1. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
Introduction
Compétences entrepreneuriales

2. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
Profil du professionnel
Tout au long de l’avancement de votre projet, amusez-vous à remplir la CHECK LIST, ci-
dessous, elle vous permettra d’identifier les compétences d’un entrepreneur.
Vus n’êtes pas obligé de répondre OUI à toutes les compétences avant de vous lancer.
Certaines compétences peuvent être déléguées ou s’acquérir avec le temps, et/ou de la
formation.
Néanmoins il est conseillé d’avoir un bon niveau de maîtrise du 1-2-3.
Check List
Compétences entrepreneuriales
OUI NON
BUSINESS MODEL / BUSINESS PLAN
J’ai identifié les « chefs » qui m’inspirent
J’ai identifié mes clients / prospects
J’ai identifié mes fournisseurs (fiches fournisseur)
J’ai identifié mes concurrents (fiches concurrents et tableau récapitulatif)
J’ai identifié et utilisé les sources sources de veille technique, juridique, fiscale (liste)
J’ai des contacts avec des pairs et des organisations professionnelles (liste et état
des contacts)
J’ai contacté des établissements financiers et présenté mon business plan pour
obtenir un prêt bancaire

3. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
1. MAÎTRISE DU MÉTIER
J’ai une expérience en tant que cuisinier de + de 5 ans, je suis diplômé ou j’ai suivi
une formation dans le domaine culinaire
Je maîtrise une 20 de recettes
Je connais le cadre juridique et réglementaire d’exercice de mon métier
Je connais les pratiques du métier (traitement des marchés, base de prix, mode de
production et de vente…)
J’ai défini mes produits / services (fiches produits : caractéristiques et prix)
J’établis la carte, les menus
2. PRODUCTION
J'applique, adapte et maîtrise les techniques de production
Je produis dans les temps selon les normes du métier
Je sais planifier ma production
Je sais gérer mes stocksJe passe commande
3. OUTIL DE PRODUCTION
Je dispose d’un outil de production complet (matériel, …)
Si non, j’ai identifié des cuisines aux normes (à louer)
J’ai choisi mon lieu d’implantation
4. COMMERCIAL / COMMUNICATION
Je suis capable de me présenter, de présenter mon projet et mes produits (fiche
argumentaire)
J’ai défini mes actions commerciales (Lesquelles ? Comment ?)
J’ai planifié mes actions commerciales et effectué le suivi
Je suis capable de communiquer via les réseaux sociaux
J’ai élaboré mes outils de communication (plaquette, press book, carte de visite…)
Je crée et anime des événements
Je suis capable de téléphoner pour prendre RDV
Je suis capable de négocier en vis-à-vis (avec mes clients et mes fournisseurs)
Je suis capable de conclure la vente
J’ai vérifié la pertinence de mon offre : elle répond à une demande réelle
Je participe à d’autres groupements (branches professionnelles, associations, clubs

4. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
d’entreprises, …)
5. GESTION niveau I
J’ai des ressources financières
Je sais calculer mes coûts de revient et ma marge
Je comprends le calcul de la TVA (encaissement/décaissement)
Je sais établir une facture
Je ne confonds pas chiffre d’affaires et bénéfice
6. ADMINISTRATIF / INFORMATIQUE
Je suis capable d’utiliser un traitement de texte et tableur
Je suis capable d’utiliser Internet
J’ai un classement efficace de mes documents (informatique et/ou papier)
7. MANAGEMENT
Je gère une équipe
Je répartis le travail aux membres de l’équipe
J’organise le travail
J’élabore les fiches de poste
8. GESTION niveau II (Se faire aider par un expert comptable)
Je sais tenir mon tableau de bord avec des indicateurs de suivi
Je sais établir mon compte de résultat
Je sais faire mon
compte de résultat
prévisionnel
9. CRITÈRE FINANCIER
Je peux dégager un salaire
J’ai atteint mon objectif de revenu
Il y a une adéquation entre le temps travaillé et le temps payé
10. CAPACITÉ À PILOTER SON PROJET
Je sais organiser mon temps (production/prospection/vente/formation)

5. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
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Je constitue et actualise le dossier de suivi de mon activité
Je suis capable de diversifier et renouveler ma clientèle / mon offre
Je suis capable de réaliser un bilan annuel de mon activité et définir mes objectifs pour
N+1
Je suis capable d’analyser
et de réorienter mon projet