En France et en Europe, les prix de base du lait standard ont connu une forte augmentation alimentée par l'inflation qui a suivi le début du conflit ukrainien en 2022. Pour la France, la plupart des laiteries payent le lait de vache au volume de lait standard à 70 kg de matière utile par tonne de lait (gras + protéine). Les kilogrammes de gras et de protéine au delà de 70 kg sont payés selon un barème minimum interprofessionnel qui n'évolue pas selon les valorisations du lait sur le marché et donc, pas à proportion du prix de base.
C'est là une problématique de taille pour les éleveurs qui produisent jusqu'à 100 kg de matière utile laitière par tonne de lait : 30% de leur lait se retrouve payé par une forme de prix fixe, indépendamment de la valorisation des marchés.
Pire, ce systeme dévalorise les laits riches et valorise mieux les laits moins que standards !
Notre association promeut la Jersiaise dans l'objectif de produire des laits riches, notamment en approche agroécologique sur les fermes.
Dans ce document, nous démontrons par l'arithmétique que plus le prix de base est élevé avec un prix des points additionnels qui n'évolue pas à proportion du prix de base, plus il est intéressant économiquement de produire du lait à moins de 70 kg de matière utile ! Il s'agit là d'un non-sens qui ne profite ni aux producteurs et à leur appareil de développement et de sélection génétique visant l'augmentation de la densité du lait de vache en matière utile laitière, ni aux industriels qui incitent, malgré - eux ou non, à un systeme où la collecte rémunère mieux des laits de moindre densité laitière et pour un très grand volume de liquide à transporter.
A l'heure de la crise énergétique et climatique, à l'heure de l'efficience des systèmes alimentaires territoriaux, nous dénonçons cette situation et proposons des pistes et des solutions pour rémunérer à sa juste valeur la matière solide laitière et les efforts de durabilité des éleveurs et de la filière dans son ensemble.
Ces solutions concernent les accords interprofessionnels d'une part, ou peuvent s'organiser au niveau des OP et des collectes laitières d'autre part. Pour y arriver, le collège des producteurs et ceux des industries doivent comprendre qu'un juste milieu doit être trouvé entre d'un coté le partage de la valeur entre les producteurs dans ce qu'on peut appeler "l iso-enveloppe", et de l'autre; le partage de la valeur entre producteurs laitiers et industriels.
Sans quoi, l'évolution des accords interprofessionnels sur le paiement de la qualité aura peu de chance de se concrétiser laissant comme seul choix aux producteurs de laits riches de quitter individuellement ou collectivement leur collecteur pour des industriels ayant compris l'enjeu "densité"de la qualité du lait de vache, tant sur le plan économique, industriel, qu'environnemental.
Sans acheteur alternatif localement, ces derniers pourraient revenir à la production de laits peu denses.
Partage de la valeur de la Matière Utile laitière. Analyse par l'Association d'éleveurs de la Race Jerisiaise en Grand Est.pdf
1. RÉTABLIR UNE
ÉQUITÉ DE
PAIEMENT DE LA
MATIERE UTILE
LAITIERE O N N ' A P A S L A T Ê T E D A N S L E S
N U A G E S ! …
… O N P R E N D J U S T E D E L A H A U T E U R !
O N S A I T Q U ’ E L L E A T O U T D ’ U N E G R A N D E !
Un enjeu pour qui ?
Pour quoi ?
Comment ?
Présentation de nos propositions.
Version du 10 – 04 – 2024
Rédaction et analyse: Christophe DISS
Ingénieur ISARA –Eleveur laitier et trésorier de l’association Jersi’ESt
3. Eau et gaz dissous : 902 g/L
GLUCIDES 49 g/L MatAzot 33 g/L Mat G 39 g/L
Mat Saline : 9 g/L
Rappel : La Matière Solide Utile laitière
4. Eau et gaz dissous : 902 g/L
GLUCIDES 49 g/L MatAzot 33 g/L Mat G 39 g/L
Mat Saline : 9 g/L
La Matière Solide Utile laitière (MSU ou MU) est
communément définie comme la somme de la MG et de la
MP et compose 55% de la matière sèche du lait en poids
Au travers d’un paiement à la MU, on valorise de façon
directe la matière qui intéresse au premier plan les
industries transformatrices de la matière sèche
Rappel : La Matière Solide Utile laitière
5. Eau et gaz dissous : 902 g/L
GLUCIDES 49 g/L MatAzot 33 g/L Mat G 39 g/L
Mat Saline : 9 g/L
Au travers d’un paiement au volume, on donne de façon indirecte une valeur à la
matière utile. A fortiori, plus simple d’utilisation pour l’industrie des laits liquides et
certaines valorisations de l’ultra frais…
La Matière Solide Utile laitière (MSU ou MU) est
communément définie comme la somme de la MG et de la
MP et compose 55% de la matière sèche du lait en poids
Au travers d’un paiement à la MU, on valorise de façon
directe la matière qui intéresse au premier plan les
industries transformatrices de la matière sèche
Rappel : La Matière Solide Utile laitière
6. 23% de la collecte passe en valorisation
« volume »:
- 12,9% partent en lait liquide :
- 10,3% partent en yaourts et desserts
lactés
77,2% de la collecte est valorisée par sa
MU dans des valorisations solides :
- Poudres de lait écrémé ou entier
- Lait concentré
- Crèmes
- Fromages et produits ingrédients
CONSTAT : quelques chiffres
Représente 65% des volumes de
produits finis
Représente 35% des volumes de
produits finis
7. Distribution de la MG de la collecte:
- 45% dans le beurre
- 29% dans le fromage
- 26 % dans laits liquides, crème,
poudre vrac
CONSTAT : quelques chiffres
8. Distribution de la MP de la collecte:
- 42% dans le Fromage
- 17% dans le lactosérum concentré
, poudre de lactoS. et ingrédients
- 17% dans le lait liquide
- 13% dans le yaourt
- ….
