et d’hiver. La première est lourde et parfumée. Un pédoncule souple au toucher, une peau jaune dorée et sans meurtrissures, signent sa maturité.
La seconde, presque verte, est ferme au toucher comme en bouche.
La pomme est le fruit préféré des français et sa saison commence ! Découvrez différents manières de la préparer, ainsi qu'une recette du Meilleur Ouvrier de France fruitier primeur Frédéric Jaunault. Bonne dégustation !
Erbe e frutta in cucina - Herbes et fruits en cuisine - Herbs and fruit in th...Maria Grazia Cardani
Erbario e libro di ricette con disegni di erbe e frutta locali realizzato da alunni di 11-13 anni di una scuola italiana (Lonate P. Varese) e una francese (Vigy - Metz). Testi in italiano e francese. Progetto realizzato per EXPO 2015 Milano
Herbier et livre de recettes avec dessins de fruits et herbes locales réalisés par les élèves d'une école itaienne (Lonate. P - Varese) et une française (Vigy-Metz). Textes en Français et Italien. Projet mené pour EXPO 2015 Milan.
Herbarium and recipe book with drawings and graphics of local herbs and fruit made by 11-13 years old students from schools in Italy (Lonate Pozzolo) and France (Vigy). Texts in Italian and French. Project carried out for EXPO 2015 Milan.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Les bûches à acheter & La bûche à faire, Apéro festif - Dossier 4 recettes, Noël Anglais & Le Christmas cake, Les menus de Noël - Leur menu de Noël idéal : Christophe Felder, Alain Passard, Grégory Cuilleron, Alba Pezone, William Ledeuil - Les menus de Noël de la Yummy Team - 4 menus / 12 recettes, Noël en Provence & La pompe à l'huile, Gourmandises de Noël - Dossier 5 recettes, Cadeaux gourmands - 3 Yummy box à réaliser : gabarit & pas à pas - 3 recettes, Noël en Italie & Le torrone bianco morbido
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Apéro qui pétille et qui croustille - Champagne & saumon, Vite fait, bien fait ! Noël facile & rapide - Pour limiter le stress Cuisinez à l’avance, C’est l’occasion ou jamais pour Épater les convives, Rencontre avec... Fabien Rouillard, Chef Pâtissier de Fauchon, Pour la petite histoire : La bûche de Noël, Et si cette année on décidait de…Zapper la bûche ?, Naturellement bon, British Corner, Noël en Chocolat (Gros !) dossier spécial, Cadeaux gourmands, La sélection de cadeaux de Yummy
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Le Roquefort Papillon à l’apéritif ! - Le foie gras - Les coquillages - La volaille - Les accompagnements - Menu de fêtes Sans gluten, sans œuf & sans lactose & quelques conseils - Cadeau gourmand sans gluten & idées de cadeaux gourmands de dernière minute - Rencontre avec... Patrick Roger, artiste chocolatier & « Allégories » au chocolat - Les desserts de fêtes - Biscuits de Noël autour du monde… - Les mignardises - La cuisine des restes
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz ! Fruits & légumes - Rencontre avec… Alba Pezone - Question de cuisine par Chef Damien - Un menu en 30 minutes - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Sans gluten, sans lactose & sans œufs, Rencontre avec... ChefNini, Zoom sur… Les clafoutis, Les plantes aromatiques, Idées autour du BBQ
Le premier magazine numérique, gratuit et collaboratif des blogs culinaires. Au sommaire, le Buzz des fruits & légumes : le chou-fleur, le kiwi, l’asperge, le fruit de la passion, les plantes aromatiques, la fraise. Et aussi, plein de Rencontres avec... Elles, et il, qui ont participé régulièrement : chefNini, Barbara, Nadia Paprikas, Edda, Delphine paslin, Dominique, Nanoud, Dorian, Emilie, Pascale Weeks, Mamina, Stephatable, Sandy, Léa Puis, quelques extraits choisis des interviews réalisées au fil des numéros : On leur a demandé… Qu’évoque pour vous le mot Yummy ? Et bien sur, vos 4 recettes préférées du Yummy Day Birthday
Parce que 3 ans, ça se fête ! On vous a concocté une édition spéciale, qui couvre toutes les saisons et qui regorgent d’une multitude de recettes issues des 16 numéros déjà parus. Plus de 100 recettes ! 54 blogueur(se)s ont participé à l’élaboration de ce Best of de 128 pages.
