SlideShare une entreprise Scribd logo
La normande, un atout
pour le développement durable
SPACE 2020
17/09/2020
La qualité axe de différentiation
et de développement
• Qualité du lait
• Qualité de la viande
• Qualité économique
• Qualité sociale
• Qualité
environnementale
Luc DELABY – 2013 – Normande 2050
17/09/2020
Les leviers de la qualité
17/09/2020
Les leviers de la qualité
Les leviers génétiques
• Qualité du lait
• Etat des lieux de la spécificité du lait de Normande. (Catherine
HURTAUD)
• Entrée de la Normande dans le projet FROMIR : « Quel lait pour quel
fromage ».
• Qualité de la Viande
• Etat des lieux de la qualité du bœuf Normand (Christophe
DENOYELLE)
• Etat des lieux de la qualité de la viande de femelles Normandes :
Projet VALNOR
• Analyse de la fibre musculaire Normande avec les technologies
protéomiques.
17/09/2020
Les leviers techniques
Analyse des performances techniques, économiques,
environnementales et sociales de la Normande
(Simon Fourdin)
• Réseau des éleveurs de Normandes
• La mise au point d’indicateurs prenant en compte les
spécificités raciales :
• Produit lait + produit viande
• Impact environnemental exprimé au regard de la quantité de
protéines produite lait + viande.
• ….
17/09/2020
Les leviers marketing
La certification qualité
• La mise en avant des SIQO
• 6 AOP, beurre et crème, fromage.
• 1 projet STG « bœuf traditionnel de race Normande » en
instruction.
• 1 projet STG lait en cours de dépôt.
• L’ambition d’une signature Normande.
• Tout produit lait ou viande issu de la race avec une
certification privée.
• La signature fait l’objet d’une communication collective
soutenue par les collectivités.
17/09/2020
Le lait de vache Normande
Catherine Hurtaud
INRAE, L’institut Agro - Agrocampus Ouest UMR PEGASE, Saint-Gilles
17 septembre 2020 1
2
Données contrôle laitier 2019 :
6643 kg de lait
42,5 g/kg taux butyreux
34,8 g/kg taux protéique
Le lait de Normande en bref
17 septembre 2020
3
 Peu d’effet de la race sur le profil en acides gras des laits
 Forte variabilité individuelle
 Diminution du ratio C16:1/C16:0, donc de l’activité de la Δ9 désaturase
chez la Normande
Gros
globules
gras
Moins
de
lipolyse
Normande et acides gras du lait
(Couvreur et al, Vanbergue et al)
17 septembre 2020
417 septembre 2020
αS1-caséine αS2-caséine β-caséines -caséine
β-lactoglobuline α-lactalbumine
Var B 81 %
Var C 19 %
Var A 100 % Var A1 20 %
Var A2 32 %
Var A3 2 %
Var B 45 %
Var C 1 %
Var A 34 %
Var B 66 %
Var A 48 %
Var B 52 %
Var B 100 %
Petites
micelles
de
caséine
Un atout de la Normande : Variant A2 de la β-caséine (62 % femelles génotypées A2A2)
Variant B la -caséine
Variant B de la β-lactoglobuline
meilleure aptitude fromagère
Normande et variants des protéines
5
SELECTION Holstein Normande Montbéliarde
Taux de ca moyen
(mg/kg)
1 220 1 315 1 239
Héritabilité 0,44 0,74 0,70
race Normande : Lait
plus riche en calcium
Héritabilité moyenne à forte
( Lait = 0,30)
Plus faible en Holstein
17 septembre 2020
Normande et calcium du lait
(Minery et al)
617 septembre 2020
 Fort effet de la race
 Des courbes semblables entre
les races mais avec des
amplitudes différentes
Normande et calcium du lait
(Gaignon et al)
717 septembre 2020
 Rendements fromagers présure et lactique améliorés
 Pas d’effet sur la stabilité thermique du lait
