Programme de notre formation en ligne et en Live sur le nettoyage et la désinfection en industrie agroalimentaire

1. Thème : NETTOYAGE-DÉSINFECTION EN IAA
Objectifs :
 Apprécier l’importance des opérations de nettoyage
 Appréhender les différentes techniques
 Définir, valider et appliquer un plan
 Savoir réaliser et interpréter les
Population cible :
 Hygiénistes
 Responsables production
 Responsables maintenan
Formateur : M. Omar KSIBI, Consultant formateur en qualité et sécurité des aliments
Mode : E-learning par vidéoconférence «
participants
Nombre de jour (Jour=4h) : 2 J
Nombre d’heures : 8 Heures
Journée 1 :
MODULE 1 (1 Heure): Introducti
1-La définition du nettoyage et d
2-Le cadre légale, réglementaire
3-Les bonnes pratiques d’hygièn
MODULE 2 (30 min): Les différents types de
1-Les surfaces vivantes
2-Les surfaces inertes
MODULE 3 (30 min): Les différents types de contaminants en IAA
1-Les souillures minérales
2-Les souillures organiques
3-Les souillures microbiologiques
MODULE 4 (2 Heures): Les produits de Nettoyage et de Désinfection
1-Le Cercle de Sinner (principe TA
2-Les types des produits de N&D
 Les tensioactifs
 Les désinfectants
Programme de formation
Référence :FOR-FCH-01-01 |Date V01:02-04
DÉSINFECTION EN IAA
Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection (N
nder les différentes techniques
t appliquer un plan de N&D
Savoir réaliser et interpréter les contrôles
n
nce
, Consultant formateur en qualité et sécurité des aliments
learning par vidéoconférence « en live », avec interaction entre le formateur et les
ion
de la désinfection
et normatif
ne liée au nettoyage et désinfection
Les différents types de surfaces en IAA
Les différents types de contaminants en IAA
s
Les produits de Nettoyage et de Désinfection
ACT)
D
Fiche
de formation
04-2020 | Page 1 sur 2
N&D)
, Consultant formateur en qualité et sécurité des aliments.
, avec interaction entre le formateur et les

2. Journée 2 :
MODULE 5 (1 Heure): Techniques de nettoyage et désinfection
1-Les étapes du nettoyage et de la désinfection
2-Présentation des différentes procédures de nettoyage et de désinfection en foncti
(humide / sec)
3-Focus sur le Nettoyage en Place
MODULE 6 (1 Heure): Les techniques non traditi
Les nouvelles techniques de nettoyage et de désinfection (Cryogénie, vapeur sèche, ultra
pulsée, ozone...) : Descriptif, avantage, inco
MODULE 7 (1 Heure): Validation
MODULE 8 (30 min): Sécurité du
1- Dangers liés aux produits
2- Dangers liés aux matérie
3- Dangers liés au comport
Test d’évaluation en ligne (10 min)
Evaluation à chaud en ligne (5 min)
Programme de formation
Référence :FOR-FCH-01-01 |Date V01:02-04
Techniques de nettoyage et désinfection
Les étapes du nettoyage et de la désinfection
Présentation des différentes procédures de nettoyage et de désinfection en foncti
Focus sur le Nettoyage en Place
techniques non traditionnelles de N&D
Les nouvelles techniques de nettoyage et de désinfection (Cryogénie, vapeur sèche, ultra
pulsée, ozone...) : Descriptif, avantage, inconvénients et exemples d’utilisation.
n, surveillance et vérification des plans de N&D
u personnel
s de N&D
els de nettoyage
tement
(10 min)
min)
Fiche
de formation
04-2020 | Page 2 sur 2
Présentation des différentes procédures de nettoyage et de désinfection en fonction des milieux
Les nouvelles techniques de nettoyage et de désinfection (Cryogénie, vapeur sèche, ultra-son, lumière