http://www.fao.org/economic/ess/ess-events/wca2020dakar/en/

1. Table ronde régionale sur le
Programme mondial du recensement de l’agriculture 2020
Dakar, Sénégal
7-11 novembre 2016
Eloi Ouedraogo
Statisticien régional
FAO, RAF
Thème 05 – Élevage
Session technique 8
1

2. Table des matières
 Concepts et définitions
 Importance des statistiques sur l’élevage
 Méthodologie sur l’effectif et les
caractéristiques du cheptel
 Rubriques: type, périodes
de référence et concepts
 Expériences nationales
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3. Concepts & définitions
 Élevage – tous les animaux gardés ou
élevés en captivité principalement à des
fins agricoles, dont les bovins, les
chèvres, les moutons etc.
 Production animale – activité
économique distincte de la production
végétale (selon la Classification
international type par industrie – CITI)
 La production animale combinée
avec la production végétale est
traitée en tant que groupe (015),
distinct de la seule production
animale (groupe 014). 3

4. Importance des statistiques sur l’élevage
et les produits de l’élevage
 L’importance de l’élevage et de la production animale
augmente. Par exemple, selon le Département de l’agriculture et de la
protection des consommateurs de la FAO, «la consommation annuelle de viande
par habitant a doublé depuis 1980 dans les pays en développement».
 La production animale sous la forme de viande, de lait et
d’œufs apporte une grande partie des protéines nécessaires
contribuant ainsi à l’amélioration de l’état nutritionnel d’une population sous-
alimentée;
 Les animaux de trait fournissent de l’énergie pour les cultures
(dans les pays en développement).
 L’élevage fournit du fumier pour l’enrichissement du sol.
 C’est un moyen de transport.
 Contribue au revenu en espèces, à l’emploi et aux entrées de
devises grâce à l’exportation.
4* http://www.fao.org/ag/againfo/themes/en/meat/home.html

5. Méthodologie sur l’effectif et les
caractéristiques du cheptel
Les données sur l’effectif du cheptel ont
besoin de techniques spéciales en raison
de leur nature.
Le recensement du cheptel est coûteux
et est effectué tous les cinq ans mais
certains pays le font annuellement.
5

6. Rubriques
Le Thème 5 comprend 13 rubriques:
0506 Nombre d’animaux laitiers par
stade de lactation;
0507 Nombre d’animaux nés;
0508 Nombre d’animaux acquis;
0509 Nombre d’animaux abattus;
0510 Nombre d’animaux sur pied
sortis;
0511 Nombre d’animaux morts de
cause naturelle;
0512 Types d’aliments.
Pour les exploitations (2):
0501 Type de système d’élevage
(rubrique essentielle);
0513 Utilisation de services
vétérinaires.
Pour chaque type d’élevage (11):
0502 Effectif du cheptel (rubrique
essentielle et pour la base de
sondage);
0503 Nombre de femelles
reproductrices (essentielle et
nouvelle);
0504 Effectif du cheptel par âge et
par sexe;
0505 Effectif du cheptel selon
l’objectif de la production; 6

7. Rubrique 0501: Type de système d’élevage
Systèmes d’élevage: le Programme de 2020 distingue ceux
qui suivent:
Système de pâturage
(˃90% de la matière sèche qui nourrit les animaux provient de graminées pâturées et autres
plantes herbacées)
 Nomade ou totalement pastoral
 Semi-nomade, semi-pastoral ou transhumant
 Pastoral sédentaire ou ranching
Système mixte
(˃ 10% de la matière sèche qui nourrit les animaux provient de cultures ou de sous-produits
agricoles ou des chaumes et ˂ 90% de la matière sèche de l’alimentation animale est produite
hors de l’exploitation)
Système industriel
(au moins 90% de la matière sèche de l’alimentation animale est produite hors de la ferme,
par ex. parcs d’engraissement ou autres systèmes internes d’alimentation.)
7
Type: rubrique essentielle
Période de référence: jour de référence du recensement
Concept: système d’élevage désigne les caractéristiques
et les pratiques générales d’élevage de l’exploitation.

8. Rubrique 0502: Effectif du cheptel
(pour chaque type d’élevage)
Type: rubrique essentielle et pour la base de sondage
Période de référence: jour de référence du recensement
Concept: l’effectif du cheptel est la population
présente sur l’exploitation à la date de références quel
qu’en soit le propriétaire. Une exploitation élève un
animal si elle se charge entièrement de son entretien sur
une longue période et prend les décisions courantes
relatives à son utilisation.
Attention: une distinction doit être faite entre élever un animal et s’occuper d’un
animal, en tant qu’employé d’un propriétaire d’animal, si les décisions sont
prises par le propriétaire de l’animal.
8

9. Rubrique 0503: Nombre de femelles
reproductrices (pour chaque type d’élevage)
Type: rubrique essentielle
Période de référence: jour de référence du
recensement
Concept: femelles reproductrices fait référence au
nombre d’animaux femelles qui sont gardés
principalement à des fins de reproduction plutôt qu’à
des fins de production alimentaire.
9

