1. La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
La terrine de rouget, tomate concassée au basilic et jambon Serrano
Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade (suppl. 4.50 €)
Le dos de saumon mariné au poivre de Séchouan et crème acidulée
Le tartare de bœuf, salade de mesclun et parmesan
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano ‘’Pan Amb Tomaquet’’
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales Gilardeau (suppl. 10.50 €)
Les Poissons du Jour
Le dos de cabillaud rôti. risotto aux cèpes et crème au corail d’oursin
Le tournedos de colin au lard fumé, pommes de terre à l’ancienne, gingembre et tomate
confits
Le pavé de loup sauvage en pot au feu (suppl. 8.50 €)
Les noix de St Jacques grillées, darphin de légumes et sauce homardine (suppl. 6.50 €)
La parillade de poissons du jour
(turbot, lotte, thon, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

2. Nos Viandes et leur préparation régionale
La brochette de tournedos de canard sauce Banyuls,
Les rognons de veau à la graine de moutarde, purée de pommes cerdanes au jambon Iberico
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux marrons confits (suppl. 5.50 €)
Le civet de biche aux petits oignons caramélisés (suppl. 5.50 €)
Les fromages ou desserts
Le croustillant de Roquefort aux figues
Le vacherin fermier et salade d’endives aux noix (suppl.2.00 €)
La crème brûlée à la mandarine
La faisselle de marrons à la chantilly, glace marron
Les framboises du Roussillon, crème fraîche ou Chantilly
Le millefeuille léger à la vanille, glace touron
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
La marquise au chocolat, crème anglaise et glace touron (suppl. 2.00 €)
Michel VEDRINES est membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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