CONSTAT : quelques chiffres
9. Des raisons évidentes dans certains pays à passer au paiement à la matière utile:
INCITER à produire plus de matière utile par tonne de lait
Efficacité des laits riches sur :
Transport
Rendement de transformation
Energie et bilan carbone
CONSTAT : un statut quo français….allemand…
10. A ce jour, il y a un statut quo sur le paiement au volume qui est au cœur des contrats et
des négociations:
Faut-il pour autant opposer paiement au volume et à la MU ?
Non, du moment que la valorisation des produits finis se retrouvent dans la formule de prix
Et dans la valeur qui « tombe » dans la ferme pour valoriser la MU
C’est ce qui est censé se traduire aujourd’hui dans les contrats via la formule du mix
produit sur le prix du lait 38-32...et des points additionnels…
CONSTAT : un statut quo français….allemand…
12. J’ai un bon prix du lait ...
…Mais ai-je un bon prix de ma matière utile ?
La réalité a plusieurs visages:
On ne voit pas tous la même chose,
On peut changer de point de vue,
Une seule réalité peut recouvrir
plusieurs facettes…antagonistes.
MAIS IL Y A UN PROBLEME….
13. Stratégie Volume + quali
62 VL à la traite– 33 kg/jour,
42-34, génétique taux
746 790 kg produits
62 VL à la traite– 35,82 kg/jour
38-32, génétique volume
810 800 kg produits
Stratégie Volume
LE PROBLEME
Stratégie Matière utile
70 VL à la traite– 22,5 kg/jour,
59-41, race à taux
566 662 kg produits
Une même exploitation a le choix entre trois stratégies
pour produire la même quantité de Matière Utile
56,756 tonnes
de MG + MP par
an
14. SAU : 100 ha. Système autonome, lait à l’auge
1 robot de traite / Charges alimentaires absolues équivalentes
Objectif de production maximum / vache
Prix du lait : 440 €/1000 en 38-32 accord quali historique
Stratégie Volume + quali
62 VL à la traite– 33 kg/jour,
42-34, génétique taux
746 790 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
10 €/1000 L en MG et
12 €/1000 L en MP
Prix du lait : 462 €/1000 L
Valorisation produits lait : 345 016€
Soit : 6,08 €/kg de MU
Même MSU
produite sur la ferme
Mais 11 k€ de
produit en plus pour
la stratégie volume
20 centimes de
différence de
paiement de la
matière utile/kg de
MU:
Vise-t-on à mieux
payer l’eau, le sel et
le lactose ?
62 VL à la traite– 35,82 kg/jour
38-32, génétique volume
810 800 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
0 €/1000 L en MG et
0 €/1000 L en MP
Prix du lait : 440 €/1000 L
Valorisation produits lait : 356 702€
Soit : 6,28 €/kg de MU
Stratégie Volume
LE PROBLEME
15. Stratégie Matière utile
70 VL à la traite– 22,5 kg/jour, 59-41
566 662 kg produits
Qualité :
56,7 tonnes de MG + MP
52,5 €/1000 L en MG et
54 €/1000 L en MP
Prix du lait : 546,5 €/1000 L
Valorisation produits lait : 309 681 €
Soit : 5,46 €/kg de MU
Stratégie Volume + quali
62 VL à la traite– 33 kg/jour, 42-34
746 790 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
10 €/1000 L en MG et
12 €/1000 L en MP
Prix du lait : 462 €/1000 L
Valorisation produits lait : 345 016€
Soit : 6,08 €/kg de MU
Même MSU
produite sur la ferme
Mais 35 k€ de produit
en plus pour la
stratégie Volume
62 centimes de
différence de
paiement de la
matière utile/kg de
MU
Vise-t-on à mieux
payer l’eau, le sel et
le lactose ?
SAU : 100 ha. Système autonome, lait à l’auge
1 robot de traite / Charges alimentaires absolue équivalentes
Objectif de production maximum / vache
Prix du lait : 440 €/1000 en 38-32, accord quali historique
LE PROBLEME
16. Stratégie Matière utile
70 VL à la traite– 22,5 kg/jour, 59-41
566 662 kg produits
Qualité :
56,7 tonnes de MG + MP
52,5 €/1000 L en MG et
54 €/1000 L en MP
Prix du lait : 546,5 €/1000 L
Valorisation produits lait : 309 681 €
Soit : 5,46 €/kg de MU
Même MSU
produite sur la ferme
Mais 47 k€ de produit
en plus pour la
stratégie volume
82 centimes de
différence de
paiement de la
matière utile/kg de
MU
Vise-t-on à mieux
payer l’eau, le sel et
le lactose ?
