Black wolf conception - Le numérique pour réduire les TMS chez Mademoiselle desserts - usine agroalimentaire du futur - CCI Bordeaux Gironde 23 mars 2017 - Conférence "L'usine agroalimentaire du futur sera-t-elle numérique ?"

1. Usine Agroalimentaire du Futur
CCI de Bordeaux Gironde
21 Mars 2017
Repenser le poste de travail pour réduire les TMS
Intervenants :
•Mr Jérôme JEANTY, Manager Général, Black Wolf Conception
Préparé avec Mme Corinne ESCOT, Responsable Sécurité,
& Mme Barbara BOSQUETTE, Responsable Communication,
Mademoiselle Desserts
Et le Service Appui aux Entreprises – CCI Bordeaux Gironde

2. MADEMOISELLE DESSERTS (1984)
-1er site historique : Condat-sur-Trincou (24)
avec 460 salariés
-Autres sites de production en Bretagne, à Lyon
Région parisienne, Angleterre et Pays-Bas
-Pâtisserie avec large gamme de produits :
 1500 références (MDD)
 fonds de tarte, flan, génoise, tartes et
tartelettes, entremets, pâtes à chou

3. Politique RSE
-Social, économique,
environnemental
-Engagée et formalisée depuis 10
ans avec Coop de France
-  Accidents du travail (TF = 17)
 Achats responsables
Chiffres 2014
- 1000 salariés
- 140 M€ de CA
- 14% export (Europe du Nord, USA)
- Clients : Grande distribution

4. EVOLUTION (2015)
Data Visualisation 3D
Utiliser la maquette virtuelle
pour prévoir & dissoudre les
contraintes de l'entreprise
COEUR DE METIER
Conception 3D
→ Machine Spéciale
→ Robot
→ Outillage
→ Poste de Travail
→ Produit Innovant
USINE 3D (JUIN 2015)
Productivité
Prévoir un investissement,
éviter les coûts cachés et
simuler avant achat matériel
pour valider le projet
UNIVERSEL
IMMERSIF
3D
ORIGINE
Black Wolf Conception est un
Bureau d'Etudes Mécanique
de 2 personnes créé en nov. 2010
à Bordeaux.
Black Wolf Conception

5. Produit InnovantPoste de TravailOutillage
Distributeur de
lames
Poste de distribution
de fruits
Boîtier
électronique
Bureau d‘Etudes Mécanique

6. Machine Spéciale Robot
Banc de test de
charges
Amélioration mécanique
d'un porte-robot
Bureau d‘Etudes Mécanique

7. Chantier Fruits – Mademoiselle Desserts
Objectif : réduire la pénibilité d'une équipe sur
une ligne de production (TMS poignets et épaules)
par la reconception technique de leur poste de
distribution de fruits (trémie).
La reconception technique du poste a d'abord été
testée pour 4 techniciennes avant de pouvoir être
généralisée (5 mois : février-juin 2013)

8. ETAPE 1
Problème
client
ETAPE 2
Ergonome :
Diagnostic situation
de travail
« L’entreprise cherche à se doter de nouveaux dispositifs
de stockage et de distribution des fruits pour les
opérateurs (sous plusieurs formes, tailles, poids et
conditionnements) sur ses lignes de productions. »
Approvisionner en continu les
opérateurs à la pose des fruits
- Situation existante  Les
opérateurs doivent régulièrement
aller chercher les fruits dans les
dispositifs de distribution et les faire
glisser jusque dans leurs tablettes
Mettre en place des appuis pour les
avant-bras
Situation existante → Les bords des
tablettes sont abrupts

9. ETAPE 3
1er prototype de
test sur ligne
ETAPE 4
Retour Opératrices sur ligne
Travail collaboratif de
conception sur Maquette 3D

10. ETAPE 5
Maquette 3D finale
(trémie + tablettes + chariot)
Bords non
saillants
Tablettes
renforcées
Contre-
pente jus
Pointe
diamant
3 tôles
démontables
pour lavage

11. - Maintien dans l'emploi des personnes souffrant de
TMS par la création de postes de repli (adaptés)
- 7 nouvelles trémies de pose de fruits (pommes,
mirabelle, framboises, …)
 28 personnes
Usine Agroalimentaire du Futur
Repenser le poste de travail pour
réduire les TMS
- Ergonomie : question technique non triviale car
on ne peut pas repartir de zéro
- Approche collaborative très constructive de la
part du client permet de réduire le temps du
projet
- La maquette numérique 3D traduit sur le plan
technique et facilite les échanges