 Pas d’effet de la race sur les paramètres beurriers
mais beurre plus jaune.
Couleur du beurre plus gros GG
Taille des caséines amélioration de la coagulation du lait
Rendements fromagers caséines, plus de MU
polymorphisme des protéines
Normande et transformation du lait
(Hurtaud et al)
Qualités intrinsèques de la
viande issue de vaches
normandes
C. Denoyelle, M. Drouet
17/09/20
Valorisation de la viande issue des
vaches normandes
• L’état des lieux :
• Une orientation de la vache normande vers une spécialisation
laitière
• Un manque de finition des vaches
• L’impact du gras sur la filière
• Plan de filière viande bovine :
• Mieux répondre aux attentes des consommateurs :
• Les qualités extrinsèques (alimentation, BEA, …)
• Les qualités intrinsèques (nutritionnelles, organoleptiques)
• Dépôt d’un projet régional :
• Permettre une meilleure valorisation de la viande issue de la vache
normande et proposer des éléments de communication pour mettre
en avant sa qualité
17/09/20
Valorisation de la viande issue des
vaches normandes
• Un projet construit autour de 5 actions :
17/09/20
Approche
protéomique
(INRAE)
La race Normande en 2050 : un
réseau de fermes pour atteindre la
triple performance
Justine Derouallière (Organisme de sélection de la race Normande)
Simon Fourdin (Institut de l’élevage)
Le réseau de fermes
18
Objectifs:
• Produire et diffuser des références sur la
triple-performance économique, sociale et
environnementale des systèmes d’élevage en
race Normande
• Présenter la Normande dans des systèmes
d’élevages diversifiés
Utiliser des indicateurs adaptés aux
caractéristiques de la Normande:
Aptitude à valoriser
les fourrages
Qualité de
ses produits
Race facile à
vivre
Mixité
Le réseau de fermes
19
15 fermes références
Rencontres
scolaires
Publications
Fermes
ouvertes
Le réseau de fermes
20
Lait spécialisé Mixte Biologique AOC/AOP
La ferme moyenne du réseau :
• 132 ha de SAU
• 92 ha de SFP (73% d’herbe dans la SFP)
• 40 ha de grandes cultures
• 97 Vaches laitières 8 bœufs 12 taurillons
• 5670 L produit par vache
• TB : 44 g/L TP : 36 g/L
Les chiffres clés (livret 2019)
• Marge brute atelier Normande / VL 1964 €
• Prix du lait vendu laiterie € / 1000 l 404 €
(référence Inosys réseau 350 conventionnel 466 bio)
• Bœufs finis vendus (Prix moyen/tête) 1395 € (5)
• Jeunes bovins finis vendus (Prix moyen/tête) 1457 € (6)
21
Indicateurs Lait conventionnel (9) Lait AOP (3) Lait AB (3)
Prix du lait vendu € / 1000 l 370 423 487
Prix de base € / 1000 l 318 322 367
Incidence MG € / 1000 l 18 17 11
Incidence MP € / 1000 l 26 32 19
Primes € / 1000 l 0 33 113
Qualité € / 1000 l 10 20 20
Les thématiques du réseau
22
Robustesse
économique
2019
Bilan travail
2018
Bilan
carbone
2017
Les résultats
Bilan Carbone (2017)
En moyenne, une ferme
de notre réseau c’est :
Bilan Travail (2018)
23
Indicateurs
Réseau
Normand
Carbon
Dairy
Stockage
36 481 kg de
C/an
22 000 kg de
C/an
Biodiversité 155 ha 113 ha
Nb. de
personnes
nourries
2280 1970
Emission
nette lait
0,89 0,86
Les résultats
Robustesse (2019)
Résilience (2020)
Les résultats
Discussions / Conclusions
26
Aptitude à valoriser
les fourrages
Qualité de
ses produitsRace facile à
vivre
Mixité
Les rendus disponibles
27
Merci de votre attention
Retrouvez le replay sur
idele.fr et
www.lanormande.com