62 VL à la traite– 35,82 kg/jour
38-32, génétique volume
810 800 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
0 €/1000 L en MG et
0 €/1000 L en MP
Prix du lait : 440 €/1000 L
Valorisation produits lait : 356 702€
Soit : 6,28 €/kg de MU
Stratégie Volume
SAU : 100 ha. Système autonome, lait à l’auge
1 robot de traite / Charges alimentaires absolue équivalentes
Objectif de production maximum / vache
Prix du lait : 440 €/1000 en 38-32, accord quali historique
LE PROBLEME
17. Stratégie Volume + quali
62 VL à la traite– 33 kg/jour,
42-34, génétique taux
746 790 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
10 €/1000 L en MG et
12 €/1000 L en MP
Prix du lait : 272 €/1000 L
Valorisation produits lait : 203 127 €
Soit : 3,579 €/kg de MU
SAU : 100 ha. Système autonome, lait à l’auge
1 robot de traite / Charges alimentaires absolues équivalentes
Objectif de production maximum / vache
Prix du lait : 250 €/1000 en 38-32, accord quali historique
Même MSU
produite sur la ferme
Très peu de
DIFFERENCE DE
VALORISATION
Très peu de différence
de paiement de la
matière utile/kg de MU
62 VL à la traite– 35,82 kg/jour
38-32, génétique volume
810 800 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
0 €/1000 L en MG et
0 €/1000 L en MP
Prix du lait : 250 €/1000 L
Valorisation produits lait : 202 700 €
Soit : 3,571 €/kg de MU
Stratégie Volume
Vise-t-on à mieux payer l’eau, le sel et le lactose ? : et bien non !
LE PROBLEME
18. Stratégie Volume + quali
62 VL à la traite– 33 kg/jour,
42-34, génétique taux
746 790 kg produits
Qualité :
56,756 tonnes de MG + MP
10 €/1000 L en MG et
12 €/1000 L en MP
Prix du lait : 272 €/1000 L
Valorisation produits lait : 203 127 €
Soit : 3,579 €/kg de MU
Stratégie Matière utile
70 VL à la traite– 22,5 kg/jour, 59-41
566 662 kg produits
Qualité :
56,7 tonnes de MG + MP
52,5 €/1000 L en MG et
54 €/1000 L en MP
Prix du lait : 356,5 €/1000 L
Valorisation produits lait : 202 015 €
Soit : 3,559 €/kg de MU
Même MSU
produite sur la ferme
Très peu de
DIFFERENCE DE
VALORISATION
Très peu de différence
de paiement de la
matière utile/kg de MU
SAU : 100 ha. Système autonome, lait à l’auge
1 robot de traite / Charges alimentaire absolues équivalente
Objectif de production maximum / vache
Prix du lait : 250 €/1000 en 38-32, accord quali historique
Vise-t-on à mieux payer l’eau, le sel et le lactose ? : et bien non !
LE PROBLEME
19. LE PROBLEME:
La différence de valorisation du prix de la MU explique un moindre produit laitier.
La formule de paiement du lait est en cause.
Selon le niveau du prix de base et l’accord de paiement des points
additionnels, la valeur créée à partir de la Matière Utile sur le marché ne se
distribue par de façon égale à l’échelle des fermes
Cela peut induire une inégalité de paiement entre celles-ci selon leurs
stratégies volume & qualité
20. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
MP (g/L)
MG (g/L)
47
68
LAITS DE JERSIAISE
45
65
42
59
38
55
38
54
LAITS DE MELANGE TROUPEAU
MIXTE AVEC JERSIAISE
38
53
38
52
38
51
37
50
37
49
36
48
36
47
35
47
37
46
36
45
35
43
LAITS AUTRES GRANDES RACES
34
42
33
42
36
42
34
41
31
39
32
39
33
39
32
38
LAITS STANDARDS ET LAIT DE
TARENTAISE 33
36
32
36
Construction d’une base
type de différents laits de race
Etude du paiement
21. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
y = -0,0001x + 3,5853
y = -0,0041x + 4,2833
y = -0,0067x + 4,7486
€3,00
€3,25
€3,50
€3,75
€4,00
€4,25
€4,50
€4,75
€5,00
€5,25
€5,50
€5,75
€6,00
€6,25
€6,50
€6,75
€7,00
€7,25
€7,50
€7,75
€8,00
65 70 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120
Prix
de
la
MU
en
€/kg
teneur en MU g/L
Relation teneur en MU et prix au kilo de la matière utile totale de différents laits en application
de la formule +2,5 € TB/ +6€ TP au delà de 38/32 pour différents prix de base : inéquité de la
formule à partir de 300 € les 1000 litres.
Prix 250 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 280 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 300 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 320 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 340 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 360 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 370 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 400 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 420 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 440 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 460 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 480 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 500 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 520 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 540 €/1000 L grille 2,5/6
22. L’accord historique du paiement de la qualité sur la
MU :
+/- 2,5 € par point de MG au-delà et en deçà de 38
+/- 6 € par point de MP au-delà et en deçà de 32
Pour 1 point de MG produit en plus, considérons 0,42
point de MP produit en plus
1 X 2,5 € = 2,5 €
0,42 * 6 € = 2,52
Soit 5,02 € pour 1,42 kg de MU
L’accord qualité valorise à 5,02 € divisé par 1,42 kg
soit:
= 3,54 € le point moyen de MU
LE PROBLEME: d’où vient-il ?
C’est de l’algèbre
Quelle est la valeur des 38 et
32ème premiers points de MU ?