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Les courges - Dossier 6 recettes, Millefeuilles de pommes de terre bresaola, roquette & chèvre, Rencontre avec... Alain Passard, Biscuits crousti-fondants aux noix & zestes d'orange, Les pommes - Dossier 7 recettes, British Corner - Eccles cakes, Filet mignon façon « Orloff » aux bettes, mozzarella & poitrine fumée, Terrine de veau aux champignons & noisettes, Les gâteaux de famille - Dossier 6 recettes, Conchiglioni farcis aux champignons & chorizo, Rencontre avec... Franck Guignochau, La crème de marrons - 3 recettes gourmandes
Le premier magazine de cuisine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Nourrir de plaisir Par William Reymond, Cuisine verte Dossier 6 recettes, Cheesecake au chocolat, Quiche au chèvre & poireaux roulés au jambon cru, La fraise Dossier 6 recettes, Tarte à l’orange de Benoit Molin, Entremet coco mangue & fruit de la passion, L’asperge Dossier 6 recettes, Pâques Créations 2011 des chocolatiers & pâtissiers, Les pardulas, Risotto aux courgettes & aux crevettes, Les oeufs Dossier 6 recettes, Galettes de patate douce Oignons & flocons de pois chiche, Voyage au Japon Petites crèmes aux fleurs de cerisiers, Blog coup de coeur 1001 Recettes, Le pesto Dossier 7 recettes
Le premier magazine gratuit, collaboratif et électronique des blogs culinaires. Au sommaire : Naturellement bon - Ils font le buzz : l’abricot, le concombre, la pêche, le poivron, la myrtille, le haricot vert - Rencontre avec… Chef Damien - Vite fait, bien fait ! Au quotidien - Le temps d'un week-end - British Corner - Menu Est / Ouest - Sans gluten & sans lactose - Zoom sur les pique-niques - Histoire d’épices, le piment d’Espelette - Yummy Day Bikini
Cuisine. Poissons: des recettes eco-responsablesGuyon Jacky
"Poissons et autres produits de la mer", c'est le titre d'un livre publié aux éditions Terre Vivante qui propose 100 recettes éco-responsables. une réponse à cette question d'actualité: "Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ?
Découvrez quelques bonnes feuilles de ce livre.
Créée en 2013, La Plantation s’est engagée dans une politique durable et responsable de développement et de production d’épices de qualité.
Dans notre ferme modèle de la région de Kampot, au sud du Cambodge, nous appliquons les traditions centenaires pour
préserver le goût original de chaque épice. Nous créons chaque année des mélanges et produits originaux, exportant le terroir unique de Kampot vers les meilleures tables à travers le monde. Notre modèle de production respecte les principes du commerce équitable et nos installations de transformation sur site sont conformes aux normes internationales en matière de sécurité alimentaire.
De la ferme à la table, nous privilégions une chaîne d’approvisionnement courte avec des partenaires de confiance pour garantir les épices les plus fraîches à un prix juste.
Magazine en ligne gratuit! lifestyle, art de vivre, culture, évasion.
Dans le numéro été 2019 nous célèbrons au fil des pages l'été à la fois en cuisine, à la maison et même en voyage.
Découvrez toute l'actualité de Mon Epicerie Fine de Terroir de l'été. Découvrez notre cuisine d'été, avec des recettes, simple, gouteuses, et originales! Dont les incontournables petits farcis nicois! Découvrez aussi notre sélection spéciales de produits du terroir pour un pique nique réussi!
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Enfin côté culture, nous vous emmenons à la découverte d'une nouvelle galerie d'art à La Rochelle...
Passez un bel été & Bonne lecture...
