LE CONTEXTE DE SANTÉ PUBLIQUE Nous n’avons jamais vécu aussi longtemps. Mais à quoi sert ce bonus d’espérance de vie s’il n’est pas vécu en bonne santé? Les messages de santé publique n’ont jamais été aussi forts pour prévenir l’obésité, l’épidémie du siècle. Aujourd’hui, 58% des Français sont persuadés que pour bien vieillir, il faut manger sainement. Et 90% d’entre eux sont inquiets de leur alimentation. Certes, ils sont bien informés et se sentent concernés. Mais leur comportement reste inapproprié. Pourquoi ? Leurs connaissances en nutrition sont-elles à la hauteur ? Les messages seraient-ils brouillés ou peu crédibles ? La forme et le contenu des campagnes d’éducation menées par les différents acteurs sont-elles adaptées ? Au final, face à un produit en grande surface, qu’est-ce qui motive l’acte d’achat ? Ce sont les questions abordées dans cette analyse réalisée par Shopwise.

1. ALIMENTATION ET NUTRITION - SANTÉ,
LES FRANÇAIS SONT-ILS PERDUS?
Analyse de l’état de santé, des comportements alimentaires et des
connaissances des consommateurs d’aujourd’hui.
Juin 2012
Shopwise,
Direction Santé-Nutrition
55 Rue Anatole France
92532 Levallois-Perret Cedex
contact@shopwise.fr
1

2. Bien choisir ses aliments: une préoccupation de tous les Français.
Les bénéfices nutritionnels des aliments ou les signes distinctifs de
qualité sont omniprésents sur les emballages, dans les médias, chez le médecin,
pour améliorer l’alimentation des Français.
Les messages de santé publique n’ont jamais été aussi forts pour
prévenir l’obésité, l’épidémie du siècle.
Malgré tout, l’obésité ne cesse d’augmenter, alimentant les maladies
chroniques coûtant très cher à la société.
En même temps, la suspicion envers les aliments, notamment tous les produits
industriels est très forte. Les informations peuvent être contradictoires et difficiles à
comprendre, c’est le brouhaha !
COMMENT LES CONSOMMATEURS S’Y RETROUVENT-T-ILS?
EST-CE QUE LES MESSAGES DE PRÉVENTION ET D’ÉDUCATION
SONT COMPRIS?
AU FINAL, QU’EST CE QUI MOTIVE L’ACTE D’ACHAT?
Ce sont les questions abordées dans cette analyse réalisée par Shopwise.
2

3. 3

4. LES MALADIES DUES A DES CAUSES NUTRITIONNELLES SONT NOMBREUSES.
ELLES COÛTENT CHER A LA SOCIÉTÉ.
Vieillissement de Obésité et
la population surpoids
Carence Carence Hypertension
Hyperglycémie
Calcium Vitamine D artérielle Hypercholestérolémie
4.7% adultes
75% des femmes 90% des femmes de 31 % adultes 44 % adultes diagnostiqués diagnostiqués
de plus de 55 ans plus de 45 ans diagnostiqués 12.5% adultes traités 3.4% traités
15.7% adultes traités
Diabète II
Ostéoporose Maladies 2.7 Millions de
11.4 Millions de cardiovasculaires Français
femmes diagnostiqués
diagnostiquées 147 000 décès / an
20% des diabétiques
ne sont pas
diagnostiqués
Sources: INVS 2007, TNS Sofres 2010, SUVIMAX, ANC
4

5. L’OBÉSITÉ NE CESSE D’AUGMENTER ET TOUS LES ÂGES SONT CONCERNÉS.
2009
49.3% 17.8%
des adultes
&
des enfants 1997
2001
10,1 %
2003
11,3 %
2006
12,6 %
14,5 %
8,5 %
1991
1980
sont obèses ou en surpoids en 2009. 6,1 %
6,5 %
Courbe de croissance de l’obésité
L’augmentation du nombre d’obèses % population ayant plus de 65 ans
associé au vieillissement de la population 2050
et à l’amélioration des diagnostics (qui 20%
augmente le nombre de personnes
traitées) vont inéluctablement augmenter
le coût pour la société d’une mauvaise
2011
hygiène alimentaire. 2008 2009 2010
16,80%
2007 16,60%
16,40% 16,50%
2001 16,30%
15,90%
Sources: Obépi 2009, INSEE 2010
5

