1. MENUS
JOUR 1
Salade niçoise concombre, céleri, tomates, poivrons verts, anchois, cébettes,
œufs durs, radis, basilic, olives niçoises, thon frais mi-cuit.
Croute de nectarines et fraises
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• Salade de tomates et ricotta & basilic
• Poulet au balsamique & asperges et mozza
• Pana Cotta au caramel beurre salé
JOUR 2
• Salade grecque tomates, concombres, poivrons verts, feta, oignons verts,
olives noires
• Boulettes au chutney citron menthe
• Abricots rôtis aux amandes
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• Salade de courgettes
• Saumon croustillant & riz aux poivrons et guacamole
JOUR 3
• Salade Corse Figatelli, brocoli, jambon corse, pignons, olives, abricots secs,
mesclun, pain de campagne
• Tartelettes aux fraises sur fond de mascarpone
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• Carpaccio de boeuf a l'italienne
• Loup a la niçoise & légumes au four
• fondant au chocolat & glace
JOUR 4
• Salade de poulpes pommes de terre, persil, cornichons, poivrons rouges, ail,
harissa, capres
• Tartelettes à la crème de citron & fruits rouges
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• Salade roquette & citron
• Moussaka à la brousse
• Pana cotta verveine & pêche
JOUR 5
• Salade toscane ciabatta, graines de fenouil, origan, capres, anchois, basilic,
tomates
• Spaghetti alla bottarga
• Julienne de fruits au thé vert frappé

2. • Salade melon, mozza & jambon de Parme
• Pizza Meatball, mozza, mesclun/ Ricotta, tomates/
Trois fromages
• Pêches blanches pochées
JOUR 6
• Escabèche de rougets et légumes grilles
• Salade de fruits
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• Salade japonaise aux pommes de terre
• Boulettes de poulet Yakitori/ Makis/ Sushis/Sashimis/ Riz
• Gâteau au thé sencha & glace
JOUR 7
• Poêlée de langoustines farcies au basilic & spaghetti au pesto
d'aubergines
• Tartelettes au citron
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• Chèvre chaud sur lit de mesclun
• Pot-au-feu de la mer & tartines au beurre safrané
• Tiramisu