Considérons le prix des 70 kg de
MU du lait de base 38-32 de la
façon suivante :
Prix des 70 kg de MU du lait 38-32
= Prix de base 38-32
Donc
Prix de 1 kilo de MU sur lait 38/32 =
Prix de base 38-32 / 70
Exemple :
Prix de base 38-32 = 440 €/1000 L
Soit: 440/70 = 6,286 €/kg de MU
Px du lait payé = f(PB) + f(PtsAdd)
23. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
Px du lait payé = f(PB) + f(PtsAdd) = PB + Pxmoy Ptsadd * (kgMU-70)
Px du lait payé = Px kgMU x kgMU
Soit
Px kgMU x kgMU =PB + Px Ptsadd * kgMU - 70 x Pxmoy Ptsadd
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
PX kg MU = PB – 70 x Pxmoy Ptsadd + Pxmoy ptsAdd
kgMU
PxkgMU : prix de la matière utile en €/kg
PB : prix de base
PtsAdd : points additionnels au-delà de la base 38-32
kgMU : MG+MP en kg/1000L ou g/L
Pxmoy Ptsadd : prix moyen des points additionnels
24. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
La fonction prend 3 formes:
- Constante
Constante si PB = Prix d’équilibre
Exemple:
250 €/1000 L 38-32, grille +2,5€ TB et +6 €TP
370 €/1000 L 38-32, grille +5 €TB et +6€TP
25. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
La fonction prend 3 formes:
- Constante
- Linéaire croissante ou décroissante
Ex : grille +5/+6 avec PB= 420 €
Ex : grille +5/+6 avec PB= 350 €
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
26. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
La fonction prend 3 formes:
- Constante
- Linéaire croissante ou décroissante
- Exponentielle croissante Ou décroissante
Ex : grille +5/+6 avec PB=270 €
Ex : grille +2,5/+6 avec PB=522 €
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
27. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Conclusion:
- Une grille qui paye de la même façon tous les laits
est proportionnée au prix de base (les points additionnels
ont la même valeur que les 38-32ème premiers points)
Pxmoy ptsAdd = PB/70
C’est quasiment l’équivalent d’un paiement à la matière
Utile.
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
28. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Conclusion:
- Une grille qui favorise les laits supérieurs à 38/32 paye
les points additionnels plus chers que les 38 et 32ème
premiers points
Pxmoy ptsAdd > PB/70
Elle créé de plus en plus d’inéquité de paiement pour
les laits peu riches à mesure que le prix de base est
faible
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
29. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Conclusion:
- Une grille qui défavorise les laits supérieurs à 38/32
paye les points additionnels moins chers que les 38 et
32ème premiers points
Px ptsAdd > PB/70
Elle créé de plus en plus d’inéquité de paiement pour
les laits riches à mesure que le prix de base est élevé
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
30. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
Situations souvent rencontrées à ce jour
« favorisent le paiement de ‘’l’eau’’ à celui
de la matière solide laitière »
Situations rencontrées pendant les
grandes crises du lait « La qualité sauve
le prix du lait, la matière solide laitière est
mieux payée que ‘’l’eau’’ »
Situation passée rare « tout le monde pareil »
31. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
On peut dire que « stimuler la production de
MG ou la MP » en faisant varier la valeur des
points additionnels pour inciter les producteurs
à faire plus de teneur sera plus efficace si l’on
tient compte de l’équilibre entre la valeur des
points additionnels et le prix de base.
32. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoy ptsAdd
kgMU
Teneur MU
Prix du kg
de MU
Etude de la fonction de paiement du lait 38-32
Les laits très riches ne bénéficient pas des
opportunités actuelles du marché (les charges
ont pourtant augmenté de la même façon
que dans les autres fermes…).
Ils ont en revanche moins subit les crises du
prix par le passé.
34. Les solutions…et leurs limites
1- Adapter la valeur des points additionnels à
stricte proportion du prix de base
35. Les solutions…et leurs limites
2- Choisir une règle générale de revalorisation des points
additionnels à partir de grands paliers de prix de base
1- Adapter la valeur des points additionnels à
stricte proportion du prix de base
36. Les solutions…et leurs limites
1- Adapter la valeur des points additionnels à
stricte proportion du prix de base
3- Revaloriser les points additionnels selon des grandes
catégories de richesse ou teneur en MU des laits + selon des
paliers de prix de base
2- Choisir une règle générale de revalorisation des points
additionnels à partir de grands paliers de prix de base
37. Les solutions…et leurs limites
1- Adapter la valeur des points additionnels à
stricte proportion du prix de base
3- Revaloriser les points additionnels selon des grandes
catégories de richesse ou teneur en MU des laits + selon des
paliers de prix de base
4- Ne pas vouloir changer absolument le référentiel de paiement du lait
et donc les conventions de négociation entre l’OP et l’acheteur….
… mais partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
2- Choisir une règle générale de revalorisation des points
additionnels à partir de grands paliers de prix de base
38. LES SOLUTIONS
Première approche : adapter la valeur des points additionnels à
proportion du prix de base
C’est un problème algébrique ? On le règle avec de l’algèbre !
Pour obtenir une équité de paiement, le prix du kilo de matière utile aurait à
être constant, mais il ne l’est qu’en fonction d’un prix d’équilibre lui-même
fonction de la valeur des points de qualité additionnels au-delà de 38-32
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Px ptsAdd
MU
Avec px d’équilibre = Pxmoy PtsAdd x 70
& réciproquement
Pxmoy Pts Add = Prix d’équilibre/70
=0 Si prix de base = prix d’équilibre, alors, prix de la MU = constant
= valeur moyenne des points additionnels
39. Exemple ci-contre : définir la valeur
des points de MG au-delà de 38 en
fixant la valeur de MP à 6..ou autre
MAIS : des limites de taille !