6. LA SEULE SOLUTION EST LA PRÉVENTION: LE PNNS A ÉTÉ LANCÉ EN 2001 PAR LE
MINISTERE DE LA SANTÉ.
Campagnes de communication
Éducation nationale, jeunesse et sports
Prévention
Éducation nutritionnelle
Agriculture
Industries alimentaires Professionnels de santé
Recherche
Prévention
Dépistage précoce et
Offre alimentaire
prise en charge des
troubles nutritionnels
Ciblage des populations
défavorisées
et précaires
Associations et
Collectivités locales
6

7. LES CONSOMMATEURS ONT BIEN ENTENDU LES MESSAGES DE PRÉVENTION.
71% des 15 ans et plus
ont bien mémorisé les messages
et sont capables d’en restituer au
moins un spontanément.
sources: INPES 2007
7

8. LA PRISE DE CONSCIENCE EST RÉELLE.
LE LIEN ENTRE ALIMENTATION ET SANTÉ NE FAIT PLUS AUCUN DOUTE.
75%
1997,
avant PNNS
89% 2007,
après 6 ans de PNNS
des Français
pensent que la manière de manger a une
influence sur leur état de santé.
58% des Français pensent que pour
bien vieillir, il faut manger sainement.
Sources: CREDOC, enquêtes CCAF 1997 et 2007, IFOP 2010
8

9. L’ÉQUILIBRE ET LA SANTÉ SONT PLUS QUE JAMAIS SYNONYMES DE BIEN
MANGER.
Réponses à la question: « Qu’est-ce que bien manger? »
sortir de exemples de plats sortir de
exemples de l'ordinaire et d'aliments l'ordinaire
plats et 11% 16% 17%
d'aliments
30%
équilibre et
santé
24%
plaisir de manger
et de l'acte social
20%
plaisir de
manger et de
l'acte social équilibre et
38% santé
37%
1988 2007
Sources: CREDOC, enquêtes CCAF 1988 et 2007
9

10. ET LES CONSOMMATEURS SONT PRÊTS A AGIR!
67% des Français
estiment que le fait d’avoir ou
non une alimentation saine
dépend avant tout d’eux-
mêmes.
Source: CREDOC 2007
10

11. 11

12. POUR JUGER DE LA QUALITÉ D’UN ALIMENT,
LES CONSOMMATEURS LE PLACENT DANS SON CONTEXTE GLOBAL.
Goût Prix
Manger pas cher, bon, sain? tout
en respectant la Planète et les
Hommes, c’est le
comportement idéal.
12

13. POUR LES CONSOMMATEURS, UN PRODUIT DE BONNE QUALITÉ, C’EST ….
goût
100%
90%
signe de qualité, 80%
70% prix
label
60%
50%
40%
30%
20%
10%
produit local 0% provenance
liste des
avantage santé
ingrédients
respect de
l'environnement
Source: Baromètre alimentation 2011, CREDOC
13

14. ET ILS SONT MÊME PRÊTS A Y METTRE LE PRIX.
68% des Français
sont prêt à payer plus si le produit respecte
l’environnement.
59% si le produit présente un signe de qualité.
56% si le produit est issu du commerce équitable.
Source: Baromètre alimentation 2011, CREDOC
14

15. MAIS UNE LONGUE HISTOIRE DE CRISES ALIMENTE LA PEUR ET SEME LE DOUTE.
Acides gras
Vache folle
OGM et Trans et Colorants et
et Dioxine Listéria
pesticides Huile de édulcorants
hormones
palme
1980 2011
15

