Le document décrit divers types de raisins, notamment ceux destinés à la consommation en frais et à la vinification. Il mentionne également des statistiques sur la production de raisins de table en Europe et la consommation en France, ainsi que des exemples de cépages spécifiques utilisés pour le vin blanc et le vin rouge. Enfin, il aborde la région viticole de Champagne, connue pour son vin mousseux.

1. Types de raisin

2. Il existe plusieurs types de raisins… RAISINS DE TABLE RAISINS DE VIN

3. RAISINS DE TABLE La production de raisin de table de l’Union Européenne est de 2 300 000 tonnes . La consommation française en raisin frais est d’environ 3,5 kg par personne et par an.

4. EXEMPLES DE RAISINS: ALEDO (variété Espagnole) Variété blanche, grain allongée, gros, blanc, doré, grâce á la peau épaisse très bonne conservation. FLAME SEEDLESS(variété d’ Afrique du Sud) Sans pépins, petit rond, rosé à rouge brillant, tendance à perdre ses grains.

5. RAISINS DE VIN -VIN BLANC -VIN ROUGE - CHAMPAGNE

6. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande variété des vins blancs provient de la grande quantité de cépages, des modes de vinification, mais aussi du taux de sucre résiduel. VIN BLANC

7. Auxerrois: Ce type de raisin est généralement mélangé avec d'autres souches. Ce type de raisins produit des vins de bonne conservation, avec une douceur de miel. EXEMPLE:

8. VIN ROUGE Un vin rouge est obtenu par la fermentation du moût de raisins noirs en présence de la peau, des pépins et éventuellement de la rafle.

9. Le mourvèdre N est un cépage de cuve noir d'origine espagnole. Appelé monastrell en Espagne, il est le deuxième cépage noir de ce pays, est cultivé sur environ 9200 hectares en France; c’est un cépage important de la Provence et du Languedoc. EXEMPLE:

10. CHAMPAGNE Appellation d'Origine - Appellation. La Champagne est la plus septentrionale et l'une des principales régions viticoles de France, car elle produit du vin mousseux du même nom (blanc ou rosé), préparé par la méthode traditionnelle dans la région.

11. EXEMPLE: Champagne Moët et Chandon.