L’exploitation des ressources maritimes de l’Antiquité. Activités productives et organisation des territoires Antibes, 11 au 13 Octobre 2016

1. Enrique García Vargas
Salines d’évaporation solaire dans l'Empire Romain :
Témoignages archéologiques d'une activité éphémère
Julio Martínez Maganto

2. 1. État de la recherche actuelle sur les salines romaines

3. Les recherches les plus récentes sur le sel des grecs et des romains
Cristina Carussi: Il sale nel mondo greco (2008) Annalisa Marzano: Harvesting the sea (2012)

4. 2. Les salines anciennes : généralités

5. Sources principales de sel
Extraction minière du sel gemme
Sel par ignition (briquetage)
Sel par évaporation (sources salines d’intérieur et marais salants)

6. Distribution des ressources salines dans la Méditerranée Ancienne
(Carusi 2008)

7. Les salines marines d’évaporation comme source principale de ravitaillement
en sel des communautés urbaines anciennes

8. Les salines d’évaporation solaire: une architecture éphémère
Image: C. Alonso Villalobos

9. 2. Salines « citadines » anciennes de petite et moyenne dimension

10. Les anciennes salines de Caunos (Carie)
Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)
https://www.facebook.com/DalyanRespectfully/photos

11. Les anciennes salines de Caunos (Carie)
Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)

12. Les anciennes salines de Caunos (Carie)
Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)
http://arkeofili.com/?p=4766

13. Les anciennes salines de Caunos (Carie)
Dalyan (Ortaca, prov. Muğla)
http://www.sustainabledalyan.webeden.co.uk/#/kaunos-salt-works/4581989775

14. Secteur occidental
(O Areal)
Les anciennes salines de Vigo (Galice Espagne)
Castro Carrera (2006)

15. Les anciennes salines de Vigo (Galice Espagne)
Secteur occidental
Secteur oriental
Photos: A. Fernández Fernández

16. Les anciennes salines de Vigo (Galice, Espagne)
Reconstruction des salines: salines d’El Areal et du secteur oriental
(D’après Fernández Fernández (2016)

17. Les anciennes salines de Vigo (Galice, Espagne)
Reconstruction du contexte géographique et urbain
Fernández Fernández (2016)

18. 3. Les grandes salines « publiques » romaines :
le cas du Campus Salinarum Romanarum (Stagno Maccarese).

19. Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)
Grossi et al. (2015)

20. Morelli et Forte (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

21. G. B. Cingolani « Topografia geometrica dell’Agro Romano » (1774).
STAGNO MACCARESE
PORTUS
OSTIA
D’après Morelli et
Forte (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

22. D’après Morelli et Forte (2015)
Les anciennes salines de
Le Vignole-Interporto

23. Grossi et al. (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

24. Grossi et al. (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

25. Morelli et Forte (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto (Stagno Maccarese)

26. Morelli et Forte (2015)
Les anciennes salines de
Le Vignole-Interporto

27. Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto
Epigraphe avec dédicace à Néptune des
conductores campi salinarum Romanarum

28. D’àpres Morelli et Forte (2015)
Les anciennes salines de Le Vignole-Interporto
Epigraphe avec dédicace à Néptune des
conductores campi salinarum Romanarum

29. 4. Grandes salines et besoins de ravitaillement en sel
dans le monde romain : le cas des villes et des ateliers
de salaisons et saumures de poisson

30. Le rôle du sel dans les salaisons et les sauces salées de poisson

31. Sel et usines de salaison

32. Les usines de salaison

33. Consommation estimée en sel des poleis grecques classiques
Carussi (2015)

34. Production des salines andalouses actuelles et modernes
Salines Époque Prodution (en Tm)
Punta Umbría (Huelva) Actuelle 110-160.000 Tm
Cadix Contemporaine 200.000 Tm
Cadix Époque moderne
(1563)
28.500 Tm
Consommation estimé de la ville de Rome
(Ier siècle ap. J.-Chr.)
17.000 Tm
Production des salines modernes (1563)
de la baie de Cadix
28.551 Tm
( x 1,7 fois les besoins de
la ville ancienne de Rome)
Comparaison entre la consommation estimée de la ville de Rome
et la production des salines gaditanes au moyen âge

35. Évolution des marais de la baie de Cadix entre
les époques anciennes et médiévales.
Menanteau et al. (2003)
MPR = Marais punique et romain
MR = Marais romain
MM = Marais médiéval

36. Aires de la baie de Cadix sans atelier de pottiers = zones de marais salants?

37. Quelques conclusions (malgré la faiblesse de la documentation)
1. La pluralité des techniques d’extraction saline et de la typologie des établissements
salicoles d’évaporation.
2. L’existence partout sur le littoral et à côté des sources salines de l’intérieur de salines
petites et moyennes pour le ravitaillement des villes littorales et leurs arrière-pays, dont
la propriété et la gestion devaient être locales (coloniale, municipale…).
3. L’existence de vastes aires salicoles pour le ravitaillement des grandes villes ou des villes
avec des grands complexes de fabrication de salaisons. La propriété de ces salines devait
avoir été publique dans le sens le plus large : du peuple romain ou du Fiscus impérial.
Elles auraient été confiées aux sociétés de publicains pendant la République et à des
locataires (conductores) généraux durant l’Empire.
4. Certaines villes fédérées (comme Cadix, devenue après Municipe Romain) ou libres
peuvent avoir jouies d’un régime spécial de propriété local de ces grands marais salants
nécessaires pour les conserves halieutiques locales.