LES SOLUTIONS
Accord sur MP fixé
Accord sur MG qui équilibre
le prix de la matière utile
selon le prix de base
Prix moyen du point de MU
additionnel au-delà de 38-32
qui équilibre le prix de la MU
selon le prix de base
Prix de base
6,0 €
8,4 €
7,71 €
540,00 €
6,0 €
8,2 €
7,57 €
530,00 €
6,0 €
8,0 €
7,43 €
520,00 €
6,0 €
7,8 €
7,29 €
510,00 €
6,0 €
7,6 €
7,14 €
500,00 €
6,0 €
7,4 €
7,00 €
490,00 €
6,0 €
7,2 €
6,86 €
480,00 €
6,0 €
7,0 €
6,71 €
470,00 €
6,0 €
6,8 €
6,57 €
460,00 €
6,0 €
6,6 €
6,43 €
450,00 €
6,0 €
6,4 €
6,29 €
440,00 €
6,0 €
6,2 €
6,14 €
430,00 €
6,0 €
6,0 €
6,00 €
420,00 €
6,0 €
5,8 €
5,86 €
410,00 €
6,0 €
5,6 €
5,71 €
400,00 €
6,0 €
5,4 €
5,57 €
390,00 €
6,0 €
5,2 €
5,43 €
380,00 €
6,0 €
5,0 €
5,29 €
370,00 €
6,0 €
4,8 €
5,14 €
360,00 €
6,0 €
4,6 €
5,00 €
350,00 €
6,0 €
4,4 €
4,86 €
340,00 €
6,0 €
4,2 €
4,71 €
330,00 €
6,0 €
4,0 €
4,57 €
320,00 €
6,0 €
3,8 €
4,43 €
310,00 €
6,0 €
3,6 €
4,29 €
300,00 €
6,0 €
3,4 €
4,14 €
290,00 €
6,0 €
3,2 €
4,00 €
280,00 €
6,0 €
3,0 €
3,86 €
270,00 €
6,0 €
2,8 €
3,71 €
260,00 €
6,0 €
2,5 €
3,57 €
250,00 €
Première approche :
A partir de la formule du prix
d’équilibre, on peut ainsi définir
la valeur moyenne des points
additionnels et faire varier la
valeur sur MG et MP selon une
règle de ratio ou non
40. Première approche : adapter la valeur des points additionnels à
proportion du prix de base
Une « fausse bonne » idée avec des pièges
1- C’est indirectement demander aux OP et aux acheteurs de revoir la construction du
prix de base
En effet, l’acheteur n’acceptera pas à la fois de
conserver la façon dont se définit la construction
du prix de base 38-32 TOUT EN revalorisant le
volume de lait à l’identique sans que cela ne se
justifie par le marché (la valeur des points
additionnels est vue comme un outil de pilotage
de la production… « effet carotte »)
Les éleveurs ont tout intérêt à demander une
revalorisation des points additionnels….car c’est
une demande d’augmentation générale du prix
du lait….
Mais c’est amener le sujet sur le partage de la
valeur avec l’acheteur = BLOCAGE
Nécessité de redéfinir la construction du prix de base…ou l’abandonner
LES SOLUTIONS
41. 2- En effet…c’est tourner autour du pot…c’est ne pas dire que le prix sera payé
en fonction d’un prix par kilogramme de matière utile
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoyen ptsAdd
MU
LES SOLUTIONS
Première approche : adapter la valeur des points additionnels à
proportion du prix de base
Une « fausse bonne » idée avec des pièges
42. LES SOLUTIONS
Accord sur MP fixé
Accord sur MG qui équilibre
le prix de la matière utile
selon le prix de base
Prix moyen du point de MU
additionnel au-delà de 38-32
qui équilibre le prix de la MU
selon le prix de base
Prix de base
6,0 €
8,4 €
7,71 €
540,00 €
6,0 €
8,2 €
7,57 €
530,00 €
6,0 €
8,0 €
7,43 €
520,00 €
6,0 €
7,8 €
7,29 €
510,00 €
6,0 €
7,6 €
7,14 €
500,00 €
6,0 €
7,4 €
7,00 €
490,00 €
6,0 €
7,2 €
6,86 €
480,00 €
6,0 €
7,0 €
6,71 €
470,00 €
6,0 €
6,8 €
6,57 €
460,00 €
6,0 €
6,6 €
6,43 €
450,00 €
6,0 €
6,4 €
6,29 €
440,00 €
6,0 €
6,2 €
6,14 €
430,00 €
6,0 €
6,0 €
6,00 €
420,00 €
6,0 €
5,8 €
5,86 €
410,00 €
6,0 €
5,6 €
5,71 €
400,00 €
6,0 €
5,4 €
5,57 €
390,00 €
6,0 €
5,2 €
5,43 €
380,00 €
6,0 €
5,0 €
5,29 €
370,00 €
6,0 €
4,8 €
5,14 €
360,00 €
6,0 €
4,6 €
5,00 €
350,00 €
6,0 €
4,4 €
4,86 €
340,00 €
6,0 €
4,2 €
4,71 €
330,00 €
6,0 €
4,0 €
4,57 €
320,00 €
6,0 €
3,8 €
4,43 €
310,00 €
6,0 €
3,6 €
4,29 €
300,00 €
6,0 €
3,4 €
4,14 €
290,00 €
6,0 €
3,2 €
4,00 €
280,00 €
6,0 €
3,0 €
3,86 €
270,00 €
6,0 €
2,8 €
3,71 €
260,00 €
6,0 €
2,5 €
3,57 €
250,00 €
Un seul chiffre pour payer le lait
…Le mix produit aurait à se traduire
en valeur de point sur MG et MP
…qui est prêt pour un tel
changement ?