10. Rubrique 0504: Effectif du cheptel par
âge et sexe (pour chaque type d’élevage)
Type: rubrique additionnelle
Période de référence: jour de référence du recensement
Façon de collecter les données: les données relatives à l’âge des
animaux sont ventilées par tranches d’âge appropriées, selon le
type d’animal et parfois la race de l’animal:
Notes:
• Souvent ces données sont collectées uniquement pour les principaux types d’élevage.
• Pour les volailles, il n’est souvent pas nécessaire de faire la distinction entre les mâles et
les femelles.
Type d’élevage Groupe d’âge
Bovins, buffles veau (< 1 an); génisse/broutard (1-2 ans) adulte (2 ans ou plus);
Ovins, caprins agneau/jeune (<1 an), adulte (1 an ou plus);
Porcins porcelet (< 3 mois); jeune (3-9 mois), adulte (plus de 9 mois);
Chevaux, camélidés,
mulets/bardots, ânes
poulain (< 1 an); jeune/yearling (1-2 ans); jeune adulte (2-4 ans);
adulte (plus de 4 ans);
Volaille poussins (par exemple âgés de moins de 3 semaines); adultes;
Autres animaux selon les circonstances.
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11. Rubrique 0505: Effectif du cheptel selon l’objectif
de la production (pour chaque type d’élevage)
Type: rubrique additionnelle
Période de référence: jour de référence du recensement
Concept: objectif de production fait référence à la raison
principale pour laquelle les animaux sont élevés.
Principaux objectifs:
 Bovins, buffles: lait, viande, traction, reproduction;
 Ovins, caprins: lait, viande, laine, reproduction;
 Porcins: viande, reproduction;
 Chevaux, camélidés, mulets/bardots, ânes: lait,
viande, traction, reproduction;
 Volailles: viande, œufs, reproduction;
 Autres animaux: selon les circonstances
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12. Rubrique 0506: Nombre d’animaux laitiers par
stade de lactation (pour chaque type d’élevage)
Type: rubrique additionnelle
Période de référence: jour de référence du
recensement
Concept: cette rubrique couvre les types de bétail
élevés pour la production de lait, tels qu’ils ont été
identifiés dans la rubrique précédente. Un animal
laitier se définit comme un animal présent le jour de
référence du recensement, qui a été trait à un certain
moment durant l’année de référence du recensement.
Stade de lactation: les animaux laitiers peuvent être:
 En lactation
 Taris.
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13. Rubriques:
0507: Nombre d’animaux nés
0508: Nombre d’animaux acquis
0509: Nombre d’animaux abattus
0510: Nombre d’animaux sur pied sortis
0511: Nombre d’animaux morts de causes naturelles
Type: rubriques additionnelles.
Périodes de référence:
Animaux de grande taille (bovins, buffles et autres animaux de grande taille): année de référence du
recensement;
Petits animaux (ovins, caprins, porcins): une période de référence de 6 mois est souvent utilisée;
Volaille: une période de référence d’un mois est souvent plus appropriée.
Concept: ces cinq rubriques fournissent des informations sur la dynamique de
population des troupeaux, notamment sur les taux de reproduction et les taux de
prélèvement. Les cinq rubriques désignent le nombre d’événements (naissances, décès,
etc.) survenus durant la période de référence
Note: les pays doivent décider des types d’élevage à couvrir.
Rubriques: 0507; 0508; 0509; 0510 et 0511
(pour chaque type d’élevage)
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14. Rubriques: 0507; 0508; 0509; 0510 et 0511 (suite)
Concepts:
0507 Nombre d’animaux nés - naissances vivantes durant la période
de référence d’animaux qui faisaient partie de l’exploitation à ce
moment-là.
0508 Nombre d’animaux acquis - achats et autres acquisitions
d’animaux par l’exploitation durant la période de référence;
0509 Nombre d’animaux abattus – nombre d’abattages pendant la
période de référence d’animaux élevés sur l’exploitation.
0510 Nombre d’animaux sur pied sortis - ventes ou autres sorties
d’animaux élevés sur l’exploitation, survenues durant la période de
référence. Deux types de sorties apparaissent:
 Vendus ou cédés pour la boucherie;
 Autres sorties
0511 Nombre d’animaux morts de cause naturelle pendant la période
de référence faisant partie de l’exploitation au moment du décès.
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15. Rubrique 0512: Types d’aliments (pour chaque type
d’élevage)
Type: rubrique additionnelle
Période de référence: année de référence du recensement.
Concept: type d’aliments fait référence à la provenance des aliments pour le
type d’élevage. Il peut être utilisé plus d’un type d’aliment; par exemple, les
animaux peuvent pâturer au pré en été, et avoir besoin d’aliments préparés en
hiver.
Types d’aliments:
 Fourrages/fourrages grossiers: fourrage vert ou mélange de graminées et
de légumineuses, fauchées ou broutées et distribuées; ensilage d’herbe ou
d’un mélange de graminées et de légumineuses; foin; ensilage de plantes
