Le document met en avant l'importance des compétences entrepreneuriales et propose une check-list pour évaluer ces compétences avant de se lancer dans un projet. Il souligne que certaines compétences peuvent être acquises au fil du temps ou déléguées, tout en recommandant une bonne maîtrise des éléments essentiels. Enfin, il précise que le soutien de la Commission européenne ne constitue pas une approbation du contenu présenté.

1. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
Introduction
Compétences entrepreneuriales

2. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
Profil du professionnel
Tout au long de l’avancement de votre projet, amusez-vous à remplir la CHECK LIST, ci-
dessous, elle vous permettra d’identifier les compétences d’un entrepreneur.
Vus n’êtes pas obligé de répondre OUI à toutes les compétences avant de vous lancer.
Certaines compétences peuvent être déléguées ou s’acquérir avec le temps, et/ou de la
formation.
Néanmoins il est conseillé d’avoir un bon niveau de maîtrise du 1-2-3.
Check List
Compétences entrepreneuriales
OUI NON
BUSINESS MODEL / BUSINESS PLAN
J’ai identifié les « chefs » qui m’inspirent
J’ai identifié mes clients / prospects
J’ai identifié mes fournisseurs (fiches fournisseur)
J’ai identifié mes concurrents (fiches concurrents et tableau récapitulatif)
J’ai identifié et utilisé les sources sources de veille technique, juridique, fiscale (liste)
J’ai des contacts avec des pairs et des organisations professionnelles (liste et état
des contacts)
J’ai contacté des établissements financiers et présenté mon business plan pour
obtenir un prêt bancaire

3. «Le soutien apporté par la Commission européenne à la production de la présente publication ne vaut en rien approbation de son contenu, qui
reflète uniquement le point de vue des auteurs; la Commission ne peut être tenue responsable d’une quelconque utilisation qui serait faite des
informations contenues dans la présente publication.»
1. MAÎTRISE DU MÉTIER
J’ai une expérience en tant que cuisinier de + de 5 ans, je suis diplômé ou j’ai suivi
une formation dans le domaine culinaire
Je maîtrise une 20 de recettes
Je connais le cadre juridique et réglementaire d’exercice de mon métier
Je connais les pratiques du métier (traitement des marchés, base de prix, mode de
production et de vente…)
J’ai défini mes produits / services (fiches produits : caractéristiques et prix)
J’établis la carte, les menus
2. PRODUCTION
J'applique, adapte et maîtrise les techniques de production