Contenu connexe

Tendances

Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Institut de l'Elevage - Idele
 
L’agriculture en Occitanie
L’agriculture en OccitanieL’agriculture en Occitanie
L’agriculture en Occitanie
Institut de l'Elevage - Idele
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
Sommet2016   Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...Sommet2016   Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
Sommet2016 Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
Institut de l'Elevage - Idele
 
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneauL’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand OuestPrésentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
Institut de l'Elevage - Idele
 
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovneSignaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Institut de l'Elevage - Idele
 
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilitésLe marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
Institut de l'Elevage - Idele
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire final meat@ppli
Webinaire final meat@ppliWebinaire final meat@ppli
Webinaire final meat@ppli
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viandeSommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
Institut de l'Elevage - Idele
 
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
Emmanuel Degryse
 
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandevSommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
Institut de l'Elevage - Idele
 
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
Institut de l'Elevage - Idele
 
La ferme laitière bas carbone
La ferme laitière bas carboneLa ferme laitière bas carbone
La ferme laitière bas carbone
Milk U Good
 

Tendances (20)

Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
 
L’agriculture en Occitanie
L’agriculture en OccitanieL’agriculture en Occitanie
L’agriculture en Occitanie
 
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectivesFilière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
Filière lait de brebis, évolutions récentes et perspectives
 
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
Sommet2016 Thema Ecorner efficacement, facilement et sans douleur, est-ce pos...
 
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
Consommation de viande d'agneau et stratégie de communication interprofession...
 
Sommet2016 Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
Sommet2016   Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...Sommet2016   Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
Sommet2016 Quels leviers pour une production de viande ovine dynamique en 2...
 
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneauL’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
L’agroécologie source de valeur ajoutée pour la viande d’agneau
 
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
Sommet2016 _ Les élevages de bovins bio en France: Choix de conduite, génétiq...
 
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand OuestPrésentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
Présentation de la filière et des systèmes de production du Grand Ouest
 
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
 
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovneSignaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
Signaux prix perspectives de marchés et enjeux pour la filière viande bovne
 
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilitésLe marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
Le marché de la viande ovine boosté par de faibles disponibilités
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
 
Webinaire final meat@ppli
Webinaire final meat@ppliWebinaire final meat@ppli
Webinaire final meat@ppli
 
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
Sommet2016 _ Références systèmes en production de viande bovine biologique
 
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viandeSommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
Sommet2016 Le déploiement génomique en bovin viande
 
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
Conférence culture alimentaire france canada 28 janvier 2016 -présentation fi...
 
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandevSommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
Sommet2016 Enjeux phytosanitaires: La place des systèmes bovins viandev
 
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
Elevages de ruminants biologiques: stratégies et leviers face aux changements...
 
La ferme laitière bas carbone
La ferme laitière bas carboneLa ferme laitière bas carbone
La ferme laitière bas carbone
 

Similaire à #SPACE2020 | La race normande

Séminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABioSéminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABio
Institut de l'Elevage - Idele
 
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 paysValorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Institut de l'Elevage - Idele
 
Defiblonde
DefiblondeDefiblonde
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiquesAméliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
Institut de l'Elevage - Idele
 
Travaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
Travaux de valorisation des mâles laitiers à MauronTravaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
Travaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
Institut de l'Elevage - Idele
 
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 201714 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
Institut de l'Elevage - Idele
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Evolution de la demande en Afrique de l'Ouest
Evolution de la demande en Afrique de l'OuestEvolution de la demande en Afrique de l'Ouest
Evolution de la demande en Afrique de l'Ouest
Institut de l'Elevage - Idele
 
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le hachéSOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
Institut de l'Elevage - Idele
 
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
Institut de l'Elevage - Idele
 
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantesDu nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Institut de l'Elevage - Idele
 
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Institut de l'Elevage - Idele
 
Val cabri caprinov
Val cabri caprinovVal cabri caprinov
Val cabri caprinov
Institut de l'Elevage - Idele
 
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la fermeProjet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Institut de l'Elevage - Idele
 
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovinTech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Institut de l'Elevage - Idele
 
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptxProvinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
Institut de l'Elevage - Idele
 
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
Institut de l'Elevage - Idele
 

Similaire à #SPACE2020 | La race normande (20)

Séminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABioSéminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABio
 
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
[SPACE 2023] La segmentation face au choc de l’inflation : regards croisés su...
 
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 paysValorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
Valorisation des veaux laitiers : comparaison dans 10 pays
 
Defiblonde
DefiblondeDefiblonde
Defiblonde
 
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
Atelier JPO Pradel 2022 - Atelier 1 - Le rendement fromager : un outil de pil...
 
