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LE COTECHINO
Le Cotechino est
un produit de la
charcuterie
italienne qui se
consomme sous
la forme d’une
saucisse cuite.
LA TRADITION
La tradition veut qu’il soit le
premier plat de l’année (ou
le dernier) accompagné
avec de la purée, des
haricots et des lentilles
parce que les lentilles
portent bonheur et de
l’argent.
COMMENT IL EST?
Sa préparation s’effectue en
remplissant un boyau avec
de la viande de porc.
Il ressemble à une grande
saucisse.
LA PREPARATION
Ficelé dans une serviette
et plongé dans une
casserole d’eau, sa cuisson
demande environ quatre
heures.
UNE variante
On peut le préparer en
‘galere’, c’est-à-dire
dans une pâte à pain ou
une brioche.
EN ITALIE
Beaucoup de gens en Italie
font le cotechino à la maison
pour le manger tous
ensemble. La cuissons dure
quatre heures mais le produit
à consommer est excellent.
AUJOURD’HUI
Et pour les gens qui
n’ont pas beaucoup de
temps il y a le cotechino
précuit dont la cuisson
dure une demi-heure.
QUALITÉ
Le cotechino Modena est le
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Le cotechino

  • 1. LE COTECHINO Le Cotechino est un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d’une saucisse cuite.
  • 2. LA TRADITION La tradition veut qu’il soit le premier plat de l’année (ou le dernier) accompagné avec de la purée, des haricots et des lentilles parce que les lentilles portent bonheur et de l’argent.
  • 3. COMMENT IL EST? Sa préparation s’effectue en remplissant un boyau avec de la viande de porc. Il ressemble à une grande saucisse.
  • 4. LA PREPARATION Ficelé dans une serviette et plongé dans une casserole d’eau, sa cuisson demande environ quatre heures.
  • 5. UNE variante On peut le préparer en ‘galere’, c’est-à-dire dans une pâte à pain ou une brioche.
  • 6. EN ITALIE Beaucoup de gens en Italie font le cotechino à la maison pour le manger tous ensemble. La cuissons dure quatre heures mais le produit à consommer est excellent.
  • 7. AUJOURD’HUI Et pour les gens qui n’ont pas beaucoup de temps il y a le cotechino précuit dont la cuisson dure une demi-heure.
  • 8. QUALITÉ Le cotechino Modena est le cotechino le plus célèbre d’Italie.