43. 3- C’est donc passer à un système où l’incitation sera de produire plus de matière
utile, sans pilotage de la teneur du lait selon les besoins de l’acheteur tout en
révisant profondément les clauses de contrats….c’est quasi un passage au
paiement de la matière utile
PX kg MU = PB – Prix d’équilibre + Pxmoyen ptsAdd
MU
LES SOLUTIONS
Première approche : adapter la valeur des points additionnels à
proportion du prix de base
Une « fausse bonne » idée avec des pièges
44. Deuxième approche : choisir une règle générale de
revalorisation à partir de grands paliers
Prix de base 38 - 32 d’équilibre à partir
desquels le prix du kilogramme de MSU
est le même quel que soit la teneur des
laits des fermes
Prix moyen du point
de MU additionnel
au-delà de 38-32
Accord sur matière
MP (+ ou - y € au-delà
de 32)
Accord sur MG (+- x €
au-delà de 38)
247,46 €
3,535
6,00 €
2,50 €
370,70 €
5,296
6,00 €
5,00 €
420,00 €
6,000
6,00 €
6,00 €
440,70 €
6,296
7,00 €
6,00 €
490,00 €
7,000
7,00 €
7,00 €
539,30 €
7,704
7,00 €
8,00 €
Choix de plusieurs laiteries ou en discussion avec les OP.
Ci-dessous, les prix d’équilibre de certains accords de revalorisation
permettant d’équilibrer le prix de la matière utile.
LES SOLUTIONS
45. Exemple : la formule + 5 €
Sur le TB est plus équilibrée
à partir de 370 € de prix de base
Mais elle reste inéquitable à
mesure que le prix de base monte
Inversement, sous ce prix de 370 €,
Le prix de la matière utile
augmente
pour les laits riches…l’inéquité
s’opère dans le sens inverse
comme vu précédemment dans
la théorie.
46. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
Deuxième approche : choisir une règle générale de
revalorisation à partir de grands paliers
-> Ne règle pas deux difficultés
Quel que soit la teneur du lait, l’ensemble des
éleveurs perçoivent la même revalorisation
(et réfaction si TB<38)
L’inéquité de paiement de la MU est
amoindrie…mais persiste au-delà du prix
d’équilibre.
L’inéquité de payement s’inverse sous le prix
d’équilibre
Cela doit répondre à un besoin de l’acheteur
L’outil est vu comme un moyen « psychologique »
d’inciter à produire plus de MU via la bonificiation
du prix du lait
Sert également à pénaliser les laits à faible teneur
qui ne correspondent pas au besoin industriel
Si le prix de base repasse sous le prix d’équilibre
de la formule de revalorisation, l’industriel sera
incité à baisser à nouveau le prix des points
additionnels
Une solution intermédiaire mais « dure » à négocier car dépend des besoins de l’acheteur
Pour réduire l’inéquité, elle doit être adaptée en fonction du niveau du prix de base du moment
47. LES SOLUTIONS
Troisième approche : Revaloriser les points additionnels selon
des grandes catégories de richesse ou teneur en MU des laits
Paiement qualité des laits riches : à
partir de la condition TB >= 43
Paiement des laits médians : à
partir de la condition 38<= TB
<43
Paiements des laits peu riches à
partir de la condition TB<38
Règle sur TP
Règle sur TB
Règle sur TP
Règle sur TB
Règle sur TP
Règle sur TB
Prix de base 38 – 32
STATUT QUO ou autre
accord
STATUT QUO
STATUT QUO des contrats
OP / Laiteries
ou autre accord
STATUT QUO des contrats OP /
Laiteries
ou autre accord
STATUT QUO des contrats OP /
Laiteries ou autre accord
STATUT QUO des contrats OP /
Laiteries ou autre accord
Moins de 270 €
270 à 299 €
+3 € le point de TB au-delà de 38
- 3,5 € le point de TB sous 38
300 à 329 €
+3,5 € le point de TB au-delà de 38
- 4 € le point de TB sous 38
330 à 339 €
+4 € le point de TB au-delà de 38
- 5 € le point de TB sous 38
340 à 359 €
+5 € le point de TB au-delà de 38
- 5 € le point de TB sous 38
360 à 399 €
+5,5 € le point de TB au-delà de 38
- 8 € le point de TB sous 38
400 à 439 €
+7 € le point de TP au-delà de
32
+6 € le point de TB au-delà de 38
- 8 € le point de TB sous 38
440 à 479 €
+7 € le point de TP au-delà de
32
+7 € le point de TB au-delà de 38
- 10 € le point de TB sous 38
480 à 519
+7 € le point de TP au-delà de
32
+7,5 € le point de TB au-delà de 38
- 12 € le point de TB sous 38
520 à 539 €
+7 € le point de TP au-delà de
32
+8 € le point de TB au-delà de 38
- 13 € le point de TB sous 38
Plus de 540 €
Exemple :
49. LE PROBLEME: d’où vient-il ?
Crispation entre éleveurs…besoin d’y voir un intérêt coté industriels…solution poussée
de la deuxième approche
Permet de mieux traiter l’inéquité de paiement
subit par les laits riches
Peut créer de l’incompréhension, frustration,
décalage entre producteurs :
« Pourquoi on accepterait que les producteurs de
lait riches aient une ‘’meilleure’’ grille »…. même si
il ne s’agit, en réalité, que de moins les pénaliser.
Ne fonctionne que si l’industriel y voit un intérêt
dans l’amélioration de sa collecte et dans le
soutien aux lait riches.
Risque de ne pas accepter la solution si il perçoit
la difficulté d’acceptation coté producteurs
Lui n’achète qu’une seule collecte et souhaite un
accord simple pour la payer
Si les laits riches représentent peu de volume, c’est
une piste pour discuter d’une légère revalorisation
globale de la collecte pour que l’OP puisse
appliquer une bonification spéciale aux laits
riches.
