1. Synthèse (travail collectif)
Nous avons comme mission d’aider Monsieur Martin à devenir franchisé de la Brioche dorée, célèbre enseigne de restauration rapide
de tradition française. Afin d’atteindre cet objectif, nous avons mis au point différentes missions répertoriées en quatre parties : le
statut de franchisé, le budget, la concurrence et la communication.
I. Analyse du statut de franchisé
Afin de déterminer les caractéristiques d’une franchise de manières générales, nous avons effectués de nombreuses recherches sur
différents supports : sites Internet, presse spécialisée, Mercator, cours de Marketing.
Ce qui nous a permis d’établir la définition suivante :
Une franchise est une méthode de collaboration entre une entreprise (franchiseur) et plusieurs entreprises (franchisés).
Seulement, nous devions prendre connaissances des engagements de la Brioche Dorée afin d’en savoir davantage sur son mode de
fonctionnement en temps que franchiseur. C’est donc pourquoi, nous avons contacté la direction de la marque pour l’envoi d’un
dossier de candidature de franchise.
II. Budget
1. Recherche de salariés.
Après avoir sélectionner le local et selon sa superficie, nous avons pu déterminer le nombre de poste à proposer. Nous avons réalisé
une annonce presse d’offre d’emploi puis déterminer les coûts selon les tarifs proposés par les différents journaux tels que Le
Parisien et 20 Minutes. Cela nous reviendra donc à 9 400 euros pour deux parutions (deux lundis consécutifs) dans le 20 Minutes
page offre d’emploi.
2. Subventions
Afin de se renseigner sur l’existence de subventions pour les franchises, nous avons contacté la mairie de Melun et le siège social de
la Brioche Dorée.
Suite à ces appels, nous savons maintenant, qu’il ne peut y avoir de subvention, que ce soit de la ville où est implanté la franchise ou
même du franchiseur.
3. Recherche de local
L’enquête nous a permis de prendre en compte le lieu d’implantation désirée par l’échantillon interrogé. Après de nombreuses
recherches sur différents sites de location et de ventes, trois locaux correspondaient aux attentes de Monsieur Martin. Cependant, le
lieux d’implantation sélectionnée ne correspond pas a celui que désiraient les enquêtés.
III. Concurrence
1. Enquête
Faite sous Ethnos, l’enquête, nous a permis d’interroger un échantillon de 50 personnes afin de connaître si ces derniers, connaissent
les restaurant la Brioche Dorée et si ils seraient pour l’implantation d’un d’eux dans la ville de Melun. Grâce aux résultats de
l’enquête nous avons pu déterminer plusieurs éléments nécessaires à l’implantation du restaurant, tel que la zone d’implantation,
(même si celle-ci n’a pas été retenue)
2. La zone de chalandise.
Les résultats de l’enquête réalisée nous ont permis de déterminer d’où proviendrait notre future clientèle. La zone de chalandise
s’étend dans un rayon de 37,5 km.
3. L’analyse de la concurrence.
Nouas avons 34 concurrents directs à Melun divisé en 3 catégories : 14 boulangeries-pâtisseries, 16 restaurants rapides dont
Madonald’s et 4 sandwicheries.
4. Carte de positionnement.
Nous pouvons constater que La Brioche Dorée est plutôt bien positionné face à ses concurrents Quick, MacDonald’s, Paul, La
Croissanterie, et La Mie Câline. Elle a une image très positive et en première place c’est Paul qui détient l’image la plus valorisante.
La Brioche Dorée a le prix le plus élevé, cette fois ci juste devant Paul. Ce dernier est donc un concurrent redoutable mais nous
n’avons pas à nous en inquiéter étant donné que Paul n’existe pas à Melun.
IV. Communication
1. Création d’un Flyer
Plusieurs caractéristiques ont été sélectionnées pour la réalisation sur Flyer : papiers brillants, format A6, impression Recto/Verso,
2500 exemplaires pour un coût de 45,09 €.
La charte graphique de la Brioche Dorée a bien évidement été respecté afin de ne créer aucune confusion chez le consommateur.
Après une comparaison des prix via le logiciel Excel, nous avons pu déterminer l’impression le plus avantageuse en fonction du
budget que nous disposions.
2. Création d’un spot
Nous avons crées un Spot Publicitaire ayant pour but d’être diffusé sur les radios locales afin de promouvoir l’ouverture du
restaurant. Ce spot publicitaire, est composé d’une bande son et d’un dialogue que nous avons rédigés et enregistrés, en prenant
compte que le lycée ne dispos d’aucun logiciel d’enregistrement, celui-ci a été conçu sous Ableton Live Express.
Pour conclure ce dossier, l’enquête nous a permis de prendre connaissance du lieu d’implantation que les consommateurs désiraient,
les Flyer ainsi que le spot radio ont permis de communiquer toutes les informations concernant l’ouverture du restaurant, la zone de
chalandise, la carte de positionnement ont permis d’appréhender la concurrence et la recherche de subventions, à tenir compte du
budget.
Monsieur Martin à maintenant tous les éléments requis pour accomplir son objectif.