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiquesAméliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
Améliorer le rendement des fromages fermiers lactiques
 
Travaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
Travaux de valorisation des mâles laitiers à MauronTravaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
Travaux de valorisation des mâles laitiers à Mauron
 
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 201714 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
 
Evolution de la demande en Afrique de l'Ouest
Evolution de la demande en Afrique de l'OuestEvolution de la demande en Afrique de l'Ouest
Evolution de la demande en Afrique de l'Ouest
 
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le hachéSOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
SOMMET 2022 : Innover en viande ovine avec le haché
 
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
3-Actualités Ovines-9 juin 2023-Estimations Coût prod.pptx
 
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantesDu nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
 
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin Atelier 2  Gestion des aléas économiques en élevage porcin
Atelier 2 Gestion des aléas économiques en élevage porcin
 
Val cabri caprinov
Val cabri caprinovVal cabri caprinov
Val cabri caprinov
 
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la fermeProjet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
 
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
Atelier 5 Des démarches régionales pour valoriser et développer la production...
 
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovinTech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
 
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptxProvinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
Provinlait Résultats éco et leviers Conf_Eco_PrixMP_EMorin BFança.pptx
 
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pou...
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele

05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
Institut de l'Elevage - Idele
 
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
Institut de l'Elevage - Idele
 
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
Institut de l'Elevage - Idele
 
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptxWebinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Institut de l'Elevage - Idele
 
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptationComment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Institut de l'Elevage - Idele
 
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivoresCOUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
Institut de l'Elevage - Idele
 
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de productionAccompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Institut de l'Elevage - Idele
 
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermièreAccompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Institut de l'Elevage - Idele
 
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la fermeReconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Institut de l'Elevage - Idele
 
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Institut de l'Elevage - Idele
 
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
Institut de l'Elevage - Idele
 
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvresJTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Institut de l'Elevage - Idele
 
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Institut de l'Elevage - Idele
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)

05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
05_UMT STAR_Vers une indexation de la longévité fonctionnelle en ovin lait
 
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
04_UMT STAR_Étude de nouveaux caractères en lien avec la santé et le bien-êtr...
 
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
03_UMT STAR_compromis entre résistance au parasitisme et efficience alimentai...
 
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
02_UMT STAR_un nouveau biomarqueur de résilience basé sur les métabolites du ...
 
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
01_UMT STAR_étude de la résilience et des compromis entre résilience et effic...
 
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptxWebinaire_les aides aux investissements.pptx
Webinaire_les aides aux investissements.pptx
 
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
Quelles rotations dans les systèmes caprins de Nouvelle-Aquitaine et Pays de ...
 
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptationComment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
Comment aborder le changement climatique dans son métier, volet adaptation
 
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
1er webinaire INOSYS Réseaux d’élevage Ovins Viande
 
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
Webinaire Qui sont les jeunes installés avec un bac +5 ?
 
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivoresCOUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
COUPROD Une méthode nationale commune à l’ensemble des filières herbivores
 
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de productionAccompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
Accompagner les éleveurs dans l'analyse de leurs coûts de production
 
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermièreAccompagner les porteurs de projets en transformation fermière
Accompagner les porteurs de projets en transformation fermière
 
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la fermeReconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
Reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme
 
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
Leviers d’adaptation au changement climatique, qualité du lait et des produit...
 
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
Webinaire CIIRPO : Se débarrasser des boiteries ?
 
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
BeeBOP diaporama webinaire : Et si l’IA permettait de compléter l’observatio...
 
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvresJTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
JTC 2024 - Atelier APaChe-Pâturage des arbres par les chèvres
 
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Martin MSA 31 mai 2024.pdf
 
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdfWebinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
Webinaire santé prédation - Doré Nicolas Inrae 31 mai 2024.pdf
 

Dernier

QCM de révision pour la haute qualité.pdf
QCM de révision pour la haute qualité.pdfQCM de révision pour la haute qualité.pdf
QCM de révision pour la haute qualité.pdf
ffffourissou
 
Alternative - Complément au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
Alternative - Complément  au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec  Alternative - Complément  au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
Alternative - Complément au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
Daniel Bedard
 
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
idelewebmestre
 
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdfRénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
idelewebmestre
 
Alternative - Complément au Tramway et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
Alternative - Complément au Tramway  et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)Alternative - Complément au Tramway  et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
Alternative - Complément au Tramway et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
Daniel Bedard
 
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estivalPROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
idelewebmestre
 

Dernier (6)