Troisième approche : Revaloriser les points additionnels selon
des grandes catégories de richesse ou teneur en MU des laits
50. LES SOLUTIONS: présentation de l’outil MSU V4.2
COLLECTE OP
X MG – Y MG
Qté de MU totale
Valeur totale des ventes:
X euros
Valeur du point de la
collecte
En €/kg de MU
(« Val pt MSU C »)
Négociation générale habituelle :
« on discute et on négocie de tout comme d’hab »
Volumes
Prix de base en €/1000 L 38-32 selon mix-produit et autres indicateurs
Prix des points additionnels (« statut quo ? Quels seraient les besoins ? »)
Ristournes etc… « OK OK, ça marche comme ça pour cette année ! »
€
€
Répartition sur les paies de lait
Selon un modèle basé sur la teneur
en matière utile où :
Px lait = teneur MU x Prix du point MU personnalisé
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur….
Et Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Principe du modèle
MSU V4 :
Kg
51. LES SOLUTIONS
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur
Et Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Définir la valeur moyenne du
point de MU à l’échelle de la
collecte
Prix du kg
de MU
Courbe de distribution en
situation déséquilibrée
Teneur MU en kg/1000L
52. LES SOLUTIONS
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur
& Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Val Pt MSU C
Prix du kg
de MU
Courbe de distribution en
situation déséquilibrée
Teneur MU en kg/1000L
Définir une fonction de
répartition de la valeur totale
de la collecte à partir
de la teneur en matière utile
des laits de ferme
53. LES SOLUTIONS
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur
& Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Val Pt MSU C
Prix du kg
de MU
…Et déterminer la valeur
du point pour chaque
ferme , chaque mois…
Courbe de distribution en
situation déséquilibrée
Teneur MU en kg/1000L
54. LES SOLUTIONS
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur
& Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Teneur MU en kg/1000L
Prix du kg
de MU
Prix du lait de la ferme mensuel
(€/1000L)
=
Px du point personnalisé
(€/kgMU)
X
Teneur totale MU
(kgMU/1000L)
55. y = -0,0001x + 3,5853
y = -0,0041x + 4,2833
y = -0,0067x + 4,7486
€3,00
€3,25
€3,50
€3,75
€4,00
€4,25
€4,50
€4,75
€5,00
€5,25
€5,50
€5,75
€6,00
€6,25
€6,50
€6,75
€7,00
€7,25
€7,50
€7,75
€8,00
65 70 75 80 85 90 95 100 105 110 115 120
Prix
de
la
MU
en
€/kg
teneur en MU g/L
Relation teneur en MU et prix au kilo de la matière utile totale de différents lait en
application de la formule +2,5 TB/ +6TP au delà de 38/32 pour différents prix de
base : inéquité de la formule à partir de 300 € les 1000 litres.
Prix 250 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 280 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 300 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 320 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 340 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 360 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 370 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 400 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 420 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 440 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 460 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 480 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 500 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 520 €/1000 L grille 2,5/6
Prix 540 €/1000 L grille 2,5/6
Repartir sur une fonction de
distribution linéaire
équilibrée….à l’époque déjà
pensée lorsque les laits
étaient inférieurs à 300 € via
les formules historiques des
valeurs de points
additionnels
56. LES SOLUTIONS
Prix du
kg de
MU
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod1) = -0,004 x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
Avec:
- Coeff directeur de -4/1000ème
° Permet de régler la pente de la courbe
- Valeur du point de base= Prix de base / MUbase
° Permet de centrer le prix du lait payé sur la
base du prix de base négocié
- FCP : Facteur de Correction du Point
permet de régler la hauteur de la courbe
pendant les simulations de paies de lait, 3
décimales après la virugle
FCP à partir de
0,920
Val Pt MSU C
Teneur MU en kg/1000L
Modèle de distribution 1
57. LES SOLUTIONS
Prix du
kg de
MU
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod2) = -0,001 x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
FCP : à partir
de 0,920
Val Pt MSU C
Teneur MU en kg/1000L
Avec:
- Coeff directeur de -1/1000ème
° Permet de régler la pente de la courbe…presque linéaire
- Valeur du point de base= Prix de base / MUbase
° Permet de centrer le prix du lait payé sur la
base du prix de base négocié
- FCP : Facteur de Correction du Point
permet de régler la hauteur de la courbe
pendant les simulations de paies de lait, 3
décimales après la virugle
Modèle de distribution 2
58. LES SOLUTIONS
Modèle de distribution 3 : à la carte !
Prix du kg
de MU
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod1) = A x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
Plusieurs FCP
possible par
tranche
Coeff directeur
Val Pt MSU C
Teneur MU en kg/1000L
Avec:
- Coeff directeur au choix par tranche de teneur
° Permet de régler la pente de la courbe par tranche de teneur en MU
- Valeur du point de base= Prix de base / MUbase
° Permet de centrer le prix du lait payé sur la
base du prix de base négocié
- FCP : Facteur de Correction du Point au choix
par tranche de teneur ou non
59. LES SOLUTIONS
Prix du kg
de MU
Permet de définir une politique de
paiement bonifiée selon une teneur
de collecte recherchée
Val Pt MSU C
Choix illimités selon
les besoins de l’acheteur et
la politique de l’OP
Teneur MU en kg/1000L
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod1) = A x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
Modèle de distribution 3 : à la carte !
