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Saint-Chinian : Le master class de Bernard Burtschy
L'AOC Saint-Chinian, située dans le Languedoc, a une histoire viticole remontant à 2500 ans, marquée par des événements tels que l'arrivée des Phéniciens et l'apogée des vignobles au 19e siècle. Actuellement, l'appellation couvre 20 communes avec des terroirs distincts, produisant des vins rouges, rosés et blancs principalement à partir de cépages comme la syrah, le grenache et le mourvèdre. Malgré des crises passées, la région continue de se développer avec des vins de qualité, soutenus par une structure de production diversifiée et des circuits de distribution variés.
Saint-Chinian : Le master class de Bernard Burtschy
- 1.
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- 3. Une appellation duLanguedoc
- 4. Une longue histoire •Un vignoble fondé par les phéniciens il y a 2500 ans • Exporté par les romains par la via Domitia • Au 8e siècle, les moines ont de la vigne dans la vallée de Vernazobres • Essor ave le Canal du Midi au 17e siècle • Apogée au 19e siècle • Train en 1850 à Béziers • Superbes châteaux viticoles • Phylloxera ruine le vignoble • Reconstruction difficile
- 5. L’histoire contemporaine • 1951Vin délimité de qualité supérieure (VDQQS) • 1982 appellation d’origine contrôlée (AOC, maintenant AOP) • Années 2000 grosse crise viticole • 2004 Création de Saint-Chinian Berlou et Roquebrun
- 6. Etymologie de Saint-Chinian •En 451, l’évèque Anianus (Aignan) oppose une farouche résistance aux huns à Orléans • 32 communes ont pris le nom de Saint-Aignan • En 826, Monasterium S. Aniani • En occitan Sanch Inhan • Qui devient San Chinian
- 7. Situation géographique • Dansle département de l’Hérault, 20 km à l’ouest de Béziers • Au pied du Massif Central, le massif de l’Espinouse • Exposé vers la Mer Méditerranée • Limité • Au nord par la garrigue • Au sud par la plaine viticole biterroise (inondable, IGP, gros volumes) • Traversé par l’Orb et ses deux affluents • Vernazobres (Saint-Chinian) • Lirou (Puisserguier)
- 8. Deux terroirs distincts •Au Nord, les schistes (comme à Faugères) et les grès • Des terroirs acides • Des vins profonds • Donnent des vins peu acides • De longue garde • Au sud, argilo-calcaire • Vins plus légers, plus acides • Plus calcaires vers Assignan et Villespassans • Plus marneux vers Cazedarnes, Puisserguier, Creissan et Quarante
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- 10. Un climat méditerranéen •Ensoleillement 7h22 Moyenne française 4h46 • Température 14,2° Moyenne française 12,2° • Hivers doux • Etés chauds et secs, voire très secs • Vents • Tramontane qui chasse les nuages • Marin qui apporte les nuages • La proximité de la mer apporte une brise marine qui tempère mes excès
- 11. L’appellation Saint-Chinian • Lazone étendue fait 20 00 ha dont la moitié en coteaux du Languedoc • 3 300 ha déclarés en AOC (sur 6 000 ha) • Dont Roquebrun 125 ha • Et Berlou 60 ha • Vins rouges, rosés et blancs depuis 2005 • Elle couvre 20 communes
- 13. Saint-Chinian-Berlou • 5 villages •250 hectares • Terroir de schistes • Altitude 100-400m • Vignes âgées d’au moins 10 ans • Vendanges manuelles et taille courte • Rendement maximum de 40hl/ha • Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte • Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre
- 14. Saint-Chinian-Roquebrun • 4 villages •400 hectares • Terroir de schistes • Vignes âgées d’au moins 5 ans • Vendanges manuelles et taille courte • Rendement maximum de 40hl/ha • Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte • Grenache, Syrah et Mourvèdre
- 15. Cépages Une profondemutation • Au début, cépages carignan, cinsault et grenache. • En 2001, carignan faisait 40% de l’appellation • Aujourd’hui Syrah, grenache et mourvèdre font 70% de l’appellation • Syrah le fruit • Grenache la rondeur • Le mourvèdre les tannins
- 16. La réglementation descépages • Vins rouges • Grenache, syrah et mourvèdre Minimum 70% • Carignan, cinsault, Lledoner Pelut Maximum 30% • Vins blancs • Grenache blanc Minimum 30% • Marsanne, roussane, vermentino (rolle) • Cépages additionnels: clairette, • viognier, bourboulenc, macabeu, carignan blanc Maximum 10%
- 17. Vinification • Vins rouges: Vinification traditionnelle ou Macération carbonique. 83% de la production • Vin rosés : Par saignée ou pressurage direct 13% de la production • Vins blancs : Pressurage direct 4% of the production
- 18. La structure dela production • Rendement 45 hl/ha 115 000 hectos • Quatrième vignoble du Languedoc après Corbières, Languedoc et Minervois • Vins rouges 89% • Vins rosés 10% • Vins blancs 1% • Caves coopératives 67% 8 représentent 350 producteurs • Producteurs 33% Environ 110
- 19. Circuits de distribution •Grande distribution 35% • Export 31% • Ventes directes 27% • Restauration 7%
- 20. Les millésimes • 2014Vendanges sous le soleil • 2013 Millésime tardif, des vins plaisants • 2012 Précoce, à boire, charmant • 2011 Assez frais, de bons rendements • 2010 Excellent, de garde, petits rendements • 2009 Bon, se déguste bien • 2008 Joli fruit, à boire • 2007 Excellent, équilibré, prêt à boire
- 21. La Maison desvins • Installée dans la maison d’enfance de Charles Trenet • Véritable plaque tournante • Vente de vins, 300 références • Dégustation permanente de plus de trente vins • La Maison des vins de Saint-Chinian 1 Avenue de la Promenade 34360 Saint-Chinian tel: 04 67 38 11 69 www.saint-chinian.pro © tous droits réservés www.saint-chinian.com © tous droits réservés
- 23. • Merci devotre attention