entières; résidus de cultures; feuilles d’arbres.
 Composants de sous-produits/concentrés agro-industriel, dont les
cultures: céréales, haricots, la farine de gluten de maïs et les aliments à base
de gluten de maïs; les oléagineux; les tourteaux et graines de coton; les sons
et issues; les sous-produits provenant des brasseries et les grains de
distillerie; la mélasse; les farines de poisson; le manioc; la banane.
 Eaux grasse/déchets ménagers: résidus ménagers organiques;
 Compléments/additifs: vitamines, acides aminés et minéraux
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16. Rubrique 0513: Utilisation de services
vétérinaires (pour l’exploitation)
Type: rubrique additionnelle
Période de référence: année de référence du recensement
Concept: les services vétérinaires couvrent tous les services
vétérinaires professionnels servant à protéger la santé des
animaux élevés sur l’exploitation. Cela inclut les services fournis
par le secteur public et par le secteur privé.
Collecte des données – les données sur l’utilisation des services
vétérinaires peuvent être collectés de deux manières (selon les
besoins du pays):
 pour l’ensemble de l’exploitation: utiles comme indicateur
des possibilités qu’a l’exploitation d’accéder à ces services.
 pour chaque type principal d’élevage: permettent d’évaluer la
situation sanitaire de chaque type d’élevage.
 données à collecter:
i) nombre de visites par un agent de vulgarisation/vétérinaire;
ii) type de services reçus (traitement des maladies; interventions
chirurgicales, insémination artificielle, procréation,
vaccination, etc.)
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17. Expériences nationales
Un «Module agricole» a été inclus dans le Recensement de la population et de l’habitat
2002 afin de collecter des données qui serviraient de base à la construction de bases de
sondage appropriées pour le recensement de l’agriculture. Les questions suivantes sur
l’élevage ont été incluses:
- Si le ménage est engagé dans l’élevage d’animaux, entrer le code approprié de l’animal avec l’effectif du
cheptel au jour du dénombrement;
Dans le recensement de l’agriculture 2008/2009 les informations sur
l’élevage ont été collectées dans les formulaires suivants:
Formulaire UCA 2:: Module ménage agricole et caractéristiques de l’exploitation, dans la
Section 2.18 Élevage, les informations suivantes ont été collectées: effectif du cheptel, nombre
d’animaux femelles possédés (bétail indigène/exotique/croisé, caprins, ovins, porcins, poulets
locaux, poulets exotiques)
Formulaire UCA 6: Fermes institutionnelles et privées à grande échelle, Section 6.4
Élevage et aviculture, 6.4.1 Présence d’élevage et d’agriculture:
41. Y a-t-il du bétail ou de la volaille sur la ferme? (oui -1, non-2)
42. Si oui, enregistrer le nombre d’animaux et de volailles élevés sur la ferme
 Type de bétail et de volaille – indigène, exotique/croisé, caprins, ovins, porcins, poulets locaux, poulets exotiques
 Entourer si des animaux ou des volailles sont élevés
 Nombre total élevé
 Pourcentage possédé par des membres féminins
OUGANDA – Recensement de l’agriculture 2008/2009
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18. Expériences nationales (suite)
Type d’élevage, effectif du cheptel (au 30 juin), ventes sur la période (1er juillet 2013-30 juin 2014)
et buts de la viande:
10.1 Bétail Taureaux (reproduction) 2.Taureaux (non-reproduction) 3.Vaches (laitières) 4.Vachess (non-laitières) 5.
Génisses (jeune), 6. Génisses(adulte) 7.Veaux mâles 8.Veaux femelles
10.3 Caprins: 1. Chevreuil 2.Biche 3.Jeune mâle 4. Jeune femelle
10.4 Ovins: 1.Bélier 2. Brebis 3.Agneau mâle 4. Agneau femelle
10.5 Porcins: 1.Verrat 2.Truie 3. Cochette 4. Porcelet mâle 5. Porcelet femelle
10.6 Volailles: 1. Poulets (de chair) 2.Volaille (locale), 3.Canards 4. Dindes 5.Autres (préciser)
10.8 Autres animaux: 1. Cerf (“chasse”) Autres (préciser)
Dans le cas des vaches (laitières), des informations ont été collectées sur:
10.2 Production laitière
10.2.1 Nombres de vaches traites au cours de la semaine passée
10.2.2 Quantité moyenne de lait produite au cours de la semaine passée (litres)
Dans le cas de la volaille, des informations ont été collectées sur:
10.7 Production d’œufs
10.7.1 Nombre de poules pondeuses au 30 juin 2014
10.7.2 Nombre d’œufs vendus sur la période 1er juillet 2013-30 juin 2014
Des informations ont été collectées sur l’apiculture:
10.10.1 Nombre de ruches productives;
10.10.2 Nombre de ruches non productives au 30 juin 2014
10.10.3 Production de miel sur la période 1er juillet 2013 - 30 juin 2014
Maurice - Recensement de l’agriculture 2014
Le questionnaire agricole (2), Section 10 Élevage collectait des informations sur:
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19. MERCI
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