QCM de révision pour la haute qualité.pdf
QCM de révision pour la haute qualité.pdfQCM de révision pour la haute qualité.pdf
QCM de révision pour la haute qualité.pdf
 
Alternative - Complément au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
Alternative - Complément  au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec  Alternative - Complément  au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
Alternative - Complément au Tramway et 3ème lien de la ville de Québec
 
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
Note Agro-climatique et prairies n°4 - Juin 2024
 
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdfRénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
Rénovation des prairies sans labour est-ce possible en bio.pdf
 
Alternative - Complément au Tramway et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
Alternative - Complément au Tramway  et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)Alternative - Complément au Tramway  et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
Alternative - Complément au Tramway et 3 ème lien de la ville de Quebec (PDF)
 
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estivalPROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
PROVINLAIT - Bâtiment et bien-être estival
 

#SPACE2020 | La race normande

  • 1. La normande, un atout pour le développement durable SPACE 2020 17/09/2020
  • 2. La qualité axe de différentiation et de développement • Qualité du lait • Qualité de la viande • Qualité économique • Qualité sociale • Qualité environnementale Luc DELABY – 2013 – Normande 2050 17/09/2020
  • 3. Les leviers de la qualité 17/09/2020 Les leviers de la qualité
  • 4. Les leviers génétiques • Qualité du lait • Etat des lieux de la spécificité du lait de Normande. (Catherine HURTAUD) • Entrée de la Normande dans le projet FROMIR : « Quel lait pour quel fromage ». • Qualité de la Viande • Etat des lieux de la qualité du bœuf Normand (Christophe DENOYELLE) • Etat des lieux de la qualité de la viande de femelles Normandes : Projet VALNOR • Analyse de la fibre musculaire Normande avec les technologies protéomiques. 17/09/2020
  • 5. Les leviers techniques Analyse des performances techniques, économiques, environnementales et sociales de la Normande (Simon Fourdin) • Réseau des éleveurs de Normandes • La mise au point d’indicateurs prenant en compte les spécificités raciales : • Produit lait + produit viande • Impact environnemental exprimé au regard de la quantité de protéines produite lait + viande. • …. 17/09/2020
  • 6. Les leviers marketing La certification qualité • La mise en avant des SIQO • 6 AOP, beurre et crème, fromage. • 1 projet STG « bœuf traditionnel de race Normande » en instruction. • 1 projet STG lait en cours de dépôt. • L’ambition d’une signature Normande. • Tout produit lait ou viande issu de la race avec une certification privée. • La signature fait l’objet d’une communication collective soutenue par les collectivités. 17/09/2020
  • 7. Le lait de vache Normande Catherine Hurtaud INRAE, L’institut Agro - Agrocampus Ouest UMR PEGASE, Saint-Gilles 17 septembre 2020 1
  • 8. 2 Données contrôle laitier 2019 : 6643 kg de lait 42,5 g/kg taux butyreux 34,8 g/kg taux protéique Le lait de Normande en bref 17 septembre 2020
  • 9. 3  Peu d’effet de la race sur le profil en acides gras des laits  Forte variabilité individuelle  Diminution du ratio C16:1/C16:0, donc de l’activité de la Δ9 désaturase chez la Normande Gros globules gras Moins de lipolyse Normande et acides gras du lait (Couvreur et al, Vanbergue et al) 17 septembre 2020
  • 10. 417 septembre 2020 αS1-caséine αS2-caséine β-caséines -caséine β-lactoglobuline α-lactalbumine Var B 81 % Var C 19 % Var A 100 % Var A1 20 % Var A2 32 % Var A3 2 % Var B 45 % Var C 1 % Var A 34 % Var B 66 % Var A 48 % Var B 52 % Var B 100 % Petites micelles de caséine Un atout de la Normande : Variant A2 de la β-caséine (62 % femelles génotypées A2A2) Variant B la -caséine Variant B de la β-lactoglobuline meilleure aptitude fromagère Normande et variants des protéines
