For a better use of agro-industrial by-products (survey of availabilities, mechanization of food blocks, creation of microenterprises)

1. Pour une meilleure utilisation
des sous-produits agro-
industriels
Mohamed Lajili et Udo Rudiger
Atelier final Projet « Provision de Technologies Validées d’Alimentation pour
Améliorer la Chaîne de Valeur Viande Rouge en Tunisie ».
Hammamet, 17-19 Octobre 2017

2. Sommaire
Introduction: Le problème de déficit alimentaire en Tunisie
Disponibilité spatiale et temporelle des sous produits
agroindustriels dans les régions cible du projet
Promotion de micro-entreprises de production de blocs
alimentaires
 Critères de sélection et sélection des promoteurs potentiels
 Fabrication d’unités de confection de blocs alimentaires
 Développement de formules de blocs alimentaires
 Etablissement de plans d’affaire
Problèmes et contraintes rencontrés
Perspectives

3. Déficit alimentaire dans l’élevage des
petits ruminants
• 6,8 Million moutons, 1,2 Million chèvres
• Climat semi-arid et aride, sécheresses fréquentes
• Déficit alimentaire chronique
• Alimentation représente plus que 60% des coûts de
production
• Forte dépendance d’importation des aliments du bétail
(concentrés, soja, maïs, luzerne, orge, etc)
• Période de soudure (Juin – Octobre)

4. Opportunité: Utilisation des sous-produits
pour fabriquer les blocs alimentaires

5. Etude sur la disponibilité des sous-produits
agro-alimentaire
 Objectif: Connaitre la période, la quantité, et le prix
des sous-produits agro-alimentaire utilisables pour la
fabrication des blocs alimentaires
 Enquête: Gouvernorats cible du projet, non
exhaustive
 Entreprises enquêtées:
– 73 entreprises en total
– 92% huileries
– Nopal (cactus)
– GINOR (betterave)
– Abida et Sonocat (tomate)

6. Distribution des entreprises par
Gouvernorat
Gouvernorat Nombre d’entreprise
Kairouan 9
Kasserine 12
Sidi Bouzid 11
Kef 6
Jendouba 6
Béja 29

7. Distribution des sous-produits par
gouvernorat (tonnes)
20821.7
23350
5840
19215
4000 4746
4150
4299
10200
2450
27498
12500
150
400
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
40000
Pellerie de figue de
barbarie
Déchet des raquettes
son de blé
Pulpe de betterave
Vinasse
Pulpe de tomate
Melasse

8. Distribution saisonnière des sous-produits

9. Prix moyen des sous-produits
Sous - produit
Prix moyen par tonne
(DT)
Grignons d'olives 50
son de blé 210
déchet des raquettes 30
Pellerie de figue de barbarie 100
Mélasse 212
Pulpe de tomate 28
Vinasse 52
Pulpe de betterave

10. Etude sur les petites et moyennes
entreprises (PME) / SMSA / GDA et
entrepreneurs
Objectif:
Identifier des acteurs
économiques des
Gouvernorats de Kef, Sidi
Bouzid, Kasserine et
Kairouan pour gérer une
unité de fabrication des
blocs alimentaires

11. Ambition du projet
Ambition: valoriser les sous produits à travers la technique de
blocs alimentaires et création de microentreprises types qui
peuvent être leaders dans ce domaine.
 Composantes:
 Nombre de machines données : 4 fabriquées par la Société de
production métallique du sud (Sfax)
 Les machines sont composées de :
o une presse
o Un mélangeur
o 2 trémis
o 2 chaines transporteurs

12. Critères de sélection
 Infrastructures
o Access à l’eau, électricité (triphasé), réseau routier,
aire de séchage, existence des locaux
 Disponibilité des sous – produits agro-
alimentaire
o Quantité, période, proximité
 Capacité organisationnelle et financière
o Liquidité, collaboration avec les banques / IMF,
existence des documents de gestion
 Marché
o Taille de cheptel dans la région, besoin en aliments

13. Promoteurs sélectionnés
• Gouvernorat de SBZ :
– Mr Rahmeni Jamel (Rgueb)
• Gouvernorat de Kairouan :
– Mr Chaker Mounir (Haffouze)
• Gouvernorat de Kasseine :
– Nopal Tunisie : Mr Banneni Rochdi (Kasserine Nord)
– SMSA Ettahadi : Mr Abed El Waheb Rezgui (Sbiba)
– La machine des blocs de la SMSA Sbiba va être
transporter au Kef car le promoteur n’a pas réussi à
avoir l’électricité 3 phase et un hangar pour la
machine.

15. Assemblage des machines :
Assemblage rectangulaire

16. Assemblage rectiligne

17. Développement de formules de blocks
alimentaires adaptées aux régions et aux saisons
Composition 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Urée 3 3 3 3 3 3 3 3 3
Mélasse 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Son de blé 19 13 25 23
Orge broyé 16.6 30.9
Gruaux 10
Paille broyée 28.3 5 20
Grignons d’olives 27.4 13.1 11.6 10 20
Fruit de cactus 30 20 18 30
Pommes déclassés 30 30 38
Pulpes de tomate 44.7 44 45 15 23.4
Pulpes de betterave 20
Chaux 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Sel 2 2 2 2 2 2 2 2 2
CMV 2 1 1 1 1 2 2 2 2
Total 100 100 100 100 100 100 100 100 100
Prix
Valeur nutritionnelle
MAT (%MS) 11.8 7.13 8.82 13.07 15.69 11 9 10 8.82
CB (% MS) 31.45 18 13.8 24.48 21.69 25.92 26.82 14.37 16.08
UF (/Kg MS) 0.47 0.68 0.79 0.66 0.66 0.67 0.53 0.74 0.68

18. Développement des plans d’affaire
(business plans)
 Chaque entrepreneur a son plan d’affaire
 Identification des formules à utiliser par
période (selon les sous-produits disponibles)
 Déterminer les coûts de production et le
bénéfice escompté
 Elaboration d’une stratégie marketing

19. Contraintes et difficultés rencontrés
 L’approvisionnement en son et en orge: VITAL
 Difficulté de trouver des candidats qui remplissent
tous les critères de sélection (triphasé et espace du
local)
 Le rendement des machines doit être amélioré en
optimisant les procédures de travail
 Prévoir l’acquisition de hachoir pour la paille (un
substitut potentiel du son)
 Acceptabilité par les agriculteurs: un travail de
sensibilisation doit être mené

20. Voies d’amélioration et perspectives
 Assurer l’approvisionnement régulier en son (cas
particulier: opération pilote)
 Ajouter la fabrication des blocs au code d’investissement.
 Considérer à donner la quatrième machine à un éleveur
du sud tunisien, essentiellement la région de Douz, où il y
a beaucoup de traditions d’utilisation des rebus, des
noyaux de dattes, et d’autres sous produits des palmerais
en alimentation animale.
 Dans le futur il faudra envisager la fabrication de
bouchons mais l’investissement est nettement plus élevé