Le document présente un programme financé par la Commission européenne pour soutenir les initiatives entrepreneuriales dans le secteur culinaire, notamment à travers l'analyse de la concurrence et l'étude de marché. Il aborde des concepts cruciaux tels que l'importance de l'emplacement, la distinction entre concurrence directe et indirecte, ainsi que des méthodes pour évaluer ses concurrents. Enfin, il propose des ressources pour obtenir des informations sur le marché local et les concurrents afin d'améliorer la stratégie d'entreprise.

1. This programme has been funded with
support from the European Commission
Séance 2 - la concurrence
MODULE 1 - Étude de
marché
«Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son
contenu, qui reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation
qui serait faite des informations contenues dans la présente publication.»

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BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Sommaire
Qu’est ce que
la concurrence ?
Qui sont vos
Concurrents ?
Le marché ?
Étude de la
concurrence
1.1 L ’emplacement 2.1 la concurrence
Directe
2.2 La concurrence
indirecte
3.1 Analyse de la
Concurrence
4.1 Où trouver
l’information ?

3. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1 - Le marché
Qu‘est ce qu’un marché ?
Le marché est le
lieu où se rencontre
l'offre (vous) et
la demande
(les clients).
Vous + vos
concurrents
Les clients

4. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Votre emplacement déterminera votre réussite
Lorsque vos ventes se font uniquement sur la visite des clients, le
choix de l’emplacement est un élément crucial pour le succès de
votre entreprise ;
1.1 - L’emplacement
UNE SEULE RÈGLE
« l’emplacement, l’emplacement, l’emplacement, l’emplacement »

5. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
1.1 - L’emplacement (suite)
Votre local doit être visible et accessible.
Posez-vous les questions suivantes :
• Y a-t-il du passage devant le local ?
• Est-il facile de se garer ?
• Y a-t-il un parking ?
• Le parking est-il payant et/ou cher ?
• Est-il difficile de se rendre en voiture sur place ?
• Est-ce accessible par transport en commun ?
• Est-ce une zone commerçante ?…etc

6. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Visiter le site de l’ODIL
Pour vous aider à définir votre implantation géographique L'Insee
propose un outil d’aide au diagnostic d’implantation locale (ODIL) qui
fournit les premiers éléments d’une étude de marché, en donnant
accès à toutes les données locales : les produits ou services proposés
de la commune d’implantation et la présence d’entreprises
concurrentes.
1.1 - L’emplacement (suite)

7. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
2 – Qu’est ce que la concurrence ?
Les concurrents sont les entreprises qui exercent la
même activité et qui offrent des produits plus au moins
similaires.
Vous n’êtes pas seul(e) sur le marché :
Les concurrents sont les entreprises qui répondent à un
même besoin « Se nourrir »
Il est peu probable (mais pas impossible!) que vous
soyez le 1er sur votre marché.
Exemple de marques
concurrentes en restauration
rapide

8. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Les différents types de concurrents.

9. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
2.1 - La concurrence directe
On distingue deux type de concurrents :
- Le concurrent direct est une entreprise qui propose le même
produit ou le même service que vous.
Les concurrents directs proposent les mêmes type de produits que
vous à des tarifs et une qualité de produits à peu près équivalents
Exemple :

10. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Exemples de concurrents directs
Si vous souhaitez ouvrir un food-truck, vos concurrents directs sont les autres
food-trucks.

11. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
2.2 - La concurrence indirecte
Les concurrents indirects proposant un produit ou une
prestation différente mais satisfaisant le même besoin :
manger un sandwich par exemple.
Les concurrents indirects sont les restaurants, les fast-food, les boulangeries, les
grandes surfaces…

12. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
3 - Qui sont vos Concurrents ?
Pour analyser votre concurrence vous devez :
- Définir votre lieu d’implantation ou secteur géographique.
- Identifier qui propose la même chose que vous dans le
même rayon géographique (concurrence directe)
- Identifier qui répond au même besoin que vous :
s’alimenter (concurrence indirecte)

13. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
3.1 - Analyse de la concurrence
Pourquoi Étudier la concurrence ?
Pour faire une étude comparative entre
votre proposition et celle de vos concurrents,
cela s’appelle « le benchmarking ».
Vous pourrez aussi vous inspirer des
meilleurs méthodes (organisation,
communication, production...) des
concurrents pour améliorer vos
performances.

14. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
4 - Étude de la concurrence
Que devez-vous savoir par rapport à vos concurrents?
l Identifier vos concurrents (en nombre, en taille, en concentration géographique)
l Y-a-t-il un leader sur le marché ? Si oui, son nom ?
l Quels sont les atouts de la concurrence ?
Pour aller plus loin vous pouvez vous informer sur les éléments
suivants : Notoriété, accessibilité, publicité, sa carte, prix moyen, modes de
paiement, ses points forts, ses points faibles, services complémentaires...).

15. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
4. 1 - Où trouver l’information ?
Recherches internet :
• Les réseaux de professionnels
• Les réseaux sociaux
• Sites internet des concurrents
• Presse spécialisée
• …

16. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Sur le terrain
4. 1 - Où trouver l’information ? (suite)

17. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
Définissez les éléments que vous
recherchez sur vos concurrents
Principaux éléments à connaître sur vos
concurrents :
Nom, adresse, Date d’immatriculation,
Dernier CA, prix pratiqués pour un
produit similaire, type clientèle,
Commentaires…
Compléter le tableau
avec les informations
recueillies

18. BACKING ENTREPRENEURIAL INITIATIVES IN THE CULINARY SECTOR
A vous de saisir votre part de marché !