16. Les crises sèment le doute
HEUREUSEMENT, LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE EST AUJOURD’HUI ACQUISE.
53% des Français
Sain
Ne contient pas de
substances
pensent que la qualité des artificielles
produits alimentaires s’est
améliorée depuis 20 ans. Garantit l’hygiène
L’hygiène est maintenant un
acquis. Comble la faim
Ce que représente un produit de bonne qualité
Source: Baromètre alimentation 2001, CREDOC
16

17. MAIS LES CONSOMMATEURS SONT EN PLEINE « CRISE DE CONFIANCE ».
MANGER EST DEVENU ANXIOGÈNE.
9/10 des Français
sont inquiets de la composition
des aliments.
Les débats scientifiques font
rage autour des « objets
comestibles non identifiés »
présents dans nos aliments.
Source: AC Nielsen, 2005
17

18. POUR Y RÉPONDRE, L’OFFRE ALIMENTAIRE SE VEUT RASSURANTE.
• Élimination des • Élimination des • Multiplication
additifs arômes, des labels
colorants et • Produits du
édulcorants terroir
artificiels
Clean label Naturalité Qualité
9859
39288
4574
7596
2007 2010 2007 2010
Nombre de nouveaux produits Nombre de nouveaux produits
Source: Innova Market insight, 2010
18

19. AU POINT DE DÉPASSER LA DEMANDE ET DE RÉPONDRE A DES POLÉMIQUES SANS
FONDEMENT SCIENTIFIQUE.
Marché mondial de 6 Md$
33% 2% en 2012
12454
des adultes et
des Européens
se croient allergiques 3 à7 % 5121
ou intolérants des enfants
sont réellement
2007 2010
touchés. Nombre de nouveaux produits sans allergènes
Sources: Eufic, CICBAA, Euromonitor 2012, Innova Market Insights 2010
19

20. ET LE BILAN EST POSITIF: LES INQUIÉTUDES ALIMENAIRES DIMINUENT… SAUF
POUR LES ALLERGÈNES!
% personnes inquiètes
Pesticides OGM
44%
62%
30%
54%
2010 2011 2010 2011
Additifs Allergènes
35% 13%
29%
8%
2010 2011
2010 2011
Sources: Baromètre alimentation 2010, 2011, CREDOC
20

21. 21

22. INTERNET EST LE VECTEUR D’INFORMATIONS LE PLUS UTILISÉ.
82% des Français
recherchent des informations sur la
nutrition via Internet , mais sont
seulement 14% à y faire confiance.
22

23. POURTANT, LA CONFIANCE EST DE PRÉFÉRENCE ACCORDÉE AU CORPS
MÉDICAL.
70% des Français
font d’avantage confiance au corps
médical.
23

24. ALORS LES MÉDECINS ONT PRIS LA PAROLE.
SOIT POUR PORTER LA VOIX DES INDUSTRIELS, SOIT EN LEUR PROPRE NOM.
Les best-sellers
des médecins
nutritionnistes
Dr
Fantino
ISA :
Association
des
producteurs
d’édulcorants
24

25. LES PRODUITS EUX-MÊMES SONT DES VECTEURS D’INFORMATIONS.
53% des Français
cherchent des informations sur les
étiquettes des produits alimentaires.
Mais ils sont seulement 15% à leur faire
confiance.
25

26. LA MULTIPLICITÉ DES MESSAGES ET DES VECTEURS A NOYÉ LE CONSOMMATEUR.
Médias Publicité
Médecins
Et la diversité des présentations non plus ! TENTATVES
Associations de
Industriels État
d’éducation nutritionnelle + institutionnel + médias =
consommateurs
cacopphonie alimentaire
Informations confuses et parfois contradictoires.
26

27. 27

28. LES CONSOMMATEURS AVOUENT NE PAS COMPRENDRE LES ETIQUETAGES.
51% des Français
63%
49%
33%
déclarent ne pas comprendre
l’étiquetage nutritionnel des
Allégations Valeurs Liste des ingrédients
produits alimentaires.
nutritionnelles
Source: CLCV
28