60. LES SOLUTIONS
Quatrième approche :
Ne pas changer de référentiel entre l’OP et l’acheteur
& Partager la valeur entre producteurs d’une même collecte
Présentation de l’outil MSU V4.2
63. €300,00
€350,00
€400,00
€450,00
€500,00
€550,00
€600,00
€650,00
€700,00
4,000 €
4,500 €
5,000 €
5,500 €
6,000 €
6,500 €
7,000 €
7,500 €
8,000 €
60 70 80 90 100 110 120
Prix
du
lait
payé
en
€/1000
L
Prix
du
kilo
de
matière
utile
en
€/kg
Teneur en MU pour 1000 L
Distribution de la valeur du point de MU selon la teneur du lait de la ferme
et prix du lait correspondant . Modèle 1
Valeur du point de MU de l'éleveur laitier selon sa teneur totale (€/kgMU)
Valeur moyenne du point de MSU de la collecte
Valeur maximum du point "acceptable"
Valeur minimum du point "acceptable"
Prix du lait en €/1000L
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod1) = -0,004 x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
MSU V4.2 : présentation de l’outil
Exemple:
Fonction linéaire
à décroissance
lente
64. €300,00
€350,00
€400,00
€450,00
€500,00
€550,00
€600,00
€650,00
€700,00
4,000 €
4,500 €
5,000 €
5,500 €
6,000 €
6,500 €
7,000 €
7,500 €
8,000 €
60 70 80 90 100 110 120
Prix
du
lait
payé
en
€/1000
L
Prix
du
kilo
de
matière
utile
en
€/kg
Teneur en MU pour 1000 L
Distribution de la valeur du point de MU selon la teneur du lait de la ferme et prix du
lait correspondant . Modèle 2
Valeur du point de MU de l'éleveur laitier selon sa teneur totale (€/kgMU)
Valeur moyenne du point de MSU de la collecte
Valeur maximum du point "acceptable"
Valeur minimum du point "acceptable"
Prix du lait en €/1000L
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod2) = -0,001 x MU + Valeur du point de base x 1,04 x FCP
MSU V4.2 : présentation de l’outil
Exemple:
Fonction linéaire
Presque constante
65. LES SOLUTIONS
€300,00
€350,00
€400,00
€450,00
€500,00
€550,00
€600,00
€650,00
€700,00
4,000 €
4,500 €
5,000 €
5,500 €
6,000 €
6,500 €
7,000 €
7,500 €
8,000 €
60 70 80 90 100 110 120
Prix
du
lait
payé
en
€/1000
L
Prix
du
kilo
de
matière
utile
en
€/kg
Teneur en MU pour 1000 L
Distribution de la valeur du point de MU selon la teneur du lait de la
ferme et prix du lait correspondant . Modèle 3 "à la carte"
Valeur du point de MU de l'éleveur laitier selon sa teneur totale (€/kgMU)
Valeur moyenne du point de MSU de la collecte
Valeur maximum du point "acceptable"
Valeur minimum du point "acceptable"
Prix du lait en €/1000L
Prix du point de MU du lait de ferme (Mod3) = A x MU + Valeur du point de base*1,04 x FCP
Exemple:
Fonction modulable
En tout point du graphique
Permet de bonifier des
plages de teneurs où
Le prix du lait sera meilleur
Ici, pour un PB=440 38-32,
On favorise les laits dont
la teneur cible pour
l’acheteur est compris
entre 72 et 76 kgMU/1000 L
Avec A et FCP
modulable
Par tranche de teneur
en MU
67. Conclusion
La formule du paiement historique du lait n’est pas parfaite….
Le niveau du prix de base 38-32 reflète le mix produit…Mais l’application de la formule pour le
paiement des fermes ne distribue pas toujours de façon homogène la valeur du marché de la
matière sèche laitière dans les fermes selon les types de lait, selon les choix dans les formules de
prix des points additionnels…
Ce sont les écarts des duos « Prix de Base / valeurs des points additionnels », qui induisent les
déséquilibres de paiement depuis le grand rehaussement du prix de base…. Mais la hausse des
charges est la même pour tous. Cette situation est frustrante pour les producteurs à taux et pas
qu’en Jersiaise !
La formule est cependant à la base d’importants critères de négociation que les acteurs
maitrisent aujourd’hui par le contrat.
68. Conclusion
Plusieurs solutions existent et ont plus ou moins de limites pour rétablir l’équité de paiement :
- Le paiement à la MU suppose de repenser tout le chapitre « prix du lait des contrats » avec les
industriels et se résume à une seule politique : produire plus de MU. Ce n’est pas l’objectif de tous les
industriels du lait. Si cette solution n’est pas à écarter, elle semble pour l’instant assez absente du paysage
laitier.
- L’ajustement des grilles sur la valeur des points additionnels par seuils est un bon compromis si
l’acheteur souhaite une politique « pro-taux » en lien avec un marché rémunérateur : cela passe par la
définition de nouveaux seuils de points additionnels par prix de base et/ou type de lait.
- Combiner la négociation continue ET un modèle de distribution équitable de la valeur de la
matière utile à l’échelle de chaque groupe collecté est prometteuse. Cela permet de rétablir une égalité
de paiement lorsque la facturation est gérée par l’OP/coop quel que soit l’état de la négociation entre
l’OP et l’acheteur autour des clauses du contrat ou de la conjoncture. Cela permet également de mieux
déterminer les teneurs à bonifier ou non pour mener une politique qualité en lien avec la demande de
l’acheteur. Mais c’est un projet politique de consensus à trouver au sein des groupements d'éleveurs.
69. Conclusion
Des pistes sont donc proposées pour mettre en œuvre une ou des solutions.
Nous préconisons donc de les suivre tant sur le plan interpro qu’au sein des OP
si les accords interpro n'évoluent pas ou peu.
Il faut trouver un terrain d’entente entre partage de la valeur entre les
producteurs eux-mêmes et entre producteurs et industries
Les producteurs de laits riches préfèreront quitter les acheteurs qui ne payent
pas la MU à sa juste valeur pour des laiteries qui ont compris l’enjeu pour elles
même et les producteurs…
Est-ce raisonnable ? Ne vaudrait-il pas mieux agir pour ne pas en arriver là
dans la mesure où (presque) tout le monde aurait à y gagner ?