  • 11. 5 SELECTION Holstein Normande Montbéliarde Taux de ca moyen (mg/kg) 1 220 1 315 1 239 Héritabilité 0,44 0,74 0,70 race Normande : Lait plus riche en calcium Héritabilité moyenne à forte ( Lait = 0,30) Plus faible en Holstein 17 septembre 2020 Normande et calcium du lait (Minery et al)
  • 12. 617 septembre 2020  Fort effet de la race  Des courbes semblables entre les races mais avec des amplitudes différentes Normande et calcium du lait (Gaignon et al)
  • 13. 717 septembre 2020  Rendements fromagers présure et lactique améliorés  Pas d’effet sur la stabilité thermique du lait  Pas d’effet de la race sur les paramètres beurriers mais beurre plus jaune. Couleur du beurre plus gros GG Taille des caséines amélioration de la coagulation du lait Rendements fromagers caséines, plus de MU polymorphisme des protéines Normande et transformation du lait (Hurtaud et al)
  • 14. Qualités intrinsèques de la viande issue de vaches normandes C. Denoyelle, M. Drouet 17/09/20
  • 15. Valorisation de la viande issue des vaches normandes • L’état des lieux : • Une orientation de la vache normande vers une spécialisation laitière • Un manque de finition des vaches • L’impact du gras sur la filière • Plan de filière viande bovine : • Mieux répondre aux attentes des consommateurs : • Les qualités extrinsèques (alimentation, BEA, …) • Les qualités intrinsèques (nutritionnelles, organoleptiques) • Dépôt d’un projet régional : • Permettre une meilleure valorisation de la viande issue de la vache normande et proposer des éléments de communication pour mettre en avant sa qualité 17/09/20
  • 16. Valorisation de la viande issue des vaches normandes • Un projet construit autour de 5 actions : 17/09/20 Approche protéomique (INRAE)
  • 17. La race Normande en 2050 : un réseau de fermes pour atteindre la triple performance Justine Derouallière (Organisme de sélection de la race Normande) Simon Fourdin (Institut de l’élevage)
  • 18. Le réseau de fermes 18 Objectifs: • Produire et diffuser des références sur la triple-performance économique, sociale et environnementale des systèmes d’élevage en race Normande • Présenter la Normande dans des systèmes d’élevages diversifiés Utiliser des indicateurs adaptés aux caractéristiques de la Normande: Aptitude à valoriser les fourrages Qualité de ses produits Race facile à vivre Mixité
  • 19. Le réseau de fermes 19 15 fermes références Rencontres scolaires Publications Fermes ouvertes
  • 20. Le réseau de fermes 20 Lait spécialisé Mixte Biologique AOC/AOP La ferme moyenne du réseau : • 132 ha de SAU • 92 ha de SFP (73% d’herbe dans la SFP) • 40 ha de grandes cultures • 97 Vaches laitières 8 bœufs 12 taurillons • 5670 L produit par vache • TB : 44 g/L TP : 36 g/L
  • 21. Les chiffres clés (livret 2019) • Marge brute atelier Normande / VL 1964 € • Prix du lait vendu laiterie € / 1000 l 404 € (référence Inosys réseau 350 conventionnel 466 bio) • Bœufs finis vendus (Prix moyen/tête) 1395 € (5) • Jeunes bovins finis vendus (Prix moyen/tête) 1457 € (6) 21 Indicateurs Lait conventionnel (9) Lait AOP (3) Lait AB (3) Prix du lait vendu € / 1000 l 370 423 487 Prix de base € / 1000 l 318 322 367 Incidence MG € / 1000 l 18 17 11 Incidence MP € / 1000 l 26 32 19 Primes € / 1000 l 0 33 113 Qualité € / 1000 l 10 20 20
  • 22. Les thématiques du réseau 22 Robustesse économique 2019 Bilan travail 2018 Bilan carbone 2017
  • 23. Les résultats Bilan Carbone (2017) En moyenne, une ferme de notre réseau c’est : Bilan Travail (2018) 23 Indicateurs Réseau Normand Carbon Dairy Stockage 36 481 kg de C/an 22 000 kg de C/an Biodiversité 155 ha 113 ha Nb. de personnes nourries 2280 1970 Emission nette lait 0,89 0,86
  • 26. Discussions / Conclusions 26 Aptitude à valoriser les fourrages Qualité de ses produitsRace facile à vivre Mixité
  • 28. Merci de votre attention Retrouvez le replay sur idele.fr et www.lanormande.com

Notes de l'éditeur

  1. 36 à 180 VL  42 à 272 SAU