http://www.fao.org/fileadmin/templates/olq/documents/casablanca/doc/AtlierCCon.pps ateliers C (french)

1. Atelier C: Atouts, contraintes, facteurs de succès
Points à traiter :
• Identification d’atouts et contraintes des démarches de qualité
liés:
- au contexte
- au produit et son territoire
- à la filière et son organisation
- au cadre et fonctionnement des institutions
- perception et information du consommateur…
• D’où identification de facteurs clefs, points critiques et éléments
à prendre en compte
- pour le choix de la stratégie de marché (choix du signe, du
marché…)
- dans l’élaboration du cahier des charges
• D’où proposition de méthodologie d’action
• En résumé les problèmes rencontrés et solutions le
cas échéant / les besoins en termes d’appui

2. Atelier C: Atouts, contraintes, facteurs de succès
Exposés :
• H. Devautour : Conditions d’émergence des produits
de qualité
• F. Brand : Identification de produits de qualité au Liban
• Y. Tekelioglou : Produits de qualité en Turquie, le cas
de la « sultanine »

3. Identification d’atouts et contraintes des
démarches de qualité : Contexte
-Mondialisation
- Exigence Qualité intérieure = export
- Ancrage local = compétitivité mondiale
-Richesse culturelle et des traditions

4. Atouts et contraintes des démarches de qualité :
Produit territoire
• Ressource locale
• Spécificité
• Réputation (antériorité) – Tradition
• Savoir faire très spécifique, apprentissage long,
ancrage local
• Enjeu du développement local
• Contrôle de la qualité générique (raisins secs)
• Question de la qualité spécifique, typicité / normes de
qualité (grades, catégories)

5. Atouts et contraintes des démarches de qualité :
Filière et son organisation
• Il faut une motivation d’un groupe d’acteurs
• Menaces : concurrence déloyale, usurpation de
notoriété
• Volonté de créer ou de rapatrier de la valeur,
exploiter une ressource
• Nécessité de contrôler toute la chaîne (Clémentine de
Corse)
• Montage complexe de plusieurs organisations
complémentaires et coordonnées (coopératives,
associations, syndicats, organismes de régulation etc.)
(Turquie, Roquefort, )

6. Atouts et contraintes des démarches de qualité :
Institutions
• Homonymies entre pays, problèmes transfrontaliers
(Chypre-Grèce-Turquie, France-Suisse, France-
Espagne)
• Cohérence avec les autres réglementations
• Contrôle double par le Ministère de l’agriculture
(connaissance du produit et du terrain) et par l’entité
responsable de la Propriété Intellectuelle

7. Identification d’atouts et contraintes des
démarches de qualité : Consommateur
• Identité  alimentation
• Consommateur compétent, connaisseur, savoir
consommer
• Etiquetage vs. confiance interpersonnelle (Liban)
• Validation de la notoriété par enquête
consommateur

8. Identification de facteurs clefs, points
critiques et éléments à prendre en compte
-Mise en place de la démarche
- Étapes,
- Explicitation, identification des spécificités
(confrontation aux imitations)
-pour le choix de la stratégie de marché (choix du signe,
du marché…) :
- Choix du signe : adapté au marché
- Concurrence entre plusieurs signes ou plusieurs régions
-dans l’élaboration du cahier des charges
- Traçabilité
- Exclusion
- Différenciation , variété, hétérogénéité permis dans un
produit
- Se limiter aux éléments centraux ou clés dans le processus

9. Proposition de méthodologie d’action
Exemple de la démarche mise en oeuvre au Liban :
1- Inventaire des produits existants “IG-isables”
2- Contrôle-confirmation de la notoriété auprès de consommateurs (choix
de la cible)
3- Identification d’un “noyeau” - innovateur
4- Organisation formelle d’un groupement
- élaboration du CDC : expliciter l’implicite,
- délimitation de la zone
5- Dépôt de la demande

10. Proposition de méthodologie d’action
Exemple de la démarche mise en oeuvre au Liban :
1- Inventaire des produits existants “IG-isables”
2- Contrôle-confirmation de la notoriété auprès de consommateurs (choix
de la cible)
3- Identification d’un “noyeau” - innovateur
4- Organisation formelle d’un groupement
- élaboration du CDC : expliciter l’implicite,
- délimitation de la zone
5- Dépôt de la demande