En avril, arrivent les premières carottes nouvelles, rondes ou un peu allongées, cultivées en serres chauffées et vendues en botte avec les fanes. Ce sont les “grelots”, tendres, sucrés et parfumés ou la variété “Bellot”, un peu moins fine. Ce sont les plus fragiles, elles doivent être
consommées rapidement.
2. Le ramboutan
La mangue
La papaye
La carambole
Le crosne
Le persil racine
Le topinambour
Le cerfeuil tubéreux
La betterave chioggia
L’oca du Pérou
Le panais
Le mangoustan
Le pitaya
Le physalis
Le kumquat
La main de Bouddha
Le kiwano
Oter son écorce poilue et le noyau central pour
profiter de sa chair rafraîchissante plus sucrée et
plus parfumée que celle du litchi.
Chair parfumée et fondante dont le goût varie selon
les variétés et la maturité.
A maturité, sa chair est souple et délicatement
parfumée. Se déguste une fois débarassée de ses
graines.
Tout se mange sauf les deux pépins au cœur. Se
déguste coupée en tranches avec du sucre ou du
miel.
A consommer cuit, à la vapeur, à l’eau, sauté à la
poêle ou frit. Le crosne ne s’épluche pas mais se
frotte dans un torchon avec du gros sel puis se
rince. Son goût est légèrement sucré et rappelle
celui de l’artichaut.
Charnu et de couleur blanche, c’est un légume
dont les feuilles sont semblables à celles du persil.
Il ressemble au panais en aspect et en goût et
s’épluche comme la carotte. Ses feuilles s’utilisent
comme le persil.
À la chair croquante et au léger goût de noisette,
il se consomme toujours cuit. Il ne s’épluche pas
nécessairement mais peut simplement se brosser et
se prête à tous les modes de cuisson.
Le cerfeuil tubéreux présente une chair blanche,
croquante et offre une saveur sucrée au goût mêlé
de châtaigne et de fond d’artichaut. Une fois épluché
et lavé, il se cuisine comme la pomme de terre.
Elle se cuisine comme toutes les betteraves.
Consommée crue, elle garde sa coloration
exceptionnelle, cuite, la chair devient rose pâle.
Le mini légume est un légume récolté avant qu’il ne grossisse.
Il est issu de graines de légumes traditionnels.
Sa production singulière consiste à trouver la date optimale pour
récolter un légume très jeune mais possédant déjà à la fois sa
couleur adulte et la globalité de ses éléments nutritifs.
A consommer de préférence cuit, l’oca du Pérou a
une saveur voisine de celle de la pomme de terre,
mais avec l’acidité de l’oseille. Il est recommandé de
le cuire avec la peau, en changeant l’eau pendant la
cuisson, pour éliminer le maximum d’acidité.
Il se consomme cru, râpé, ou cuit, en soupe, purée,
gratin et en accompagnement de viande et poisson.
Le panais est un légume racine de la famille de la
carotte.
Goût raffiné et subtil de pêche, de framboise et
d’ananas. Inciser la coque à mi-hauteur et tourner
les deux parties dans un sens opposé pour libérer
la chair.
Le couper en deux et déguster la chair parsemée de
petites graines, à la cuillère. Saveur proche de celle
du kiwi. Il est également appelé «le fruit du dragon».
Se déguste à maturité débarrassé de son enveloppe
brune. Nature ou trempé dans du chocolat. Idéal
pour la décoration.
Petit agrume à la peau plus sucrée que la pulpe qui
se consomme entièrement.
Agrume utilisé pour son zeste et sa chair très
parfumée, peu acide et non juteuse. Trancher « les
doigts » pour agrémenter et assaisonner les plats.
Se consomme frais, coupé en deux. Pulpe
sirupeuse, chargée de pépins. Jus au goût de
banane et de kiwi.
LES LÉGUMES ANCIENS
LES FRUITS EXOTIQUES
LES MINI LÉGUMES
Mini carotte, mini navet, mini fenouil, mini poireau, mini oignon, mini betterave,
mini poivron, mini courgette, mini courgette fleur male et femelle, mini aubergine...