29. ET SONT PEU NOMBREUX À LES LIRE.
9%
100
80
60
des Français
40
seulement consultent les
20
informations nutritionnelles
en faisant leurs courses, et
0
essentiellement sur les plats Angleterre Allemagne Hongrie Pologne Suède France
préparés, les yaourts et les
céréales de petit déjeuner. Avez-vous consulté les informations
nutritionnelles sur les emballages? (%)
29

30. MALGRÉ LES EFFORTS DÉPLOYÉS PAR LES MARQUES POUR LES RENDRE PLUS
LISIBLES. (VRAIMENT PLUS LISIBLES?)
80%
des produits alimentaires
en France, arborent un
étiquetage nutritionnel sur
la face arrière et
48% sur la face avant
(même s’il n’est pas encore
obligatoire).
30

31. EN EFFET, LEURS CONNAISSANCES SONT TRES LIMITÉES….
Les Français savent que le zinc, les omégas
3, le magnésium… sont bons pour leur
santé mais ils ignorent dans quels
aliments les trouver.
Ils sous-estiment les calories des aliments
qu’ils pensent sains.
65% d’entre eux affirment qu’il faut éviter
de manger trop gras mais pensent que
l’huile d’olive contient 55% de matières
grasses (99% en réalité comme toutes les
huiles).
Angleterre Hongrie Suède Allemagne France Pologne
30% d’entre eux affirment que l’huile
d’olive améliore le transit intestinal ! Leur index de connaissance en nutrition est
un des moins bons d’Europe.
Sources: Enquête Shopwise 2011, enquête GFK 2010, Eufic 2008
31

32. … ET ELLES NOUS RÉSÈRVENT MÊME DES SURPRISES !
Notoriété
Les Français ont une bonne huile de palme alcool
aspartame
caféine
sel
sucre
beurre
lactose
huile de tournesol vitamine E fibres
magnésium
omega 3
connaissance des aliments bons pour gluten amidon
acide citrique
fructose
huile de colza
céréales complètes
gélatine de porc beta-carotène
la santé. Mais leur hiérarchisation des matières grasses totalement
hydrogénées
sirop glucose fructose
matières grasses partiellement
hydrogénées
zinc
huile de coco
aliments essentiels ne coïncide pas
stevia
acide ascorbique
taurine
avec les meilleurs aliments. sulfites
bifidobactéries
lactobacillus
acide gras trans
nitrites Bénéfice santé perçu
dextrose
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Exemples: manger du sucre, du beurre maltitol / sorbitol
selenium
ou du sel représente le même risque
que manger du gluten ou du lactose. benzoate
folates
Consommer l’huile de palme ou phytostérol
inuline
l’aspartame est bien plus risqué selon
les Français.
Enquête Shopwise 2011, 500 répondants
32

33. ALORS COMMENT PEUVENT-ILS FAIRE LE BON CHOIX QUAND POUR LE MÊME TYPE
DE PRODUIT, LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE EST TRÈS VARIABLE?
sucres (g)
19
18
LES CÉRÉALES POUR 17 Fitness
ADULTES TYPE CORN Kellogg's Special K 16
15
FLAKES 14
13
12
Les céréales positionnés minceur sont 11
plus sucrées que les céréales 10
Monoprix 9 Carrefour
Fibres (g)
traditionnelles. 8
0 1 2 3 4 5 6 7
Kellog's Corn Flakes 7
Les grandes marques se font dépasser 6
5
par les marques distributeurs, voire les
Auchan 4
marques discount. 3
Leader Price
2
Mention spéciale pour Leader Price, le Eco plus
1
Priméal
0
moins sucré et le plus riche en fibres !
Shopwise, 2012
33

34. POUR FACILIER CE CHOIX, L’EUROPE A TENTÉ DE RÈGLEMENTER.
MAIS N’A PAS SU IMPOSER SON MODELE.
Etiquetage nutritionnel
obligatoire pour tous
les produits.
L’Europe voulait éviter à un produit trop
sucré de revendiquer une faible teneur
en matières grasses.
Mais l’étiquetage actuel n’en tient pas
compte. L’utilisation des profils
nutritionnels n’a pas abouti à un
consensus.
Règlement 1169/2011/CE
34

