Le document présente une liste variée de mets exotiques disponibles à Pékin, incluant des ingrédients comme des rats, scorpions et autres créatures. Il fournit également une recette détaillée pour préparer un plat à base de rat, incluant les étapes de nettoyage et de cuisson. En somme, il met en avant la diversité culinaire et les pratiques alimentaires uniques de la région.

1. Faire son marché à Pékin
(bonjour en chinois(

2. Le monde pour acheter

3. On prépare pour le marché

4. Étoiles de
mer à l’huile
de requin

5. Porc-épic de mer

6. Poitrines de
faucons saisies
Couleuvres
de rivière
Vers à soie frits

7. Un serpent avant
d’être rôti

8. Foies de chien avec des légumes

9. Poumons de chèvre au
piment

10. Sauce chocolat au gingembre

11. Ragout de viscères
de cheval et de
vache

12. Scorpions
noirs
Vers à soie
Grillons
frits
Cafards grillés

13. Scorpions en
brochettes

14. Brochettes de petits
lézards entourées
d’œufs

15. Soupes de
cervelle de
chien

16. Huîtres, calmars et
épaules d’ iguanes

17. Lézards et cafards divers

18. Lézards, grillons, et cafards de Fumier

19. Hippocampes grillés

20. Serpents et ver à soie après
grillade

21. suite
RESTAURANT ORIENTAL!
SPECIAL PLAT DU JOUR!

23. ETAPE 1
Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés,
lavez les à l’eau froide.

24. ETAPE 2
Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la
peau,
passez vos rats un par un au chalumeau.
Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum «

25. ETAPE 3
Relavez ensuite les rats.
Leur peau doit être nette
et ferme.
Disposez les dans
un autre récipient.

26. ETAPE 4
Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo,
en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la
queue.

27. ETAPE 5
Placez les morceaux découpés
dans un récipient et
assaisonnez les comme
indiqué ci-dessous.
Assaisonnement :
Sel et poivre
Gingembre moulu
Ciboulette
blanchie
Oignon émincé
Piment
Sauce de poisson

28. Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,
ici graisse de porc, à feu vif.

29. ETAPE 6
Faites frire vos morceaux de
rats pendant 10 minutes en les
retournant de temps en temps
afin de les dorer.
ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez
ensuite de paprika rouge moulu.

30. ETAPE 8
Servez chaud
accompagnés de
graines de
sésames.
ETAPE 9
ci-dessous.

31. merveilleusement le
croustillant Conseil
Choisissez de préférence
des rats gras.
La graisse accompagnera
de la peau.

32. Cuisine du monde – Asie!
Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame

34. Bon appétit! Et vive la cuisine
Française