35. L’EUROPE VOULAIT UN ÉTIQUETAGE SIMPLE ET FACILE A COMPRENDRE ….
Le projet initial:
Inspiré de l’étiquetage nutritionnel
anglais: les « traffic lights ».
Lequel est le plus facile à comprendre?
Le résultat final:
Les RNJ pour adultes, même si le
produit est destiné aux enfants.
35

36. DES PROGRÈS ONT TOUT DE MÊME ÉTÉ RÉALISÉS:
Les règlements harmonisent
les pratiques de tous les pays
de l’Union Européenne. Etiquetage nutritionnel obligatoire sur tous les produits
Allégations santé validées
Ils ont pour but de mieux
informer le consommateur Meilleure lisibilité des ingrédients
et de le protéger. Meilleure lisibilité des allergènes
Meilleure précision de l’origine du produit
Meilleure indication de la qualité de la viande
Règlements1169/2011/CE, et 1924/2006/CE
36

37. 37

38. LE CONSOMMATEUR EST PARADOXAL ET SES DEMANDES PILOTENT L’OFFRE
ALIMENTAIRE.
Demande des
consommateurs
Pour modifier les comportements
alimentaires, les campagnes
d’éducation nutritionnelles ne Réponse
sont pas suffisantes. Éducation des
industriels
D’autant plus que la nutrition n’est
qu’un critère de choix parmi
d’autres.
Possibles
Lois
dérives
38

39. L’ÉDUCATION ALIMENTAIRE GLOBALE SERAIT UNE MEILLEURE SOLUTION.
Milieu socio-
culturel
Niveau de vie
Publicité
Circonstances Modes et
des repas médias
Ce qu’on
Mode de Politiques
préparation mange nationales
des aliments
Production
Éducation, agricole,
Information industrielle
Famille, Psychologie
entourage de l’individu
39

40. 40

41. La Nutrition est par essence une science en perpétuel mouvement. Les axes de
recherches et les interrogations sont encore très nombreux.
Les vieilles recettes de grand-mère et les idées reçues qui fleurissent sur internet et
dans les forums sont difficiles à combattre.
Les habitudes alimentaires ancrées dans les foyers depuis des générations sont
difficiles à modifier.
COMMENT UNIFIER LES MESSAGES POUR QU’ILS SOIENT PLUS
IMPACTANST?
La toute nouvelle réglementation concernant les allégations devrait
réconcilier la communication des marques et les avancées
scientifiques.
Les médias cherchent à retranscrire les avis des experts scientifiques, mais parfois
avec maladresse.
Converger vers des messages uniques, mais pas simplistes, claires
et transparentes, sans perdre le consommateur est le challenge des
décennies à venir.
Les efforts réalisés ces 10 dernières années ne sont pas vains. Les
futures générations en cueilleront les fruits.
41

42. IL RESTE ENCORE BEAUCOUP DE CHEMIN A PARCOURIR POUR ÉDUQUER LE
CONSOMMATEUR DANS LE BUT DE MODIFIER SES COMPORTEMENTS
ALIMENTAIRES.
Les experts scientifiques
Le consommateur et ses (nutrition, additifs,
préoccupations allergènes,
environnement)
Message
impactant
Les industriels agro-
Les messages de santé
alimentaires et leurs
publique
engagements
42

43. QUI SOMMES-NOUS ?
www.shopwise.fr
http://www.facebook.com/shopwisefr
18 mois après son lancement, Shopwise compte: Son ambition:
390 000 téléchargements Promouvoir le savoir du consommateur .
Au moins 50 000 utilisateurs actifs par mois
Participer à l’accessibilité de l’information
2 millions de produits scannés
alimentaire: pertinente, transparente,
27 000 produits analysés
simple à comprendre.
Des articles et des news chaque jour pour
encore plus d’informations sur les produits Aider le consommateur à faire des choix
alimentaires. alimentaires éclairés.
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